Blog
Ryža
Na svete rastie cez 7 000 druhov ryže a každá má svoju špecifickú vôňu, farbu, štruktúru i tvar. Ryža je najrozšírenejšou obilninou na svete, ktorou sa živí viac než polovica ľudstva. V jednom z čínskych prísloví sa hovorí, že jedlo bez ryže je ako krásne dievča, ale iba s jedným okom.
Ryža je pokrytá nestráviteľnou šupkou, ktorá sa odstraňuje, iba keď je ryža dozretá. Pod touto šupkou sa nachádza ďalší obal, ktorý sa necháva v prípade ryže naturálnej, alebo sa jej hovorí aj prírodná, hnedá alebo nie celkom správne celozrnná. Pri odstránení tejto šupky vznikne biela ryža.
Pri pravidelnej konzumácii ryže naturálnej si udržíte štíhlu postavu jedná sa o superpotravinu, ktorá prečistí telo a dušu.
Čo obsahuje
Obsahuje polysacharidy, bielkoviny a malé množstvo kvalitného tuku.
Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B a vitamínu E. Táto ryža obsahuje minerálne látky ako železo, vápnik, mangán, zinok, horčík, draslík, fosfor, meď a často aj selén, omega 3 a omega 6 mastné kysleliny, kyselinu pantoténovú.Šálka uvarenej naturálnej ryže obsahuje až 88 % dennej dávky mangánu. Naturálna ryža obsahuje až 7x viacej vlákniny ako biela ryža.
Obsahuje ochranné látky lignany a podľa niektorých štúdií dokážu spomaľovať rast rakovinových buniek a sú považované za ochranu pred takzvanými hormonálne podmienenými rakovinami, ako je rakovina pŕs.
Čo dokáže
Je ľahko stráviteľná obilnina, ktorá ukľudňuje nervový systém a pomáha liečiť depresie pretože je naturálna a obsahuje veľa vitamínu B.
Zachováva správnu funkciu čreva, pomáha predchádzať zápche a preto znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Je to potravina, ktorá sa radí medzi najmenej alergické a jej veľkou výhodou je, že neobsahuje lepok, ktorý sa stáva veľkou záťažou pre mnohých bežne sa stravujúcich ľudí.
Podľa čínskej medicíny naturálna ryža posilňuje pankreas (slinivku cz) a slezinu, ukľudňuje žalúdok, črevá a odvádza z tela toxické látky.
Naturálna ryža je najharmonickejšia a energeticky najvyváženejšia obilnina. Má široké využitie v kuchyni, kde s kardamomom má ukľudňujúci vpyv a pôsobí na zlepšenie trávenia. Pravidelná konzumácia posilňuje kondíciu, čistí organizmus od škodlivín, zachováva správnu funkciu čreva, reguluje hladinu cholesterolu. Je ideálna pre ľudí s cukrovkou, pretože udržuje nízku hladinu krvného cukru.
Používa sa hlavne so zeleninou, s tofu, s tempehom, alebo rôznymi lúšteninami. V kombinácii s mäsom je ťažko stráviteľná. Pri pečení chleba skúste pridať trošku uvarenej ryže do cesta na chleba. Aj moja babka používala ryžu pri pečení chleba.
Podporuje zdravé chudnutie, detoxikuje organizmus, prečisťuje obličky, znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak. Neobsahuje lepok je vnodná pre celiatikov (bezlepkárov). Obsahuje minimum tuku. Je súčasťou rôznych redukčných diét. Je protizápalová, čistí tráviaci trakt, posilňuje imunitu je ľahko stráviteľná, preto je vhodná aj pre malé deti. Používame ju ako prílohu k mäsu, k zelenine, ale aj do nákypov a kaší. Používam bielu, hnedú, červenú, čiernu, basmati, ale aj jasmínovú o ktorej mám samostatné video.
Špaldová múka - obilnina
Špaldové múky obľúbujú gazdinky na celom Slovensku, či už hladkú, celozrnnú, alebo jemne mletú.
Špalda sa radí medzi zdravé múky, je predchodca pšenice a je ľahšie stráviteľná, obsahuje lepok, ktorý je nevhodný pre celiatikov. Celozrnné výrobky sú však oveľa zdravšie ako tie z bielej múky. Celozrnná múka patrí medzi superpotraviny, ktorá je vyrobená z celého zrna a nielen z jeho škrobnatého jadra. V obalových vrstvách zrna sa nachádza väčšina zdraviu prospešných vitamínov, minerálov a vlákninu, ktorá pomáha metabolizovať cukry, cholesterol a napomáha vyprázdňovaniu čriev. Otruby v tele dlhšie trávia a pokrmy z celozrnnej múky zasýtia na dlhšiu dobu.
Obsahuje
minerálne látky veľa horčíka, ako aj draslík, vápnik, železo, zinok, horčík, mangán, selén, sodík, fosfór, kyselinu listovú, vitamíny skupiny B, dôležitý vitamín B17, A, C, D a E vitamín, tráviace enzýmy, sacharidy a bielkoviny.
Ako pôsobí
Špalda stimuluje imunitný systém a obsahom beta-karoténu pôsobí regeneračne na telové bunky a chráni telo pred infekciami. Pomáha predchádzať žlčníkovým kameňom. Je prospešná pre ľudí trpiacich migrénou, aterosklerózou, či cukrovkou. Pomáha pri vysokom cholesterole, vysokom krvnom tlaku. Podporuje imunitný systém, chráni pred civilizačnými ochoreniami a pred rakovinou, má antiseptické účinky. Podporuje a urýchľuje trávenie, odstraňuje plynatosť, zasýti a uľahčuje trávenie aj počas chudnutia. Prevencia vzniku Osteoporózy a Anémie.
Podporuje tvorbu a pevnosť kostí, kĺbov, kvalitu pokožky, vlasov a nechtov. Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
Špalda nespôsobuje u ľudí citlivých na pšenicu intolerantnú reakciu. Niektorí ju tolerujú bez problémov a to preto, lebo to môže byť spôsobené, že glutén v špalde má iné zloženie, ako glutén v pšenici.
Ako sa získava
Celozrnná múka, ako už z názvu vyplýva, sa získava mletím celého zrnka. Celozrnná múka je všeobecne definovaná ako tzv. stredný typ múky – polohrubá. Avšak aj celozrnnú múku je možné namlieť na tzv. hladkú, polohrubú a hrubú. Samozrejme existuje aj špaldová biela hladká múka.
Múka sa melie z celého zrnka, tzv. celozrnnú, ale aj hladkú múku. Hladká múka oproti celozrnnej múke po zomletí prechádza cez sitko, a teda má prirodzene nižší obsah otrúb. Nevyrábame teda čisto bielu hladkú múku, ktorá vzniká odstránením klíčka a otrúb, ale jemnú hladkú múku s nižším obsahom otrúb, ktorá je vhodná na pečenie i varenie. Múka je najlepšia keď sa melie tradičným veľmi šetrným spôsobom na mlynských kameňoch. Takto mletá múka si zachováva všetky živiny, minerálne látky, vitamíny a tráviace enzýmy. Čerstvo namletá múka navyše krásne vonia, čo spôsobuje najmä klíčok.
Ako používať
Celozrnnú múku môžeme pridávať ako prímes do bielej múky alebo ňou bielu múku úplne nahradiť. Pečivo pripravené z celozrnnej múky má tmavšie zafarbenie.
Špaldová múka je výborná do koláčových ciest, ale aj do polievok, kaší či na bežné zahustenie omáčok. Je množstvo receptov, ktoré je možné nájsť v rôznych kuchárskych knihách, na internete. Chlieb s prídavkom špaldovej múky má výraznú chlebovú vôňu, veľký objem, popraskanú kôrku a ľahko orechovú chuť.
Základom prípravy chleba je múka, voda, kvások, resp. kvasnice, soľ a ostatné si už ľudia pridávajú podľa vlastnej chuti, napr. zemiak, ryžu, rascu, semienka, jadierka, alebo jogurt a pod.
Živánska v alobale
10 porcií
Ingrediencie
500 g bravčové karé
500 g kuracie prsia
500 g domácej slaniny
300 g domácej klobásy
2 kg zemiakov
300 g paradajok
100 g papriky
50 g feferónky
Grilovacie korenie
Paradajkový pretlak
Soľ, mleté čierné korenie, mletá rasca
Postup
Zemiaky si očistíme a nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme.
Mäso nakrájame na plátky 4 ks na porciu, osolíme, okoreníme a namarinujeme v pretlaku. Kto má rád cesnak, môže ho dať do marinády.
Pekáč vyložíme alobalom, do stredu dáme zemiaky a na vrch ukladáme striedavo plátok pŕs, slaninu, karé, klobásu, papriku, paradajky a pokračujeme znova. Zeleninu, ktorá nám ostala rozdelíme po mäse a prelejeme marinádou. Ak chcete pikantnejšiu chuť, pridáte feferónky.
Alobal uzavrieme a pečieme vo vyhriatej rúre pri 150 - 160 °C, cca 45 minút.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú suroviny vhodné len pre celiatikov
Pečený baklažán s capresse
4 porcie
Ingrediencie
400 g mozzarelly
400 g väčšie cherry paradajky
Bazalka
Cesnakový olej
50 g masla
20 g soli
600 g baklažánu
2 – 3 vetvičky rozmarínu
Postup
Pripravíme si šalát caprese, použijeme väčšie guľky mozzarelly, ktoré nakrájame na plátky. Caprese rozložíme po okrajoch taniera a do prostriedku dáme grilovaný baklažán.
Baklažán si očistíme od šupy, prekrojíme ak je dužina stará vyberieme, ak je ešte konzumovateľná necháme. Baklažán si nakrájame na plátky – kúsky. Maslo rozpustíme, pridáme rozmarín, jemne opražíme, počas praženia osolíme a rozmarín vyberieme.
Pridáme na plátky nakrájaný baklažán, opečieme a servírujeme do stredu taniera.
Pochutíme si !
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Pomaranče
Pomaranč je ovocie pestované v subtropických oblastiach. Najčastejšie sa používajú na priame jedenie alebo na výrobu džúsov. Odporúčame na priamu konzumáciu, aby ste sa vyhli dodaným chemickým látkam, ktoré sa v džúsoch a iných nápojoch vyskytujú bežne.
Pomaranč obsahuje
Vodu, vitamíny, minerály, kyselinu citrónovú, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vápnik, fosfor, horčík, draslík a minimum tuku
Podporuje
Podporuje imunitu a zbavuje telo škodlivých látok – vhodný počas chrípkových období.
Obsahuje aj ďalšie vitamíny a minerály.
Prečisťuje steny ciev od nadbytočného tuku.
Prevencia pred rakovinou.
Mineralizuje kostné tkanivo preto je vhodný pri Osteoporóze.
Znižuje vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak.
Pomaranč odbúrava kyselinu močovú z kĺbov a preto je vhodný aj pri Dne a Artritíde.
Vitamín C chráni pokožku pred voľnými radikálmi – pevnosť a pružnosť pokožky.
Pomaranč ako aj iné citrusy pomáha schudnúť. Robia sa z neho očistné kúry t. j. dni keď sa je len pomaranč alebo jeho šťava.
Zdraviu prospešná vláknina v jednom pomaranči pokryje 15% odporúčanej dennej dávky. Okrem toho pomáha regulovať krvný cukor.
Pomaranče radíme medzi superpotravinu, lebo znižujú krvný tlak, hladinu cholesterolu v krvi je to pomerne neznámy fakt.
Obsahuje bioflavonoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Preto je lepšie jesť celé ovocie, než len piť pomarančovú šťavu riedenú vodou. Do pomarančovej šťavy si môžete zamiešať chia semiačka, alebo zelený jačmeň. Pre celiatikov vhodné a zdraviu prospešné.
Datle
Kúpte si datle, ja ich mám čerstvé najradšej. Dodávajú mi energiu na celý deň. Sušené či čerstvé ovocie, len keď ich mám po ruke každý deň. Občas si zoberiem jeden, inokedy niekoľko kusov naraz.
Hodne vitamínov a vlákniny zaberie u každého. Ak máte dosť voľného času, pripravte si chutný a rýchly koláč, alebo si ich nasekajte do kaše na raňajky. Však raňajky sú dôležité. Ak chcete veľa, dlho a kvalitne pracovať, tak si dožičte dávku kvalitných datlí.
Ak si kúpite s kôstkou, tak sa trochu narobíte, ale výsledok bude super. Vlastnou prácou to bude len na osoh, pre celý váš organizmus. U nás sa dajú kúpiť aj bez kôstky vo veľmi dobrej kvalite, či už ako BIO alebo nebio. Treba ochutnať rôzne druhy a potom pochopíte, že to nemá chybu. Toto super ovocie sa dá jesť stále, nielen na Vianoce, ale aj počas celého roka.
Neváhajte dajte ešte dnes svoju porciu. Výsledok sa dostaví.
Veľa vody, bielkoviny, sacharidy, tuk, vlákninu, minerály, železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík, zinok, meď, mangán, sodík, betakarotén, vitamín A, B, E, K, cholín, betaín, kyselinu listová, kyselina pantoténová.
Zloženie datlí je potrebné, aby nám
- Podporilo sústredenosť a funkciu mozgu, odstránilo MIGRÉNY
- Podporilo imunitu a chránilo bunky pred radikálmi
- Podporilo a prečistilo trávenie, zlepšilo pravidelné vyprázdňovanie
- Dodalo energiu, priebežné uvoľňovalo cukor do krvi
- Prečistilo a spevnilo cievy, prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- Upokojilo nervový systém, mierne antidepresívne účinky
- Eliminovalo zápaly dýchacích ciest a odstránilo kašeľ
- Vytvorilo prevenciu proti Osteoporóze, podporujú tvorbu kostného tkaniva
- Zlepšilo kvalitu (spevnilo) pokožku, vlasy a nechty
Datle sú rýchlym zdrojom energie po obede a športovci vedia, že aj po ich tréningu.
Tréner určite odporúča datle ako sladké cukríky a rôzne iné sladkosti.
Občas si kúpim datľové cukríky, sú bez cukru a trocha zmeny neuškodí. Ak nemám po ruke datľové cukríky či bombóny, zoberiem si tyčinku datľovú, ktorú nosím v kabelke a nezaberie veľa miesta. Celiatici určite ocenia aké vitamíny obsahujú plody datľovej palmy. Sú prirodzene bezlepkové a zjete ich s radosťou bez najmenšieho zaváhania. Posekané datle môžete primiešať do ovocnej múky. Kašu, ktorú si pripravíte na raňajky odporúčam poliať s datľovým sirupom. Už malé deti to takto pripravené zbožňujú, však potom sa im dobre spinká, čo napokon ocenia aj ich rodičia.
FIGY
Figy sú sladká a zdravá pochúťka. Zdravé sú plody a aj celá rastlina.
Poznáme čerstvé a sušené plody figy. Figa je orientálne ovocie zo stromu figovníka.
Pomáhajú spaľovať tukové vankúšiky a dokážu toho viac ako si myslíme aj pri problémoch so srdcom, či kosťami.
Figy sú pri spaľovaní tukových zásob skutočne nesmierne účinné. Obsahujú látky, ktoré pomáhajú telu udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Okrem toho majú aj nízky glykemický index.
Obsahujú
Vodu, bielkoviny, vlákninu, sacharidy, tuk, minerály, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, selén, mangán, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, betakarotén, luteín, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú
Účinky
Podporujú obranyschopnosť
Antispetické účinky
Prírodné antidepresívum
Prevencia Osteoporózy
Podporuje tvorbu kostného tkaniva
Podporujú trávenie a zlepšujú vyprázdňovanie
Prečisťujú hrubé črevo, odstraňujú plynatosť
Účinky sú močopudné
Odstraňuje nadbytočnú vodu z tela
Prečisťuje obličky a močové cesty
Zlepšujú kvalitu pleti a kožných ťažkostí
Odstraňujú vysoký cholesterol
Znižujú vysoký krvný tlak
Prečisťujú cievy
Prevencia pred srdcovocievnymi ochoreniami
Podporuje funkciu mozgu a pamäti
Upokojuje nervový systém
Prevencia Anémie
Podporuje tvorbu červených krviniek
Podporia aj chudnutie
Sušené figy si pridávajte do jogurtov, kaše, tvarohu či do ovocných šalátov. Konzumujte ich aj jedenkrát za deň a aspoň 3 krát do týždňa. Vhodné sú na desiatu a na olovrant. Po ich konzumácii dochádza k zníženiu pocitu hladu a vy už tak nebudete mať chuť na kalorické bomby v podobe čokolád či sladkých cukroviniek.
Egreše
Egreše sú bobuľové ovocie, tak ako aj ríbezle, jahody, maliny, černice, čučoriedky, brusnice, hrozno, moruše, baza, šípky a hlohyne.
Ovocie je ochrannou potravinou. Má vysokú biologickú hodnotu pre obsah minerálnych látok a vitamínov, hlavne vitamínu C a vitamíny skupiny B a A. Z minerálnych látok obsahuje kremík, železo, meď, draslík, mangán, horčík a vápnik.
Egreše sú plody kríkov a významnou súčasťou výživy človeka. Jeho význam spočíva predovšetkým v obsahu vitamínov, minerálnych látok a sacharidov.
Plody egreša sú chutné a výživné. Ich konzumácia zlepšuje imunitu, trávenie, odvodnenie a celkovo detoxikuje telo.
Obsahujú hlavne vodu, ktorá je v ovocí 60 – 98 %. Sacharidy najviac zastúpené sú jednoduché cukry glukóza a fruktóza. A to závisí od odrody, klimatických podmienok pri pestovaní a stupňa zrelosti. Obsahú vlákninu, ktorá veľmi priaznivo vplýva na zdravie človeka a tým ovplyvňuje aj peristaltiku čriev a zlepšuje aj ich prečistenie. Pektínové látky dobre želirujú a majú vysokú obsarbčnú schopnosť, viažu ťažké kovy kadmium, olovo a ortuť a preto pôsobia detoxikačne. Podporujú aj vylučovanie cholesterolu a znižujú jeho koncentráciu v krvi.
Výroba ovčieho syra
Z dobre napasených oviec na tatranských lúkach dojením získame kvalitné ovčie mlieko.
Postup výroby syra
Mlieko scedíme do nádoby cez jemné sitko, alebo cez filtračný papier, či biele plátno, na ktorý položíme kus vetvičky z jedličky. Nádobu so scedeným mliekom dáme do vodného kúpeľa o teplote 35 stupňov celzia. Do 1 litra mlieka vlejeme 1 ml syridla o sile 9600, zamiešame a necháme 40 minút syriť. Množstvo syridla vynásobíme s množstvom mlieka, z ktorého budeme vyrábať syr. Po 40 minútach syr rozsekáme pomocou kovovej metly na drobno. Potom syr začneme zbierať ručným jemným stláčaním v nádobe so srvátkou do hrudky. Hrudku rozrežeme ešte v srvátke nožíkom na menšie časti, ktoré vložíme po jednom do čistého najlepšie do bieleho plátna a zavesíme na hák tak, aby odtiekla prebytočná srvátka.
Výroba syra je zaznamenaná na nasledujúcich fotografiách.
Po niekoľkých hodinách môžeme syr nakrájať a podávať, alebo budeme vyrábať bryndzu.
Z prebytočnej srvátky si uvaríme žinčicu.
Dezert s mascarpone, banánmi a jahodami
2 porcie
Ingrediencie
125 g mascarpone
200 ml šľahačkovej smotany (33 %)
2 balíčky vanilkového cukru
2 banány
100 g jahôd
100 g sušienok !!! Celiatici použijú sušienky vhodné, len pre celiatikov.
Na dozdobenie
20 g čokolády !!! Celiatici použijú čokoládu vhodnú len pre celiatikov.
5 g nasekaných lúpaných mandlí
Postup
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme mixérom spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone. Vznikne nám tuhý krém.
Do pohárov postupne navrstvíme nalámané sušienky, na to dáme mascarponový krém, potom kolieska banánov, ktoré prikryjeme mascarponovým krémom.
Na krém poukladáme jahody a najvrchnejšia vrstva bude mascarponový krém.
Poháre dozdobíme plátkami čokolády, nasekanými lúpanými mandľami, prípadne kakaom, škoricou a mätou. Dezert necháme v chladničke, aby nám sušienky dobre zmäkli.
Pochutíme si!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Tvarohovo – jogurtový dezert
2 porcie
Ingrediencie
Tvarohový krém
200 g jemného tradičného tvarohu
1 vanilkový cukor
20 g nastrúhaného kokosu (kokosová múčka)
Jogurtový krém
100 g bieleho jogurtu
1 zrelý banán
1 PL medu
1 ČL škorice
Na spodok pohárov a dozdobenie
100 g sušienok !!! Celiatici použijú sušienky, len vhodné pre celiatikov.
1 PL malinového sirupu
Postup
Tvarohový krém
Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom a strúhaným kokosom, vznikne nám hustý, vzdušný krém.
Jogurtový krém
Banán ošúpeme a roztlačíme vidličkou, alebo rozmixujeme, zmiešame s jogurtom, škoricou a medom, vznikne nám jemný krém.
Vrstvenie pohárov
Zoberieme pripravené dezertné poháre. Na spodok pohára dáme rozdrvené sušienky, ktoré prikryjeme tvarohovým krémom.
Na krém uložíme kolieska banánu a prikryjeme ich vrstvou jogurtového krému.
Poháre dozdobíme nasekanými lúpanými mandľami, nalámanými sušienkami, polejeme domácim malinovým sirupom, a dáme do chladničky vychladnúť.
Pochutíme si!
Tip
Ja používam maslové sušienky, grahamové, alebo aj sušienky z lineckých koláčikov, obľúbené sú aj sušienky z medvedích labiek a pre celiatikov doporučujem len bezlepkové.
Moja rada
Tento dezert je vhodný aj pre návštevy, je vhodný napríklad ako sladké raňajky, desiatu, alebo olovrant.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Mrkva
Mrkva je známa sladká koreňová zelenina a superpotravina, ktorú si pestujú skoro všetci, ktorí majú záhradku. Musí sa okopávať a jej sladkosť závisí aj od počasia a odrody. To čo máme vypestované v záhradke nemusí byť stále bio, lebo to záleží na tom, kde vaša záhradka leží a ako pristupujete k pestovaniu. Hnojte iba kompostom, zeleným hnojivom, alebo prezretým hnojom a nepoužívate žiadne chemické prostriedky, tak budete mať vlastnú bio úradu. Takáto s láskou vypestovaná bude lepšia ako tá najlepšia biozelenina z obchodu, ktorá chutí aj zvieratám.
Zdroje
Mrkva je zdrojom vlákniny, antioxidantov, najväčším zdrojom beta-karoténu, ktorý sa mení v organizme na vitamín A. Obsahuje vitamíny C, D, E, K a B8, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, draslík, magnézium, železo, meď či mangán.
Účinky
Pravidelná konzumácia mrkvy pomáha očiam. Znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje trávenie a peristaltiku čriev. Pomáha pri migréne a zápalových bolestiach kĺbov. Dodáva živiny, potrebné pre zdravý vývoj zubov a zdravý vývoj zrakových orgánov. Používa sa ako prevencia rakoviny, proti starnutiu, prečisťuje telo, je antiseptická. Potrebná ako prevencie srdcovo - cievnych ochorení. Vitamín A a antioxidanty chránia pokožku pred slnkom. Nedostatok vitamínu A spôsobuje vysychanie pokožky, vlasov a nechtov. Vitamín A preventívne pôsobí proti vráskam, suchej pokožke, akné a pigmentovým škvrnám. Je najdôležitejším článkom imunity.
Použitie
Na rozdiel od iných druhov zeleniny je uprednostňovaná varená forma, ktorá zabezpečuje účinnejšie vstrebávanie karoténov do celého ľudského tela, ako surová forma. Má široké a univerzálne použitie. Používa sa nastrúhaná do šalátov, kde im dodáva nielen skvelú chuť, ale i úžasnú oranžovú farbu. Dáva sa do polievok, omáčok, ako súčasť jedál a nálevov. Každý určite pozná i klasickú odšťavenú mrkvovú šťavu. Vyžaduje správne skladovanie. Mrkva by mala byť očistená a skladovaná pri teplote okolo 5 stupňov Celzia. Predtým z nej treba odstrániť vňať. Ideálne sa skladuje v debničkách zasypaných pieskom, pri 90 percentnej vlhkosti.
Hovädzia polievka | hovädzí vývar | vývar
Ingrediencie
500 g hovädzie predné, alebo hovädzích rebier
Špikové kosti
90 g koreňovej zeleniny /mrkva, petržlen, kareláb, zeler/
1 cibuľa
Peržlenovú vňať
Ligurčekovú vňať
Celé čierne korenie
Nové korenie
Postup
Umyté mäso a špikové kosti dáme variť do studenej pitnej vody. Neskoršie pridáme očistenú zeleninu, 5 zrniečok čierneho korenia, nového korenia, soľ a pomaly na miernom ohni varíme aspoň 2 hodiny. Pena, ktorá nám vznikne zbierame po okraji sitkom. Uvarenú polievku precedíme a podávame s uvarenými cestovinami, nakrájaným na kocky uvareným mäsom a super zeleninou. Polievku dochutíme posekanou petržlenovou a ligurčekovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Moja rada
Polievku varte pomaly, aby bola číra. Hovädzí výrar si odložte do chladničky a v prípade potreby použite miesto vody na podliatie mäsa, omáčky, či zeleniny a získate tak úžasne dobré jedlo. Radí sa medzi najzdravšiu polievku sveta. Mäso je diétne, ľahko stráviteľné, vývaru dodá množstvo vitamínov skupiny B, A, minerálov, najmä železo, vápnik, fosfor, draslík. Podporuje imunitný systém, krvotvorbu a pomáha pri prechladnutiach, rozprúdi krv a prehreje organizmus. Ak použijete do vývaru bezlepkové cestoviny, tak si pochutia aj celiatici.
Slepačia polievka | kuracia polievka | slepačí vývar | kurací vývar
Ingrediencie
1 menšia domáca sliepka
90 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
1 cibuľa
Peržlenovú, ligurčekovú vňať
Himalájska soľ
Celé čierne korenie
Nové korenie
3 l pitnej vody
Postup
Čistú vypitvanú sliepku dáme variť do studenej vody. Neskôr pridáme očistenú zeleninu, soľ, 5 zrniečok celé čierné korenie, nové korenie a pomaly tak, aby len sem tam zabublalo, varíme na miernom ohni 2 a viac hodín. Uvarenú polievku precedíme, sliepku oberiem od mäsa a mäso so zeleninou nakrájame na menšie kocky, ktoré dáme na tanier, alebo do polievkovej misy /teriny/ spolu s uvarenými cestovinami a zalejeme už precedeným teplým vývarom. Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a ligurčekom lekárskym. Podávame nielen ako nedeľňajší, slávnostný chod, ale aj ako dobré jedlo pri chrípke a nachladnutí.
Moja rada
Výborný slepačí vývar si môžete uvariť aj kohúta a nechať v chladničke na podlievanie mäsa, omáčky namiesto vody. Slepačí vývar pite počas choroby, pri horúkach, zvýšenej teplote aspoň 3x za deň. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkoviny. Varte ju pomaly, aby si zachovala čo najviac živín, ktoré naše telo potrebuje na ochranu imunitného systému. Želatína z vývaru je potrebná na stavbu kostí. Vývar z mäsa a kostí obsahuje glukosamín, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a je dôležítý pre zdravé kĺby, zuby, vlasy, nechty a pokožku.
Tip
Celiatici si uvaria bezlepkové cestoviny.
Jahodová panna cotta
2 porcie
Ingrediencie
Smotanová panna cotta
150 ml plnotučného mlieka
50 g kryštálového cukru
2 ČL práškovej želatíny, alebo plátkovej želatíny
120 ml smotany na šľahanie
1 vanilkový cukor
Jahodová poleva pyré želé
200 g mrazených jahôd
2 PL kryštálového cukru
1 PL kukuričného škrobu
1 dl čistej studenej vody
Na dozdobenie
čerstvé jahody, nasekané lúpané mandle, mätu
Postup
Smotanová panna cotta
V malom hrnci zohrejeme (nevaríme!) mlieko s cukrom.
Do malej mištičky nalejeme 2 PL vlažnej vody, do ktorej vsypeme želatínu a necháme 5 minút napučať (alebo sa riadime podľa návodu na obale).
Napučanú želatínu zamiešame do zohriateho mlieka, nie vriaceho, hrniec odstavíme z plameňa, k mlieku prilejeme smotanu, vanilkový cukor, alebo extrakt a premiešanú zmes rovnomerne rozlejeme do pohárov.
Poháre s panna cottou dáme do chladničky stuhnúť podľa potreby, približne na 6 hodín.
Jahodová poleva pyré želé
Jahody a cukor dáme do hrnca, necháme prevariť a rozmixujeme tyčovým mixérom. Dáme naspäť na plameň a zahustíme kukuričným škrobom, ktorý sme si rozmiešali vo vode a krátko povaríme.
Prechladnuté pyré nalejeme na stuhnutú pana cottu.
Dozdobíme jahodami a nasekanými lúpanými mandľami.
Pochutíme si!
Tip
Na polevu, želé, pyré, želatinovú ovocnú zmes môžeme použiť aj čerešne, maliny, mango, alebo čučoriedky.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Baklažánové soté s tofu
4 porcie
Ingrediencie
50 g čerstvých chilli papričiek
50 g masla
20 g cesnaku
600 g baklažánu
600 g tofu
0,5 dl suché biele víno
Postup
Chilli papričky si nakrájame na jemno spolu s cesnakom a premiešame. Baklažán si ošúpeme nakrájame na rezance, jemne osolíme.
Do roztopeného masla pridáme cesnak s chilli papričkami opražíme, pridáme baklažán podusíme, počas dusenia si tofu nakrájame na rezance, ktoré zamiešame a prehrejeme spolu s baklažánom. Pred dokončením zastrekneme vínom a podávame s varenou ryžou.
Ako uvariť ryžu:
Ingrediencie
200 g guľatozrnnej ryže
2 l vody
1 čajovú lyžičku soli
Postup na varenú ryžu
Ryžu si uvaríme v osolenej vode s korením, napr.: kari, kurkuma, grilovacie korenie, petržlená vňať, cibuľka, kôpor...Nekombinovať veľa, stačí jednu dve koreniny.
Ryžu varíme na miernom ohni cca 25 minút.
Okoštujeme! Pozerajme sa na jedlo s radosťou.
Želám Vám zdravé trávenie!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Snehové pusinky
Ingrediencie
2 ks bielka z vajec
120 g práškového cukru
Postup
Surové čerstvé vajcia rozklepneme na dve časti a rozdelíme ich do dvoch misiek tak, že do jednej dáme len bielka a do druhej žĺtka, tie použijeme na úplne iný recept.
Bielka z vajec, ktoré sme si dali do misky začneme šľahať mixérom. Keď sa nám z bielkov vyšľahal sneh, tak prisypávame práškový cukor a došľaháme, aby nám vznikol úplne tuhý sneh.
Poriadne pevný sneh kladieme na vymastený plech po lyžičke a robíme kôpku, alebo ich dávame do plateného vrecúška so špičkou a formujeme ozdobnú snehovú pusinku. Robíme ich rovnakej veľkosti a kladieme ich od seba tak, aby sa nám pri pečení nezlepili. Pusinkami vyplníme celý plech až kým nespotrebujeme všetok prichystaný sneh.
Snehové pusinky pečieme až sušíme v rúre vyhriatej na 100 °C približne 30 minút, dvierka neotvárame, potom rúru vypneme a necháme ešte dosušiť ďalších 20 minút.
Okoštujeme!
Šuhajdy | orechový koláč | vianočné recepty
Čokoládová poleva
Ingrediencie
1 stužený tuk (250g)
1 BB puding
2 PL kakao
2 PL práškový cukor
Plnka
Ingrediencie
2 balíčky svetlých keksov (Marína 200g)
100 g mletých orechov
250 g práškového cukru
1 lyžičku kubánskeho rumu
4 cl mlieka (2 štamperlíky mlieka)
Postup na čokoládovú polevu
V hrnci nad parou si roztopím stužený tuk, prisypem BB puding, kakao a práškový cukor, dobre zamiešam. Hrniec odoberiem z pary a lyžičkou nalievam polevu do košíčkov. Košíčky pootáčam tak, aby sa čokoláda prilepila až na okraje a nechám stuhnúť.
Postup na orechovú plnku
Do rozdrvených keksov, som postupne pridala mleté orechy, práškový cukor, rum a trošku mlieka, na hrot noža pravú vanilku a všetko som spolu v miske spracovala do pevnejšej masy.
Takouto hustejšou masou, som dvoma lyžičkami plnila pripravené košíčky, zaliala čokoládovou polevou a dozdobila vlašským orechom.
Takže, do košíčkov ide na spodok čokoláda, v prostriedku bude plnka z orechov a na vrh opäť čokoláda a ešte za tepla sa jemne vtlačí na vrch do čokolády vlašský orech.
Tip
Moja rada
Na zaschnuté čokoládové šuhajdy nalievam lyžičku čokolády a na to orech. Čokoládu nechávam voľne stuhnúť, nedávam do chladničky, aby sa neurobil na povrchu biely povlak, ale aby zostala čokoláda tmavá a lesklá.
Okoštujeme!
Makové bobáľky | pupáčiky | posekance
4 - 5 osôb
Jedným z vianočných chodov na štedrovečernom stole sú makové bobáľky.
Ich príprava je jednoduchá a chutia fantasticky.
Na prípravu cesta potrebujeme tieto:
Ingrediencie
Na kysnuté cesto
300 g hladkej múky
150 ml vlažného mlieka, alebo vody
80 g roztopeného masla, (alebo olej)
1 žĺtok
3 štipky himalájskej soli
Na kvások potrebujeme
20 g droždia
50 ml vlažného mlieka
2 - 3 lyžičky kryštálového cukru
Na posypanie
80 g pomletý mak
80 g prepražené maslo
1-2 lyžice med, alebo cukor
500 ml mlieko na namáčanie
Postup
Do misky si postupne dáme preosiatu múku, rozmiešané droždie s cukrom (kvások), vlažné mlieko, zmäknuté maslo, žĺtok, soľ a vypracujeme vláčne cesto (musí sa krásne odliepať od stien misky). Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne 40 minúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme (vychlopíme) na pomúčenú dosku, niekoľkokrát ho premiesime, rozdelíme na niekoľko častí, tie rozšúľame na šúľky hrubé asi na prst a z nich nakrájame 2 cm kúsky. Do ruky si dáme kvapku oleja a z nakrájaných kúskov vytvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme vedľa seba na plech vystlatý papierom tak, aby sa nám pri pečení nezlepili.
Prudko ich opečieme v rozohriatej rúre na 200 °C približne 12 minút. Farbu si sledujeme.
V hrnci si rozohrejeme 500 ml mlieka, vsypeme upečené bobáľky, necháme ich chvíľu máčať, aby sa rozmočili. Zmäknuté vyberieme do misky, polejeme prepraženým maslom, posypeme pomletým makom zmiešaným s práškovým cukrom, alebo medom. Všetko spolu dôkladne premiešame a podávame na Štedrý večer a na Silvestra.
Dobrú chuť!
Moja rada
Ak niekto z rôznych dôvodov nemôže mlieko, bobáľky obára vodou. Poprípade použije iný rastlinný nápoj. Napr. kokosový, pohánkový, ryžový alebo sojový.
Tip
Na bezlepkové bobáľky použite múku vhodnú len pre celiatikov.
Verím, že nie som sama, ktorá ma túto dobrotu na štedrovečernom stole.
Obložené chlebíčky | chlebíček s mramorovaným vajcom
Suroviny
Chlieb dlháň, t. j tmavý tenký, podobný sendviču !!! Celiatici použijú chlieb vhodný pre celiatikov
Zemiakový šalát jemne seknutý
Plátok údeného (surové údené) !!! Celiatici použijú šunku vhodnú pre celiatikov
Jablkový chren (nastrúhaný čerstvý chren s jablkom a soľou zmiešame)
Mramorované vajce
Postup ako uvariť mramorované vajce
Vajce so škrupinou varíme 8 minút na tvrdo, jemným ťuknutím po stranách narušíme škrupinu a dáme variť do mletej zrnkovej kávy (s gruntom), varíme ďalších 10 minút). Vajcia vyberieme, schladíme a očistíme od škrupiny.
Postup
Chlieb dlháň si nakrájame na tenké krajce a pomocou vidličky, alebo lyžičky na neho rovnomerne rozložíme šalát. Prikryjeme ho tenkým plátkom údeného, ktorý potrieme jablkovým chrenom. Vychladnuté vajcia zbavíme škrupiny, prerežeme na polovicu a dáme na jablkový chren.
Chlebíček dozdobíme čerstvou feferónkou, alebo čili a zelenou vňaťou. !!! Zavárané, alebo konzervované feferónky, či čili, len vhodné pre celiatikov.
Pochutíme si.
Postup ako pripraviť
Zemiakový šalát
Suroviny
2 - 3 ks stredne veľkých zemiakov
2 ks stredne veľkých kyslých uhoriek !!! Celiatici použijú uhorky vhodné pre celiatikov
2 ks vajíčka
2 PL sterilizovanej mrkvy s hráškom
2 Polievkové lyžice majonézy !!! Celiatici použijú majonézu vhodnú pre celiatikov (doma pripravenú)
Nálev z uhoriek a sterilizovanej mrkvy s hráškom !!! Celiatici použijú nálev z uhoriek vhodný pre celiatikov
Himalájska soľ
Korenie
Cukor (štipku)
Postup
Do vody dáme variť zemiaky v šupke. Z uvarených zemiakov stiahneme šupku a necháme na chladnom mieste vychladnúť. Vajíčka si uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Zeleninu si uvaríme a nakrájame na kocky, alebo použijeme už sterilizovanú.
Pripravené zemiaky a vajíčka pretlačíme cez klasické koliesko na šaláty do misky a potrieme ich olejom. Pridáme, cukor, soľ, korenie, na maličké kocky nakrájané uhorky a zľahka premiešame. Pridáme majonézu, šťavu z uhoriek a mrkvy. Všetko jemne premiešame a na koniec vmiešame mrkvu s hráškom. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme šťavou z kyslých uhoriek a šťavou zo zeleniny.
Moja rada
Zemiaky varíme v šupke prilbližne 20 minút. Či sú uvarené skontrolujeme vpichnutím špajle do stredu zemiakov.
Ak použijete domácu majonézu a uhorky nakladné s jablkovým octom, bude šalát vhodný aj pre celiatikov.
Pre diabetikov použite stéviu, alebo brezový cukor.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Tip
Miesto majonézy môžete použiť kyslú pochúťkovú smotanu, ktorá šalát odľahčí.
Syrová roláda | sýrová roláda
Suroviny
200 g syra (eidam 45 %) !!! Celiatici použijú syr vhodný pre celiatikov
200 g masla
200 g syrokrému !!! Celiatici použijú syrokrém vhodný pre celiatikov
Pochutiny (šunka, vajíčko, kápia, pažítka, petržlenová vňať, čierne, alebo zelené olivy, sušené paradajky, šampiňóny, jahody, maliny, sušené slivky a pod.)
!!! Celiatici použijú len výrobky vhodné pre celiatikov
Postup
Ako uvariť syr
Tehličku syra dáme do mikroténového sáčka, pevne zaviažeme a vo vodnom kúpeli rozpustíme.
Rozpustený syr vyberieme z vody, vyklopíme na maslom (olejom) vymastenú dosku.
Syr sformujeme do obdĺžnika a mastným valčekom vyvaľkáme na plát o hrúbke 1 – 2 milimetre.
Rozvaľkaný plát syra necháme vychladnúť.
Príprava peny
Z masla a syrokrému ručným šľahačom vyšľaháme penu, ktorú natrieme na rozvaľkaný a vychladnutý plát syra.
Plát ozdobíme pochutinami.
Pevne zrolujeme do rolády, aby nevznikli bubliny. Roládu zabalíme do fólie, alebo alobalu a necháme stuhnúť v chladničke, minimálne cez noc. Stuhnutú krájame na tenké kolieska.
Pochutíme si
Moja rada
Druhá verzia rozvaľkania syra
Syr v sáčku, rozpustený vo vodnom kúpeli môžete rozvaľkať priamo v sáčku, bez toho, aby ste ho zo sáčku vyberali. Keď je v sáčku nemusíte valček ani dosku potierať olejom, len sáčok po rozvaľkaní roztrihnete a pokračujete v natieraní peny.
!!! Celiatici použijú len výrobky vhodné pre celiatikov
Chlebíček s vaječnou sadlinou a mrkvou
Suroviny
Chlieb !!! Celiatici použijú chleb vhodný pre celiatikov
Maslo
Hlávkový šalát
Nastrúhaná mrkva na tenké vlasy
Sadlina
Suroviny na vaječnú sadlinu
100 g polooštiepok
500 ml smotana na varenie
6 vajec
150 g surové údené mäso !!! Celaitici použijú suroviny vhodné pre celiatikov
Pažítka
Maslo na vymastenie formičiek
Príprava vaječnej sadliny
Oštiepok nakrájame na plátky a v smotane ho rozpustíme. Necháme prechladnúť, pridáme na drobno nakrájanú šunku, nasekanú pažítku a rozšľahané vajcia. Zmesou naplníme kávové šálky (formičky) do výšky 2/3 tín, ktoré vymastíme maslom a vo vodnom kúpeli v rúre pečieme 20 – 30 minút pri 180 °C. Upečené (mali by pružiť) vyberieme, necháme vyhladnúť (stuhnúť) a nakrájame na polovičku (prípadne štvrtinu).
Postup prípravy chlebíčka
Krajec chleba potrieme maslom, prikryjeme umytým hlávkovým šalátom, mrkvovými vlasmi a sadlinou.
!!! Celiatici použijú suroviny len vhodné pre celiatikov
Chlebíček so sladkou vaječnou hrudkou
Suroviny
Sendvič !!! Celiatici použijú veku pre celiatikov
Maslo
Chren
Sladká vaječná hrudka
Údená šunka !!! Celiatici použijú šunku vhodnú pre celiatikov
Suroviny na hrudku
500 ml mlieka
5 vajec
1 škoricový cukor
1 PL cukru a soli
Postup na vaječnú hrudku
V mlieku uvaríme všetky ingrediencie, scedíme do sitka, zaťažíme a necháme od večera do rána stuhnúť (minimálne 3 – 4 hodiny).
Podrobná výroba vaječnej hrudky je v samostatnom videu. Jediný rozdiel je v tom, že táto je robená na sladko a samostatné video hrudky je na slano.
Postup prípravy chlebíčka
Sendvič si potrieme maslom, posypeme jemne strúhaným chrenom. Obložíme plátkami sladkého syrečka a dozdobíme kúskami šunky a čili papričiek.
Olivové jednohubky | olivové očká
Olivy sú plody olivovníka z oblasti stredozemného mora.
Sú to stromy menšieho vzrastu, delíme ich na dva základné druhy: zelené a čierne.
Je veľa poddruhov, ktoré sa líšia chuťou a veľkosťou.
Zrelé plody obsahujú viac ako 50 % tuku. Získavame z nich olivový olej, Najkvalitnejší je panenský, ten sa nelisuje, len olivy vykvapkávajú prebytočný olej. Druhý najkvalitnejší je lisovaný za studena, nefiltrovaný obsahuje veľmi chutné kvalitné triesloviny, ktoré sú veľmi výživné a pôsobia na tráviaci trakt. Nefiltrované oleje sa tepelne neupravujú. Na filtrovaných olejoch je možná tepelná úprava. Najmenej kvalitný olej je filtrovaný za tepla a ten sa využíva na varenie. Plody sa upravujú varením, prípadne pečením, restovaním. Veľmi často sa konzervujú a po vykôstkovaní sa plnia rôznymi potravinami, ako sú mandle, orechy, chilli, kapia, a pod.
Z nich môžeme pripravovať rôzne chuťovky, ktoré kombinujeme s pečivom, penami, syrmi. Taktiež môžeme pripravovať rôzne špízy, zo sterilizovaných surovín ako sú kapary, artičoky, malé sterilizované šampiňóny, mini uhorky, nakladané paradajky, mini zelenina. Pri príprave chuťoviek sa tiež využívajú údeniny, tepelne upravené mäsá, ryby.
Olivy sa môžu podávať samostatne dochutnané rôznymi dresingami, alebo sú súčasťou studených výrobkov, prípadne sa využijú na ozdobu. Klasické Slovenské chuťovky s olivou sú napr.: pečivo a čips slaniny, bryndzová pena a oliva, pečivo údeninová pena a oliva, syrová roláda plnená olivami, košíček plnený olivovým šalátom (olivy, kapary, cibuľka). Veľmi často sa oliva využíva v miešaných nápojoch.
Teplú Talianskú kuchyňu si nevieme predstaviť bez olív.
Knedle
10 porcie
Ingrediencie
1 kg polohrubej múky !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
1 droždie čerstvé 42 g
1 vajce
4 rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné len pre celiatikov.
30 – 40 g cukru
30 g soli
3 dl mlieka
Vodu podľa potreby
Postup
Pripravím si kvások z mlieka, cukru, droždia a zasypem múkou, nemiešam. Nechám kysnúť.
Do nádoby dám polovicu múky, kvások na drobno narezané rožky, soľ, vajce, zamiešam a podľa potreby pridám vodu a múku. Cesto vypracujem a dám na 1 hodinu kysnúť. Vytvarujem si bochníky, ktoré vygúľam do obdĺžnikového tvaru a podkysnuté dám variť nad paru 20 minút. Knedľu z pary, vyberiem, drievkom (špajlou) poprepichujem a pomastím masťou. Nakrájam na 1 -1,5 cm hrubé kolieska.
Pochutíme si.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Moja rada
Kysnuté cesto sa zahusťuje, t.j., že prisypávam múku.
Tip
Kysnuté knedlíky sú vhodné ako príloha ku hlavnému jedlu s omáčkou, napr.: ku sviečkovej na smotane, pečenej kačici, kapuste, segedínskemu gulášu, bravčovému či hovädziemu gulášu, jeleniemu ragú, alebo k plnenej paprike. Knedlík na sladko ako múčnik môžete opiecť na panvici po obidvoch stranách na troche masla a posypať kakaom, vanilkovým cukrom, alebo aj škoricovým cukrom. Dozdobiť či dochutiť sa môže vyšľahanou šľahačkou a podávať poliatý s horúcou čokoládou a k tomu pridať nakrájane rôzne druhy ovocia ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, avokádo, alebo jablká a pomaranče.
Paradajky
Paradajky aj zemiaky sa dostali z Ameriky do Európy a od začiatku sa viedol spor o to, či ich máme priradiť k zelenine alebo k ovociu.
Tento spor ukončili až súdom v roku 1893. Za dovoz ovocia sa totiž v tom čase neodvádzala daň. Nakoniec zaradili medzi zeleninu a tam patrí až dodnes. Okrem chutnej potraviny však v sebe ukrýva množstvo výživných a liečivých látok, ktoré zostávajú niekedy pred nami utajené. Aspoň jedna denne. Túto zeleninu nazývajú vďaka bohatému zdroju priaznivých látok tiež darom z božej záhrady. Poznáme niekoľko druhov paradajok: žltú, zelenú, cherry, fialovú, červenú.
Každý z nich má takmer identické zloženie vitamínov a minerálov, no najbohatším zdrojom, je klasická červená kríčková.
Obsahuje A, B, E a C vitamín, ktorý je tu zastúpený v takom množstve, že vám stačí zjesť jeden väčší kus, aby ste pokryli jeho odporúčanú dennú dávku. Skladá sa aj z kália, ktoré je vynikajúce ako prevencia srdcovocievnych chorôb. Ich pravidelná konzumácia zabraňuje aj infarktu. Milé dámy určite teraz zvýšite pozornosť! Paradajky radíme medzi superpotravinu, ktorá spomaľujú starnutie. Napomáhajú obnove buniek a majú priaznivé účinky na pleť.
Paradajka obsahuje:
Vitamíny B, vitamín H, (skupiny B biotín B7 pre zdravú pokožku), C, A, D, E, K, vláknina, kyselinu listovú, vápnik, draslík K (lat.kalium), železo, fosfor, bielkoviny, sodík, selén, mangán, minimum sacharidov, horčík, zinok, jód, chrom, meď, karotenoidy, antioxidanty - lykopén a betakarotén
Účinky na zdravie
Posilňuje imunitu
Spomaľuje starnutie
Pri akné
Znižujú riziko rakoviny
Prevencia pred kožnými chorobami
Upchatých cievach, trombóze
Znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
Bojujú s nadváhou
Pomáha tráveniu
Zlepšujú zrak, vlasy a nechty
Ateroskleróze, cukrovke
Zrelé plody sú bohaté na vlákninu. Ak vás trápi pocit nafúknutého brucha alebo ak máte problém so stolicou, odporúča sa zjesť dve paradajky denne. Ich konzumácia pôsobí dobre aj na poruchy trávenia ako sú ľudovo povedané „zablokované črevá“ a veľké množstvo kyseliny žalúdočnej. Obsahujú ľahko stráviteľné cukry a organické kyseliny dobré na našu imunitu. Možno ste nevedeli, že sú tiež výbornou prevenciou pred tvorbou žalúdočných vredov. Nielen preto by paradajky nikdy nemali chýbať na našich tanieroch. Vždy však majte na pamäti, že by ste mali uprednostniť bio produkty, ktoré neboli postrekované umelými hnojivami. Ideálne by bolo, keby ste si ich vypestovali samé doma. Tým, že úplne dozrejú na slnku, totiž zvyšujú svoju liečivú hodnotu a určite to postrehnete aj na ich chuti.
Prospievajú
Lekári vedia o výnimočnej sile paradajok. V medicíne sa teda využívajú ako protizápalové. V laboratóriu sa z nich odoberie alkaloid tomanín, ktorý sa potom pridáva do liekov. Tie sa používajú aj na zlepšenie imunity a majú taktiež protiplesňové účinky. Vedci taktiež dokázali, že paradajky prispievajú k úspešnej liečbe rakoviny. Majú v sebe totiž niekoľko antioxidačných zložiek, ktoré nás nielen chránia pred týmto ochorením, ale v začiatočnom štádiu nám pomôžu bojovať s ním. V tomto prípade by ste denne mali zjesť toľko paradajok, koľko vládzete. Nezabudnite ich však kombinovať aj s ostatnou zeleninou a ovocím.
Obsahuje aj zázračný lypokén
Zelenine dodáva červenú farbu zázračný lypokén, ktorý sa nachádza v šupke. Má antioxidačné účinky, ktoré ničia voľné radikály. Volajú ho aj vnútornou strážou nášho organizmu. Práve táto zložka je najúčinnejšia v prevencii pred rakovinou žalúdka, kože, pľúc, prostaty a prsníka. Začal pridávať do rôznych vitamínových preparátov. Lepší je však v prírodnej forme, takže ak máte zvyk pred varením paradajku ošúpať, nerobte to.
Lypokén totiž zosilnie svoje účinky až po uvarení. Výborné sú teda doma vyrobené kečupy a lečá, do ktorých sme nepridávali žiadne umelé konzervanty.
Použitie paradajky:
Surové, aj varené
Rovnako ako aj iné ovocie a zeleninu, aj paradajky je najlepšie konzumovať v surovom stave. Podávajte ich s olivovým olejom, bazalkou a morskou soľou, ktoré zvyšujú ich výnimočnú zdraviu prospešnú silu. Nezabúdajte však na to, že lypokén z nich dostanete pri varení. Takže ich prípravu si zvoľte pol na pol.
Cvikla | červená repa
Cvikla pod svojou červenou šupkou skrýva zdraviu prospešný poklad s výraznými pozitívnymi účinkami.
Účinky:
Konzumácia cvikly je výživná podporuje regeneráciu nášho organizmu a spomaľuje starnutie. Pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia.
Zmierňuje infekciu dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, predchádza zápche, účinná pri ekzémoch. Varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasťou diét. Podporuje elasticitu ciev, pokožky, pevné vlasy, nechty a kosti.
Šťava z cvikly sa odporúča pri ochorení pečene a obličiek, ako prevencie a súčasť liečby rakoviny, pri rekonvalescencii a po operáciách a úrazoch.
Upravuje sa
najrôznejšími spôsobmi, varením, dusením, pečením alebo sa konzumuje surová. Malé plody cvikly sú šťavnatejšie a rýchle sa uvaria.
Podľa tradícií a zvykov sa u nás na Veľkú noc pripravuje šalát z nastrúhanej cvikly a chrenom.
Obľúbený je aj cviklový šalát z nastrúhanej uvarenej cvikly, nastrúhaných jabĺk, syrom mozzarella a zálievkou z jogurtom, alebo kyslou pochúťkovou smotanou.
ALLIUM sativum
Cesnak kuchynský
Cesnak kuchynský (Allium sativum) je rastlina z čeľade cesnakovité (Alliaceae). Hovorí sa, že pochádza zo strednej Ázie, kde vznikol z divo rastúceho druhu Allium longicuspis. Používa sa ako zelenina, korenina alebo liečivá rastlina.
Charakteristická cesnaková aróma, patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta.
Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s paradajkami, zázvorom...
Liečivé účinky cesnaku
Využíva sa nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve má cesnak kuchynský široké použitie. Má protibakteriálne účinky, napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, pôsobí aj proti črevným parazitom.
Použitie:
Cesnak má mnohostranné použitie: v domácnosti ho používame nielen v surovom stave ale aj na varenie, ako prísadu do obľúbených jedál. Na liečebné použitie ho používame hlavne pre jeho antibakteriálne účinky. Táto superpotravina priaznivo ovplyvňuje črevnú flóru, pôsobí proti jedovatým splodinám ako detoxikant, proti kŕčovo, ovplyvňuje tvorbu a vylučovanie žlče, pôsobí aj na črevné parazity, je podporným prostriedkom proti infekčným ochoreniam. Ďalej pôsobí proti zvýšenému krvnému tlaku, pri artérioskleróze, aplikuje sa pri paradentóze i na mokvavé rany.
Citrónový krém s pečeným jablkom v špičke
3 porcie
Ingrediencie
Na pečené jablká
3 ks jablká o priemere 6 – 7 cm
10 g masla
20 g škoricový cukor
3 ks roztlačený voňavé klinčeky
Citrónový krém
150 ml smotany na šľahanie
150 ml sladené kondenzované mlieko (salko)
50 ml citrónovej šťavy (podľa potreby)
Ukončenie pohára
100 ml šľahačkovej smotany
1 limetku
Postup
Jablká si očistíme, nakrájame na 1,5 cm kolieska a dáme na plech, pokvapkáme maslom, jemne posypeme škoricovým cukrom v ktorom je zamiešaný roztlačený klinček. Upečieme v rúre do mäkka pri teplote 180 °C približne 5 – 10 minút. Upečené jablká necháme vychladnúť a lyžičkou odstránime jadrovník.
Tip: (Tepelnú úpravu si sledujeme.)
Citrónový krém
V miske vyšľaháme smotanu do tuha a vmiešame sladené salko. Nakoniec krém dochutíme citrónovou šťavou.
Ako vrstvíme pohár
Pohár vrstvíme tak, že na spodok vložíme upečené jablko, na to krém, upečené jablko, krém a upečené jablko .
Pohár ukončíme vyšľahanou šľahačkovou smotanou a limentkovými vlasmi.
Pochutíme si!
Moja rada
Pohár môžete servírovať nasekanými pistáciami, či praženými kokosovými lupeňami.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Smotanový pohár tiramisu
3 porcie
Ingrediencie
250 g hrušiek
10 g škoricového cukru
10 g masla
Na prekladanie a dochutenie
50 g detských okrúhlych piškót !!!Celiatici použijú len vhodné pre celiatikov.
50 ml vaječného likéru !!!Celiatici použijú len vhodný pre cedliatikov.
Káva na namáčanie
20 g mletej zrnkovej kávy
2 dl vody
20 g vanilkového cukru
Krém
250 g jemného tvarohu (nehrudkovaný)
80 g trstinového cukru
Na ukončenie pohára
250 ml šľahačkovej smotany (33 %)
2 ks stužovače !!!Celiatici použijú len vhodný pre celiatikov.
Koliesko pečeného jablka
Postup
Ako upečieme hrušky:
Hrušky nakrájame na 1,5 cm kolieska, dáme na plech, kolieska pokvapkáme maslom, posypeme škoricovým cukrom a pečieme do zmäknutia v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C približne 5 - 10 minút. Upečené kolieska necháme vychladnúť až potom vnútrajšok jadrovník vydlabeme lyžičkou.
Varená káva, piškóty, likér
Uvaríme si zrnkovú kávu, ktorú dochutíme vanilkovým cukrom, precedíme a do vychladnutej kávy namáčame detské piškóty, ktoré ukladáme tesne vedľa seba do pohára. Ak máme dno zaplnené vrstvou namočených piškót, jemne prelejeme vaječným likérom.
Tvarohový krém
Na to dáme vrstvu tvarohového krému rozmiešaného s cukrom.
Na krém naukladáme vrstvu pečenej hrušky a prikryjeme ďalšou vrstvou krému, na to dáme vrstvu namáčaných piškót v káve, prelejeme likérom a dozdobíme vyšľahanou šľahačkou so stužovačom a kúskami pečeného jablka.
Nakoniec vložíme do chladničky vychladnúť.
Na vychladnutom si pochutíme.
Moja rada
Ak pohár robíme pre deti, alebo pre celiatikov, likér môžeme úplne vynechať, alebo môžeme použiť napr.: pomarančovú šťavu.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Citrón
Citróny sú zdravé ovocie. Pre svoje liečivé účinky by sme ich mali mať doma vždy po ruke.
Citróny sú zdrojom
vitamínu C a obsahujú množstvo minerálov a ďalších látok s medicínskymi účinkami.
Liečivé účinky
Pomáha pri bolestiach hlavy
Dokáže nás povzbudiť
Bojuje proti vírusom a baktériam
Citrón je prírodné antidepresívum
Citrón urýchľuje liečbu rán
Detoxikuje pečeň
Pomáha pri liečbe obličiek a močového mechúra
Podporuje náš imunitný systém
Citrón pomáha pri chudnutí
Pomáha k rýchlejšiemu spáleniu tuku
Výborný prostriedok proti prekysleniu nášho organizmu
Silný antioxidant
Čistí pleť
Posilňuje cievy aj srdce
Optimalizuje náš krvný tlak
Prečisťuje krv
Chráni naše telo pred rakovinou
Má antibiotické účinky
Upravuje cholesterol
Má močopudný účinok
Citrón je prírodné antidepresívum
Podľa tradičnej čínskej medicíny citrón používajte v lete, v zimnom období ho nepoužívajte, lebo Vás viac ochladí, čo organizmu neprospeje. Keď ste chorí, zabudnite na citrón. :-)
Kyslosť citróna, energiu, ktorú chceme dostať na povrch, vťahuje do vnútra. Preto po odznení hlavných príznakov choroby kašleme. Myslíme si, že na nás prišlo zase niečo iné, čo by sme mali liečiť inak. Podľa Číňanov je to však stále tá istá choroba a my sme ju nezvládli.
Použitie
Citrón používajte na dochutenie jedál z mäsa, rýb, zeleniny, na polievky, omáčky, múčniky, pripravte si osviežujúci nápoj, alebo ho môžete použiť ako čistiaci prostriedok na pleť, vlasy, nechty, či ovzdušie.
Recept
V kombinácii s nastrúhanou mrkvou, citrónovou šťavou, olejom dostanete do svojho tela chutný a aj liečivý šalátik. Pre zmenu pridávam aj nakrájaný ananás.
Vyskúšajte.
Pavlová torta
6 porcie
Korpus
Ingrediencie
2 ks vaječné bielka
125 g kryštálového cukru
50 g práškové cukru
Štipka soli
Krém
Ingrediencie
250 ml smotany na šľahanie 33 %
125 g mascarpone
Postup
Najprv si začneme v miske miešať bielka na sneh so štipkou soli. Medzi šľahaním snehu pomaly prisypávame kryštálový cukor a potom práškový cukor. Miešame kým nie je úplne tuhý.
Na plech vystlatý papierom na pečenie prenesieme tuhý sneh a vytvarujeme tortičky, čiže veľké snehové pusinky o prieme 10 – 15 cm, ktoré dáme sušiť do vyhriatej rúry na 100 °C, trošku narastú a stačí 1,5 hodiny. Ak chceme, aby Pavlove tortičky ostali krásne biele, tak ich sušíme na 80 °C približne 2 hodiny.
Krém
Smotanu spolu s mascarpone vyšľaháme do tuha. Nemusíme pridávať ani stužovať a krém bude krásne tuhý.
Na vysušené tortičky nanesieme krém a ozdobíme s džemom s kúskami ovocia a rôznym farebným sezónnym ovocím.
Tip
Do krému môžete primiešať vanilkový cukor a na vrch posypať škoricovým cukrom, alebo kakaom a dozdobiť mätou.
Okoštujeme!
Tvarohové šišky
Ingrediencie
250 g tvarohu
250 g hladkej múky
2 vajcia
1 (ML) malá lyžička sódy bikarbóny
Štipka soli
60 g zmäknutého masla
Na obaľovanie
Práškový a vanilkový cukor
Na dozdobenie
Džem a šľahačková smotana
Postup
Do misky si dáme múku, urobíme jamku, prisypeme tvaroh, vklepneme vajcia, pridáme sódu bikarbónu, soľ a zmäknuté maslo.
Všetko spolu vypracujeme na pevné cesto. Cesto vyvaľkáme na plát o hrúbke 0,5 – 1 cm. Vykrajovatkom vykrájame kolieska a hneď ich vyprážame na oleji z obidvoch strán. Do zlatova vypražené vyberieme a obalíme v práškovom a vanilkovom cukre.
Podávame s džemom, alebo aj so šľahačkou.
Moja rada
Zvyšné cesto nevyhadzujeme, ale opäť spracujeme a použijeme na šišky pokým sa nám cesto úplne neminie.
Okoštujeme!
Mrkvový šalát
Ingrediencie
400 g mrkvy
30 g oleja (2PL)
Soli
Nové mleté korenie
200 g jogurtu !!!Celiatici použijú len vhodný pre celiatikov.
30 g kôpru (pažítky)
50 ml citrónovej šťavy
Postup
Mrkvu očistíme, na najtenšom vlasovom strúhadle nastrúhame, jemne osolíme a mletým novým korením okoreníme. Pridáme jogurt, polejeme olejom, premiešame. Všetko posypeme nasekaným kôprom, alebo pažítku, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Mrkvová pomazánka
Základná a rýchla
Ingrediencie
125 g masla farmárskeho
1 ks mrkva
Na dochutenie himalájska soľ, mleté čierne korenie
Postup
1. Mrkvu očistenú, umytú a postrúhanú na jemnom strúhadle pridáme k farmárskemu maslu.
2. Pomazánku ochutíme himalájskou soľou, mletým čiernym korením a poriadne premiešame.
Preložíme ju do servírovacej misy, podávame s pohánkovým chlebom.
Moja rada
Ja som použila pohánkový bezlepkový chlieb.
Mrkva má zdroje vitamínov, ktoré podporujú ostré videnie, doprajte si ju aj v zimnom období.
Cviklový šalát
Suroviny
300 g čerstvá cvikla
200 g mrkva
200 g ľadový šalát
50 g olivy !!! Celiatici použijú olivy vhodné pre celiatikov
citrón
soľ
3 PL olivový olej
Čierne a nové mleté korenie
Na obohatenie
200 g kozí syr (oštiepok)
tekvicové semená, slnečnicové semená, sekané, alebo mleté arašidy
Postup
Ľadový šalát si nakrájame a dáme na do misky. Pridáme surovú očistenú na hrubšie nastrúhanú cviklu, to isté spravíme s mrkvou, posolíme, okoreníme, pridáme preseknuté olivy, polejeme olivovým olej. Všetky suroviny v miske pokvapkáme citrónovou šťavou, zľahka premiešame a dochutíme.
Tento základ môžeme obohatiť o syry, prípadne semená (tekvica, slnečnica, arašidy sekané, alebo mleté).
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Avokádová pomazánka
Vhodné aj pre celiatikov
Ingrediencie
50 g masla alebo aj menej
Štipku mleté čierne korenie
Postup
1. Zrelé avokádo som si rozrezala na dve polovice.
2. Nožom som zarezala do kôstky a vydlabalo som kôstku z avokáda von.
3. Lyžicou som vydlabala mäkkú časť avokáda do misky a pokvapkala citrónovou šťavou.
4. Avokádo som roztlačila a zmiešala s maslom.
Ochutnala som pomazánku a podávala s hriankou.
Dobrú chuť!
Moja rada
Šalát z čínskej kapusty a jahôd
2 porcie
Ingrediencie
400 g čínskej kapusty
200 g čerstvých jahôd
20 g pažítky
10 g kôpru
Nálev
1 dl vody
50 g medu
30 ml citrónovej šťavy
50 ml oleja
Štipka soli
Postup
Kapustu nakrájame na menšie časti, pridáme nakrájané jahody, pažítku a kôpor. Suroviny v miske polejeme nálevom z vody, medu, citrónovej šťavy, oleja, štipky soli a premiešame.
Pochutíme si!
Caprese šalát
8 – 10 porcií
Ingrediencie
400 g cherry paradajky
400 g mini mozzarella
50 ml olivový olej
50 ml balzamico tmavé tuhé (omáčka) !!!Celiatici použijú omáčku len vhodnú pre celiatikov
100 g bazalka
Soľ
Postup
Paradajky a mozzarellu prekrojíme na polovicu, dáme do misy, pridáme natrhanú bazalku. Polejeme olivovým olejom, balsamicom a premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Bryndzová pomazánka | bryndzová nátierka | pomazánky
5 - 6 osôb | vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
150g maslo farmárske
1/2 mokka lyžičky červená mletá paprika
Postup
Bryndzu, zmäknuté farmárske maslo, červenú mletú papriku a štipku himalájskej soli vymiešame.
Pre celiatikov podávame natreté na bezlepkovom celozrnnom chlebíku. Nátierku si posypte nakrájanou cibuľou (pažítkou), petržlenovou vňaťou a čili papričkami.
Recept jednoduchý a výborný na raňajky, alebo ešte lepšie na večeru. Vhodné aj pre celiatikov.
Medvedie labky
Ingrediencie
270 g hrubej múky !!!Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov.
210 g masla
100 g zomletých mandlí
160 g práškového cukru
Trocha mletej škorice
30 g kakaa
Citrónová kôra
4 ks voňavé klinčeky
2 žĺtky
Formičky na medvedie labky
Postup
S preosiatou múkou spojíme maslo, pridáme mandle, cukor, škoricu, kakao, postrúhanú citrónovú kôru, mleté klinčeky, žĺtky a zamiesime cesto, ktoré necháme hodinu v chlade odpočívať. Potom kúsky cesta povtláčame do nevymastených labkových formičiek asi do troch štvrtín, poukladáme na plech a pečieme v rúre pri teplote 160 °C približne 20 minút. Upečené a trocha prechladnuté vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.
Okoštujeme!
Tip: Pečenie si sledujeme, lebo cesto je kakaové hnedé a ťažko rozoznať ich upečenie. Malo by sa od krajov odliepať, preto ich neplníme až do vrchu, ľahšie to poznáme. Nesmú byť ani veľmi horúce a ani veľmi vychladnuté, musia byť tak akurát do ruky, lebo by sa zle vyklápali z formičiek.
Moja rada
Práškový cukor si môžete rozmiešať s vanilkovým cukrom.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Mandľové sucháriky
Ingrediencie
5 bielkov
150 g práškového cukru
150 g hladkej múky špeciál !!!Celiatici použijú múku len vhodnú pre celiatikov.
60 g nelúpaných mandlí
60 g orieškov (lieskovce)
Tuk na pomastenie formy „srnčieho chrbta“
Postup
V miske vymiešame sneh z bielkov a cukrom, primiešame múku.
Pridáme nelúpané mandle, oriešky a zľahka všetko premiešame.
Cesto vylejeme do formy srnčieho chrbta vymastenej len tukom bez múky. Upečieme vo vyhriatej rúre na 150 °C, približne 20 minút tak, že kraje cesta by sa mali odliepať od formy. Po upečení ho aj s formou zabalíme do alobalu a odložíme bokom do druhého dňa.
Na druhý deň koláč vyklopíme z formy, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na plech a usušíme v mierne teplej rúre. Farbu si sledujeme, aby neboli príliš tmavé, ale len chrumkavé.
Pochutíme si!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Pečené jablko s medovníkom
Na 2 poháre
Ingrediencie
100 g medovníčky !!!Celiatici použijú len perníky vhodné pre celiatikov.
100 g jabĺk
5 g orechy
20 ml sunguick (sirup)
100 g hrušku
2 ks jahody
5 g masla na pokvapkanie jablka a hrušky
5 g škoricového cukru na posypanie jablka a hrušky
Postup
Ako upečieme jablko a hrušku
Jablko a hrušku nakrájame na 1,5 cm kolieska, dáme na plech na spodok plechu môžeme použiť aj mastný papier na pečenie. Kolieska pokvapkáme maslom, posypeme škoricovým cukrom a pečieme do zmäknutia v rozohriatej rúre na 150 °C približne 5 - 6 minút. Hrušky sa pečú dlhšie.
Upečené necháme vychladnúť až potom vnútrajšok jadrovník vydlabeme lyžičkou.
Medovníčky podrvíme a namočíme do sunguicku (sirupu).
Do pohára na spodok dáme koliesko upečeného jablka, posypeme posekanými orechmi, prikryjeme medovníkom so sunguickom, na to vložíme koliesko pečenej hrušky. Pohár ukončíme čokoládovým krémom a jahodou.
Čokoládový krém
Ingrediencie
1 dl vody
50 g kakaa
50 g kryštálového cukru
100 g masla
Ako pripravíme čokoládový krém
Do menšej mištičky si dáme vodu, prisypeme kakao, cukor, rozmiešame a varíme kým nám nevznikne hustá kaša, ktorú necháme vychladnúť.
Do vychladnutej kaše postupne primiešame maslo a vymiešame na nadýchaný krém.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Biskupský chlebíček
Ingrediencie
6 vajec
120 g práškového cukru
Šťava a kôra z pol citróna
30 g hrozienok
50 g čokolády
30 g mandlí
120 g hrubej múky !!!Celiatici použijú múku vhodnú len pre celitikov.
5 cl rumu na namočenie hrozienok !!!Celiatici použijú pravý rum vhodný pre celiatikov, alebo bez rumu, tak ako pre deti.
Tuk na vymastenie chlebíčkovej formy
Postup
Z bielkov a cukru si vyšľaháme tuhý sneh, zašľaháme žĺtka, prilejeme šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, prisypeme múku, pridáme posekanú čokoládu, posekané mandle, hrozienka namočené v rume a všetko spolu zľahka premiešame.
Chlebíčkovú formu vymastíme a vysypeme múkou, vložíme do nej pripravené cesto a vo vyhriatej rúre na 150 °C pomaly pečieme približne hodinu, cesto by sa malo od krajov odliepať.
Upečený chlebíček necháme chvíľu prechladnúť, potom ho z hormy vyklopíme, pokrájame a posypeme práškovým cukrom.
Tip
Biskupský chlebíček môžete poliať polevou: čokoládovou, alebo citróvou. Do cesta môžeme pridávať rôzne druhy ovocia, alebo oriešky, kešu, či kokos.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Krásne Vianoce s týmito dobrotami všetkým želá Erika
Baklažán obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko, Káčko, železo, horčík, fosfor, vápnik, zinok, vlákninu a Beta – karotén. Má antibiotické účinky, chráni bunky pred voľnými radikálmi, znižuje cholesterol, hydratuje telo, prečisťuje pečeň a krv, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zlepšuje funkcie mozgu, pomáha bojovať s chudokrvnosťou. Konzumuje sa varený, pečený, alebo vyprážaný.
Surový nekonzumujeme.
Obsahuje minimum kalórií, je vhodný pri chudnutí.
K mojim obľúbeným receptom z baklažánu patria: pečený baklažán s caprese, baklažánové soté s tofu, dusený baklažán so sójovými plátkami.
Banány obsahujú vitamíny A, B, C, draslík, horčík, fosfor, železo, riboflavín a kyselinu listovú. Znižujú cholesterol a krvný tlak, pomáhajú pri nespavosti, posilňujú imunitu, znižujú hmotnosť, upravujú trávenie, znižujú riziko srdcových ochorení. Zlepšujú náladu a pamäť. Sú protizápalové, posilňujú kosti, dodávajú telu okamžitú energiu. Zmierňujú bolesti hlavy, sú vhodné pri anémií.
Sú okamžitým zdrojom energie pre športovcov, zvyšujú koncentráciu, preto sú výborné pre študentov.
Na zdravie s banánovým koktejlom.
K mojim obľúbeným receptom z banánov patria: banány v čokoláde, banánový koktejl, nepečený cheesecake s ovocím, banánový koláč.
Cuketa obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko a Káčko, draslík, zinok, mangán, fosfor, železo a kyslenu tantoténovú. Detoxikuje organizmus, podporuje trávenie, prečisťuje obličky a močové cesty. Znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak, chráni zuby a kosti, prevencia cukrovky, chráni prostatu, zlepšuje pamäť, zvyšuje energiu, chráni a obnovuje bunky. Má antibakteriálne účinky, zlepšuje pohyblivosť čriev, je výborná pre oči. Má málo kalórií, veľa výživných látok, podporuje spaľovanie tukov.
Šupku pred jedením neodstraňujeme, obsahuje beta-karotén a množstvo vitamínov.
K mojím obľúbeným receptom z cukety patria: cuketový šalát so sójovým mäsom, cuketový šalát s kalerábom, ryžový šalát s cuketou bez pečenia, tzatziki s tofu a cuketou, zeleninový šalát s cuketou.
Zeleninový šalát so sójovým mäsom a karfiolom
4 porcie
Suroviny
600 g karfiolu
1 balíček sójového mäsa !!!Celiatici použijú vhodné len pre celiatikov.
400 g paradajky
400 g papriky
400 g uhorky
Voda podľa potreby
20 g soli
2 - 3 g mleté čierne korenie
50 ml octu !!!Celiatici použijú vhodný len pre celiatikov.
50 ml oleja
Postup
Karfiol si uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
Uvarené sójové mäso premiešame s olejom, bude šťavnatejšie, nebude také suché.
Pridáme nakrájané paradajky, papriku, uhorky a zmiešame s ružičkami karfiolu.
Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, octom a olejom.
Posypeme pažítkou, alebo mladou cibuľkou.
Šalát sa môže podávať s varenými zemiakmi.
Pochutíme si!
Želám Vám zdravé trávenie!
Je to základný šalát a tu si môžeme pridať aj niečo podľa svojej chuti.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Pikantné tofu s karfiolom
4 porcie
Suroviny
600 g pikantného údeného tofu !!!Celiatici použijú vhodné len pre bezlepkárov.
1000 g karfiolu
Vodu podľa potreby
20 g soli
30 g cesnaku
0,5 dl oleja
50 g nasekaných vlašských orechov
Postup
Karfiol uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Najednotíme na také 2,5 až 3 cm nožičky, tofu nakrájame na rezance.
Do oleja pridáme na plátky nakrájaný cesnak a orestujeme, pridáme ružičky karfiolu, zľahka opečieme a zastrekneme vývarom z karfiolu – 1 dl, podusíme, aby vývar prešiel do karfiolu a pridáme na rezance nakrájané tofu, prehrejeme, prípadne zastrekneme vývarom.
Posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Podávame s varenými zemiakmi.
Okoštujeme.
Želám Vám zdravé trávenie.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Varený karfiol so špargľou a parmezánom
4 porcie
Ingrediencie
1 kg karfiolu
500 g špargle
Vodu podľa potreby
30 g soli
100 g masla
100 g strúhanky !!!Celiatici použijú vhodnú len pre bezlepkárov.
120 g parmezánu
Postup
Karfiol a špargľu uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
Z karfiolu zrežeme len ružičky, ktoré na panvici orestujeme, na roztopenom, osolenom masle a dáme na tanier. Pridáme uvarenú špargľu, prelejeme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou a strúhaným syrom parmezánom.
Podávame s varenými zemiakmi.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Dusený baklažán so sójovými plátkami
4 porcie
Ingrediencie
250 g sójové plátky
2 kocky bujónu alebo vývaru !!! Celiatici použijú bujón vhodný len pre celitikov.
1 l vody
600 g baklažánu
0,5 dl oleja
100 g mladej cibuľky
20 g soli
Mleté chilli korenie podľa chuti
Postup
Sójové plátky si uvaríme v bujóne, alebo vývare. Baklažán ošúpeme, nakrájame na plátky a osolíme. Mladú cibuľku nakrájame.
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľku, orestujeme, pridáme baklažán opečieme, premiešame, pridáme teplé plátky sójového mäsa, premiešame, môžeme jemne podliať vývarom. Podľa potreby osolíme a okoreníme chilli korením. Podávame a konzumujeme s čiernym chlebom. !!! Celiatici použijú chlieb vhodný pre celiatikov bezlepkový.
Okoštujeme!
Želám Vám zdravé trávenie!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Paradajkový šalát s cuketou
4 porcie
Ingrediencie
200 g paradajky
200 g papriky
200 g cukety
200 g cibuľky aj s vňaťou (šalotku bielu alebo červenú)
Soľ
Ocot !!!Celiatici použijú ocot len vnodný pre celiatikov
Olej
Mleté čierne korenie
Postup
Umytú zeleninu (paradajky, papriku, cuketu, cibuľku), očistíme, nakrájame a ochutíme korením (soľ, mleté čierné korenie, olej, ocot). V miske zľahka premiešame, aby sa chute spojili a na šalátiku si pochutíme.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Cuketový šalát so sójovým mäsom
5 porcií
Ingrediencie
1 balíček sójových plátkov (alebo sójových granúl, malé kocky ako mleté mäso)
600 g cukety
0,5 dl oleja (slnečnicového bez výraznej chute)
Soľ
Mleté čierne korenie
Postup
Balíček sójových plátkov uvaríme cca 5 minút v zeleninovom vývare, alebo (bezglutamanovom bujóne)
Necháme ich do druhého dňa vychladnúť.
Plátky vyžmýkame a mlynčekom pomelieme na hrubšie (cca 6-8 mm šajba, mlynčeková rezacia doska)
Keď to máme pomleté, zľahka premiešame s cesnakovým olejom a tým docielime, že sója dostane svoju vlastnú chuť.
Cuketu nastrúhame na hrubšie, vyžmýkame a zmiešame so sójovým mletým mäsom.
Dochutíme podľa fantázie (cesnakom, pažítkou, estragónom - palina dračia, netreba kombinovať veľa ostrých chutí).
Kombinuje sa, len jedná ostrá chuť a jedna jemná chuť, viac nie, plus soľ a mleté čierne korenie.
Pochutíme si.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Tzatziky s tofu a cuketou
6 - 8 porcií
Ingrediencie
2 balenia tofu
500 g cukety
1 - 2 dl mlieka, alebo zeleninového vývaru
Mleté čierne korenie
Soľ
Tzatziky korenie !!! Celiatici použijú len vhodné pre celiatikov, alebo si ich vyskladajú z celiatických surovín.
0,5 dl oleja neutrálnej chute
Postup
Tofu syr jemne rozmixujeme do hladkej kaše, riediť ho môžeme vývarom, alebo mliekom.
Cukety nastrúhame na hrubšie, osolíme necháme odstáť 5 – 10 minút, vyžmýkame a zamiešame spolu s hladkým rozmixovaným tofu. Dochutíme olejom, soľou, mletým čiernym korením a tzatziky korením.
Môže sa podávať ako samostatný šalát s chlebom, alebo ako príloha ku mäsu.
Okoštujeme !
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Ryžový šalát s cuketou bez pečenia
4 porcie
Ingrediencie
600 g varenej ryže (guľatozrnnej)
400 g cukety
100 g oleja
2 strúčiky cesnaku
Koreniny ako napr.: (kari, kurkuma, grilovacie korenie, petržlenová vňať, cibuľka, kôpor)
Soľ
Chilli korenie
Mleté čierne korenie
150 g kyslej pochúťkovej smotany
Zelené vňate ako napr.: ( kôpor, estragón - palina dračia, petržlenová vňať, ligurček - magy, pažítka)
Postup
Ryžu si uvaríme s korením, napr.: kari, kurkuma, grilovacie korenie, petržlená vňať, cibuľka, kôpor...Nekombinovať veľa, stačí jednu dve.
Uvarenú ryžu prepláchneme a necháme vychladnúť.
Cuketu nakrájame na drobné kocky, necháme ju surovú, alebo blanšírovanú (do horúcej osolenej vody ponoríme, hneď vyberieme a necháme odstáť).
Cuketu dáme do misky a zmiešame s ryžou. Pridáme olej v ktorom sme si roztlačili strúčiky cesnaku, chilli, soľ, mleté čierne korenie, zľahka premiešame. Podľa potreby použijeme rôzne zelené vňate ako napr.: kôpor, estragón - palina dračia, petržlenová vňať, ligurček - magy, pažítka.
Všetko spojíme kyslou pochúťkovou smotanou.
Na šaláte si pochutíme.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Šalát z čiernych paradajok a uhorky
2 porcie
Ingrediencie
200 g čerstvých uhoriek nakrájaných na štvrťky
200 g čiernych paradajok nakrájaných na menšie časti
Dresing
1 PL oleja
200 g kyslej pochúťkovej smotany
10 cl šalotkového octu (alebo jablčného, vinného) !!!Celiatici použijú len ocot vhodný pre celiatikov.
Štipka soli
Postup
Uhorky a paradajky si nakrájame, jemne prelejeme olejom, octom, osolíme a zamiešame s pochúťkovou smotanou.
Na vrch môžeme pridať nasekanú vňať (petržlen, zeler, ligurček - magy, pažítka) prípadne obohatiť o strúhaný syr, pečené mäso, šunku a iné.
Šalát je pripravený tak, aby nám vynikla chuť uhorky a paradajky.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Kurací šalát s dressingom
2 porcie
Ingrediencie
1 zmes listových šalátov polotovar (čakanka, polníček, rímsky šalát)
300 g kuracích pŕs
20 ml sójovej omáčky (Tamari aj pre celiatikov)
50 g solamylu
50 ml oleja
10 g soľ (trošičku na šalát)
Dresing
2 dl kyslej pochúťkovej smotany
Pažítka podľa chuti
Cesnak podľa chuti
Soľ podľa chuti
Postup
Šalát si jemne osolíme. Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Na skus majú byť chrumkavé.
Tie dáme na šalát a prelejeme pažítkovo cesnakovým dressingom z pochúťkovej smotany.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Pikantný studený šalát z ryže a melónu cantaloupe
2 porcie
Ingrediencie
400 g varenej ryže
300 g melón cantaloupe očistený
100 g hlávkového šalátu
Čili korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti
Olej podľa chuti
Citrónová šťava podľa chuti
Postup
Ryžu uvaríme v osolenej vode, scedíme, prepláchneme na studeno a necháme osušiť.
Šalát a cantaloupe nakrájame, zmiešame s ryžou a dochutíme s pochutinami (čili, soľ, olej, citrónová šťava).
Kto by mal chuť môže ho prechutnať aj medom.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Paradajkový šalát s lupeňami parmezánu
2 porcie
Ingrediencie
300 g Cherry paradajok
30 g kôpru
50 ml bylinkového oleja
Soľ podľa chuti
Citrón podľa chuti
100 g lupeňov parmezánu
Postup
Paradajky nakrájame na menšie časti, pridáme nakrájaný kôpor, prelejeme bylinkovým olejom, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a jemne premiešame s lupeňami parmezánu (syrom).
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Šalát z ružičkového kelu
2 porcie
Ingrediencie
300 g ružičkového kelu
50 g cesnaku
100 g cibule
100 g domácej údenej slaniny
100 g parenice
Soľ podľa chuti
Nove a čierne mleté korenie podľa chuti
Postup
Ružičkový kel spolu s cesnakom a polovicou cibule uvaríme v osolenej vode. Kel preseknemu na štvrťky, cesnak a cibuľu nasekáme na väčšie časti.
Slaninku nakrájame na tenké rezance, spražíme do zlata (bude pekná žltučká, bez masti, bude len chrumať pod zubami). Pri dopekaní pridáme na strúhadle nastrúhanú cibuľu, zľahka prehrejeme, pridáme do šalátu, zamiešame a posypeme parenicou (syrom).
Dochutíme soľou a korením. Ak by sa nám zdal, že je veľmi hustý môžeme si priliať vodu z vareného kelu a cesnaku.
Okoštujeme!
Uhorkovo tvarohový šalát
2 porcie
Ingrediencie
200 g šalátovej uhorky
Citrón pre chuť
10 ml sójovej omáčky Tamari
200 g hrudkového tvarohu
50 ml smotany (12 %)
Soľ podľa chuti
Ryba podľa chuti
Šunka podľa chuti
Mäso podľa chuti
Syr podľa chuti
Postup
Uhorku nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou, sójovou omáčkou.
Tvaroh jemne rozriedime smotanou, môže sa aj jemne osoliť, ale nemusí sa.
Uhorku s tvarohom zmiešame a môžeme to doložiť tepelne upravenou rybou, mäsom, šunkou, alebo syrom.
Okoštujeme!
Cézar šalát s dresingom a suchým toastom
4 porcie
Ingrediencie
200 g rímskeho šalátu
300 g kuracích pŕs
50 ml slnečnicového oleja
200 g (4 ks) čierny chlieb (ražný) !!! Chlieb vhodný len pre celiatikov
4 strúčiky cesnaku na ochutenie chleba
50 g parmezánových hobliniek
Dresing
50 g dijonskej horčice
50 g majonézy
100 ml oleja
50 ml citrónovej šťavy
10 ml worcestrovej omáčky
50 g pochúťkovej smotany
30 g losovej pasty
30 g strúhaného parmezánu
Postup
Do majonézy a horčice pomaly vmiešavame olej, ktorý jemne zriedime citrónovou šťavou. Potom pridáme pochúťkovú smotanu, lososovú pastu, worcester a strúhaný parmezán (syr). Do toho dresingu vmiešame upravený šalát.
Podáme na cesnakových suchých toastov. Šalát ešte môžeme doplniť plátkami orestovaného kuracieho mäsa, údeného lososa - ryby, prípadne schwarzwaldskej šunky. (Prosciutto – Prošuto).
Dozdobíme vetvičkou kôpru.
Okoštujeme.
Šalát so špargľou a lososom
4 porcie
Ingrediencie
200 g tmavého lollo šalátu
Viazanička čerstvej bielej špargle
Hlávka cesnaku
Bylinkový olej
200 g údeného lososa
Morská soľ
Čili
Citrónová šťava na dochutenie
Postup
Do misy dáme lollo šalát, prelejeme olejom, citrónovou šťavou, osolíme. Na to dáme vrstvu nakrájaného cesnaku, špargle a na to pridáme nakrájané na rezančeky údeného lososa. Pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.
Moja rada
Namiesto údeného lososa môžeme dať aj tepelne upraveného, alebo lososové sašimi - nakrájaný losos na tenké plátky, ktoré namočíme do sójovej omáčky a čili.
Ako uvaríme špargľu
Hlávku cesnaku ošúpeme a strúčiky cesnaku spolu so zelenou špargľou v osolenej vode s citrónom povaríme 3 až 5 minút. Na rýchlo šupneme do studenej vody. Scedíme, špargľu ulomíme a jedlú časť nasekáme na 2 cm kúsky.
Bielu špargľu za surova ošúpeme a až potom varíme. Varenú celú nakrájame.
Pochutíme si!
Mrkvový šalát s chrenom, reďkovkou a zelerom
2 porcie
Ingrediencie
200 g stopkového zeleru na hrubšie
200 g mrkvu na hrubšie
200 g bielej reďkovky na hrubšie
20 g nastrúhaného čistého chrenu
Nálev
1 PL oleja
50 ml medu
50 ml citrónovej šťavy, alebo vína
Štipka soli
Postup
Zeleninu (mrkvu, chren, zeler, reďkovku) mechanicky upravíme (nakrájame), zalejeme nálevom (voda, med, citrónová šťava alebo víno, štipka soli), premiešame a podávame.
Môžeme ho kombinovať so všetkými druhmi tepelne upraveného mäsa.
Okoštujeme!
Šalát z troch druhov paradajok
2 porcie
Ingrediencie
3 x 100 g paradajok (3 druhy)
50 g špenátu
200 g bielého melónu Cantaloupe
2 PL oleja
50 ml citrónovej šťavy
Štipka čilli
Štipka soli
Postup
Paradajky prerežeme, melón cantaloupe nakrájame na rovnaké kúsky, špenát presekneme, pridáme ostatné suroviny ( olej, citrónová šťava, čili, soľ) a premiešame.
Môžeme ho podávať s tepelne upraveným mäsom, syrom.
Pochutíme si!
Mrkvová pomazánka s tvarohom
5 - 6 osôb
Ingrediencie
150 g masla
100 g hrudkového tvarohu
30 g mrkvy
15 g koreňového petržlenu
Pažítku podľa chuti a farby
Soľ
Postup
Našu Slovenkú na jemno nastrúhanú mrkvu, petržlen rozmixujeme so zmäknutým maslom od našich domácich kravičiek, primiešame tvaroh, osolíme a dobre premiešame s nákrájanou pažítkou.
Pomazánka je pripravená na podávanie s chlebom. Na vrch môžeme posypať nakrájanou na jemno chilli papričkou.
Okoštujeme!
Vanilkové rožky
Suroviny
240 g hladkej múky
200 g masla
60 g práškového cukru
1 žĺtok
100 g orechov (pomletých)
Postup
V miske zmiešame zmäknuté maslo, cukor, žĺtok, orechy a nakoniec zapracujeme múku. Výsledkom bude tuhšie cesto, ktoré dáme do sáčku a uložíme do chladu cez noc, aby sa maslo dobre vpilo do múky.
Ráno cesto z chladu vyberieme, necháme približne 2 hodiny postáť v kuchyni, aby zmäklo a ľahšie sa s ním pracovalo. Cesto na múkou posypanej doske valčekom rozvaľkáme na 5 mm hrúbku, nožíkom si ho podrežeme a formičkou vykrojíme rožteky, ktoré poukladáme na plech prikrytý mastným papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C. Upečené ešte teplé obalíme v práškovom cukre, do ktorého sme primiešali vanilkový cukor.
Pochutíme si.
Linecké koláčiky
Ingrediencie
350 g hladkej múky
250 g masla
100 g práškový cukor
3 žĺtka
Nastrúhaná citrónová kôra
Džem na spájanie koláčikov
Postup
V miske zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, žĺtkami, citrónovou kôrou a postupne vmiešame múku. Spracované tuhšie cesto dáme do sáčka, alebo do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chlade cez noc.
Cesto z chladu vyberieme a necháme zmäknúť, tak aby sme ho mohli na pomúčenej doske valčekom na 3 mm hrúbku rozvaľkať. Rozvaľkané cesto si nožíkom podrežeme a formičkami vykrojíme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech vystlatý mastným papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.
Upečené, vychladnuté tvary spojíme džemovou plnkou a posypeme práškovým cukrom, alebo polejeme čokoládou.
Pochutíme si.
Štefánska hovädzia pečienka
10 porcií
Ingrediencie
1 kg hovädzieho mäsa (zadné, alebo zo stehna)
4 ks vajcia
100 g slanina (domáca, údená, neprerastaná)
2 – 3 g mleté čierne korenie
25 g soľ
100 ml olej
150 g cibuľa
100 g hladká múka !!! Celiatikom odporúčam, len bezlepkovú múku (pohánkovú, ryžovú, kukuričnú)
Voda
Postup
Vajíčka uvaríme na tvrdo a ošúpeme.
Mäso umyjeme, do stredu urobíme vrecko (kapsu), do ktorého vložíme uvarené vajcia. Vstupný otvor nech nie je väčší ako vajce. Ak máme veľký otvor, je dobré ho zapnúť nerezovými ihlami na mäso. Okraje našpikujeme slaninou. Mäso osolíme, okoreníme po všetkých stranách a opečieme na tuku. Prvé opekáme rez a potom ostatné časti. Opečené mäso vyberieme, a na tom výpeku urobíme tmavý cibuľový základ, (nakrájamú cibuľu opečieme do zlatova - tmava) pridáme mäso, ktoré tak do 3/4 zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a udusíme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, výpek zahustíme tmavou zápražkou, podľa potreby zalejeme vodou, prevaríme, dochutíme a šťavu jemne rozmixujeme. Mäso pokrájame na plátky naprieč vreckom a pri podávaní na tanieri ho podlievame šťavou.
Zápražka
Pripravujeme ju z tuku a hladkej múky, ktorú popražíme do tmava. Do šťavy ju pridávame zaliatu (hustejšie) alebo nezaliatu vodou. (Zalievame ich chladnou vodou, aby sme si neoparili ruky.) Po pridaní zápražky šťavu ešte povaríme.
Príloha:
Krúpová perličková kaša. !!! Celiatikom odporúčam bezlepkovú pohánkové kašu.
Krúpy uvaríme v osolenej vode, scedíme. Uvarené premastíme s olejom.
Tip
Mäso môžeme podávame so zemiakovou kašou, ryžou, uhorkou, zeleninovým, alebo hlávkovým šalátom.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú suroviny vhodné len pre celiatikov
Plnené kuracie prsia so slivkami a hroznom
1 porcia
Ingrediencie
1 ks kuracie prsia
20 g sušené slivky
20 g červené hrozno
20 g biele hrozno
70 g šalotka
50 maslo
10 g soľ
0,05 g čilli
Postup
Do kuracieho prsa urobíme väčšiu kapsu, ktorú naplníme sušenými slivkami a červeným hroznom. Prso osolíme a okoreníme.
Do rozpusteného masla pridáme na jemno nakrájanú šalotku, na polovice až štvrtinky nakrájané biele hrozno, opražíme, pridáme prso, zľahka opečieme, zalejeme vodou a udusíme pod pokrievkou do mäkka. (cca 10 – 15 min.)
Mäkké vyberieme, šťavu rozmixujeme. Dochutíme soľou, čilli a šťavu podlievame pod naporcované prso.
Vhodné prílohy: rôzne upravené ryže, drobné cestoviny, tarhoňa, tarhoňa – ryža, špagety nalámané na 2 cm kúsky, hrubšie rezance.
Orechová ryža:
ryžu spolu s pomletými orechami orestujeme na tuku, osolíme, zalejeme vodou a udusíme.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú suroviny vhodné len pre celiatikov
Jelenie ragú na červenom víne
10 porcie
Ingrediencie
1,5 kg jelenie mäso
500 g cibuľa
500 g mrkva
200 g petržlen
200 g zeler
100 g paradajka
50 g paprika
10 g borievka (jalovec)
2 dl červené víno
100 ml olej
1 g čili (puder)
30 g soľ
Majzéna na zahustenie
Voda
200 g tvrdý syr (eidam) !!! Celiatici použijú syr vhodný len pre celiatikov.
Postup
Mäso si nakrájame na kocky o veľkosti 1,5 cm. Cibuľu očistíme, nakrájame na hrubšie, urobíme cibuľový základ, pridáme mäso, opečieme, zalejeme časťou vína, vody a dusíme cca 30 min.
Počas dusenia pridáme soľ, čili, borievku, na kolieska nakrájané paradajky, na rezance papriku. Táto zelenina by sa mala rozdusiť spolu s cibuľou. Ak je mäso polomäkké, pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, víno a pokrm udusíme do mäkka.
Mäkký pokrm zahustíme majzénou (solamylom).
Hotovú porciu dáme do zapekacej misky, posypeme nastrúhaným syrom a zapečieme 2-3 minúty pri 180 °C.
Príloha je najmä chlieb, bagety, alebo aj knedlík.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú suroviny vhodné len pre celiatikov
Plnené karé s koreňovou zeleninou, slivkami a marhuľami
5 porcie
Ingrediencie
1 kg bravčové karé (nižšie)
15 g soli
1 g chilli (suché puder)
100 g stopkatého zeleru
300 g mrkvy
100 g šalotky (fialová malá cibuľa)
10 ks sušených sliviek
5 ks sušených marhúľ
100 g masla
100 g oleja
50 g hladkej múky !!!Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov !!! Ja doporučujem ryžovú.
Postup
Z karé si odrežeme hrubší plátok cca 2 cm, urobíme si kapsu, jemne ho naklepeme.
Zeler nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubšie, šalotku nakrájame na hrubšie. Všetko orestujeme na masle, jemne osolíme, okoreníme chilli, odstavíme a pridáme sušené ovocie. Necháme vychladnúť a plníme karé. Najprv dáme slivky, marhule a doplníme s ostatnou zeleninou.
Otvor prudko opečieme na tuku, potom po obidvoch stranách. Môžeme jemne podliať vývarom prikryjeme a pečieme 20 minút vo vyhriate rúre na 180 °C.
Upečené mäso vyberieme do misky a prikryjeme.
Múčne maslo roztopíme vo výpeku, zalejeme vývarom a prevaríme. Dochutíme a máme pripravenú šťavu.
Múčne maslo si pripravíme z 50 g masla a 50 g hladkej múky. Vymiešame, vyformujeme a schladíme.
Prílohy: zemiaky pečené, pučené, vyprážané, kaša, krokety a šaláty.
Okoštujeme!
Moja rada:
Do otvoru kapsy môžeme naliať sojovú omáčku a z vonkajšej strany naplnené karé osolíme a okoreníme.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Bravčová panenka s brokolicovým pestom
5 porcie / 200 g
Ingrediencie
1 kg bravčovej panenky
1 dl sójovej omáčky !!!Celiatici použijú len omáčku vhodnú pre celiatikov!!!
1 dl oleja
200 g cibule
1 kg brokolice
50 g cukru
100 g cesnaku
40 g soli
200 ml šľahačkovej smotany
Postup
Panenku nakrájame na medailónky 5 – 8 ks na porciu (200 g plátok nakrájame). Jemne roztlačíme rukou, uložíme do vymasteného plechu, zalejeme sójovou omáčkou a premastíme olejom a necháme odstáť.
Cibuľu očistíme, na drobno nakrájame.
Brokolicu uvaríme v osolenej vode, rozmixujeme na kašu.(Nemusí byť na hladko a môžu tam byť aj kúsky.)
Medailónky opečieme na oleji z obidvoch strán, vyberieme a necháme v uzavretej nádobe.
Do výpeku pridáme na jemne nakrájanú cibuľu, opražíme do zlatista, zalejeme vývarom z brokolice a vyrestujeme. (odparíme)
Ak máme odparené, pridáme brokolicovú kašu, roztlačený cesnak, soľ, cukor, smotanu a trošku podusíme, až nám vznikne hladké pesto (kaša).
Pesto (kašu) dáme na tanier a na ňu naukladáme porciu panenky, ktorú prelejeme šťavou, ktorá nám ostala v nádobe.
Okoštujeme!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Ubytovanie u Eriky, Stará Lesná, zima vo Vysokých Tatrách.
Výroba bryndze
Hrudku ovčieho syra necháme na teplom mieste vyzrieť. Denne ho niekoľko dní potierame čistou vodou. Po vyzretí hrudku jemne nožíkom orežeme tak, aby sme odstránili tvrdú šupku z hrudky. Očistené kúsky syra na mlynčeku na jemno pomelieme, pridáme soľ a dobre premiešame. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Varenie žinčice
Postup ako uvariť žinčicu
Zbytok mlieka (srvátka), z ktorej sme vyrábali syr.
Srvátku dáme do medeného kotlíka a uvaríme žinčicu. Po uvarení nám už ostane žinčica a zvarenina.
Mozzarella
je jeden z nejznámejších talianských syrov, ktorý sa tam používa ako tradičná suroviny už od stredoveku. Mozzarella je vhodná pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať, pre diabetikov, vegetariánov, ale i ženy, ktoré si dávajú pozor na nadváhu.
Hovorí sa, že mozzarella vznikla náhodou ako jeden talianský syrár zakopol a tvaroh, ktorý práve držal v ruke mu spadol do hrnca s vriacou vodou, ktorá tvaroh premenila vtedy na neznámy syr.
Syr mozzarella chutí skvele nielen v rôznych zeleninových a cestovinových šalátoch, ale dáva sa aj na chleba, pizzu, alebo sa pripravuje obalovaný v trojobale a vyprážaný na oleji.
Čo obsahuje
Syrári majú rôzne spôsoby výroby mozzarelly, používajú na to rôzne mlieka, ale najpoužívanejšie je plnotučné kravské mlieko, ktoré má vysoký obsah tuku, kalcia a dôležité minerály. Mozzarella obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako je A, D, E, ktoré sú potrebné pre vstrebávanie vápnika, ktorý je potrebný na pohybový aparát. Konzumácia syra napomáha optimálnemu tráveniu a správnej funkcii obličiek. Pomáha bojovať proti svalovej únave a správnemu fungoniu mozgu. Je výborným zdrojom bielkovín.
Výroba mozzarelly nie je zložitá, ale vyžaduje to určitú prax
Mlieko sa zahreje, pridá sa kyselina citrónová, alebo ocot, smotanový jogurt, syridlo, všetko sa premieša a nechá sa 40 minút postáť pri 30 stupňovej teplote kým sa hmota nezrazí. Stuhnutá hmota, syrenina sa prereže nožíkom niekoľkokrát na štvorce a znova sa nechá prikryté odpočívať 10 minút. Prerezané časti sa rozmiešajú na ešte menšie časti, tak ako na hrudkovitý tvaroh a stláčaním sa odstredí srvátka až nám ostane hrudka syra. Syr dáme do plátna, aby nám prebytočna srvátka odtiekla. Bochník sa rozdelí na požadovane tvary, menšie hrudky, guličky, ktoré sa vkladajú do studenej slanej vody. Takto vydržia niekoľko dní.
Feta syr
Feta syr je grécky biely syr vyrobený z ovčieho mlieka, alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Je to biely mäkký soľankovitý syr s malými, alebo žiadnými dierkami, kompaktného nádychu a bez šupky. Má jene štipľavú a zároveň trocha slanú chuť. Pri drobení má mierne zrnitú štruktúru. Delí sa na pevné a mäkké odrody. Pevná odroda je ostrejšia a má vyššiu kvalitu. Mäkká odroda je cenovo lacnejšia a dosť mäkká na to, aby sa dala roztierať.
Zloženie
Skladá sa z množstvo vápnika, ktorý si naše telo nedokáže vyrobiť samo, preto ho prijímame potravou. Vápnik pomáha správnej zrážanlivosti krvi. Obsahuje fosfor, horčík, probiotiká, bielkoviny, minerály, menej tukov a kalórií ako iné zrejúce syry. Vitamíny D, A,Syr Feta má veľmi vysoký obsah soli, viac ako 400 mg sodíka na 100 kalórií.
Použitie
Používa sa ako stolový syr, do rôznych šalátov, známy grécky šalát, šopský šalát, do pečiva, koláčov, na omelety so zeleninou, alebo do cestovín. Hodí sa na zapekané zemiaky, mäsa a zeleniny, paradajky, baklažán. Používa sa na zapečenie s chilli na červenej repe. Využíva sa jak v studenej, tak i v teplej kuchyni, pri grilovaní. Ide o chutnú a pomerne zdravú potravinu.
Grécky slaný syr z ovčieho a kozieho mlieka je Feta, čo znamená plátok, kúsok, sústo vo východnom Stredomorí bežný od staroveku. Využívajú ho ľudia, ktorí majú tráviace ťažkosti z kravského mlieka. Používajte ho ako spestrujúcu prísadu v šalátoch, chlebe pita, bruschetta, alebo ho vyskúšajte s čerstvým ovocím a medom.
Rozdiel medzi Feta a Balkánskym syrom
Balkánsky syr je lacnejšia náhrada Feta syra a vyrába sa z pasterizovaného kravského mlieka.
Výroba Feta syra:
z neupraveného
70 % čerstvého ovčieho a
30 % kozieho mlieka
s prídavkom jahňacieho syridla.
Zreje v slanom roztoku viac než dva mesiace. Je to slaný tvarohový syr, ktorý by mal byť stále biely a uložený v slanom náleve, aby si túto farbu zachoval. Zožltnutie by znamenalo, že bol istý čas vystavený na vzduchu mimo nálevu. Malé množstvo Feta syra dokáže jedlám vytvoriť neuveriteľnú chuť, skúste ho nalámať len na nastrúhanú uhorku.
Stredomorský šalát
2 porcie
Ingrediencie
150 g farfalle cestoviny mašličky !!!Celiatici použijú len cestoviny vhodné pre celiatikov
1 konzerva 100 g tuniak v olivovom oleji
80 g paradajky
80 g mozzarella (mini)
30 g bazalka
30 g rukola
5 g balzamiko (balsamico tmavé husté omáčka) !!!Celiatici použijú omáčku len vhodnú pre celiatikov
100 g zelené olivy
Na dochutenie soľ, biele mleté korenie.
Postup
Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
Na odkvapkané cestoviny nalejeme olej z tuniakovej konzervy a premiešame.
Do cestovín pridáme stredne nakrájané paradajky, napolenú mozzarellu, natrhanú rukolu a bazalku.
Všetko v miske polejeme balzamikom, premiešame, ochutíme soľou, mletým bielym korením, naporcujeme a na vrch dáme porciu tuniaka a nakrájané olivy.
Okoštujeme!!!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Jahodové smoothie
2 – 4 porcie
Ingrediencie
200 g čerstvých jahôd
50 g čučoriedok
100 mrkvy
30 g cukru
Soľ podľa potreby
Badiánovú esenciu
Sódu podľa potreby
Postup
Mrkvu uvaríme v sladkej, mierne osolenej vode a necháme vychladnúť aj s nálevom.
Dáme do mixéra a rozmixujeme na jemno (kaša).
Pridáme jahody a rozmixujeme.
Pridáme badiánovú esenciu, čučoriedky, sódu podľa potreby a jemne rozmixujeme tak, aby sme čučoriedky len rozpučili.
Na zdravie!!!
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Coleslaw šalát
10 porcií
Ingrediencie
600 g bielej hlávkovej kapusty
300 g mrkvy
100 g tatárskej omáčky (alebo pochúťková smotana) !!!Celiatici použijú tatársku omáčku len vhodnú pre celiatikov
50 g cukru
20 g soli
30 g octu (šalotkový, alebo vinný) !!!Celiatici použijú ocot vhodný len pre celiatikov
1 dl oleja (zohrejeme do horúca)
Postup
Očistenú kapustu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Očistenú mrkvu nastrúhame na jemnejšom strúhadle. Osolíme s polovicou určené množstva soli a zamiešame.
Olej si zohrejeme do horúca, šalát dáme do kovovej misky, zalejem horúcim olejom a prikryjeme pokrievkou. Necháme odstáť približne 20 minút.
Pridáme ostatné ingrediencie, cukor, soľ, ocot, tatársku omáčku a premiešame.
Okoštujeme
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Grécky šalát
10 porcií
Ingrediencie
200 g šalátovej uhorky
200 g zelenej papriky
200 g kapie
200 g cibuli
200 g cherry paradajky
Nálev
Ingrediencie
100 g olivového oleja
50 ml citrónovej šťavy (0,5 dl)
40 g soli
5 g mletého čierneho korenia
Ingrediencie
300 g syru Feta (nalámaného)
100 g tmavých nalámaných olív
Na ozdobenie petržlenovu vňať
Postup
Zeleninu nakrájame na rovnomerné kusy. Postupne ju dáme do misky, polejeme olejom, šťavou z citróna, posolíme a okoreníme. Všetko spolu premiešame. Posypeme nalámaným syrom Feta a olivami.
Dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Okoštujeme
Uhorkový šalát jednoduchý základný
8 – 10 porcií
Ingrediencie
1 kg uhorky
50 g cukor
30 ml ocot (vinný, jablčný) !!!Celiatici použijú len ocot vhodný pre celiatikov.
Vňať (zeler, petržlen, kôpor, mrkva, mladá cibuľka, alebo pažítka)
20 g soľ
2 dl voda
2 g biele mleté korenie (nemusí byť)
Postup
Ošúpané uhorky nastrúhame na hrubo, pridáme posekanú vňať a zalejeme nálevom z ostatných surovín.
Premiešame a dochutíme.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Zeleninový šalát
8 – 10 porcií
Ingrediencie
250 g paradajky
200 g papriky
200 g uhorky
150 g cibule
50 ml olej
50 ml ocot (vinný, jablčný) !!!Celiatici použijú len ocot vhodný pre celiatikov.
30 soľ
5 g mleté čierne korenie
Postup
Zeleninu umyjeme, očistíme, nakrájame.
Paradajky na mesiačiky a na drobno.
Papriku na prúžky (2 – 3 cm).
Uhorky na 1 cm kocky.
Cibuľu na drobno.
Všetko dáme do misy, prelejeme olejom, zľahka premiešame. Pridáme ostatné suroviny, ocot, soľ, mleté čierne korenie a premiešame.
Kto chce môže si šalát dochutiť cukrom.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Šopský šalát
8 – 10 porcií
Ingrediencie
200 g paradajky
100 g papriky
100 uhorky
200 g feta syr (nalámať)
1 dl olivový olej
2 cl ocot (jablčný, vinný, šalotkový) !!!Celiatici použijú len ocot vhodný pre celiatikov.
30 g soli
2 g mleté čierne korenie
100 g zelená vňať (cibuľka, pažítka)
Postup
Zeleninu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Prelejeme olejom, pridáme ocot, soľ, mleté čierne korenie, alebo feferónku !!!Celiatici použijú len feferónku vhodnú pre celiatikov. Pridáme nalámaný Feta syr, zamiešame, posypeme nasekanou zelenou vňaťou.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Zemplínsky šalát s kôprom
10 porcií
Ingrediencie
600 g kyslej červenej kapusty
300 g syra (eidam) !!!Celiatici použijú len syr vhodný pre celiatikov.
100 g tatárskej omáčky !!!Celiatici použijú len tatársku omáčku vhodnú pre celiatikov
0,5 dl oleja (2 PL)
Mleté čierne korenie
Soľ
150 g cibule
50 g čerstvého kôpru
Postup
Kapustu vyžmýkame z nálevu a presekneme. Pridáme na hrubšie nastrúhaný syr, tatársku omáčku, olej, cibuľu, čerstvý kôpor. Premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Uhorkový šalát s feniklom, pochuťkovou smotanou a hydinovým mäsom
10 porcií
Ingrediencie
200 g uhoriek
100 g čerstvého hľúzového fenikla (guľa, hlúb)
500 g mäsa (hydinové tepelne upravené)
200 g kyslej pochúťkovej smotany
Soľ a koreniny
Postup
Očistený fenikel si na hrubšie nastrúhame, uhorky si nakrájame na štvrtinové plátky, pridáme tepelne upravené mäso nakrájané na rezance, kyslú pochuťkovú smotanu. Všetko v miske spolu zľahka premiešame, dochutíme soľou a dokoreníme suchým aj zeleným korením, aby sa chute spojili. Šalát necháme vychladnúť a podávame.
Cviklové smoothie s hruškou a pomelom
10 porcií
Ingrediencie
500 g surovej cvikli
500 g hrušiek
200 g pomela
Med
Badiánová esencia
0,5 l Vody (sódy)
Postup
Cviklu očistíme, na jemno nastrúhame, hrušky zbavíme jadierok (vyjadiernikujeme) a nakrájame na menšie kúsky (namenšíme).
Pomelo ošúpeme a očistíme od blán, všetko dáme do mixéra a vymixujeme.
Dochutíme medom a badiánovou esenciou.
Banány v čokoláde
Ingrediencie
1 – 2 banány
balíček piškót
drevené špáradlá
Čokoládu na obaľovanie
Postup
Banány si krájame na kolieska a každé kolieko spojíme z obidvoch strán piškótou. Spolu všetky tri časti prepichneme dreveným špáradlom a jednoducho namáčame v roztopenej čokoláde, necháme stuhmúť na alobale, alebo inom mastnom papieri. Pochutíme si!
Horúca čokoláda
Suroviny
2 dcl mlieka
50 g nalámaná mliečna čokoláda !!!Celiatici použijú len čokoládu vhodú pre celiatikov.
5 ČL kokosovej múčky
1 ČL vanilkový cukor
Postup
Do misky si nalejeme mlieko, pridáme nalámanú bielu čokoládu, jemnú kokosovú múčku, pre chuť vanilkový cukor a všetko vareškou miešame. Miešame pokým sa nám mlieko prehreje a čokoláda sa rozpustí. Ešte teplé podávame.
Moja rada
Mlieko v hrnci neprevárame.
Tip
Pre dospelých môžeme pridať griotku, alebo iný likér. !!!Celiatici použijú griotku, alebo likér len vhodný pre celiatikov.
Pochutíme si.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Zemiakové lokše
20 ks – 2 ks na porciu, t. j. 100 g
Suroviny
1 kg varených zemiakov
1 kg hladkej múky
1 lyžička soli (20g)
1 lyžička sódy bikarbóny (15g)
2 – 3 g mletej rasce
2 vajcia
Kačaciu, husaciu masť, alebo maslo na pomastenie
Postup
Uvarené zemiaky ošúpeme, rozpučíme, alebo pretlačíme cez lis, kde nám hneď vznikne kaša, osolíme, orascujeme, pridáme vajcia, zľahka zapracujeme múku, do ktorej sme zamiešali sódu bikarbónu. Všetky ingrediencie spolu vypracujeme na pevnejšie cesto a necháme trošičku odstáť. Snažíme sa zmiešať suroviny rýchlo a krátko, lebo dlhým miešaním by bolo cesto redšie.
Z cesta urobíme valec, z ktorého naporcujeme 20 lokší. Naporcované lokše zagúľame, zľahka vyvaľkáme na tenké okrúhle pláty, ktoré pečieme na horúcej platni, na sucho, na peci pomaly z obidvoch strán. Upečené potrieme kačacou, husacou masťou, alebo maslom.
Tip
Druhá možnosť postupu je, že cesto rozvaľkáme na 2 mm hrúbku, tanier, alebo prikrývku položíme na cesto a nožíkom orežeme okolo taniera, či prikrývky, tak budeme mať rovnaké okrúhle lokše, ktoré opekáme z obidvoch strán na horúcej kovovej platni. Kto takúto platňu nemá, použije okrúhlu panvicu bez tuku, do ktorej sa mu zmestí jeden rozvaľkaný plát cesta.
Tzatziki šalát
10 porcií
Suroviny
600 g zelené uhorky
200 ml grécky jogurt (alebo kyslej pochúťkovej smotany) !!!Celiatici použijú len jogurt vhodný pre celiatikov.
50 ml olivový olej
1 strúčik cesnaku
2 PL vinný ocot !!!Celiatici použijú len ocot vhodný pre celiatikov.
20 g soľ
Mleté čierne korenie
10 g čerstvý kôpor
Postup
Uhorky očistíme od šupky, na hrubšie nastrúhame, polejeme octom, osolíme, zamiešame a necháme stáť.
Do misky si dáme grécky jogurt, prikáme roztlačený cesnak, olej, vinný ocot, soľ, mleté čierne korenie, nasekaný kôpor a rozmiešame.
Odstáte uhorky dáme do sitka vystlaté s plateným obrúskom a zbavíme ich prebytočnej vody. Vyžmýkané pridáme do misky s jogurtom, premiešame, ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Pred podávaním prikryté odložíme do chladu.
Pochutíme si.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Držková polievka
10 porcií, t.j. 3 litre
Suroviny
500 g hovädzie držky
100 g slaniny
150 g cibule
400 g zemiakov
15 g mletej červenej papriky
20 g roztlačeného cesnaku
Rasca
Majoránka
Mleté čierne korenie
1 PL masti
Postup
Slaninu a cibuľu nakrájame na drobné kocky, najprv spražíme slaninu, ak je málo tuku, tak môžeme pridať lyžicu masti a slaninu dobre spražíme. Do rozpraženej slaniny pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a jemne spražíme. Do takto pripraveného základu pridáme sparené na malé časti narezané držky a všetko spolu na slaninovo cibuľovom základe dobre opražíme. Držky pri pražení v slaninovo cibuľovom základe prejdu vôňou a chuťou po slanine a cibuli. Po spražení držiek pridáme mletú červenú papriku, osolíme, okoreníme rascou a mletým čiernym korením, roztlačeným cesnakom, opražíme, zalejeme vodou a varíme do mäkka (polohotova).
Ak máme držky už skoro hotové, pridáme na jemnejšie plátky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Prechutnáme a podávame.
Dochutiť sa môže roztlačeným cesnakom, soľou, mletým čiernym korením, rascou a rozdrvenou majoránkou.
Tip
Ak sa Vám zdá polievka málo hustá môžeme ju zahustiť vodou a múkou, alebo si pripravíme tmavú zápražku, ktorú rozriedime studenou vodou a polievku zahustíme. Na zápražku potrebujeme 100 g masti a 20 g hladkej múky.
Pochutíme si.
Mrkvový šalát s jablkom a pomarančom
10 porcií
Suroviny
700 g mrkvy
300 g jabĺk
400 g pomarančov
50 g škoricového cukru
10 g soli
2 – 3 g klinčekov (2 – 3 ks klinčeky)
50 ml oleja (slnečnicový, vegetol) olej, ktorý nemá chuť
50 ml citrónovej šťavy (1 ks citrón)
Postup
Mrkvu a jablká očistíme, pomocou strúhadla nastrúhame na jemno, pomaranče očistíme od kôry, nakrájame na pol centimetrové kocky a všetko v miske zľahka premiešame. Pridáme ostatné suroviny, škoricový cukor, soľ, rozdrvené klinčeky, olej a citrónovú šťavu a opäť všetko spolu zľahka premiešame.
Pochutíme si.
Ľadový šalát s hruškami a čučoriedkami
10 porcií
Suroviny
1 ks (400g) ľadový šalát
200 – 300 g hrušky
200 g čučoriedky
30 ml citrónová šťava (1 ks citrón)
50 ml olej
20 g soľ
2 g čili korenie
Postup
Ľadový šalát a hrušky si nakrájame na drobné kocky, pridáme čučoriedky. Ovocie, ktoré má kôstky vykôstkujeme a nakrájame na polovičky (menšie časti, štvrtinky).
Dáme do misky, dochutíme soľou, čili korením, olejom, citrónovou šťavou a premiešame. Všetko necháme odstáť v chlade (30 minút), aby sa chute spojili.
Zjeme.
Tip
Miesto čučoriedok môžete použiť černice, višne alebo čerešne.
Cuketovo kalerábový šalát
10 porcií
Suroviny
300 g cuketa
500 g kaleráb
50 g čerstvý kôpor
50 ml olej
40 ml citrónová šťava (1 ks citrón)
20 g soľ
Postup
Surovú cuketu a kaleráb očistíme. Nastrúhame na hrubšie rezance.
Pridáme olej, soľ, na jemno nasekaný kôpor, citrónovú šťavu. V miske všetko zľahka premiešame, v chlade necháme odstáť a podávame.
Pochutíme si.
Paradajkový šalát
10 porcií
Suroviny
1,5 kg paradajok
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Ocot podľa chuti !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov. Ja odporúčam jablkový ocot.
100 g slnečnicového oleja
150 g jarnej cibuľky so zelenou vňaťou (pierkami), alebo (pažítkou)
Postup
Paradajky nakrájame na menšie kúsky, dochutíme soľou, korením, polejeme octom, posypeme nakrájanou cibuľkou aj s pierkami a premiešame s olejom. Dochutíme. Zjeme.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Uhorkový šalát
10 porcií
Suroviny
1500 g uhoriek
Soľ
Biele mleté korenie
50 g cukru
Ocot !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov. Ja odporúčam jablkový ocot.
1 dl slnečnicového oleja
200 g syr cottage cheese !!! Celiatici použijú len vhodný pre celiatikov
Čerstvý kôpor (bylinky, zeler, petržlen, ligurček, cibuľku, pažítku)
Postup
Uhorky nakrájame na kocky, posolíme, okoreníme, pridáme cukor, polejeme octom a olejom.
Pridáme syr cottage cheese a posekaný čerstvý kôpor. Zľahka premiešame a podávame.
Moja rada
Ak máte uhorky šalátové, tak ich nemusíte šúpať, lebo pod šupou je množštvo cenných vitamínov a šupa je zdroj vlákniny na úpravu čriev. Uhorky s tvrdou a staršou šupou radšej očistite, šalát bude chutnejší.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Čokoládový cheesecake
Suroviny
Zo 6 vajec piškótový plát (piškótový polotovar) !!! Celiatici použijú len vhodný pre celiatikov
250 g džemu
250 ml vody
1 ks (2cl) rumovej príchute
2 PL kakaa
100 g hrozienok alebo brusníc
100 g zmäknutého masla
100 g čokolády roztopenej s 50 g masla !!! Celiatici použijú čokoládu len vhodnú pre celiatikov
Postup
Piškótový plát rozdelíme na dve časti. Jednu časť piškótového plátu do misky rozdrvíme, primiešame džem s vodou, rumovú príchuť, kakao, hrozienka zmäknuté maslo a roztopenú čokoládu. Všetky suroviny spolu zmiešame.
Na druhú polovicu piškotového plátu navrstvíme zmiešanú zmes, popritláčame, vyrovnáme a necháme v chlade 1 hodinu. Stuhnutý koláč polejeme roztopenou čokoládou. Do teplej čokolády dávame ako ozdobu rôzne ovocie. Necháme stuhnúť, nakrájame na 1,5 cm rezy.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Čokoládová pena
2 porcie
Suroviny
100 g horkej čokolády !!! Celiatici použijú čokoládu vhodnú pre celiatikov
0,05 dl vody
15 g kryštálového cukru
1,5 dl smotany na šľahanie
1 PL kakaa
Na ozdobenie ovocie (jablká, hrušky, čerešne, hrozno, čučoriedky, černice, maliny, jahody, banány, kiwy, mango, avokádo), alebo oriešky
Postup
Z kryštálového cukru a vody uvaríme cukrový sirup, ktorý nalejeme na polámanú čokoládu, miešaním sa nám rozpustí.
Do vyšľahanej smotany pridáme rozpustenú vychladnutú čokoládu, prisypeme kakao a zamiešame.
Prelejeme do pohára, z ktorého sa nám bude pena lepšie nalievať do menších pohárov.
Ľubovoľne dozdobíme: strúhanou čokoládou, kokosovými chipsami, ovocím.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Hovädzí stejk so zeleninou
1 porcia
Suroviny
250 g hovädzie mäso (sviečkovica, roštenec)
Soľ
Mleté čierne korenie
Na prílohu potrebujeme:
varené zemiaky, anglickú zeleninu (mrkva, zelená fazuľka, brokolica)
Na bylinkové maslo potrebujeme:
15 g masla
Bylinky
Potravinovú fóliu
Postup
Z dobre odležaného hovädzieho mäsa (sviečkovica, vysoká roštenka) nerežeme naprieč vlákien kus mäsa, steaky o hrúbke 1,5 – 2,5 cm. Steak mierne naklepeme a prudko opečieme z obidvoch strán na panvici, rošte, alebo grile.
Ak je jedna strana opečená, stejk obrátime, po povrchu ho posolíme, okoreníme a na vrch položíme stuhnuté bylinkové maslo.
Dochutiť ho môžeme podľa vlastného uváženia soľou, korením, bylinkami, pastami.
Ja ho pripravujem len so soľou, korením a bylinkovým maslo, ktoré pridávam pred dokončením, aby mäso nestratilo svoju šťavu.
Steak podávame so zemiakmi pripravenými na všetky spôsoby (varením, pečením, fritovaním), dusenou zeleninou (mrkva, zelená fazuľka, hrášok, brokolica, kukurica, špargľa), bylinkovým maslom, alebo pripravenou omáčkou podľa vlastného výberu a chutí.
Príprava bylinkového masla
Bylinkové maslo pripravujeme tak, že maslo zmiešame s bylinkami, vtlačíme do formičky na ľad, alebo do potravinovej fólie zaviažeme a dáme do chladničky stuhnúť.
Bylinky použijeme podľa vlastného výberu a chuti (pažitka, petržlenová vňať, ligurčeková vňať).
Podľa druhu tepelnej úpravy
-
Ťažký – hart – krvavý steak, mäso je na reze dookola hnedé, vo vnútri surové, krvavé.
-
Medium anglický – mierne prepečený, mäso je na reze hnedé, v strede ružové, nevyteká krvavá šťava.
-
Ľahký prepečený – mäso je na reze hnedastej farby, vyteká hnedá šťava.
-
Suchý, modrý, blú, prepečený – mäso je na reze hnedé bez šťavy.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Smotanové langoše
Suroviny
500 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
20 g droždia !!!Celiatici použijú droždie len vhodné pre celiatikov.
2 – 3 dl mlieka
100 g kyslej pochúťkovej smotany
2 ks vajcia
soľ
1 ČL cukru na podporu kvasenia
2 dl oleja na vyprážane
Pretlačený cesnak, kečup, syr, kyslú pochúťkovú smotanu na potretie langoša !!! Celiatici použijú kečup a syr vhodný pre celiatikov
Postup
Ako si pripravíme kvások
Mlieko si zohrejeme do teploty tela, pridáme cukor, droždie, rozmiešame, zasypeme časťou múky a necháme kysnúť.
Ak máme kvások vykysnutý pridáme pochúťkovú smotanu, vajcia, múku, soľ a vypracujeme na hladké cesto.
Cesto dáme do väčšieho mikroténového vrecúška a dáme do chladničky kysnúť, najlepšie cez noc.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 – 10 rovnakých dielov, urobíme z nich bochníky (gule), ktoré necháme podkysnúť. Na pomúčenej doske ich valčekom rozvaľkáme na polovičný priemer panvice v ktorej budeme vyprážať a necháme podkysnúť.
Po 10 minútach kysnutia zoberieme cesto (langoš) a v ruke ho povyťahujeme na správnu hrúbku a veľkosť. Pri tejto práci dávame pozor, aby sme ho nepotrhali a vypražíme v oleji z obidvoch strán do ružova.
Vypražený langoš vyberieme a dáme na kuchynskú utierku, prípadne ho prikryjeme kuchynskou papierovou utierkou, aby sme ho zbavili prebytočného tuku. Podávame s olejom, v ktorom sme si roztlačili cesnak, alebo smotanou, kečupom, posypaný nastrúhaným syrom.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Nepečený jahodovo banánový cheesecake
Suroviny na základné cesto zo salka
1 plechovka salka
4 balíčky marína keksov !!! Celiatici použijú keksy len vhodné pre celiatikov
Na potretie pláta: 2 PL jahodovej marmelády
Veľkosť tortovej formy: priemer 20 cm
Plnka 1: Tvarohovo maslová
250 g masla
100 g práškového cukru
3 vanilkové cukre
200 g polotvrdého hrudkovitého tvarohu
100 g hrozienok, alebo brusníc
Plnka 2: Šľahačková
500 ml šľahačky
100 g práškového cukru !!! Celiatici použijú cukor vhodný pre celiatikov
4 stužovače !!! Celiatici použijú stužovače len vhodné pre celiatikov
100 g ovocia (banány, jahody, kivi) na vtláčanie do šľahačky
Postup
Z maríny keksov si pripravíme strúhanku, do nej vpracujeme salko a vypracujeme na tuhšie cesto. Rozvaľkané cesto môžeme rôzne formovať. Neodkladáme ho, ale hneď použijeme.
Postup skladania torty: pripravíme 4 pláty vo veľkosti tortovej formy (priemer 20 cm).
Do tortovej formy dáme prvý plát, ktorý potrieme maslovo tvarohovou plnkou s ovocím, prikryjeme druhým plátom, ten potrieme hrubšou vrstvou marmelády (1 mm) a prikryjeme tretím plátom, na ktorý navrstvíme z 2/3 objemu tuhou šľahačkou s cukrom a stužovačmi, do ktorej vtlačíme ovocie a dorovnáme zvyšnou šľahačkou, ktorú prikryjeme štvrtým plátom. Zľahka pritlačíme a vrch dozdobíme hnedou a bielou roztopenou čokoládou. Necháme stuhnúť. Tortu naporcujeme, až tak vyberieme z formy.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Pstruh na mlynársky spôsob
Suroviny
1 pstruh (pre jednu osobu)
soľ
mleté čierné korenie
polohruba múka !!! Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú, alebo kukuričnú múku
citrón
bylinkové maslo (maslo s bylinkami, pažítka, cibuľka, cesnak, oregano, rozmarín, tymián a pod.)
olej na pečenie pstruha
Postup
Umytého pstruha jemne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením z vonkajšej strany, aj brušnú dutinu.
Pstruha obalíme v polohrubej múke a na panvici, pekáči na tuku upečieme do chrumkava z obidvoch strán.
Ak si pstruha obalíme v múke, pri pečení sa nám urobí tvrdá krasta a mäso bude šťavnaté. Do pstruha nepicháme, aby nám z neho nevytiekla šťava. Podávame s varenými zemiakmi, bylinkovým maslo a citrónom.
Moja rady
Tip
Očistené, nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode a dáme so pstruhom zapiecť (zemiaky, olej, pstruh).
Na oleji opečieme jednu stranu pstruha a druhú stranu v rúre dopečieme s uvarenými zemiakmi pri 170°C – 180°C, podľa veľkosti pstruha (8 minút.) takto upečené zemiaky dostanú chuť po pstruhu.
Pri podávaní pokvapkáme citrónom.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Pizza
4 ks pizze
Suroviny
20 g droždia
1 ČL cukru
3 dl vody
500 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
1 PL oleja
Soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu (troška), oregano
Tvrdý syr (eidamská tehla) !!! Celiatici použijú syr vhodný pre celiatikov
Postup
Droždie rozrobíme v teplej sladkej vode, zasypeme múkou a necháme vykysnúť.
Do kvásku pridáme 3/4 múky, vodu podľa potreby, soľ a vypracujeme na hladké cesto, do ktorého pridáme olej, dosypeme zvyšnú múku podľa potreby, opäť spracujeme na hladké cesto. Cesto rozdelíme na 4 časti, spracujeme do tvaru bochníka a uložíme od seba na pomúčený plech. Bochníky zasypeme múkou, prikryjeme potravinovou fóliou, utierkou a necháme kysnúť do zväčšenia objemu.
Bochníky, ktoré nebudeme spracovávať odložíme a necháme odstáť v chladničke aj do druhého dňa.
Vykysnuté bochníčky vyberieme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, alebo roztlačíme prstami na požadovanú veľkosť (na tenké koleso).
Pripravíme si pesto:
Suroviny
Pretlak, alebo paradajky
Soľ
Cesnak
Olej
Mleté čierné korenie
Oregáno
Rasca (mletá)
Postup na pesto
Hustejší paradajkový pretlak, soľ, cesnak, olej, mleté čierne korenie, oregano a rascu zmiešame.
Postup prípravy pizze
Roztlačené bochníky (Pizzu) potrieme zmesou (pestom) až po okraj, obložíme obľúbenými surovinami (šunkou, slaninou, olivami, syrom),
vegetariáni cibuľou, paradajkami, paprikou, kapiou, pórom, batátmi, kukuricou, brokolicou, mrkvou, karfiolom, cuketou, tekvicou, šampiónmi, olivami, mozzarellou, parenicou, oštiepkom.
Obloženú ľubovoľnými surovinami upečieme vo vyhriatej rúre na najvyšší stupeň 300 °C 5 – 6 minút. Horúcu posypeme syrom, bazalkou.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Domáci hamburger z hovädzieho mäsa
Suroviny
1 ks žemľa !!! Celiatici použijú žemle vhodné pre celiatikov
100 g hovädzieho mletého mäsa
Soľ
Mleté čierne korenie
Olej
Kečup, horčica !!! Celiatici použijú kečup a horčicu len vhodné pre celiatikov
Zelený šalát
Paradajka
Domáca slanina
Parenica
Postup
Žemle rozrežeme na dve časti a na sucho ich z vnútra opečieme. Panvicu očistíme, pripravíme si slaninový chips (tenký plátok slaniny poriadne vypražíme do sucha).
Mleté mäso osolíme, okoreníme a vymiešame. Počas miešania pridáme trošku oleja, aby sa mäso spojilo.
Mäso vytvarujeme do tvaru placky o hrúbke 1 cm. Prudko opečieme na slaninovej masti z obidvoch strán a vložíme do opečenej žemle.
Spodnú časť opečenej žemle potrieme kečupom, prikryjeme šalátom, nakrájanou parenicou, opečeným mäsom, opäť parenicou, paradajkou a chipsom slaniny. Ak máte radi cibuľu, tak kolieskom cibule a prikryjeme druhou časťou žemle, ktorá je potretá horčicou.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Smoothie z čiernych ríbezlí
Recept
Ingrediencie
2 – 3 hrste čiernych ríbezlí
1 banán
500 ml pitnej vody
Na osladenie
Med, alebo cukor (biely, trstinový, melasový, kokosový)
Bylinky
Lístky čerstvej bazalky, mäty, alebo medovky
Postup
Čierne ríbezle a banán zbavený šupky, nakrájaný, alebo rozlomený vložte do mixéra, zalejte studenou vodou podľa potreby.
Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujete. Ochutnajte, ak potrebujete prisladiť, tak použite med, cukor a to všetko podľa vlastnej potreby.
Na ozdobenie pohára môžete pridať čerstvé lístky bazalky, mäty, či medovky.
Ríbezľové smoothie a jeho účinky ocenia aj fitnesky pri chudnutí.
Pomazánka z červenej kapusty
Ingrediencie
Červená kapusta
Kôpor
Pažítka, alebo mladá cibuľka
Olej
Majonéza, alebo pochúťková smotanu
Soľ
Cukor
Ocot !!! Celiatici použijú jablkový, alebo vinný ocot.
Cesnak
Postup
Kapustu nastrúhame, alebo nasekáme na drobno. Pridáme na drobno nasekanú pažítku, kôpor, alebo cibuľku. Dochutíme soľou, cukrom a octom.
Premiešame a polejeme horúcim olejom. Prikryjeme a necháme odstáť.
Vychladené premixujeme a pridáme roztlačený cesnak, majonézu, alebo smotanu.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Tvarohová pomazánka s jablkom
Ingrediencie
Tvaroh (hrudkovitý)
Pochúťková smotana
Jablká
Trošku cesnaku
Soľ
Mleté čierne korenie
Postup
Do hrudkovitého tvarohu pridáme načistené nastrúhané jablká, pochúťkovú smotanu, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie. Rozmixujeme a natrieme na bagetku, alebo rožok, alebo aj chlieb. Ozdobíme jablkom, prípadne posypeme petržlenovou vňaťou.
!!! Celiatici použijú bagetku, alebo rožok, vhodné pre celiatikov
Vaječná tlačenka
Suroviny
6 vajec
500 ml želatíny
1 ks mrazenej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica)
Rôzne pochutiny nakrájané na kocky (šunku, salámu, parizer, hydinové mäso, údené) !!! Celiatici použijú mäsové výrobky vhodné len pre celiatikov
1 dl majonézy, alebo tatárskej omáčky !!! Celiatici použijú výrobky vhodnú pre celiatikov
Čerstvý strúhaný chren
Ocot !!! Celiatikom odpodúčam jablčný, alebo vinný ocot
Soľ
Mleté čierne korenie
Postup
Na tvrdo si uvaríme vajíčka a samostatne mrazenú zeleninu na chrumkavo.
Vodu zo zeleniny použijeme na prípravu želatíny, ktorú si urobíme podľa na návodu na obale.
Nakrájané vajíčka, zeleninu a pochutiny pridávame do osolenej a okorenenej želatíny. Ak máme radi kyslejšiu pridáme ocot.
Srnčí chrbát vystelieme potravinovou fóliou a navrstvíme zmiešanou zmesou. Uhladíme a dáme do chladu stuhnúť.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Tvarohový koláč s jahodami | tvarohový koláč s ovocím
Suroviny na základný piškótový korpus:
5 vajec
5 PL polohrubej múky !!! Celiatici použijú bezlepkovú múku.
5 PL kryštálového cukru
Postup
Vajcia vyšľaháme s cukrom a vmiešame múku metličkou. Rúru si predhrejeme na 180 °C a dáme piecť na plech s vyšším okrajom vymastený a vysypaný múkou.
Suroviny:
Jahodový džem
Čerstvé jahody
Suroviny na plnku:
500 g hrudkovitého tvarohu
200 g kokosu
1 tortové želé (želatína) + 100 ml vody + 200 ml mlieka + 100 g cukru (želatínu rozpustíme podľa návodu)
5 vanilkových cukrov
1 škoricový cukor
250 ml smotany na šľahanie 33 %
Postup
Do misky si dáme tvaroh, kokos, vanilkový cukor, škoricový cukor, vyšľahanú šľahačku a prechladnutú želatínu.
Upečený, vychladnutý korpus potrieme hrubšou vrstvou jahodového džemu, na vrch rovnomerne rozotrieme pripravenú plnku a jahody povtláčame do štvorca s priemerom 6 - 7 cm. Následne necháme v chladničke na 3 – 4 hodiny stuhnúť.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Nakrájame a pochutíme si.
Dreňový ovocný pohár
Ingrediencie
Čerstvé ovocie (jahody, maliny, broskyne)
Posekaná dreň
Biela čokoláda s brusnicami
Farebný sirup, alebo likér
Cukor
Vanilkový cukor
Škoricový cukor
Sáčok, alebo fóliu na ovocnú dreň a na čokoládu
Príprava drene:
Rozmixujeme ovocie dochutené s cukrom, vanilkou, škoricou, alebo alkoholom – likérom dáme do sáčka v tenkej vrstve a necháme zmraziť. Po stuhnutí sáčok odstránime. Dreň nalámeme, rozsekáme.
Príprava bielej čokolády:
Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou, zamiešame brusnice a vylejeme na dosku s fóliou a necháme stuhnúť. Zo stuhnutej čokolády fóliu odstránime. Čokóládu nalámeme na malé kúsky.
Postup prípravy dreňového pohára
Na dno pohára si dáme nakrájané ovocie, na to rozsekanú dreň, nalámanú bielu čokoládu, opäť rozsekanú dreň. Na dreň nalejeme farebný sirup (farebný likér) tak, aby nám sirup stekal po stenách pohára. Nasypeme ovocie, ktoré prikryjeme vrstvou vyšľahanej šľahačky. Pohár dozdobíme oplátkami, alebo čokoládou.
Flambovaný ovocný pohár
2 porcie
Ingrediencie
350 g ovocie
1 PL práškového cukru
50 g masla
Z jedného vajíčka bielko
2 PL kryštálového cukru
8 ks piškót !!! Celiatici použijú vhodné pre celiatikov
Postup
Na drobno nakrájané ovocie opražíme na masle, pridáme práškový cukor. Dochutíme škoricou, alebo mletým badyánom, vanilkou, či klinčekom.
Na dno pohára dáme niekoľko piškót a navrstvíme opraženým ovocím. Pridáme sladký sneh vyšľahaný z bielka a cukru. Oflambujeme flambovacou pištoľou.
Tip
Môžeme pridať aj likér.
!!! Celiatici použijú suroviny vhodné pre celiatikov.
Pikantná pomazánka
Ingrediencie
100 g cibule
30 g cesnaku (5 strúčikov)
4 - 5 kusov guľatých feferóniek (odstonkovaných) !!! Celiatici použijú, len pre celiatikov
100 g kyslých uhoriek !!! Celiatici použijú, len pre celiatikov
150 g - 200 g baraních rohov (zavaráných z 0,5 l fľaše) !!! Celiatici použijú, len pre celiatikov
0,5 dc oleja
100 g paradajkového pretlaku, alebo zaváraných paradajok
200 g červenej fazule z konzervy
Jedna RAMA
Postup
Do misky si nakrájame cibuľu, feferónky s jadierkami bez stopky a uhorky na drobno, cesnak na plátky.
Pridáme baranie rohy, ktoré jemne presekneme aj s jadierkami.
Pridáme hustejší pretlak, alebo zavárané paradajky a červené fazule.
Všetko spolu vymixujeme, mierne zahustíme olejom.
Do RAMY zamiešávame po častiach rozmixovanú zmes.
!!! Celiatici použijú, suroviny vhodné pre celiatikov
Vajíčkovo tvarohová pomazánka
Ingrediencie
1 na tvrdo uvarené vajce
250 g jemného tvarohu
1 PL mlieka
1 PL oleja
1 lyžička horčice !!! celiatici použijú vhodnú pre celiatikov
Soľ
Mleté čierne korenie
Tvrdý syr !!! Celiatici použijú, len pre celiatikov
Postup
Do nádoby si dáme uvarené vajce, tvaroh, mlieko, olej, soľ, mleté čierné korenie a horčicu. Všetky suroviny rozmixujeme. Vznikne nám základ pomazánky do ktorej pridáme nasekaný tvrdý syr a všetko to spolu zamiešame.
Natrieme na bagetku a dozdobíme pažítkou a petržlenovou vňaťou.
!!! Celiatici použijú, suroviny vhodné pre celiatikov
Kapustovo mrkvový šalát
Ingredincie
300 g strúhanej bielej hlávkovej kapusty
100 g očistenej jemne nastrúhanej mrkvy
Soľ
Cukor
Ocot klasický (pre celiatikov odporúčam jablkový, alebo vinný)
70 ml slnečnicového oleja
Ohňovzdorná nádoba
Postup
Kapustu si nastrúhame, alebo nakrájame na jemné rezance. Mrkvu si očistíme a nastrúhame na jemno. Kapustu zmiešame spolu s mrkvou. Osolíme, ocukríme a dochutíme octom.
Hotový šalát polejeme horúcim olejom. Prikryjeme a necháme odstáť. Vychladnutý premiešame a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
V šaláte budú vyvážené slané a sladkokyslé chute.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Pikantný šalát z kyslej kapusty
Ingrediencie
300 g domácej kyslej kapusty
100 g bielej, alebo červenej cibule
40 g cesnaku (10 strúčikov)
Feferónky !!! Celiatici použijú feferónky vhodné pre celiatikov
Soľ
Cukor
50 ml oleja
Postup
Kapustu presekneme, aby nebola veľmi dlhá. Cibuľu, cesnak, feferónky jemne pokrájame.
Všetko zamiešame, dochutíme, soľou a cukrom. Pridáme trošku oleja, aby sa nám uvoľnili vitamíny olejovej skupiny DEKA.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Ovocný pohár z malín, sliviek a šľahačkou
Ingrediencie
Ovocie (napr.: slivky, marhule, hrušky)
Vanilkový, alebo škoricový cukor podľa druhu ovocia
Orechy
Musli !!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Termix, alebo Pribináčik
Postup
Slivky nakrájame na drobno, ochutíme škoricovým cukrom, v miske premiešame a dáme na dno pohára.
Zalejeme vrstvou pribináčika
Nasypeme musli, alebo ovocie (jahody, maliny, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ....)
Zalejeme termixom s nastrúhanými orechami.
Pridáme vrstvu väčších kúskov ovocia (jahody, maliny, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ríbezle, hrozno....), alebo sušené ovocie, figy s marhuľami, hrozienka s brusnicami.
Ak by sme dávali jablká, tak ich pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezčerneli.
Dozdobíme šľahačkou a trubičkami.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Jogurtový ovocný pohár
Ingrediencie
Ovocie (jahody, maliny, jablká, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ríbezle, hrozno), alebo sušené ovocie, figy s marhuľami, hrozienka s brusnicami.
Podľa druhu ovocia pridáme vanilkový, alebo škoricový cukor (pre dospelých likér)
Orechy
Biely jogurt
Strúhaná čokoláda (čokoládové hoblinky) !!! Celiatici použijú len vhodné pre celiatikov
Oplátky !!! Celiatici použijú oplátky len vhodné pre celiatikov
Postup
Zmes na drobno nakrájaného ovocia (jahody, maliny, jablká, hrušky, kivi, broskyne, pomaranče, ríbezle, hrozno), alebo sušené ovocie.
Dochutíme vanilkovým, alebo škoricovým cukrom.
Zamiešame a dáme na dno miskovitého pohára.
Zalejeme bielym jogurtom, do ktorého sme nesekali orechy.
Dozdobíme oplátkami.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Šalát z červenej kapusty s kôprom a smotanou (jogurtom)
Ingrediencie
Červená kapusta
Čerstvý kôpor
Pažítka (mladá cibuľka)
Olej
Pochúťková smotana, alebo biely jogurt
Soľ
Cukor
Ocot !!! Celiatici použijú jablčný, alebo vinný ocot
Postup
Kapustu nastrúhame na drobno. Pridáme na drobno nakrájaný kôpor, pažítku, alebo cibuľku. Dochutíme soľou, cukrom a octom.
Premiešame a polejeme horúcim olejom. Prikryjeme a necháme odstáť.
Do vychladnutého vmiešame pochúťkovú smotanu, alebo jogurt.
!!! Celiatici použijú, suroviny vhodné pre celiatikov
Detský šalát z kyslej kapusty a jablka
Ingrediencie
2 misky kyslej kapusty
1 miska očisteného nahrubo nastrúhaného jablka (hrušky)
Soľ
Cukor
Olej
Postup
Kyslú kapustu jemne presekneme. Jablká, alebo hrušky očistíme, na hrubo nastrúhame. Kapustu zmiešame s jablkami a dochutíme soľou, cukrom, olejom a opäť zamiešame.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Losos so špenátom | recept | slivková omáčka
Ingrediencie
Losos
Špenát
Cesnak
Olej
Soľ
Losos
Typický oranžová a červená farba mäsa je z lososa, ktoré sú známe tým, že vo voľnej prírode plávajú aj tisíce kilometrov, aby priviedli na svet ďalšie potomstvá. Ryba z lososa je nabitá dobrými tukmi a to omega 3 a omega 6 kyselinami a ďalšími látkami. Má jemné, lahodné, najchutnejšie a gurmánske mäso z druhu ryby.
Čo obsahuje
Bielkoviny, tuk, sacharidy, minerály, fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, zinok, sodík, selén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, D, B, C, E, K, cholín, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú. Mäso z morských rýb obsahuje veľa jódu, a sa radí medzi superpotravinu.
Účinky na zdravie
Pomáha pri spaľovaní tukov a znižuje pocit hladu. Odporúča sa pri redukčných diétach. Udržuje a vytvára svalovú hmotu. Chráni pred infarktom. Mastné kyseliny omega 3 prospievajú nielen srdcu a cievam, ale aj vývinu mozgu, sietnice oka, duševný vývoj, kĺbom, nervom a poruchám menštruácie. Majú protizápalový účinok, pomáhajú pri Crohnovej chorobe, roztrúsenej skleróze, artritíde a migréne. Tieto zdravé tuky bránia tvorbe krvných zrazenín, zlepšujú pružnosť ciev a znižujú hladinu cholesterolu. Vedci sa domnievajú, že častá konzumácia rýb by mala byť dobrou prevenciou Alzheimerovej choroby. Pomáha pri liečbe ekzémov a psoriázy. Priaznivo vplýva na srdcovo-cievny systém, bráni tvorbe krvných zrazením, ktoré môžu byť príčinou infarktu myokardu alebo cievnej mozgovej príhody. Je prevenciou proti niektorým druhom rakoviny, osteoporózy. Podporuje správnu funkciu štítnej žľazy. Odstraňuje nespavosť a zlepšuje koncentráciu.
Postup
Filety lososa umyjeme, osušíme papierovou utierkou a stiahneme ich z kože. Narežeme 2 cm prúžky. Jemne ich osolíme a zabalíme do špenátových listov.
Zabalené potrieme cesnakovým olejom a znovu osolíme. Dáme ich do pekáča a v rúre vyhriatej na 220 °C pečieme 2 – 3 minúty.
Studená slivková omáčka
Ingrediencie
Sušené slivky
Voda
Cukor
Kyslá pochúťková smotana
Postup
Sušené slivky si rozvaríme v jemne sladkej vode. Uvarené rozmixujeme na kašu. Do vychladnutej kaše pridáme smotanu a vymiešame. (Metličkou našľaháme)
Pečené zemiaky
Ingrediencie
Zemiaky
Soľ
Mleté čierne korenie
Mletá rasca
Postup
Zemiaky si ošúpeme, na hrubo nastrúhame, osolíme, okoreníme pridáme rascu a zamiešame. Dáme na vymastený pekáč a upečieme v rúre vyhriatej na 220°C.
Dobrú chuť!
Paradajkové smoothie
Ingrediencie
5 ks čerstvých paradajok
2 dl vody
1 KL škorice
1 KL trstinového cukru /alebo kokosového lebo má nízky glykemický index/
štipku čierného korenia
na záver 1 KL oleja /ryžový, olivový, sezamový/
Postup
Paradajky som ošúpala, narezala na menšie kúsky a v mixéri rozmixovala.
Pridala som pitnú vodu, škoricu, trstinový cukor, štipku - čierneho korenia
na záver som pridala
1 KL oleja /ja som pridala ryžový olej, veľmi dobrý bude aj pestrecový, alebo šípkový, unikátny je cédrový/
Takto rozmixované paradajkové smoothie som naliala do pripravených pohárov, ozdobené s kvetom ibišteka som podávala. Najlepšie chutí z čerstvo nazbieraných BIO paradajok z vlastnej záhrady. Ak nemáte vlastný zdroj, tak si ich môžete kúpiť v obchode v BIO kvalite.
Dámy určite ocenia tento čerstvý nápoj, lebo má blahodárny vplyv na krásu.
Paradajkové smoothie som pripravila pre celiatikov z čerstvo nazbieraných BIO paradajok a nápoj neobsahuje žiadne konzervačné látky.
Pstruh na rozmaríne
Vhodné aj pre celiatikov
Ingrediencie
Pstruh dúhový / Kusy podľa počtu osôb
Himalájsku soľ
Mletú rascu
Citrón
Vetvičky rozmarínu
Olivový olej
Postup
1. Pstruhy si očistíte, umyte a osušte.
2. Z oboch strán ich potrite trochou olivového oleja.
3. Ochuťte himalájskou soľou, bielou, alebo rúžovou tá ma viac železa, biela viacej vápnika.
4. Citrón nakrájajte na menšie kolieska.
5. Do vnútra pstruhov vložte kolieska citróna, vetvičky čerstvého rozmarínu.
6. Ugrilujte na rozpálenej grilovacej panvici, grile, alebo rúre z každej strany. Stačí takých 10 minút.
Podávajte ako ľahko stráviteľné jedlo, ktoré obsahu množstvo omega 3 mastných kyselín.
Dobrú chuť!
Môj tip
Dochuťte mletou rascou, lebo je to sladkovodná ryba s chudým bielym mäsom.
Losos s drveným tymiánom
Ingrediencie
Losos, alebo filety lososa
Soľ
Mleté čierne korenie
Tymián
Kokosový olej
Maslo
Citrón
Postup
Z umytého a osušeného lososa odstránime šupiny. Ochutíme ho čiernym korením, soľou a tymiánom. Opekáme na panvici na troche kokosového oleja najskôr kožou nadol. Lososa zľahka pritlačíme, aby sa opiekol rovnomerne. Keď je koža chrumkavá, tak ho otočíme a pomaly dopekáme aj z druhej strany.
Na záver pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť. Stiahneme z ohňa a lososa pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Panvicu prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.
Takto pripravený losom je vhodný aj pre CELIATIKOV -:)
Príloha je zvolená uvarené zemiaky.
Pochutíme si!
Čokoládové špice | likérové špice | koňakové špice
Ingrediencie na piškótové cesto
2 vajcia
2 PL kryštálového cukru
4 PL polohrubej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
Postup
Vajca a kryštálový cukor vyšľaháme do penista a metličkou zašľaháme múku do hladkého cesta. Na mastnom papieri robíme malé kôpky o veľkosti kovovej špičky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C.
Upečené piškóty potrieme na papieri čokoládovou polevou.
Čokoládový krém
Ingrediencie
3 dl mlieka
1 Zlatý klas
3 PL kakaa
150 g kryštálového cukru
250 g masla
Postup
V 1 dl mlieka si rozmiešame zlatý klas, kakao, cukor a vlejeme do misky s 2 dl mlieka. Miešame a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Hustú kašu pri chladení občas premiešavame, aby sa neurobila tvrdá koža. Maslo vyšľaháme a pridávame po častiach do vychladnutej kaše. Kaša a maslo musia mať rovnakú teplotu.
Krém naložíme do vrecúška so špeciálnou špičkou a vytláčame špice na buflery pomastené čokoládou. Dáme stuhnúť do chladničky.
Na naplnenie špicov
vaječný likér, alebo koňak, pre deti salko !!! Celiatikom odporúčam sladené kondenzované mlieko (salko)
Postup
Do stuhnutých dutých krémových špicov nalejeme pomocou malého lievika vaječný likér, alebo koňak a nielen pre deti, ale aj pre tých ostatných bezalkoholové salko.
Vrch uzavrieme čokoládovým krémom. Dáme stuhnúť do chladničky.
Čokoláda na poliatie
Ingrediencie
300 g čokolády !!! Celiatici použijú čokoládu vhodnú pre celiatikov
100 g masla
Postup
Nad paru si dáme roztopiť čokoládu a maslo.
Vychladnuté špice namáčame do roztopenej čokolády a opäť necháme stuhnúť.
Tip
Ak robíme špice aj pre deti, plníme ich so sladeným kondenzovaným mliekom (salkom).
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Zeleninový šalát | šaláty | vegetariánske recepty
Ingrediencie
1 čakanku
1 zelený hlávkový šalát
1 stopkatý zeler
Paradajky
Papriky: červená, zelená, žltá
Uhorky
Soľ
Olej
Vinný ocot, alebo jablčný
Postup
Do misky ručne natrháme umytú čakanku a hlávkový šalát. Očistený zeler, papriky, paradajky a uhorky nožíkom pokrájame na menšie časti. Všetko v miske posolíme, polejeme olejom, octom a zľahka premiešame dvoma vareškami, alebo lyžicami.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Pečená krkovička | obedy recepty
Ingrediencie
700 g krkovičky (tenkej, dlhej)
200 g mrkvy
150 g póru (alebo petržlenu)
Soľ
Mletá rasca
50 g cesnaku
150 g cibule
Sáčok na pečenie
Postup
Mrkvu očistím, pór umyjem. Do krkovičky urobím tenkým nožikom 2 otvory. Jeden naplním pórom, druhý mrkvou. Pretŕčajúcu mrkvu a pór odrežem. Spolu s očistenou cibuľou, preseknutým cesnakom ich narežem na kolieska a kocky.
Pridám ich do sáčka na pečenie a na to položím osolenú, okorenenú a prešpikovanú krkovičku. Sáčok uzavriem a pečiem pri 180 °C približne hodinu. Čím je krkovička hrubšia, tým je čas pečenia dlhší. Mäkkú vyberiem, rôsol so zeleninou dám variť do menšieho množstva vody, rozmixujem, dochutím.
Pažítkové pučené zemiaky
Ingrediencie
Zemiaky
voda
soľ
pažítka
Postup
V osolenej vode uvarím očistené prekrojené zemiaky. Z uvarených zemiakov vodu celkom nezlejem, pridám umytú nasekanú pažítku, pučidlom ich roztlačím (popučím) a premiešam. Pažítka sa v zemiakoch zaparí a tým dostanú pažítkovú vôňu.
Slané tyčinky | slané bryndzové tyčinky
Krehké cesto
250 g palmarín
400 g polohrubej múky
Soľ
2 vajcia
100 g bryndze
Na posypanie:
Drvená rasca (nie mletá ani celá)
1 vajce
Soľ
Postup
Múku, palmarín, soľ, vajcia a bryndzu spracujeme do tuhého cesta.
Na pracovnej doske cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na hrúbku 5 mm. Plát by mal byť taký široký, aby sa nám dal preniesť pomocou valčeka na plech.
Spodok plechu posypeme soľou a na to prenesieme rozvaľkaný plát. Cesto, ktoré prečnieva cez plech, orežeme a znovu ho spracujeme.
Plát potrieme rozmiešaným vajcom a radielkom narežeme na tyčinky, ktoré posypeme soľou a rascou.
Rúru rozohrejeme na 200 °C a dáme piecť približne na 10 - 15 minút. Farbu si sledujeme, mala by byť zlatohnedá.
Tip
Tyčinky môžete posypať aj strúhaným syrom.
Špenátová polievka | recepty pre deti
5 porcií
Ingrediencie
500 g čerstvého špenátu
100 ml oleja
150 g cibule
50 g cesnaku
3 ks vajec
50 g hladkej múky !!! Celaitici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
250 ml smotany
30 g soli
3 g čierneho mletého korenia
400 g zemiakov
Vodu podľa potreby približne 2,5 l
Postup
Opláchnutý špenát preseknem, cibuľu očistím, na drobno narežem a na oleji spením. Ku spenenej cibuli pridám špenát, ošúpané na kocky nakrájané zemiaky (maximálne a kocky 1,5 cm). Všetko zalejem vodou, osolím, okorením a povarím.
Do skoro uvarených zemiakov, pridám na plátky nakrájaný cesnak a rozmiešanú múku so smotanou. Povarím 5 až 10 minút.
Vo vode uvarím vajíčka na tvrdo, preseknem ich na polovicu a pridám do uvarenej polievky.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Tip
Stratené vajcia varím v slanokyslej vode, ktoré preseknem na menšie časti a pridávam ich do uvarenej polievky.
Brokolicová krémová polievka | polievky recepty
5 porcií
Ingrediencie
500 g brokolice
100 ml oleja
150 g cibule
250 ml smotany
70 g hladnej múky !!! Celaitici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
Soľ
Muškátový kvet – pomletý
Postup
Brokolicu očistím od listov, oddelím ružičky od hlúbu a dám variť do osolenej vody. Mäkké hlavičky vyberiem a hlúb nechám variť. Zmäknutý hlúb vyberiem, ochladím, rozrežem na dve polovice a lyžicou vytlačím vnútrajšok. Ostatnú zelenú časť roztlačím vidličkou. Tvrdú vlákninu odstránim (dám preč).
Na oleji spením nakrájanú cibuľu, pridám polovicu uvarených ružičiek s roztlačeným hlúbom, všetko premiešam, orestujem. Zalejem vodou, 5 minút varím a okorením pomletým muškátovým kvetom. Polievku zahustím múkou rozmiešanou v smotane. 5 minút ju povarím, jemne rozmixujem. Pridám druhú časť uvarených brokolicových hlavičiek, prevarím, dochutím.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Brokolicovú polievku ozdobím roztopeným maslom a nasekanou zelenou vňaťou (petržlen, zeler, kôpor, pažítka).
Strapačky s kyslou kapustou | recepty od babičky
5 porcií
Suroviny na cesto
700 g zemiakov
200 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
200 g hrubej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
1 vajce
Soľ
100 g cibule
Postup
Zemiaky a cibuľu očistím. Na jemnom strúhadle ich nastrúham. Zmes vylejem do misky, pridám vajce, soľ, hrubú múku a dohustím hladkou múkou. Polotuhé cesto dávam cez haluškár do vriacej osolenej vody variť. Po 5 minútach uvarené halušky scedím cez sitko a pridám ich do upečenej kapusty. Všetko zľahka premiešam a podávam teplé spolu s mliekom v pohári, alebo žinčicou.
Suroviny na pečenú kapustu
200 g slaniny
200 g cibule
Rascu, mleté čierne korenie
500 g kyslej kapusty
Postup na pečenú kapustu
Slaninu narežem na drobné kocky, spražím. Pridám do nej na drobno narezanú cibuľu, spením, pridám rascu a mierne vyžmýkanú kyslú kapustu. Pečiem, miešam a občas podlejem juchou (vodou z kapusty), alebo vodou.
Moja rada
Kapusta by sa mala piecť, alebo dusiť, nie variť.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Orechový koláč | zákusok s čokoládovou polevou
Ingrediencie
6 vajec
6 PL kryštálového cukru
4 PL hrubej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
4 PL postrúhaných orechov
Pekáč o rozmeroch 30 x 20 cm
Postup
Vajcia vymiešam s kryštálovým cukrom do peny a primiešam múku a pomleté orechy. Zmes vylejem na vymastený pomúčený plech, rozotriem a upečiem hrubší orechový plát. Pečiem v predhriatej rúre na 180 °C, nechám vychladnúť. Z jedného plátu s hrúbkou 4 cm urobím dva dvojcentimerové pláty. Spodný plát natriem pripravenou plnkou a prikryjem druhým plátom. Vrchný plát potriem tenkou vrstvou slivkového lekváru a polejem roztopenou čokoládou. Nechám čokoládu stuhnúť a zákusok nakrájam a podávam.
Plnka starej mamy
Ingrediencie
125 g masla
100 g práškového cukru
150 g lekváru (slivkový)
Postup na plnku
Najprv vymiešam maslo s cukrom, postupne pridávam lekvár a všetko spolu premiešam.
Čokoládová poleva
Ingrediencie
100 g čokolády
100 g masla alebo stuženého tuku
Postup
Do zmäknutej čokolády pridáme maslo alebo tuk a vymiešam na hustú polevu.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Vianočné medovníky | medovníčky | vianočné recepty
Ingrediencie
(dávka je cca na 100 menších kúskov)
1050 g pšeničnej hladkej múky
450 g práškového cukru
360 g medu
6 celých stredne veľkých vajec
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
2 polievkové lyžice medovníkových korenín (môže to byť mletá škorica, klinčeky, aníz, fenikel, muškátový orech, muškátový kvet, koriander, nové korenie, badián, niekto pridáva aj zázvor)
Nastrúhaná citrónová kôra
Postup
Spracovanie cesta:
1. Múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, sódou bikarbónou a preosiatym korením.
2. Všetko spolu preosejeme, pridáme citrónovú kôru.
3. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka.
4. Cesto dobre vypracujeme a vložíme do pomúčenej nádoby, prikryjeme a na chladnom mieste necháme zrieť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov. Keďže, ja mám času veľa, robím to hneď.
5. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme.
6. Na vykrajovanie menších kúskov cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 mm, na väčšie kúsky to bude hrúbka 5 mm.
7. Vykrojené medovníčky kladieme na vymastený plech. Pečieme ich v rozohriatej rúre na 200 – 220°C musia mať zlatohnedú farbu. Po upečení ich nechávame vychladnúť na pekáči a potom ich preložíme na dosku, aby boli zo spodnej strany rovné a hladké.
Bielková poleva
1 bielok vyšľaháme na sneh so 130 g práškovým cukrom, ktorý 3 x preosejeme. Pevnú polevu naplníme do vrecúška a zdobíme medovníčky, perníky.
Ak ich chceme mať farebné, použijeme potravinársku farbu, čokoládu, alebo rôzne perličky, či ozdoby.
Moja rada
Ak chceme mať tmavšie medovníčky, tak ich rozšľahaným vajíčkom natierame pred pečením, ak chceme povrch svetlejší, natierame ich hneď po vybratí z rúry – priamo na plechu. Medovníčky, ktoré chceme potrieť bielou alebo čokoládovou polevou, vajíčkom nepotierame, poleva by sa nezachytila.
Okoštujeme!
Vianočná kapustnica
4 - 5 osôb vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
2 - 3 hrste kyslej (kvasenej) kapusty
3 – 4 ks stredné zemiaky
1 cibuľa
1 PL bravčovej masti
1 nožička údenej domácej klobásky
1 – 2 lyžičky červenej papriky
Himalájska soľ
1 čajová lyžička cukru
Korenie (bobkový list, mleté čierne korenie, nové korenie, rasca)
Voda
Postup
Do hrnca si dáme masť a speníme na kocky nakrájanú cibuľku. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, prisypeme červenú papriku, aby polievka dostala červenšiu farbu, zamiešame a hneď pridáme ošúpané na kocky nakrájané zemiaky s vodou. Všetko spolu zamiešame, osolíme, okoreníme mletým čierným korením, novým korením, bobkovým listom, rozdrvenou rascou a podľa potreby osladíme cukrom. Varíme približne 10 – 15 minút. Do polomäkkých zemiakov dáme kyslú kapustu, ktorú sme rozsekali na menšie kúsky a namočené huby. Polievku dovaríme, dochutíme tak, aby sa chute spojili.
Okoštujeme!
Moja rada
Ochutnáme, a ak je málo kyslá dolejeme vodu z kapusty, alebo soľ. Kapustu nepremývame, aby v nej ostala kapustová kyslosť a všetky potrebné výživné látky. Kapustu dávame až keď sú zemiaky skoro uvarené, to znamená na konci, aby sa nám zemiaky rýchlejšie uvarili a nezosklovateli (stvrdli).
Tip
Vianočnú kapustnicu môžete vylepšiť, sušenými slivkami, niekedy pridáme cestovinu, alebo zjemníme sladkou smotanou. Kapustnica zasýti a je výborná pri prechladnutí a chrípkach.
!!! Celaitici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov - bezlepkové.
Zemiakový šalát
4 - 5 osôb
Ingrediencie
7 - 8 ks stredne veľkých zemiakov
3 ks stredne veľkých kyslých uhoriek
3 ks vajíčka
1 fľ sterilizovanej mrkvy s hráškom 330 g
3 – 4 lyžice majonézy
Nálev z uhoriek a sterilizovanej mrkvy s hráškom
Himalájska soľ
Mleté čierné korenie
Cukor (štipku)
Postup
Do vody dáme variť zemiaky v šupke. Z uvarených zemiakov stiahneme šupku a necháme vychladnúť. Vajíčka si uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Zeleninu si uvaríme a nakrájame na kocky, alebo máme už sterilizovanú.
Pripravené zemiaky a vajíčka pretlačíme cez klasické koliesko na šaláty do misky v ktorej už máme trochu šťavy z kyslých uhoriek, pridáme, cukor, soľ, korenie, na kocky nakrájané kyslé uhorky a zľahka premiešame. Pridáme majonézu, premiešame a nakoniec vmiešame mrkvu s hráškom, tak aby nám mrkva ostala celá. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby šťavou z kyslých uhoriek a šťavou zo zeleniny.
Moja rada
Zemiaky varíme v šupke asi 20 minút, či sú dosť uvarené skontrolujeme vpichnutím špajle do stredu zemiaka.
Ak použijete domácu majonézu a uhorky nakladané s jablkovým octom, bude šalát vhodný aj pre celiatikov.
Pre diabetikov použite stéviu, alebo brezový cukor.
Tip
Miesto majonézy môžete použiť kyslú pochúťkovú smotanu, ktorá šalát odľahčí.
Medové rezy
Ingrediencie na medové pláty
450 g hladkej pšeničnej múky
150 g masla (smetol)
150 g práškového cukru
2 celé vajcia
2 PL medu
2 PL mlieka
1 KL sódy bikarbóny
Na potretie: marmeládu (džem, lekvár), niečo kyslejšie ako ríbezľovú, malinovú, alebo marhuľovú
Postup na medové pláty
Maslo (smetol), cukor, med, mlieko, vajcia, dám rozpustiť do misky nad parou. Keď je teplé – rozpustené, odstavím z pary, vsypem múku so sódou bikarbónou zamiešam vareškou a potom na doske cesto dôkladne spojím. Cesto musí byť tak spracované ako na rezance. Teplé cesto rozdelím na 3 časti, rozvaľkám na veľkosť plechu. Každú časť upečiem samostatne na mastnom papieri, na opačnej strane plechu vo vyhriatej rúre na 200 °C. Upečené medové pláty majú mať zlatohnedú farbu.
Plnka
Ingrediencie
250 g práškového cukru
250 g masla
500 ml mlieka
3 PL hrubej múky
Postup na maslovú plnku
Cukor a maslo dobre rozmiešam
Z mlieka a s 3 lyžicami hrubej múky uvarím hustú kašu. Do rozmiešaného masla s cukrom primiešam vychladnutú kašu, potriem pláty plnkou, poukladám na seba, zaťažím, dám do studenej tatranskej špajzy vychladnúť. Tým, že sú pláty zaťažené, dobre sa spoja s plnkou, pláty sa napijú, zmäknú, budú sa lepšie krájať. Povrch bude rovný, čo je dobré keď vrchný plát natriem tenkou vrstvou marmelády (džemu, lekváru) a polejem čokoládovou polevou. Po stvrdnutí čokolády krájam krásne medové rezy.
Poleva
Ingrediencie
100 g čokolády na varenie
50 g tuku
Postup na čokoládovú polevu
Tuk rozpustím v miske nad parou, do teplého zamiešam polámanú čokoládu a miešam, kým sa nerozpustí. Vlažnou polevou polejem vychladnutý múčnik, ktorý som natrela tenkou vrstvou marmelády.
Sladké mlsanie!
Moja rada
Naplnené pláty dávam do chladu prikryté a zaťažené, aby sa vyrovnali, spojili a zmäkli. Ľahšie sa s nimi pracuje. Pláty sú pórovité a marmeláda zabráni tomu, aby sa čokoláda dostala hlboko do plátu. Ostane krásne rovná na povrchu.
Tip
Na povrch občas dávam citrónovú polevu, alebo jednoducho posypem práškovým cukrom. Smetol, má inú konzistenciu aj bod zadymenia keď sa používa na pečenie plátov. Plnka má lepšiu lahodnú chuť keď používame maslo, nemusí sa v spojení s kašou zraziť. Buď máme kašu a maslo rovnakej teploty, alebo je lepšie do masla pridávať kašu, aby sa nám plnka nezrazila.
Vianočka | tradičná vianočka
Ingrediencie
250 ml mlieka
15 g droždia
30 g cukru
1 vajce
2 g soli
440 g pšeničnej polohrubej múky
30 g rozpusteného masla
Navyše
Slnečnicový olej
2 žĺtky
2 lyžičky vody
15 – 20 g mandlí, hrozienka, brusnice (maku)
Postup
Pripravím kvások z časti teplého 35 °C mlieka, cukru, droždia, múky, tým spôsobom, že droždie rozmiešam v mlieku s cukrom a múkou zasypem celý povrch, nemiešam.
Do vykysnutého kvásku dolejem zbytok teplého mlieka. Pridám vajce, rozmiešam a prisypávam preosiatú múku so soľou. Keď mám zapracovanú 2/3 tiny múky, pridám roztopené maslo, nie horúce a dosypem múku a vyhnetiem. Pred koncom pridám posekané hrozienka brusnice. Nechám vykysnúť do dvojnásobného objemu.
Vykysnuté cesto si dám na olejom natretú dosku, rozdelím na 3 časti a jednu časť delím na 3 diely. Diely si vygúľam, rozvaľkám na kolesá, stočím do rožteka a zpletiem 3 valčeky. Dostanem 3 pletence. Dva pletence priložím tesne k sebe a tretí položím na ich vrch. Vianočku spojím na koncoch, preložením na olejom potretý plech. Potriem žĺtkom rozmiešaným s vodou. Vianočku nechám vykysnúť na teplom mieste. Po 30 minútach ju ešte raz natriem žĺtkov s vodou, posypem mandľami a pečiem.
Pečte:
- v rozpálenej rúre na 220 °C na strednej polici 10 minút.
- potom 10 minút pri 180 °C.
Vyberte z rúry a popraskané časti natriem žĺtkom s vodou a posypem mandľami (makom) a pečiem ďalších 10 minút pri 180 °C.
Po upečení preložím na dosku a horúcu vianočku orosím vodou. Vianočku zakryjem bielym plátnom na 30 minút, takto ostane dlho mäkká.
Môj vianočkový výtvor.
Za jedna?
Tip
Na posypanie vianočky používam mak, sezamové semienka, orechy, alebo celé mandle. Do cesta primiešavam postrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, alebo vanilku.
Hrášková krémová polievka | recepty pre deti
4 porcie
Ingrediencie
600 g čerstvého hrášku (2 vrecúška mrazeného hrášku)
Cibuľa
Maslo
Hladká múka !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
Petržlenová vňať
Soľ, korenie, muškátový oriešok, biele korenie
Postup
Na masle spením narezanú cibuľu, pridám zelený hrášok, opražím, pridám nasekaný petržlen, opražím, zalejem vodou, osolím a uvarím do mäkka.
Zmes vymixujem, prepasírujem a hmotu podľa potreby rozriedim.
Dochutím soľou, muškátovým orieškom, bielym korením, čili.
Ako vložku dávam varené vajíčko, syrové nite, ryžu, drobné varené cestoviny.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Moja rada
Ak by bola polievka málo hustá, tak si môžete múku rozmiešať v studenej vode (zátrepka) a zahustiť takýmto spôsobom polievku. Bude jej viac a bude sýtejšia.
Pečená kačica s červenou kapustou | kačica | kačacie hody
Postup
Očistenú, umytú kačicu som potrela soľou zvonku i z vnútra. Do dutiny som dala pripravenú žemľovú plnku. Kačicu som dala do dvojdielného pekáča, podliala vodou, zakryla a piekla v rozohriatej rúre na cca 180°C. Počas pečenia dolievam vodu, prelievam kačicu. Mäkkú kačicu vyberiem, rozporcujem nožnicami.
Žemľová plnka
Ingrediencie
Rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov
vajcia
mlieko
petržlenová, cibuľková, alebo zelerová vňať
soľ
Postup
Vajcia rozmiešam v mlieku, osolím a polejem rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov, zľahka premiešam, ak budú rožky napité, dám ich do dutiny kačky, ktorá je už osolená z vnútra.
Červená hlávková kapusta
Ingrediencie
Hlávku červenej kapusty
1 cibuľa biela, alebo červená
1 PL masti
Rasca
Soľ
Ocot !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov, odporúčam vinný, alebo jabčný.
Cukor
Voda
Postup
Kapustu si jemne narežem, očistenú cibuľu narežem na hrubšie.
Na roztopenej masti spením rascu, pridám cibuľu a opražím. Opraženú cibuľu zalejem octom, pridám kapustu, vodu, zamiešam, osolím a dusím. Počas varenia ochutnávam, či je dosť sladké, slané, kyslé.
Hodujeme!
Knedle
Ingrediencie
10 porcie
1 kg polohrubej múky !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
1 droždie
1 vajce
4 rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné len pre celiatikov
30 – 40 g cukru
30 g soli
3 dl mlieka
Vodu podľa potreby
Postup
Pripravím si kvások z mlieka, cukru, droždia a zasypem múkou, nemiešam. Nechám kysnúť.
Do nádoby dám polovicu múky, kvások na drobno narezané rožky, soľ, vajce, zamiešam a podľa potreby pridám vodu a múku. Cesto vypracujem a dám na 1 hodinu kysnúť. Vytvarujem si bochníky, ktoré vygúľam do obdĺžnikového tvaru a podkysnuté dám variť nad paru 20 minút. Knedľu z pary, vyberiem, drievkom (špajlou) poprepichujem a pomastím masťou. Nakrájam na 1 -1,5 cm hrubé kolieska.
Pochutíme si.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Moja rada
Kysnuté cesto sa zahusťuje. T.j., že prisypávam múku.
Tip
Kačku pečiem podľa veľkosti, približne 2 hodiny, moja vážila 3 kg, bola veľká z domáceho chovu a piekla som ju skoro tri hodiny. Ak chcem mať kožu chrumkavú kačku pečiem 30 minút odkrytú. Nožičky na kačici som zviazala niťou a kačku som nezašívala. Na kačici si nechávam ramienko, krídelko a krk si odkladám na prípravu polievky. Krídelko by sa zbytočne len spieklo a tak budem mať výborný vývar.
Na plnku som použila 4 rožky (žemle), 4 vajcia, 2 – 3 dl mlieka. Mlieka radšej dolievam, aby plnka nebola riedka. Keď sa mi plnka zvýši, zabalím ju do igelitového vrecúška, pevne zviažem a dám do vriacej vody variť. Varím 10 minút, aby sa vajíčka dobre uvarili, vyberte a nakrájam ako samostatnú plnku ku kačke.
Piškótová banánová roláda
Ingrediencie
Piškótové cesto:
4 vajcia
4 PL kryštálového cukru
4 PL polohrubej múky pšeničnej (kopcovitej)
Postup
Cukor a vajcia vyšľahám (šľahačom, metličkou) do penista. Pridám polohrubú pšeničnú múku a metličkou zašľahám do hladkého cesta. Vylejem na mastný papier, vytvarujem do formy plátu a upečiem v rozohriatej rúre na 200 °C. Upečený korpus nechám prechladnúť, z teplého stiahnem dole papier a nechám vyhladnúť.
Postup na prípravu pudingového krému
Z čerstvého mlieka cca 3 dl,
200 g banánu a
50 g vanilkového cukru vymixujem kokteil, ktorý dám variť a zahustím
40 g rozmiešaným obilným škrobom (Zlatý klas) v
2 dl mlieka. Uvarím hustý puding (hustú kašu).
Čerstvé prešľahané 250 g maslo vmiešam do vychladnutého pudingu a všetko spolu vyšľahám do jemného krému. Maslo aj puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa Vám plnka nezrazila.
1/3 krému si odložím na potretie rolády.
Roládu potriem kyslejším džemom (ríbezľovým), natriem krémom, hrubšiu vrstvu dám pod banán a zrolujem. Zabalím do papiera a nechám vychladnúť, stuhnúť v chladničke 4 – 5 °C.
Roládu vyberiem, rozbalím, potriem časťou krému a posypem strúhaným kokosom, perličkami, grankom.
Tip
Moja rada
Upečený korpus sa má nechať na doske krátko prechladnúť, to je preto, aby sa nazalepilo, a ešte za tepla sa papier odstráni. Korpus sa nemusí po upečení hneď stáčať, tak ako to často vidíme, nič sa mu nestane, ak bude rovný a za studena ho potriete plnkou. Mám to odskúšané a funguje to.
Do korpusu sa môže pridať mletý mak, mleté orechy.
Roládu podávam s čerstvým ovocným pyré, ktoré si pripravím z čerstvého rozmixovaného ovocia.
Ak je to riedke, dám do sitka, šťava odkvapká a pyré dochutím cukrom, škoricou, vanilkou.
(jablká, hrušky, slivky, broskyne, marhule, čučoriedky, černice, maliny). Na pyré banán nepoužívam, lebo rýchlo stmavne (zčerná).
Punčové rezy
Piškótové cesto
Ingrediencie
na 1 vajce ide:
20 g kryštálového cukru (1 PL)
25 g polohrubej múky pšeničnej (1 kopcovitá lyžica) !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
Džem, alebo marmeláda
Ja robím z 10 - tich vajec
Postup
Vajcia si vymiešam s kryštálovým cukrom, prisypem múku a všetko spolu premiešam. Pripravené cesto rozotriem na mastný papier, alebo na vymastený a múkou vysypaný plech, dám pomaly upiecť do rozohriatej rúry na 180 °C a nechám vychladnúť. Upečiem si tak 2 pláty tenké a jeden hrubý.
Jeden tenký plát natriem džemom, prikryjem hrubým plátom, dobre popritláčam, prepichnem ho prstami a zalejem od krajov až po prostriedok cukrovou vodou. Polievam pomaly, aby sa cesto dobre napilo. Keď na cesto pritlačím rukami, musím vidieť na vrhu tekutú hmotu. Vtedy je cesto dobre napité. Keď je cesto ešte málo napité, tak prilejem cukrovej vody. Na vrch rozotriem mierne hrubú vrstvu džemu, ktorý prikryjem druhým tenkým plátom aj s papierom. Zaťažím doskou a nechám odpočívať, aby sa pláty dobre spojili.
Zo zaťažených a napitých plátov odstránim mastný papier, prikryjem spodnou časťou plechu a rýchlym pohybom pláty otočím tak, aby sa mi dostal spodný plát na vrch. Mastný papier stiahnem, plát polejem ružovou polevou, nechám zaschnúť a pokrájam na úhľadné rezy.
Cukrová voda
Ingrediencie
500 ml vody
300 g kryštálového cukru
1/2 dl rumu !!! Celiatici použijú rum vhodný pre celiatikov
Červenú farbu
Šťava z citróna, alebo sunquickový sirup, domáci džem (malinový, jahodový, marhuľový), koláč musí to byť výrazne sladký a mierne kyslý.
Postup
Do hrnca si dám vodu, cukor, rum, farbu, citrón, džem, nechám zovrieť a vychladnúť.
Poleva
Ingrediencie
300 g práškový cukor
Farbu (z červenej repy, brusníc), toľko farby, aby bola poleva jemne ružová
Vodu podľa potreby ja som dala (6 PL)
2 PL oleja
Postup
Cukor zalejem horúcou vodou, pridám olej, farbu a zamiešam vareškou na hustú, lesklú, ľahko roztierateľnú polevu.
Moja rada
Tip
Keď v recepte hovorím, že treba dva pláty tenké a jeden hrubý, tak to tiež záleží na tom aký máte veľký plech a koľko zákuskov potrebujete. Mne na bežné použitie stačí urobiť jeden tenký plát a ten rozrežem na 2 polovice (dva rovnako dlhé obdĺžniky). Ďalší hrubý plát si na plechu skrátim zarážkou z mastného papiera a tak upečiem menší a raz tak hrubý plát, ktorý potom použijem do prostriedku medzi dva tenké pláty.
Džem, ktorý má semienka, tak ako jahoda a malina, ten radšej prepasírujem, aby som pri jedení zákuska nemala medzi zubami nepríjemné semená.
Olej sa dáva do polevy preto, aby sa tak nelámala a aby bola hladká a lesklá. Potom sa koláč dá dobre pokrájať.
Keď je koláč dobre napitý a zaťažený, nechávam ho odpočívať v chladničke, alebo ho dávam do najchladnejšej miestnosti a to je špajza do druhého dňa, najlepšie cez noc.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Paradajková polievka z čerstvých paradajok
4 porcie cca 1,2 l po 3 dl
Ingrediencie
150 g cibule
600 g paradajok
100 g masti
soľ
cukor
citrón
50 g hladkej múky !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov, odporúčam ryžovú.
50 g tuku
Postup
Očistenú na drobno narezanú cibuľu spením na masti. Pridám umyté na drobno narezané paradajky, jemne osolím (môže sa pridať na plátky narezaný cesnak, podľa chuti 3 – 4 strúčiky).
Opražím to, zalejeme vodou a uvarím do mäkka. Uvarené rozmixujem, prepasírujem cez sito, dám variť podľa potreby dolejem vodou cca do objemu 1 litra.
Z 50 g tuku a 50 g hladkej múky pripravím tmavú zápražku, zalejem 2 dl studenou vodou, rozmiešam a zahustím polievku. Dochutím soľou, cukrom, citrónom – oregánom, majoránkou, cesnakom, bazalkou je to na dobrovoľnosti, každý si môže dochutiť podľa seba.
Vložka do polievky
Všetky drobné druhy cestovín, ryža, nezvyčajná je slaná ovsená kaša, prípadne krupičná kaša, krupicové noky, tvrdý syr strúhaný, drobné rezaný, drobné rezané nite.
Dochutiť sa môže šľahačkou, pochúťkovou smotanou a sekanými zelenými bylinkami (kôpor, petržlen, zeler, pažítka, cibuľka, ligurček, bazalka).
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Tip
Niekedy si paradajkovú polievku zahusťujem vajíčkom, ktoré v pohári vidličkou trošku rozmiešam, vlejem do polievky a krátko povarím.
Táto polievka je z čerstvých paradajok a preto nie je až taká červená. Prepasírum ju cez sitko preto, aby som tam nemala semienka a polievka je vtedy jemnejšia a hladšia. Keď mám chuť experimentovať, tak do nej primiešam trošku škorice.
Fašírky z mletého mäsa v rúre
t. j. (12 – 14 fašírok)
Ingrediencie
500 g mletého bravčového mäsa
Soľ
Mletá rasca (sk) kmín (cz)
Čierne mleté korenie
30 g cesnaku (5 - 6 strúčikov)
100 g cibule
2 ks (80 g) žemle (kajzerka), čistá buľka – tmavá z vnútra !!! Celiatici použijú žemle vhodné len pre celiatikov.
Voda podľa potreby
100 g strúhanky !!! Celiatici použijú strúhanku vhodnú pre celiatikov.
2 ks vajce
Brančovej masti
Postup
Zomleté mäso osolím, okorením, pridám roztlačený cesnak, na jemno narezanú cibuľu, vo vode namočené, vyžmýkané žemle, strúhanku podľa potreby, vajcia 2 kusy.
Všetko zapracujem na cesto, tvarujem s vlhkými rukami, formujem fašírky o hmotnosti cca 50 g – 70 g.
Naukladám na masťou vymastený plech a upečiem vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 10 – 20 minút.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Tip
Na plechu pripravené fašírky nie sú také mastné ako keď ich vyprážam na masti. Vyskúšajte, sú výborné.
Zemiaková kaša je redšia - vyšľahať do hladka
Zemiakové pyré – je tuhšie,
1 kg zemiakov
50 g soli
mlieko
2 g rasce
Postup
Zemiaky očistím, narežem, zalejem horúcou vodou, osolím, okorením mletou rascou, uvarím, scedím, zalejem mliekom, privediem do varu a ručne vypracujem stredne hladké pyré (ostanú kúsky zemiakov). Formujem na tanier.
Pikantný kapustový šalát
Ingrediencie
300 g kyslej bielej kapusty
100 g cibule
40 g cesnaku (10 – strúčiky)
50 ml oleja t. j (pól dl)
Soľ
Čierne mleté korenie, prípadne
feferóny, alebo baranie rohy !!! Celiatici použijú feferóny, alebo baranie rohy vhodné len pre celiatikov.
Postup
Kapustu si preseknem, pridám na jemno narezanú cibuľu, na plátky narezaný cesnak, soľ, korenie, olej, premiešam, dochutím.
Ak máte chuť na pikantné, pridáte feferóny.
Ak ho robím pre deti, namiesto cibule pridám kyslé uhorky. !!! Celiatici použijú kyslé uhorky vhodné pre celiatikov.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.
Fazuľová polievka
Ingrediencie
150 g červenej fazule
1 ks domácej klobásy
2 strúčiky cesnaku
150 g koreňovej zeleniny (mrkvy, petržlenu, zeleru, kalerábu)
5 ks zemiakov
1 ks menšej cibule
2,5 litra vody
Himalájsku soľ
3 štipky mleté čierne korenie
5 ks celé nové korenie
3 ks bobkový list
300 g bravčové údeného mäsa (rebierko, koleno)
250 ml smotana (na varenie, alebo na šľahanie)
3 štipky byliniek (majoránky, saturejky, petržlenovej, ligurčekovej vňate)
2 PL octu
Postup
Fazuľu umyjeme a necháme od večera do rána namočenú vo vode. Potom vodu zlejeme a dáme variť do neosolenej vody, keď fazuľa zmäkne pridáme klobásu, mäso, koreniny, soľ a necháme variť. Následne vložíme cibuľu, zeleninu, zemiaky. Keď je mäso mäkké, tak ho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky. Polievku zjemníme smotanou a okyslíme octom.
Tip
Moja rada
Keď sa Vám zdá polievka málo hustá, môžete urobiť zápražku do ktorej pridáte za lyžičku červenej mletej papriky a primiešate po častiach do polievky, necháte prevrieť.
Nepečená kokosová roláda
Ingrediencie
4 balíčky Maríny keksov pomelieme (400 g) !!! Celiatici použijú sušienky vhodné pre celiatikov
30 g kakaa (3 PL lyžice)
150 g práškového cukru
3/4 (tri štvrtiny) plechovky sladeného kondezovaného mlieka
1 PL rumu, alebo rumovú príchuť !!! Celiatici použijú len vhodný pre celiatikov
50 ml vody
Postup
Marínu keks pomeliete, pridáte kakao, cukor, sladené kondezované mlieko, rum a podľa potreby, tak 50 ml vody.
Z týchto surovín vypracujete cesto.
Cesto si rozrežete na dve časti, tak aby Vám vznikli dve rolády.
Jedno cesto si rozvaľkáte na hrúbku 5 mm. Cesto si dajte medzi dve potravinové fólie a rozvaľkajte až získate požadovanú hrúbku a veľkosť. Takto rozvaľkané cesto natriete plnkou, ktorú ste si pripravíli na obidve rolády.
Plnka
Ingrediencie
120 g masla
150 g práškového cukru
50 g kokosovej múčky
Zvyšok sladeného kondezovaného mlieka 2 – 3 PL
Postup
Maslo, práškový cukor zmiešajte a pridajte sladené mlieko, kokosovú múčku a ešte premiešajte.
Plnku rozotrite nožíkom na rozvaľkané pláty cesta, ktoré zviniete pomocou fólie do tvaru rolády.
Stočené rolády dajte schladiť na 1 hodinu, najlepšie do chladničky, tam Vám dobre stuhnú a budú sa lepšie krájať.
Tip
Moja rada
Roládu po stočení môžete obaliť v kokosovej múčke. Robím to tak, že na potravinovu fóliu posypem kokosovou múčkou a roládu na nej pováľam. Zrolujem a pevne oviniem fóliou, aby sa kokosová múčka dobre prilepila. Stočenú dávam do chladničky.
Keď uznáte za vhodné, tak môžete pridať rum aj do plnky, alebo ho nemusíte pridávať ani do cesta. Ja ho pridávam, nehovorím, že je to najlepšie, ale je to iné. Gazdinky používajú Tuzemák, ale ja sa prikláňam k mužom, ktorí si radšej vychutnávajú raritné, najkvalitnejšie rumy a tie musia byť bezlepkové.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Šošovicová polievka
Ingrediencie
150 g šošovice
80 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
20 g cibule
150 g zemiakov
40 g masti
20 g hladkej múky
Vodu
Himalájskej soli
Mleté čierne korenie
Bobkový list
Petržlenová, zelerová alebo ligurčeková vňať
100 g údenej klobásy
50 g údeného kolena
Smotanu
Ocot
Postup
Šošovicu preberiem a umyjem, namočím do studenej vody na 2 – 8 hodín, alebo nechám vo vode od večera do rána.
Vodu zlejem a šošovicu varím do mäkka v čistej vode bez solenia.
Pridám pokrájanú zeleninu, zemiaky, údené koleno a klobásu.
Z masti a múky pripravím zápražku.
Zápražku primiešam po častiach do vriacej polievky, posolím, pokorením a varím.
Mäkké mäso a klobásu vyberiem, nakrájam na menšie časti a vložím späť do polievky.
Polievku odstavím a nakoniec primiešam smotanu, dochutím octom.
Posypem bylinkami, petržlenovou, zelerovou, ligurčekovou vňaťou, alebo čerstvým rozmarínom, či oreganom.
Tip
Moja rada
Do tejto polievky si môžete pridať morskú riasu wakame, alebo kombu a varte aspoň 10 minút. Ak máte stonkový zeler a cuketu, tak ich nakrájajte, pridajte do polievky a varte už len 5 minút, aby sa Vám z toho neurobilo také mäkké blato. V letnom období polievku dochuťte čerstvou bazalkou a dozdobte kvietkami.
Kurací perkelt
Ingrediencie
1 stredne veľkú kuru alebo kurča
Cibuľu, koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, alebo pastrnák, kaleráb, zeler)
40 g masti
1 lyžičku červenej papriky
20 g hladkej múky !!!Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.
Himalájsku soľ
Vodu
Smotanu
Postup
Kuru si umyte a vložte do studenej vody, pridajte soľ, korenie, zeleninu a uvarením získate kvalitný vývar a mäkké mäso.
Do misky si dajte masť, múku a nechajte krátko pražiť, pridajte červenú papriku a zalejte vývarom, ktorý ste si uvarili z kury. Nechajte povariť, odstavte a prilejte sladkú smotanu.
Mäso z vývaru pokrájajte na menšie kúsky, vložte do pripravenej omáčky, zamiešajte, ochutnajte túto dobrotu a dochuťte podľa potreby soľou.
Perkelt, alebo paprikáš sa podáva s cestovinami (kolienkami), alebo s haluškami (nokami).
Recept na halušky
Ingrediencie
400 g hladká múka !!!Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.
1 vajce
Voda
olej
Postup
Do misky si nasypte múku, pridajte vajce a podľa potreby vodu. Urobte polotuhé cesto, ktoré môžete dobre a ľahko pretláčať pomocou pretláčadla na halušky, alebo dajte na doštičku a nožom hádžte halušky do vriacej osolenej vody.
Uvarené scedíte a pomastíte olejom, aby sa Vám halušky nezlepili.
Cesto na halušky sa nesmie vypracúvať, lebo by sa ťahalo.
!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Venčeky
Ingrediencie
2 dl vody
125 g masla
130 g hladkej múky
4 vajíčka
Postup
Vodu a maslo dáme variť na pec, keď je maslo rozpustené naraz vsypeme múku a necháme trochu povariť.
Vychladnuté cesto dáme do mixéra a pridáme postupne 4 vajíčka, ktoré si rozmiešajte, aby ste ich mohli pomaličky prilievať k cestu.
Rozmixovaným cestom naplníme potravinárske vrecúško a striekame venčeky na plech vystlatý papierom na pečenie, na ktorý si predkreslíte ceruzkou pomocou pohára kolieska.
V rúre na 200 °C pečte 7 minút.
Po 7 minútach stiahnite na 180 °C a dopekajte ďalších 15 – 20 minút.
Upečené sú vtedy, keď majú hnedý nádych na povrchu.
Ešte teplé ich rozrežte na dve rovnaké polovice, ktoré potom naplníte krémom, posypte cukrom.
Z jednej dávky urobíte 20 – 25 venčekov.
Plnka
Ingrediencie
250 ml mlieka
1 balíček pudingového prášku – Zlatý klas
125 g masla
Vanilku
200 g kryštálového cukru (asi 6 polievkových lyžíc cukru)
Postup
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše primiešame maslo. Aj kaša aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu.
Tip
Moja rada
Venčeky striekajte 2x na seba, aby boli vyššie.
Venčeky po upečení ešte teplé rozrežte na polovicu, aby sa vám nerozpadávali a naplňte vychladnutým krémom.
Zakázané potraviny pre celiatikov
Človek, ktorý je zdravý a netrpí celiakiou sa netrápi tým, čo a kedy zje, či má potravina lepok, alebo je bezlepková. Začne jesť všetko čo mu príde pod ruky. Ako náhle začne mať nejaké zdravotné ťažkosti, tak už musí študovať, čo môže a čo nemôže jesť. Číta zloženie potravín a rozlišuje, ktoré potraviny sú pre neho vhodné a ktoré zakázané. Pre celiatikov je jedinou a zatiaľ najúspešnejšou liečbou bezlepková diéta, ktorú je treba dodržiavať. Vyhnúť sa lepku nie je až také jednoduché. Lepok sa nachádza napr. v pečive, cukrovinkách, cestovinách a v mnohých potravinách aj tam kde by sme ho ani nečakali. Je to aj v pudingovom prášku, omáčkach, horčici, kečupe, mäsových výrobkoch, v alkohole, v niektorých syroch, zmrzline či cukre.
Medzi zakázané potraviny patria:
Obilniny - pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut, tritikale a výrobky z týchto obilnín vyrobené ako keksy, piškóty, cukríky, strúhanka a obaľovacie zmesi !!! Poznáme aj obilniny vhodné pre celiatikov !!!
Mäsové výrobky – párky, paštéty, šunka, salámy, údené výrobky
Polotovary - instantné polievky, ryby v paradajkovej omáčke
Dochucovadlá – omáčky, (aj sójové omáčky, Shoyu )kečup, bežná horčica, koreniace zmesi, bujóny, vegeta, majonézy, dressingy a pod.
Ostatné - strúhanka na obaľovanie, zmrzliny, mäkké aj tvrdé syry, pudingy, práčok do pečiva, (kypriaci), jogurty, detské krémy a výživy, nutela, nugeta, nátierkové a ochucované maslá, kupované džemy, marmelády, žuvačky, instantné kávy, alkohol, pivo, ba dokonca aj lieky obsahujú prísady, či stabilizátory s obsahom lepku. Pozor si dávajte aj na práškový cukor do ktorého sa často pridáva ako bieliaca a protihrudkujúca látka z pšeničného škrobu.
Pri kupovaných výrobkoch je potrebné sledovať zloženie potravín s obsahom Éčiek:
150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1450.
Niekedy sú uvedené éčka nahradené slovným pomenovaním. Najčastejšie sa vyskytujúce sú rôzne druhy glutamanov alebo škroby, pri ktorých nie je uvedený pôvod iba to, že je to rastlinný škrob a teda môže ísť o pšeničný škrob.
Potencionálny zdroj lepku, ktorý sa dá zistiť zo zloženia výrobku: cereálie - najčastejšie sú pšeničné, farbivá - napr. E150 je karamel, slad, ktorý sa vyrába z obilnín, hydrolizovaný rastlinný proteín HPP, vláknina, ktorá môže pochádzať zo zakázaných obilnín.
Ak nie je na potravine presne určený pôvod prísady, ide o potencionálny zdroj lepku a radšej ich necháme v predajni.
Vhodné potraviny pre celiatikov | celiakia | celiatik
Zoznam prirodzene bezlepkových potravín:
Ovocie:
jablká, hrušky, slivky, broskyne, ríbezle čierne aj červené, banány, marhule, maliny, jahody, hrozno, ananás, citróny, limetky, figy, datle, aloe vera, umeboshi, pomaranče, mandarínky, grep, pomelo, mango, avokádo, goji, kokos, drač, jack, dula, machovka čerešňová, černice, hurmakaki, granátové jablko, liči, moruša, brusnice, čučoriedky, čerešne
Zelenina:
cvikla, paradajky, paprika, uhorky, mrkva, petržlen, pastrnák, zeler, cibuľa, cesnak, karfiol, brokolica, špenát, kukurica, špargľa, kapusta, tekvica, tekvica hokkaido, žltý melón, červený melón, biela reďkovka, čierna reďkovka, olivy, rebarbora, ružičkový kel, topinambury, chren, hrach, bambusové výhonky,
Obilniny vhodné pre celiatikov!
ryža, pohánka, amarant, pšeno, quinoa,
Múky:
ryžová, pohánková, tekvicová, cícerová, amarantová, sezamová, ciroková, madľová, kukuričná, pšenná, banánová, kokosová, ľanová, tapioková, kuzu, sezamová, slnečnicová, maková, teffová, pestrecová, alebo pšeničná a ovsená zbavená lepku.
Koreniny:
himalájska soľ, kurkuma, finikel, majoránka, bazalka, vanilka, škorica, oregano, zázvor, koriander, medvedí cesnak, tymián, levanduľa, rozmarín, senovka modrá, saturejka, černuška siatá (čierna rasca)Nigela, kmín, chlebové korenie, čili papričky, klinček,
Strukoviny:
fazuľa, fazuľové struky, fazuľa azuky, adzuky, pinto, navy, mungo, bôb, šošovica, cícer, hrach
Mäso:
hovädzie, kuracie, bravčové, králičie, morčacie
Ryby: losos, pstruh, tuniak, jeseter, makrela, ančovičky, uhor, treščia pečeň
Vlákniny:
jablková, z čakanky, psyllium
Semienka:
alfalfa, tekvicové, konopné, ľanové, sezamové, slnečnicové, mak, chia
Prílohy:
ryža naturál, červená, čierna indiánska, ryža basmati a jasmínová ryža, zemiaky, bataty, quinou biela, čierna a červená, pohánkový bulgur, pšeno, fazuľa
Sladidlá:
med, trstinový cukor, kokosový cukor, stevia, brezový
Oleje:
arganový, tekvicový, ľanový, sezamový, slnečnicový, olivový, kukuričný, ryžový, pestrecový, makový, rakytníkový,
Bylinky:
čierna rasca, dračia krv, lastovičník, sibírska jedľa, pestrec mariánska, švédske horké, kosatec, imelo, šalvia, žihľava, vres, púpava, bobkový list, kardamóm, slamiha, mäta pieporná, chia šalvia hispanica, kuchynský cesnak, echinacea, koreň horca, chaluha bublinatá, lotos, hloh, majoránka, alchemilka, ligurček, muškátový orech
Huby:
maitake, shiitake, hliva ustricová, judášové ucho
Zelené potraviny:
moringa, spirulina, chlorella, zelený jačmeň,
Sirupy a iné:
vajička, teplé nápoje, kakao, kávu, čaj, mandle, orechy, domáci jogurt, morské riasy, sóda bikarbóna, karob, bryndza, víno, pivo len bezlepkové, kešu orechy, makadamové orechy, cesnakové mlieko, cibuľový sirup, zázvor
Celiatikom obporúčam aj superpotraviny a aj tieto produkty z môjho e-shopu.
Banány v čokoláde
Vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
1 – 2 banány
50 g masla
Čokoládu na varenie (pre celiatikov musí byť bezlepková)
Potravinové jedlé ozdoby (pre celiatikov musia byť bezlepkové)
Postup
1. Čokoládu si dáme roztopiť nad paru do vodného kúpeľa.
2. Banány očistené od banánovej šupy nakrájame na menšie valčeky.
3. Malou lyžičkou vydlabeme jamky z jednej strany banánu.
4. Vydlabanú časť banánu si rozmiešame s maslom a naložíme do vrecúška na zdobenie.
5. Valčeky banánu namáčame z jednej, alebo aj z obidvoch strán do roztopenej čokolády a kladieme na mastný papier vychladnúť.
6. Takto pripravené banány ešte nie celkom vychladnuté namáčame do jedlej ozdoby.
7. Zoberieme si pripravené vrecúško s plnkou a vyplníme vydlabanú dieru v banáne.
Podávajte ako chutné ovocné pokušenie.
Moja rada
Banánové diery vydlabávam len tenkou rúčkou z malej lyžičky. Vyberajte si banány rovnejšie a širšie. Pri namáčaní banánových valčekov do čokolády som používala malé dvojzubé vidličky. Dozdobiť ich môžete javorovým, alebo ryžovým sirup.
Dobrú chuť.
Králičia polievka
4 - 5 osôb | vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
Menší domáci králik, alebo polovica králika
Koreňovú zeleninu: 2 mrkvy, 1 petržlen
1 kaleráb
1 cibuľu
2 cesnaky
1 menšiu červenú repu
Vodu
Himalájsku soľ
Celé čierne korenie
Nové korenie
Postup
1. Čistého králika pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do studenej vody.
2. Pridáme očistenú zeleninu, nové a čierne korenie, himalájsku soľ a varíme pomaly. Uvarenú polievku precedíme a zavaríme do nej vaječné cesto.
Polievku podávame s mäsom a na kocky nakrájanou zeleninou. Predtým ju ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Na koniec pridáme nakrájanú na jemno čerstvú petržlenovú vňať.
Príprava vaječného cesta
Ingrediencie
1 vajce / ja som použila kačacie, ale ak nemáte, tak spokojne použite čerstvé farmárske kuracie vajce/.
2-3 lyžice múky
2-3 lyžice studenej vody
Postup
Vajce, vodu a múku dôkladne zmiešajte v hrnčeku, nesmie byť riedke, ale ani príliš husté, tak aby sa vám ľahko hádzali malé kúsky lyžičkou do polievky. Krátko povarte a polievku podávajte s mäsom a zeleninou.
Tip
Ak chcete variť pre celiatikov, použite bezlepkovú múku Jizerku, alebo zmes PK.
Medový krémeš
Ingrediencie
Na cesto
250 g hladkej múky
50 g masla
100 g práškového cukru
Med 1 PL
Rum 1 PL
Vajce 1 celé
Žĺtka z vajíčka 1 ks
Sóda bikarbóna 1 malá lyžička
Postup
Misku som si dala nad paru a tam som postupne pridávala maslo, cukor, med, rum, vajce, žĺtko, sódu bikarbónu a nakoniec som primiešala múku. Vareškou som všetko spracovala a na pomúčený lopár pracovnú dosku som vyklopila zmiešané cesto, ktoré som ešte na pomúčenej doske lepšie spracovala cesto tak , aby mi vzniklo pevnejšie kompaktné cesto. Cesto som rozdelila na dve časti a každú časť som rozvaľkala na obdĺžniky, ktoré som vidličkou popichala, aby sa nerobili bubliny. Piekla som v rozohriatej rúre na 180 °C, len 5 minút.
Vo videu som povedala zle, že sa pečie na 180 minút. Medové pláty sa pečú v rúre vyhriatej na 180 °C a len 5 minút. Neustále to sledujte, je to upečené veľmi rýchlo, nestihnete sa pomaly ani otočiť a zistíte, že je korpus upečený.
Plnku som si pripravila z týchto ingrediencií
1 l mlieka
2 balíčky pudingového vanilkového prášku
3 žĺtka
2 lyžice polohrubej múky
Trošku vanilky
1 lyžička rumu
Postup
Do hrnca som dala 3/4 litra mlieka zovrieť a vo zvyšnom mlieku som rozmiešala puding, žĺtka, polohrubú múku, vanilku a rum a túto zmes som vliala do zovretého mlieka a krátko som ešte všetko varila. Odstavila som puding a miešala som ho do úplného vychladnutia.
Zvlášť som vymiešala
200 g masla
100 g práškového cukru
A do vychladnutej pudingovej hmoty som vmiešala vymiešané maslo s cukrom.
Postup
Pláty som natrela:
pudingovou plnkou a
vyšľahanou šľahačkou z 2 ks (šľaháme každú zvlášť).
Na rozotretú šľahačku som dala druhý plát, jemne zaťažila a nechala som prikryté stáť v chlade do druhého dňa.
Posypala som cukrom a nakrájala na úhľadné kocky.
Moja rada
Cesto sa dá spracovať aj bez vodného kúpeľa, ale takto je to rýchlejšie. Ak má niekto chuť na čokoládový krémeš, tak ho môžete aj poliať roztopenou čokoládou.
Boršč
6 porcií
Ingrediencie
200 g hovädzieho alebo bravčového mäsa, poprípade polovicu jedného a polovicu druhého
50 g slaniny
100 g hlávkovej kapusty
200 g zemiakov
60 g mrkvy
30 g petržlenu
30 g zeleru
100 g cvikly
40 g masti
40 g cibule
2 strúčik cesnaku
20 g paradajkového pretlaku !!! Celiatici použijú vhodný pre celiatikov
1 bobkový list
3 štipky rasce
Čierne korenie
Himalájsku soľ
Ocot !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov. Ja odporúčam jablkový, alebo vinný.
Vývar z mäsa a pitnú vodu
200 g kyslej smotany na zdobenie polievky
Postup
Na masti som orestovala cibuľu, pridala na kocky nakrájanú slaninu, cesnak, mrkvu, petržlen, zeler, zemiaky, cviklu a kapustu nakrájanú na jemné rezance.
To celé som zaliala vývarom z mäsa, ktoré som uvarila do mäkka.
Polievku som osolila, okorenila mletým čiernym korením (peprom), bobkovým listom, rascou a paradajkovým pretlakom a ďalej som varila do mäkka.
Uvarené mäso z vývaru som nakrájala na menšie kocky, pridala ku skoro uvarenej zelenine a ešte spolu krátko povarila.
Polievku som podľa chuti okyslila octom. Na tanieri dozdobila kyslou smotanou rozmiešanou so soľou, cesnakom, pažítkou a petržlenovou vňaťou.
Tip
Moja rada
Ak použijete jablčný ocot, bude polievka vhodná aj pre bezlepkárov.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Segedínsky guláš
Ingrediencie
600 g mäsa (bravčové pliecko a bôčik)
250 g kyslej kapusty
1 PL masti
1 ks stredne veľkej cibule
Himalájskej soli
Mletej rasce
1 PL sladkej papriky
1 dl smotany
1 dl vody
1 PL hladkej múky na zátrepku !!! Celiatici použijú bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.
Postup
Na masti som spenila na jemno nakrájanú cibuľu, pridala som sladkú papriku a na to nakrájané na kocky mäso, všetko spolu som orestovala, zaliala vodou a nechala dusiť. Kapustu som si nasekala na menšie časti a pridala k mäsu, posolila som, pridala som rascu, nechala som všetko spolu dusiť do mäkka. Zahustila som pripravenou zátrepkou (je to vo vode rozmiešaná hladká múka). Na koniec som zjemnila smotanou a ochutnala.
Ako príloha sa dáva knedľa, chlieb, žemľa, alebo zemiaky. !!! Celiatici použijú knedlik, chlieb a žemle vhodné pre celiatikov
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Zemiaková polievka
Ingrediencie
5 ks stredne veľkých zemiakov
3 ks bobkového listu
Himalájskej soli
Celé čierne korenie (peper)
5 guličiek nového korenia
Pitnej vody, alebo vývaru
2 dl mlieka
2 PL hladkej pšeničnej múky !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov Napr.: ryžovú
250 ml smotany
1 PL octu !!! Celiatikom odporúčam ocot jablčný, alebo vinný
1 ČL cukru
Postup
Do hrnca si nalejem vodu, zemiaky očistené a nakrájané na kocky. Pridám koreniny, bobkový list, nové a celé čierne korenie, soľ a pod pokrievkou dusím. Keď sú zemiaky skoro uvarené prilejem vodu, mlieko, alebo vývar. Polievku zahustím zátrepkou (v mlieku rozmiešaná múka), varím do vtedy, pokým sa múka a zemiaky neuvaria.
Na koniec ešte nasypem trošku cukru, polievku zjemním smotanou, dochutím octom, dozdobím s nasekanou petržlenovou vňaťou a zjeme.
!!! Celiatici použijú len potraviny vhodné pre celiatikov
Dukátové buchtičky
Ingrediencie
Cesto:
500 g polohrubej pšeničnej múky
20 g čerstvé droždie
150 ml mlieka
1 vajce
80 g masla
40 g cukru
2 štipky soli
Nastrúhanú citrónovú kôru
100 ml oleja na pomastenie plechu
Riedky pudingový krém:
1 liter mlieka
1 balíček krémového prášku s vanilkou (40g)
80 g kryštálového cukru
Postup
Pripravím si kvások.
Do hrnčeka nalejem trošku vlažného mlieka, pridám 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku múky, všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kysnúť, má to byť také riedke ako na palacinky.
Pokiaľ mi kvások kysne. Do misky vsypem preosiatu múku, soľ, zmäknuté maslo, vlažné (letné) mlieko, cukor, vajce a nakysnutý kvások. Všetko spolu miešam tak dlho, pokým sa mi z varechy, z ruky, alebo od nádoby cesto začne odliepať. Ak je cesto príliš husté, tak treba pridať mlieko a naopak, ak je riedke, treba pridať múku.
Vypracované cesto prikryjem utierkou a nechám na teplom mieste 45 minút kysnúť. Po vykysnutí cesto vyklopím na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkám na hrúbku 2 cm. Pomocou vykrajovatka, alebo pohárika odštikávam z rozvaľkaného cesta malé časti, ktoré vhadzujem do olejom vymasteného pekáča. Tieto naolejované časti cesta pritláčam jedno ku druhému dovtedy, kým sa mi plech vyplní. Nechám ho 10 minút podkysnúť, postriekam vodou a pečiem do zlatova 30 minút vo vyhriatej rúre na 180 °C.
Upečené buchtičky z rúry vyberiem, rozdelím na taniere a polejem uvareným riedkým krémovým pudingom.
Príprava krému:
Obsah krémového pudingového balíčka dobre rozmiešam v 100 ml (1 dl) mlieka.
Do zvyšného mlieka pridám 2 polievkové lyžice cukru a trochu vanilky. Za stáleho miešania nechám zovrieť.
Do vriaceho mlieka pomaly vlejem pripravenú zmes a za stáleho miešania varím asi 1 – 2 minúty.
Tip
Moja rada
Do cesta a aj do krému pre chuť a vôňu môžete pridať kubánsky rum.
Kakao
Kakao sa podávalo už vládcom na kráľovskom dvore ako afrodiziakum a dnes ho pijeme ako zdraviu prospešný liek aj ako hormón šťastia. Kakao má rôzne odtiene, kvalitné má tmavo hnedú a poznáme aj odtieň červenej s horkou chuťou, svetlé aj tmavé.
Kakao sa vyrába zo semien plodov kakaovníkov, t.j. bôbov. Tie sa pražia, drvia a melú. Z kakaového tuku, ktorý je mimochodom veľmi vzácny sa vyrába čokoláda. Kakaové maslo je zas veľmi lahodné a najmä zdravé. Vôňa dobrého kakaa je silne aromatická.
Čo obsahuje
Kakao obsahuje množstvo blahodárnych minerálov, vitamínov a antioxidantov, vlákninu, sacharidy, bielkoviny, tuk, vodu, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, mangán, sodík, selén, cholín, luteín, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín B, E, K, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Účinky kakaa
Kakao mleté alebo kakaové bôby majú v sebe veľa cenných látok, vitamínov, minerálov, ktoré pomáhajú proti únave, pri zvýšenej horúčke, angíne, srdcových problémoch, anémii, problémy s črevami a obličkami, vychudnutosťou, či dýchacími problémami. Pozitívne vplýva na našu odolnosť voči chorobám. Vyrovnáva cukrom vyvolanú kyslosť v ústach a chráni tak zuby pred zubným kazom. Pri chudnutí sú kakaové bôby chutnou a plnohodnotnou potravinou, no nesmiete to s nimi prehnať.
Kakaové bôby môžete jednoducho pridávať do jedál, kde sa Vám hodia. Ak práve nechudnete, tak môžete kakaové bôby jesť aj 5 krát do týždňa, sú lahodne horké a ľahko sa rozhryzú.
Kakaové bôby pridávajte pokojne do jogurtu, kaší, tvarohu, koktailu, ovocného šalátu, koláča, zmrzliny, torty, alebo ich jedzte samostatne.
Gulášová polievka
5 osôb
Na 1 osobu potrebujete 100 g mäsa x 2 a to celé násobte počtom pozvaných osôb, alebo podľa toho koľko si naložíte do taniera a x 2 x počet osôb pre ktorých to budete variť.
Ingrediencie
Na 1 kg mäsa (hovädzie predné)
600 g cibule
2 PL bravčovej maste
8 ks zemiakov očistených na kocky nakrájaných
2 PL mletej červenej papriky
1 ČL mletej rasce
Mletého čierneho korenia
Hilamalájskej soli
2 strúčiky cesnaku
V rukách rozdrvenú majoránku
Štipľavej papriky
Feferónky
Čili papričky
Pitnej vody
Postup
Do pripraveného hrnca si dám roztopiť bravčovú masť, pridám na kocky nakrájanú cibuľu a keď mi už aj dobre vonia, zasypem ju červenou paprikou, rýchlo zamiešam tak, aby sa spojila s masťou a hneď pridám na 2 x 2 cm kocky nakrájané mäso. Všetko dobre premiešam a dolejem vodu, himalájsku soľ, mleté čierne korenie, mletú rímsku rascu. Keď sa mi mäso prikryté dusí, očistím si a nakrájam na kocky zemiaky, pridám ich už skoro do uvareného mäsa, dolejem horúcou vodou a varím. Keď sú už aj zemiaky skoro uvarené, pridám roztlačený cesnak. Nakoniec do rozvoňanej polievky pridám rozdrvenú majoránku a už len naberám do tanierov.
Tip
Moja rada
Ja som použila ingrediencie také ako sú v recepte, ale dá sa pripraviť tak, že miesto masti dáte olej, alebo slaninu. Cibuľu dávam tak primerane, lebo veľa cibule by bolo pre mňa príliš sladké. Keď chcete mať polievku tmavšiu, tak cibuľu opražte dobre do zlatova. Mäso na guláš môže byť nielen hovädzie predné, ale aj z krku, alebo kližka (hovädzí močing, hovädzia glejovka, nožina, alebo lýtko). Používa sa aj bravčové mäso a z diviny. Guláš sa varí aj v tlakovom hrnci, kuchte, ale jedinečnú chuť má keď sa pripravuje v kotlíkovom hrnci. Táto chuť sa nedá ničím napodobniť. Gulášová polievka sa dá ochutiť vegetou, novým korením, bobkovým listom, borievkou, pivom, vínom, alebo iným alkoholom, lečom, paradajkovým pretlakom, feferónkou, čili paprikou, štipľavou paprikou. Nezabúdajme pre koho to varíme, dbáme na správnu výživu aj pre deti a osoby so zdravotnými ťažkosťami. Niekto pridáva huby, halušky. Fantázii sa medze nekladú, aký kraj, taký mrav. Najlepšia gulášová polievka je tá, čo si urobím sama. Viem čo jem. Ak použijem správne bezlepkové ingrediencie, tak môže byť vhodná aj pre ľudí s bezlepkovou diétou.
Plnená paprika
Ingrediencie
8 ks zelených paprík
300 g bravčového mletého mäsa (pliecko a bôčik)
1 vajce
200 g ryže guľatej
Mleté čierne korenie
Himalájska soľ
150 g paradajkového pretlaku !!! Celiatici použijú čerstvé paradajky, alebo paradajkový pretlak vhodný pre celiatikov
2 PL masti
50 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
20 g cukru
Pitná úžitková voda
Postup
Zelenú papriku umyjeme a stopky so semenami opatrne vykrojíme.
Pomleté mäso posolíme himalájskou soľou, okoreníme mletým čierným korením (peprom), pridáme udusenú vychladnutú ryžu a vajce. Všetko spolu dobre premiešame a malou lyžičkou naplníme papriku. Keď sa nám plnka zvýši, sformujeme guľky.
Z masti a hladkej múky pripravíme zápražku, pridáme paradajkový pretlak, zalejeme vodou, rýchlo miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky a dochutíme soľou, cukrom a varíme.
Po prevarení vložíme do omáčky naplnené papriky a guľky. Varíme prikryté na miernom ohni 30 – 40 minút. Občas pomiešame, aby omáčka neprihorela.
Ovoniame, pofúkame, ochutnáme. Podávame so zemiakmi, chlebom, knedľou, alebo ich konzumujeme len tak samé.
!!! Celiatici použijú chlieb a knedľu vhodnú pre celiatikov
Tip
Moja rada
Ja to robím takto ako je to v recepte, ale sú aj iné varianty. Plnené papriky a guľky si môžete uvariť len vo vode.
Do plnky si môžete na zvýraznenie chute pridať orestovanú cibuľku, mletú červenú papriku a nemusíte pridávať ani vajce, ale treba dať pozor, aby sa vám plnka nerozvarila. Ja používam domácu masť, ak ju z nejakých dôvodov nemôžete jesť, zameňte ju za olej. Ak nemáte paradajkový pretlak, urobte omáčku z čerstvých paradajok a dobre ich rozmixujte. Na omáčku môžete použiť koreniny, muškátový orech, cejlónsku, alebo cassiu škoricu.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Makový závin | makovník
Ingrediencie
450 g polohrubej pšeničnej múky
20 g droždia
180 g masla
2 žĺtka z vajec
Cukor 30 g
150 ml mlieka
Himalájsku soľ (štipku)
Postup
Do múky pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtka a vykysnutý kvások pripravený z vlažného mlieka droždia, cukru a lyžičky múky. Cesto dobre vypracujeme tak, aby sa odliepalo od steny nádoby, rúk, varešky. Prikryté plateným obrúskom necháme nakysnúť na telom mieste aj 45 minút. Objem sa musí zväčšiť.
Nakysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti a bez pomúčenia každú časť rozvaľkáme na obdĺžniky, ktoré potrieme pripravenou plnkou.
Obdĺžnik pevno stočíme v závin, dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a necháme ešte trochu nakysnúť.
Potom ich znovu potrieme a odložíme na chladné miesto. Keď vajce na povrchu zaschne dáme piecť do stredne teplej rúry. Pečieme 30 minút, ale nezabúdame si farbu závinu kontrolovať. Ak zacítime príjemnú vôňu je makový závin upečený.
Maková plnka na 1 ks závinu, lebo druhú časť si môžete naplniť orechovou plnkou, alebo si plnku vynásobte dvoma a budete mať 2 ks naplnené rovnakou makovou plnkou.
Ingrediencie na 1 ks :
150 g maku (mletý)
Voda 1 dl
Koreniny:
100 g cukru s vanilkou
Citrónová kôra z umytého citróna (nastrúhaná)
Mletá škorica ( na hrot noža)
Rozdrvené klinčeky
Postup na plnku
Do hrnca si nalejeme vodu, pridáme cukor a dáme variť. Keď voda vrie, nasypeme jemne pomletý mak s postrúhanou citrónovou kôrou, vanilkou, potlčenými klinčekmi, mletou škoricou, premiešame a necháme vychladnúť.
Sviečková na smotane
Ingrediencie
800 g hovädzie mäso predné, alebo zadné
1 ks cibuľa
2 ks mrkva
2 ks petržlen
2 bobkové listy
5 ks nové korenie
6 ks čierne korenie
2 - 3 PL ryžovej múky, !!! ktorá je vhodná aj pre celiatikov
2 dl mlieka
Himalájskej soli
2 PL bravčovej masti
1 ks citrónu
2 dl smotany
Postup
1. Mäso som v celku umyla, osušila a prešpikovala plátkami slaniny. To znamená, že do mäsa som urobila tenkým špikovacím nožíkom dieru, do ktorej som vsunula úzke a dlhé hranolčeky slaniny. Takto pripravené mäso som zo všetkých strán na masti orestovala. Mäso som vybrala. Do masti som pridala nakrájanú zeleninu. Okorenila, mletým čierným korením, bobkovým listom.
2. Do orestovanej zeleniny som vložila mäso, zaliala vodou. Mäso takto zostane šťavnaté. Pridala som himalájsku soľ a pod pokrievkou dusila do mäkka.
3. Mäkké mäso som vybrala do misky a zeleninový základ som zahustila múkou rozmiešanou v mlieku. Keď sa múka v zeleninovom základe dobre uvarila zmes som rozmixovala, aby som dostala hladkú omáčku.
4. Omáčku som zjemnila smotanou, dochutila citrónom. Podávala som s knedľou, na tenké plátky nakrájaným prešpikovaným mäsom, omáčkou a na vrchu s kolieskom citróna, brusnicami a červenými ríbezľami.
Moja rada
Ak sa Vám zdá omáčka málo sladká pridajte cukor, ja cukor nepridávam, lebo zelenina je sladká. Ak namáte mixér, tak sa dá omáčka prepasírovať cez sitko (hrubšie, jemnejšie). Ja to mám takto radšej.
!!! Celiatici použijú bezlepkovú múku a bezlepkový knedlík.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Veľkonočný mazanec
Ingrediencie
500 g polohrubej múky
130 g kryštálového cukru
100 g masla
250 ml mlieka
30 g čerstvého droždia (ak má 1 kocka má 42 g a stačí 3/4 kocky)
3 žĺtka
Vanilku
Hrozienka
Mandle
1 kávovú lyžičku himalájskej soli
Postup
Pri pečení mazanca je dôležité, aby ste mali všetky suroviny, ktoré použijete izbovú teplotu. Nechajte ich pred prípravou cesta oddýchnuť v teple.
Droždie si rozdrobte do misky na kúsky. Pridajte vanilku, cukor, mlieko a premiešajte, aby sa droždie rozpustilo. Pridajte kryštálový cukor, žĺtka, hrozienka namočené vo vode, alebo v rume, lúpané mandle, polohrubú múku a všetko zapracujte vareškou. Potom pridajte rozpustené maslo a pomaly dôkladne miešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili v pevnejšie cesto. Cesto nechajte prikryté kysnúť 45 minút a na teplom mieste.
Mazanec vyklopte na pekáč vyložený papierom na pečenie a spracujte do tvaru okrúhleho mazanca. V prostriedku narežte nožničkami, alebo nožíkom, žiletkou kríž, potrite rozšľahaným vajcom a posypte mandľami. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 20 minút. Potom teplotu znížte na 150 stupňov a pečte ďalších 25 minút.
Tip
Mazanec sa u nás robí na Bielu sobotu a je to také cesto ako na vianočku. Tento mazanec je veľký a preto si cesto rozrežte na dve časti a urobte si radšej dva mazance.
Veľkonočný baránok z tvarohového cesta
Ingrediencie
250 g masla
250 g kryštálového cukru
250 g odtučnený tvaroh
250 g polohrubej múky
3 ks vajcia
2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
50 g vlašských nasekaných orechov
Citrónová kôra
Postup
Maslo a tvaroh dáme do misky a s vajcami a cukrom dobre vymiešame. Do zmesi pridáme preosiatu múku, kypriaci prášok do pečiva, orechy a nastrúhanú citrónovú kôru.
Formu na baránka vymažeme maslom a vysypeme múkou. Následne formu na baránka naplníme pripraveným cestom a zarovnáme.
Baránka pečieme vo vyhriatej rúre na 150 °C asi 45 minút. Z rúry upečeného baránka vyberieme a vyklopíme a dobre pocukrujeme a ozdobíme mašľou. Či je baránok upečený si skontrolujte pichnutím špajdli do stredu baránka, ak sa vám ešte cesto na špajdľu lepí, dajte baránka ešte chvíľu dopiecť.
Tip
Na baránka, bábovku, či mazanec sa používajú rôzne cestá, ale tento je môj najobľúbenejší.
Ja používam na ozdobenie snehovú polevu:
Ingrediencie
Na 1 bielko dávam
100 g práškového cukru.
Šťavu z citróna podľa chuti, poleve dodá kyselkavú chuť.
Vo vodnom kúpeli robím sneh z troch bielok a 300 g práškového cukru a trochu citrónovej šťavy.
Následne polevu dávam do vrecúška a ozdobujem baránka. Oči mu robím z hrozienok namočených v čokoláde, alebo kúpim lentilky, alebo si sama vyrobím z čokolády malé očká. Poprípade používam klinčeky. Na ústa dávam ružovú čokoládu. Dochutiť cukor môžete aj vanilkou.
Príjemné Veľkonočné sviatky. Nech sa Vám podarí upiecť ten najlepší, najkrajší baránok.
Veľkonočná hrudka
Niekde ju poznajú aj pod názvom syreny, syrec, syrek.
Keďže je súčasťou slávnostnej misy, ku mäsu, na Slovensku sa pripravuje hrudka na slano a sladko. Tento recept som dostala od susedky a už niekoľko rokov hrudku robím len takto:
Ingrediencie
10 vajec ja používam farmárske
1 l mlieka
Postup
2. Stále miešame až sa masa bude podobať na praženicu.
3. Ak nám počas varenia masa zhustne, precedíme ju cez gázu /utierku/ a sitko.
Necháme stiecť v zaviazanej utierke od prebytočného mlieka.
Prajem Vám príjemné prežitie veľkonočných sviatkov s hrudkou z farmárskych vajec.
Dobrú chuť.
Moja rada
Jablká
Jablko je voňavé ovocie stromu, ktoré je dostupné v našich záhradách. Svojimi vlastnosťami, chutné, šťavnaté a zdravé.
Obsahuje radu prospešných látok pre naše zdravie, preto pred ananásom najprv jablko.
Vitamín C alebo betakarotén a vláknina v šupke jablka sú dôležité pre činnosť čriev a správnu funkciu srdca a krvného obehu. Očisťuje organizmus a zmierňuje hladinu cholesterolu v krvi.
Jablko obsahuje rad antioxidantov, ktoré znižujú riziko ochorenia na rakovinu, čistí zuby a dezinfikuje ústnu dutinu.
Jablká môžeme nakrájať, nastrúhať aj so šupkou a každý deň pridať do kaší, musli, mrkvy na raňajky.
V ľudovom liečiteľstve sa považuje za skvelý liek pri rôznych zdravotných ťažkostiach. Tento druh nášho ovocia je povolený konzumovať aj diabetikom a aj celiatikom. Majú nízky obsah cukru a málo kalórií, obsahujú až 85 % vody a po jablkách sa nepriberá aj keď sú sladké.
Pohánka
Pohánka je obilnina a skvelá superpotravina, ktorá je bohatá na vlákninu. Vyskytujú sa v nej blahodarné antioxidanty a čo je dôležité je prirodzene bezlepková, ktorú môžu konzumovať aj celiatici.
Pre svoje zdravotné účinky znovu objavená a často používaná.
Pohánka je nelúpaná, lúpaná, svetlá a tmavá. Robia sa z nej krúpy, lámanka, krupica, múka aj celozrnná, kaša a vločky, liečivý čaj z vňate alebo zo šupiek pohánky.
Pohánka obsahuje
Významným zdrojom rutinu vitamínu P je jednoznačne pohánka, ktorá obsahuje ďalšie vitamíny skupiny B.
Liečivé účinky
Pre obsah rutinu sa využíva na cievy a kŕčové žily.
Pre tehotné ženy a plod rozhodne ideálna.
Účinná pri hemoroidoch a zažívacích ťažkostiach, upokojuje žalúdočné a dvanástnikové vredy. Napomáha odbúraniu cholesterolu v krvi a znižuje jeho vstrebávanie z potravy.
Známe sú aj účinky pri praskaní žiliek v oku aj na tvári.
Obmedzuje krvné zrazeniny, infarkt myokardu a ochorenia mozgovej mŕtvice.
Chráni pred voľnými radikálmi a vznikom rakoviny.
Pohánku využívame na prípravu hlavného sviatočného, diétneho jedla, alebo ako prílohu k mäsovým pokrmom. Z múky sa pripravujú múčniky vhodné aj pre pacientov s bezlepkovou diétou, chlieb, cestoviny, závarky, jaternice. Po kaši osladenej datľovým alebo javorovým sirupom budú aj vaše deti spokojne spať trebárs aj celú noc.
Doprajte si aspoň raz do týždňa pohánku v rôznej podobe ako súčasť zdravej výživy.
Šošovica lúpaná a nelúpaná
Nelúpaná šošovica červená je na ľavej strane.
Lúpaná šošovica je na pravej strane oranžovej farby.
Šošovicu, ktorá patrí medzi superpotraviny poznáme v rôznych farbách a to, zelenú, červenú, oranžovú, hnedú a čiernu.
Rozlišujeme ich na nelúpanú, ktorú môžeme dať naklíčiť alebo lúpanú, ktorá sa rýchlo uvarí.
Pripravíme z nej rôzne šaláty, nátierky, polievky, prívarky.
Obsahuje veľa vlákniny, vitamíny skupiny B, minerálne látky fosfor, horčík, draslík, vápnik, obsahuje aj veľa železa pre krvotvorbu. Je dôležitá pre kosti, svaly a zuby.
Šošovica je dobrá pre DIABETIKOV lebo znižuje cukor v krvi, taktiež je vhodná pre CELIATIKOV lebo je prirodzene bezlepková.
Reguluje činnosť čriev a je výborná proti zápche, stresu a depresiám. Z pohľadu čínskej medicíny podporuje funkciu ľadvín a močenie.
Oproti iným strukovinám šošovicu nelúpanú pred použitím stačí namočiť na 2 hodiny do vody. Lúpanú šošovicu netreba namáčať tú uvaríte za 10 až 15 minút, bez pridania soli.
Magickú silu má ak si ju uvaríte ako slávnostnú polievku, ja ju varím na Nový rok, aby mi priniesla šťastie, pokoj a peniaze. Vyskúšajte!
Dobrá myseľ | oregano
Pamojorán obyčajný, Dobromysl
Dobrá myseľ má úžasné protizápalové účinky na každý orgán v ľudskom tele. Ďalej má veľmi silné antibiotické účinky. Má až 8x viac antioxidantov ako jablko a 3x viac ako čučoriedky. Oregano sa dá jednoducho primiešať do akéhokoľvek jedla a preto neváhajte používať korenie oregano. Jeho chuť si rýchlo zamilujete!
Jeho účinky boli známe starým Egypťanom a neskoršie Grékom, ktorý oregáno používali ako dezinfekciu ( bolo hlavným antibakteriálnym prostriedkom, ktorý používal liečiteľ Hippokrates ).
Oregánové lístky sa dlhodobo používajú na liečbu ochorení spojených s dýchacím a tráviacim systémom. Pomáhajú liečiť kašeľ a pľúcne choroby napríklad ochorenia priedušiek. Vhodné pri zahlienení, zlepšujú odkašliavanie, pozitívny vplyv na astmu, zápal pľúc, nachladnutie a chrípku.
Kvety aj listy majú pri rozotretí medzi prstami charakteristickú príjemnú vôňu. Pamajorán obyčajný býval voľakedy módnym, no dnes je už zväčša iba korením talianskej kuchyne, čo je veľká škoda pre jeho nesporné liečivé účinky. Korenie poskytujú u nás dosť často kvitnúce výhonky červenkastej farby (Herba origani), ktoré sa dostávajú do obehu rezané alebo pomrvené. Svojím účinkom a arómou sa podobá majoránu a materinej dúške. Niekde sa používa aj ako náhrada majoránu.
Obsahuje tieto účinné latky
Bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, betakarotén, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K a kyselinu listovú.
Aké má oregáno účinky na zdravie
Odstraňuje dusivý kašeľ
Pomáha a zlepšuje kožné ochorenia
Pomáha liečiť pliesne, candidy
Podporuje imunitný systém
Antirakovinové účinky
Antibiotické a antiseptické účinky
Pomáha pri problémoch so stolicou (zápcha, hnačka)
Detoxikuje tráviaci systém
Upokojuje nervový systém
Pomáha pri liečbe zápalov pečene, močových a dýchacích ciest
Má antiseptické účinky
Mineralizuje kosti – prevencia Osteoporózy
Chráni a podporuje vývin nových buniek
Podporuje zrážanie krvi
Oregáno sa najčastejšie využíva v kuchyni na korenenie polievok, omáčok a pizzu.
Používa sa ako čaj. Na šálku čaju použijeme 1 lyžičku vňate.
Poznáme aj oreganový olej, ktorý zachováva priaznivé účinky tejto rastliny.
Vitamín C
Vitamín C poznáme pod názvom kyselina askorbová. Tento vitamín je rozpustný vo vode.
Pri konzumácii nadmerného množstva vitamínu C sa nemusíte báť. Neukladá sa v tele, ale jeho nadbytok sa vylučuje močom z organizmu. Dávku vitamínu je dôležité denne dopĺňať prísunom vhodnej stravy. Ak je strava pestrá a vyvážená zvýšite si tak odolnosť voči rôznym chorobám a infekciám, ktoré v tomto nepriaznivom období môžete dostať. Vždy je lepšie konzumovať čerstvú zeleninu a ovocie ako užívať lieky.
Pri vhodnom zostavovaní jedálneho lístka predídete rôznym zdravotným ťažkostiam, ktoré sú spôsobené z nedostatku vitamínu C ako je skorbut.
Príznakom je
Únava, bolesti kostí, kĺbov, svalov, krvácanie z ďasien a modriny, prechladnutie, chrípky, kašeľ, zhoršenie hojenia rán, depresie, nespavosť a znížená výkonnosť.
Ak cítite niektorú z týchto príznakov zvýšte prísun vitamínu C a váš stav sa rýchlo upraví.
Pri predávkovaní si môžete spôsobiť zažívacie ťažkosti (obličkové kamene).
Je dôležitý pri vstrebávaní vápnika a železa, v boji proti infekciám, nádorovým ochoreniam, ochoreniam srdca, alergiám a pre správnu funkciu imunitného systému.
Veľké množstvo vitamínu C sa nachádza nielen v citrusových, ale aj v bobuľových plodoch.
Najväčší výskyt je:
v šípkach, kiwách, kapuste, petržlenovej vňati, čiernych ríbezliach, paprike, ružičkovom keli, mandarinkách, pomarančoch, jablkách a papáji.
Sóda bikarbóna
Sóda bikarbóna, známa aj ako jedlá sóda, je z chemického hľadiska zlúčenina s názvom hydrogénuhličitan sodný. Ide o bielu práškovú látku so zásaditou chuťou. V bežnom živote je súčasťou kypriacich práškov do pečenia, rôznych šumivých práškov do nápojov a používa sa aj ako náplň do hasiacich prístrojov. Jedlá sóda je perfektnou látkou na neutralizovanie kyselín, čo sa často využíva napríklad pri prekyslení žalúdka a pálení záhy. Sóda bikarbóna je cenovo dostupná a okrem kuchyne ju môžete použiť v mnohých oblastiach života. Pri použití nebudete mať žiadne vedľajšie účinky.
Niekoľko typov na použitie sódy bikarbóny
-
Pri pálení záhy, ale aj pri nepríjemných pocitoch po konzumácii ťažkých jedál, vypite pol pohára vody s polovicou lyžičky sódy bikarbóny. Ak tieto zdravotné problémy nepominú, postup znovu opakujte po dvoch hodinách.
-
Ak trošku sódy pridáte do paradajkovej omáčky, pôsobí proti zvýšeniu kyseliny.
-
Používa sa i ako náhrada droždia alebo prášku do pečiva.
-
Ak máte príliš kyslé ovocie, problém vyriešite pridaním „pomedzi prsty" sódy na kilogram.
-
Zelená zelenina, napríklad hrach či fazuľky si udržia intenzívnejšiu farbu, pokiaľ do vody pri varení pridáte trochu sódy. Zelená zelenina (brokolica, špenát atd.) si zachová prírodnú farbu pokiaľ počas varenie pridáte lyžičku tohto prášku.
-
Zeleninu, ovocie i šalát umyjete dôkladne, keď pridáte na liter vody lyžičku alebo dve sódy bikarbóny.
-
Chcete, aby sa vám rýchlejšie uvarili fazuľa alebo ostatné strukoviny? Pridajte lyžičku sódy na 4 litre vody. Navyše to pomáha proti plynatosti.
-
Aj kapustu uvaríte rýchlejšie a navyše zachováte vitamíny. Stačí ak pridáte do hrnca lyžičku sódy.
-
Čaj i káva budú obzvlášť voňavé, ak pridáte štipku sódy do šálky.
-
Bodnutie hmyzom a neviete, čo s neznesiteľným svrbením, ktoré vám spôsobilo ? Naneste na postihnuté miesto pastu pripravenú z vody a sódy bikarbóny. Druhou možnosťou je, naniesť sódu priamo na vlhkú pokožku krúživým pohybom.
-
Sóda bikarbóna je neutralizačným prostriedkom najrôznejších pachov. Preto sa ju oplatí použiť na odstránenie zápachu v chladničke, či z drevenej kuchynskej dosky. Poradí si aj so zapáchajúcim smetným košom a kuchynským odtokom (1/2 šálky sódy nasypte do odtoku, zalejte teplou vodou a nechajte pôsobiť aspoň hodinu).
-
Pomocou sódy si skrášlite svoje nechty. S trochou vody sa postará o nechtové lôžko a kožtičku okolo nechtu. Keď k nej pridáte ricínový olej, vaše nechty spevnia a budú zdravšie. Ak vás trápia zažltnuté nechty, mali by ste vedieť, že sóda bikarbóna je ideálnym prírodným bielidlom. Zmiešajte ju s trochou peroxidu a na žlté nechty rýchlo zabudnete.
-
Máte znečistený drez, alebo umývadlo, hrebene použite sódu bikarbónu.
-
Kresby na nábytku nielen v detskej izbe
Máte deti, alebo vnúčatá, ktoré majú talent na kreslenie, ale kreslia všade inde len nie na papier? Nechcených kresbičiek od pasteliek na nábytku i stenách sa zbavíte tak, že na vlhkú špongiu nanesiete sódu a povrch jemne očistíte.
Použitie
Pri akútnych ochoreniach ako chrípka či nachladnutie:
Užívajte 1/2 čajovej lyžičky v pohári studenej vody 4 až 6 krát denne počas pár niekoľkých dní.
Pri chronických ochoreniach alebo ako forma prevencie:
Užívajte 1/2 čajovej lyžičky v pohári studenej vody 2 krát denne počas niekoľkých týždňov. Po čase si ale dajte na chvíľu pauzu a potom kúru znova opakujte.
Vodu so sódou bikarbónou užívajte vždy aspoň 30 minút pred jedlom. Jej užitie po jedle by neutralizovalo kyselinu v žalúdku a narušilo by trávenie jedla.
Nikdy neužívajte viac ako 5 čajových lyžičiek denne.
Cibuľový sirup | na kašeľ
je veľmi jednoduchý a účinný spôsob ako sa zbaviť kašľa, nádchy, ale aj iných respiračných problémov. Prečisťuje dýchacie cesty, odstraňuje zápaly z hrdla. Tlmí bolesť, pomáha odstraňovať hlieny. Je účinný pri posilnení imunitného systému. Zahrieva tak ako cesnakové mlieko a dezinfikuje ako cesnakové mlieko, fenikel, či škorica. Cibuľa obsahuje prírodné antibiotikum alicín. Je močopudná, pomáha nám prečisťovať obličky a močový mechúr. Rýchly, prírodný domáci liek a bez cibule niet žiadnej domácnosti. V kuchyni je nepostrádateľná. Používa sa do šalátov, polievok, na prípravu mäsa, či zeleniny. Znižuje hladinu cukru v krvi, dokonca aj krvný tlak a pretože je taká úžasná pripravujeme z nej cibuľový sirup.
Recept
Ingrediencie
2 kusy cibule
1/2 litra vody
Domáci med
Postup
Zoberiete si drevenú doštičku a riadne ostrý nožík. Cibuľu očistite od korienkov a tvrdej šupky, na doštičke rozrežete na dve polovice a tie následne narežete na tenké prúžky. Vodu si prevaríte, trošku schladíte. Do skleneného pohára dajte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte 2-3 polievkové lyžice medu a zalejte pripravenou teplou vodou. Nádobu uzavrite, dajte na teplé miesto postáť (na radiátor, okno), môže to byť aj do druhého dňa. Cibuľa pusti svoju šťavu do medu a vody. Fľaštičku otvorte a pomocou sitka oddelte cibuľu a výluh. Výluh, ktorý ste získali je plný liečivých, protibakteriálnych účinkov, ktorý môžete osladiť domácim medom. Keď pripravujete cibuľový sirup pre deti, môžete použiť červenú cibuľu, ktorá je jemnejšia.
Použitie
Takúto prírodnú liečbu cibuľovým sirupom používali už naše staré babičky a mamy. Týchto receptov je veľmi veľa a každý máme ten svoj osvädčený. Týmto výnimočným produktom liečili zápaly v tele, tlmili bolesť. Cibuľový sirup používate ako prírodnú medicínu pri respiračných, prieduškových ochoreniach, chrípke, prechladnutí, nádche, kašli, vykašlievaní. Je dôležitou podporou imunitného systému v zimnom, ale aj jarnom sychravom počasí.
Užívanie
Cibuľový sirup užívajte pravidelne po lyžičkách niekoľkokrát denne.
Ako alternatívu navrhujem cesnakové mlieko.
Cibuľa
je bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínov B1, B2, provitamínu A, obsahuje aj vlákninu, minerály, zinok, draslík, železo, selén, fosfor, vápnik, síru a kyselinu askorbovú. Má jedinečnú chuť a štipľavú arómu alicín.
Pridáva sa do polievok, zeleninových šalátov, nátierok, na rôzne druhy mäsa. Je to obľúbená korenina s niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Z môjho e-shopu na podpornú liečbu nádchy, kašľa a chrípky odporúčam tieto výrobky:
Arganový olej
Je považovaný za suchý olej vhodný na tvár, lebo sa rýchlo absorbuje. Marocké zlato pre dokonalé zdravie, krásu tela a duše je jedným z najvzácnejších olejov na svete. Každodenným používaním arganového oleje nadobudnete novú silu, vitalitu, zdravie a pre väčšinu žien dokonale krásnu pleť.
Čo obsahuje
Vitamíny A, E, kyselinu linoleovú, kyselinu olejovú, karotenoidy, antioxidanty, bielkoviny, tuk, omega 3, omega 6, omega 9 mastné nenasýtené kyseliny a sodík. Olej s vysokým obsahom vitamínu E prirodzene chráni pokožku.
Účinky
Je výborným pomocníkom pre vnútorné využitie, lebo má skvelé účinky na celý organizmus. Chráni a regeneruje bunky pred pôsobením voľných radikálov. Detoxikujú organizmus, má antiseptické a anatibakteriálne účinky. Je prevenciou proti rakovine. Podporuje trávenie, metabolizmus , stolicu, zdravé srdce a imunitný systém. Zlepšuje obranyschopnosť tela a tak chráni organizmus pred mnohými ochoreniami. Prečisťuje organizmus a eliminuje zápaly a baktérie v tele. Je vhodný ako prevencia zápalov, chrípky, nádchy a prechladnutia. Znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak z ciev.
Z vonku vyrovnáva jemné vrásky, udržiava mladistvý vzhľad pokožky, čo ocenia najmä ženy. Pokožku napína, regeneruje a pomáha hojiť rany. Zlepšuje priebeh hojenia popálenín. Hydratuje spálenú pokožku a tá sa rýchlejšie hojí. Tuky, kyseliny a vitamíny pomáhajú dlhodobo odstrániť lupiny a udržiavať pokožku hlavy hydratovanú. Podporuje rast, lesk a kvalitu vlasov, nechtov a pokožky. Vitamín E v arganovom oleji prirodzene chráni pokožku a tá ostáva napnutá. Prírodné karotenoidy chránia oči a pokožku pred UV žiarením a pôsobením voľných radikálov. Pôsobí priamo na tvorbu kolagénu a elastínu (prevencia vzniku strií počas tehotenstva a chudnutia). Redukuje vrásky, jazvy a stopy po akné. Reguluje produkciu kožného mazu.
Zelený jačmeň
Pestuje sa skoro na jar a neskoro na jeseň na organických farmách pri nízkych teplotách, kedy majú rastliny najvyšší potenciál koreňového systému. Pri prvých výhonkoch sa sústredí energia na rozvoj koreňového systému a ten má význam pri množení živín, pretože umožňuje rastlinám ťahať minerály a stopové prvky z pôdy do svojich listov a využiť ich na produkciu cenných enzýmov. Vredy sú nabité výživnými látkami, energiou a sú vhodné na zber. Výhonky sa sušia pri nízkych teplotách, aby si zachovali enzýmy a chlorofyl.
Aké účinné látky obsahuje
Predovšetkým sú to bielkoviny, sacharidy, vo vode rozpustných vitamínov, vitamíny A, beta karotén, E, D, K a luteín, minerály, kyselinu listovú, nikotínovú, folovú, panthoténovú, glutamovú, aspartamovú, cholín, vápnik niekoľkokrát viac ako mlieko, horčík, železo, chróm, striebro, draslík, kremík, fosfor, bór, sodík, meď, mangán, jód, nikel, síra, zinok, tryptofán, plus 50 ďalších stopových prvkov a minerálov vo vyváženej forme, čo môže telo efektívne využiť. Radíme ho medzi superpotraviny.
Ako pôsobí
Dodáva vitalitu a budete sa cítiť lepšie. Je zásadotvorný, čo znamená, že prirodzene znižuje kyslosť organizmu. Má protizápalové účinky, prevencia a zlepšenie zápalových ochorení, prevencia pred vznikom rakoviny, chráni bunky pred voľnými radikálmi. Pomáha pri chudnutí, podporuje krvotvorbu, prevencia anémie. Znižuje vysoký tlak a cholesterol v krvi, je prevenciou pri kardiovaskulárnom ochorení. Spomaľuje proces starnutia. Lieči kožné a alergické prejavy. Pôsobí proti depresii, má pozitívny vplyv na nervový systém, zápche, podporuje pravidelné vyprázdňovanie, čistí črevo. Zlepšuje poruchy spánku, kvalitu a celkový pokoj. Podporuje chudnutie, trávenie a jeho účinky sú úžasné na celkový metabolizmus.
Pre koho je vhodný
Môžu ho používať dospelí, dôchodcovia, tehotné a kojace mamičky, diabetici a celiatici. Je vhodný takmer pre každého.
Recept
Smoothie so zeleným jačmeňom
Ingrediencie
1 ks mango (dobre dozreté)
2 ks marhule
1 ČL zelený jačmeň
Hrsť špenátu
0,5 l pitnej vody
Postup
Do mixéra si dáme umyté, nakrájané mango, marhule, zelený jačmeň, špenát, všetko zalejeme pitnou vodou a dôkladne rozmixujeme. Na zdravie!
Banánový koktejl | banánové mlieko
Členovia mojej rodiny obľubujú banány tak ako ja. Sú doporučované pre svoje výživné hodnoty. Banány sú ľahko stráviteľné a výživné ovocie pre deti a tehotné, alebo ako plody múdrosti a dobrej nálady. Hormón serotonin v krvi prospieva k celkovej vyrovnanosti a spokojnosti.
Čo obsahujú
Banány obsahujú slušné množstvo vlákniny, ale sú zároveň ovocím, ktoré obsahuje málo proteínov a tuku. Banány sú superpotravina a najmä bohatým zdrojom probiotík, ktorými sa živia baktérie v tráviacom trakte.
Čo dokážu
Makrobiotika banány a ďalšie tropické ovocie neuznáva a to najmä pre deti, pretože podporujú rast plesní v črevách a taktiež ochladzujú zažívací systém.
Ayurvéda navrhuje jesť banány samostatne a nemiešať ich s iným ovocím. Tradičná čínska medicína ich doporučuje pri zápche, hemoroidoch, vysokom krvnom tlaku a alkoholizme a v modernej výžive sa doporučujú ako ideálne ovocie do džúsov, smoothie, zmrlín a ovocných šalátov, lebo banány dodávajú sladkosť kyslejšiemu ovociu a preto obmedzujeme používanie cukru. Banány sa hodia všetkým športovcom, ako ľahká a dobre stráviteľná forma energie pred športovým výkonom.
Banány nie sú jediné o ktorých sa píšu rôzne informácie. A preto ak sa niekde dočítate o rozchádzajúcich sa informáciách skúste porozmýšľať asi takto, jem banány ja, alebo moje deti naozaj denne? Prečo nejem denne radšej Slovenské ovocie? Banány sa dovážajú z ďaleka a zbierajú sa ešte nezrelé. Ak patria k len k občasnej pochúťke, tak myslím, že je to určite lepšia a zdravšia dobrota než bežné sladkosti, lízatka, či farebné cukríky.
Recept:
Banánové mlieko
Ingrediencie
2 banány (bez šupky)
500 ml farmárskeho mlieka
1 PL medu
Štipku škorice
Postup
Banány ošúpeme od vrchnej žltej šupky, rozlámané časti banána vložíme do mixéra, pridáme mlieko, lyžičku včelieho medu a dobre rozmixujeme.
Nalejeme do pohára, ochutíme škoricou a vypijeme.
Vajíčkový šalát
Ingrediencie
8 ks vajíčka farmárske
3 PL majonézy
3 PL sladkej smotany
Himalájsku soľ
Mleté čierne korenie
Pažítka
Postup
Vajíčka umyte pod tečúcou vodou a so škrupinou varte ponorené vo vode 8 minút. Potom ich rýchlo schlaďte studenou vodou a ošúpte od škrupiny. Pokrájajte ich na väčšie kúsky, pridajte majonézu zmiešanú so smotanou, soľou, mletým čiernym, alebo farebným korením. Všetko zľahka premiešajte tak , aby sa chute spojili a podávajte. Vajíčkový šalát posypte čerstvou nakrájanou pažítkou.
Tip
Moja rada
Ak použijete majonézu pripravenú z vajec a oleja bude recept uverejnený vhodný aj pre bezlepkárov. Vajíčka nevarte dlho, lebo budú žĺtka po okrajoch zelené. Takto pripravený šalát je výborný na použitie v studenej kuchyni ako predjedlo, na chlebíčky, bagety, na rôzne slávnostné príležitosti, obložené misy so zeleným hlávkovým šalátom, šunkou, syrom, čínskou, alebo pekínskou kapustou.
Vykrajované veľkonočné pečivo
Ingrediencie
250 g hrubej, alebo hladkej pšeničnej múky
1/2 kypriaci prášok do pečiva
100 g masla
100 g práškového cukru
1/2 vanilky
1 vajce
Postup
Všetky ingredincie múku, kypriaci prášok, maslo, cukor, vanilku a vajce dáme do misky a spracujeme pevnejšie cesto. Cesto na doske rozvaľkáme na hrúbku 3 - 4 milimetre a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré kladieme na pripravený plech. Koláčiky pečieme 5 – 6 minút v rozohriatej rúre na 150 °C. Farbu pečiva kontrolujeme, aby sa nám nespálili.
Po upečení ich posypeme cukrom, alebo ich spájame s ríbezľovým džemom. Ozdobiť ich môžete s bielkovom polevou, čokoládou, alebo ich už jete čisté bez cukru. Výborne chutia.
Tip
Plech sa nemusí ničím vytierať, lebo cesto je dosť mastné.
Oleje | body zadymenia | teploty zadymenia
Oleje vystavujeme najrôznejším stupňom tepla. Je to podľa toho na čo ich používame, či s nimi varíme, dusíme, pečieme, alebo vyprážame. Niektoré oleje vydržia vyššiu teplotu a niektoré sa dajú používať len za studena, lebo by sa znehodnotili. Sú vhodné aj pre použitie v studenej kuchyni, na prípravu šalátov a dressingov. Procesu s olejmi na aký účel ich používame sa hovorí stupeň zadymenia. Podľa toho aké majú oleje zloženie mastných kyselín. Na tepelnú úpravu jedla sa hodí olej ktorý má podiel nasytených mastných kyselín a jednoduchých nenasytených mastných kyselín vyšší. Neplatí to, že oleje za studena lisované sa nikdy nesmú zahrievať. Je to len pri niektorých druhov.
Bod zadymenia
Oleje sa medzi sebou líšia rôznym pomerom uvedených druhov mastných kyselín. Každý typ mastnej kyseliny má inú tepelnú odolnosť. Bod zadymenia je teplota, pri ktorej olej, alebo tuk začína dymiť, znehodnocuje sa a stáva sa škodlivým. Hovorí sa tomu, že sa rýchlo prepáli. Prepálený olej sa tak stáva škodlivý až rakovinotvorný.
Čo obsahujú oleje
Oleje obsahujú zdroj vitamínov A, D, E, K, minerálne látky a stopové prvky, rastlinné steroly, mastné kyseliny omega – 3 a omega – 6, kyselinu linolenovú a antioxidačne pôsobiace látky.
Účinky olejov
Vyvážený pomer nenasýtených mastných kyselín znižuje riziko vzniku srdcových chorôb, cukrovky i Alzheimerovej choroby. Pritom platí, že čím viac je tuk nasýtený, tým ťažšie ho organizmus spracuje a ľahšie sa ukladá v tele. Naopak, nenasýtené tuky sú zdravšie a sú rýchlejším zdrojom energie pre telo. Vitamín E je dobrý antioxidan, ktorý pomáha pri tvorbe červených krviniek, spomaľuje proces starnutia buniek a tkanív, zúčastňuje sa na obnove a raste svalovej hmoty. Je dôležité mať omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v rastlinných olejoch v pomere 1:2. Organizmus si ich sám nevie vytvoriť. Konopný olej pôsobí proti vyrážkam, oparom, pri atopickom exzéme, lupienke, a rôznych kožných ochoreniach. Oleje sa používajú na zuby, vlasy, nechty, močové cesty, prostatu, zažívacie ťažkosti, na masáže.
Oleje delíme podľa použitých technologických procesov:
-
Na rafinované oleje sa získavajú extrakciou pri využití vysokých teplôt a organických rozpúšťadiel. Sú všeobecne lacnejšie, takýmto postupom sa získava vyšší výťažok. Pri vysokých teplotách sa však znehodnocujú a vzniká množstvo toxických látok.
-
Za studena lisované oleje (panenské, virgin) – sa šetrne lisujú zvyčajne pri teplote okolo 35°C max. 50°C. Obsahujú v oleji rozpustné vitamíny, prítomné v pôvodnej rastlinnej surovine (hlavne vitamín E), cenné nenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty a ďalšie živiny. Pre chuť oleja sú veľmi dôležité prírodné aromatické látky, ktoré v oleji zostávajú pri lisovaní za studena. Lisovanie za studena je najstarší a najšetrnejší spôsob získavania oleja z rastlín. Niektoré oleje lisované za studena by sa nemali zohrievať na vysokú teplotu, pretože sa tým ničia dôležité nenasýtené mastné kyseliny a môžu vznikať škodlivé látky. Aby sa tomu zabránilo, skladujte tieto oleje uzavreté na suchom, tmavom a chladnom mieste. Treba si kupovať čisté panenské oleje bez chemickej úpravy a konzervantov. Najkvalitnejšie sú extra panenské za studena lisované oleje, nazývané aj "extra virgin".
Bez tukov sa nedá žiť, pretože patria k nášmu životu. Bez esenciálnych mastných kyselín nemôžeme žiť a bez kvalitných tukov sa nedá uvariť chutné, lahodné jedlo. Dodávajú jedlu výnimočnú chuť. Preto je dôležité vedieť, ktoré tuky nám prospievajú a ktoré nám škodia. Tuk je samostatná látka ako olej, maslo, mať, alebo je prirodzenou súčasťou niektorých potravín ako sú semienka, orechy, olivy, avokádo, ryby, mlieko, mäso, strukoviny a celozrnné obilniny. Je rozdiel v tuku, ktorý je v orechoch a v rybe a medzi priemyselne vyrobeným tukom, alebo rafinovaným olejom. Tuk v semienkach, orechoch, rybe, avokáde, vajci nášmu telu prospieva aj keď držíte rôzne diéty. Samozrejme všetko s mierou.
Použitie olejov v kuchyni
Neexistuje jeden olej na všetky druhy kuchynských úprav, pretože každý má iný stupeň zadymenia. Používam oleje a tuky ktoré sa používali za starých čias. Najradšej používam tradičné maslo, niekedy prepustené, sú chvíle kedy používam masť, slaninu a na šaláty mám najradšej za studena lisované oleje.
Oleje so stupňom zadymenia, ktoré sa používajú na restovanie cibuli, zeleniny na základ do polievky ak chcete šetrne vyprážať od 160-180 °C:
-
sezamový, olivový virgin a extra virgin, arašidový, slnečnicový na pečenie a varenie, ghi - prepustené maslo, masť
Na vyprážanie, fritovanie používajte tie najodolnejšie oleje so stupňom zadymenia nad 180 °C:
-
avokádový, olevový, palmový tuk, ghí, kokosový olej, mandľový olej
Oleje podľa teploty zadymenia:
Konopný olej nerafinovaný - nezahrievať
Ľanový olej nerafinovaný - nezahrievať
Slnečnicový olej nerafinovaný 110 °C
Tekvicový olej nerafinovaný 140 °C
Maslo 150 °C
Sezamový nerafinovaný 150 – 175 °C
Arašidový olej nerafinovaný 160 °C
Kukuričný nerafinovaný 160 °C
Olivový olej extra virgin 160 – 190 °C
Repkový nerafinovaný 170 °C
Masť 180 °C
Kokosový nerafinovaný 180 °C
Slnečnicový s vysokým obsahom kyseliny olejovej 180 °C
Mandľový nerafinovaný 190 – 200 °C
Arašidový olej rafinovaný 200 – 230 °C
Kukuričný rafinovaný 200 – 230 °C
Ghí prepustené maslo 200 – 230 °C
Olivový olej virgin 210 °C
Sezamový rafinovaný 210 °C
Kokosový olej rafinovaný 230 °C
Slnečnicový olej rafinovaný 230 °C
Sójový olej rafinovaný 230 °C
Repkový Canola 240 °C
Mandľový olej rafinovaný 250 °C
Olej zo svetlice farbiarskej rafinovaný 250 °C
Avokádový olej nerafinovaný 270 – 300 °C
Vyrábajú sa aj ďalšie kvalitné a zdraviu prospešné rastlinné a ovocné oleje ako šípkový, rakytníkový, ľubovníkový, pupalkový, hroznový, pestrecový, horčičný, z čiernej rasce, makový, z vlašských orechov, ľaničníkový, cédrových orieškov, cédrový zo živice, malinový, paradajkový, rybí olej, ricínový, melonový, oreganový na plesne, argánový na pokožku, tymiánový, palmový, ryžový, levanduľový, tea tree, šaolínový, santalové drevo. Oleje sa používajú sa vo farmaceutickom priemysle, na lekárske účely, v kozmetike a aromaterapii.
Váženie bez váhy | hrnčekové váženie | váženie s lyžičkou
V receptoch sa stretávame ako vážiť s váhou, ale aj bez váhy. Už v minulosti sa používali rôzne pomôcky na váženie a takto je to aj dnes. Ak sa vám pokazí váha, tak ju môžete nahradiť niečím iným s čím by ste mohli zmerať množstvo potravín, ktoré potrebujete na výrobu produktov. Potrebujete niečo odmerať, či už varíte, alebo najčastejšie pri pečení koláčov, zákuskov a nie ste si istý pomerom, ktorý na to potrebujete. Vtedy musíte rozmýšľať rýchlo a určite doma nájdete polievkovú lyžicu, čajovú lyžičku, kávovú lyžičku, nožík, naberačku, varešku, hrnček, štamperlik, pohár, pohárik, alebo šálku, či lopatku. Pri varení najviac používame prsty a ruky ako odmerku a veľmi často je to naše ľudské oko. Každá z týchto náhrad váhy má inú váhu, množstvo čo potrebujeme odmerať, litre, mililitre, alebo kilogramy, či gramy.
Pri varení, pečení pozrieme na pokrm a v tej chvíli sa rozhodneme robiť a pridávať suroviny rukou podľa oka. Ak varíme len pre menej osôb, tak používame štipku medzi dvoma prstami a ak varíme pre viacerým, tak by nám štipka nestačila a vtedy musíme prisypávať rukou za hrsť. Treba dať pozor, lebo každý má prsty menšie, alebo väčšie, tak ako je to aj s rukou. Potom je dôležité radšej dvakrát sypať, prechutnávať, ochutnávať a pri ochutnávaní si dávame pozor na svoje miery a kilečká.
Prevod jednotiek objemu často používaných:
1 dl = 10 cl = 100 ml = 1 naberačka
2 dl = 20 cl = 200 ml = 1 pohár
3 dl = 30 cl = 300 ml = 1 hrnček
Polievková lyžica (10 ml) môže obsahovať:
múka 15 g
krupicový cukor 10 g
práškový cukor 10 g
soľ 15 g
maslo 15 g
masť 15 g
olej 12,5 g
smotana 10 g
kakao 15 g
mlieko 10 g
ocot 12,5 g
hrozienka 12,5 g
škorica 20 g
orechy 15 g
Čajová lyžička (4 ml):
múka 6 g
krupicový cukor 4 g
práškový cukor 3 g
soľ 6 g
maslo 6 g
masť 6 g
olej 5 g
smotana 4 g
kakao 6 g
mlieko 4 g
ocot 5 g
hrozienka 5 g
škorica 8 g
orechy 6 g
Do hrnčeka s obsahom (250 ml) sa zmestí:
voda 250 g
mlieko 250 g
smotana 250 g
jogurt 225 g
tvaroh 225 g
olej 310 g
kečup 280 g
strúhanka 240 g
ryža 275 g
Iné váhy:
1 veľký zemiak = približne 200 g
1 stredný zemiak = približne 130 g
1 malý zemiak = približne 60 g
štipka soli = približne 1 g
na hrot noža = približne 1 g
Ak nie ste si istý objemom hrnčeka, pri hrnčekových receptoch na meranie surovín používajte vždy rovnaký hrnček, aby ste docielili ten správny pomer surovín.
Uhorkové smoothie
Ingrediencie
1 koliesko nastrúhaného zázvoru
1 lyžička cedrový olej
Postup
1. Očistenú a nakrájanú na menšie kúsky uhorku vložte do mixéra, pridajte šťavu z citróna, nastrúhaný zázvor /ďumbier/.
2. To všetko zalejte studenou vodou a dôkladne rozmixujte.
3. Vychladené podávajte, najlepšie hneď ráno.
Môj tip
Na záver si to môžete vylepšiť tým, že si smoothie dochutíte cédrovým olejom.
Účinky
Uhorka a citrón príjemne ochladzujú a zázvor prehrieva organizmus. Po takýchto surovinách nebudete pociťovať hlad. Je to výborný zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov na detoxikáciu a očistu organizmu.
Mandle
Mandle sa najčastejšie používajú pri pečení múčnikov. Ak pridávate do pečenia pomleté mandle, potom dajte o toľko menej inej múky, múčnikom tak dodáte zdravé tuky a príjemnú kyprosť. Mandle rastú hlavne v Číne, ale pestujú sa i južnej Európe, v Kalifornií, v južnej Afrike či Austrálii. Sladké mandle sú k bežnej konzumácii, alebo sladkého mandľového oleja. Horké sa využívajú na dochucovanie pokrmov ako zdroj špeciálneho oleja, ale k jedlu sa nepoužívajú. Často sa využívajú v kuchyni, pridávali sa do kaší, mliečnych pokrmov, k mäsu. Vyrábal sa mandľový syr, mandľové mlieko či mandľové vajcia. Dnes ho znovu objavujeme ako úžasný a zdravý nápoj.
Čo obsahujú
Z minerálnych látok je to, draslík, mangán, horčík a vápnik, v mandliach je aj, selén, železo a množstvo ďalších látok. Mandle sú najlepším zdrojom mandľového oleja, vitamínu B, E, a A. Jeden hrnček mandlí obsahuje celodennú dávku horčíka. Vápnika obsahujú mandle viac, než je v mlieku. Obsahujú 50 % tuku, takže sú tiež veľmi zdravé. Pretože tuky z orechov, či semienok sú tie najlepšie. Priberania na váhe sa nemusíte báť. Ľudia, ktorí jedia pestrú stravu, v ktorej sú aspoň 2x týždenne zastúpené orechy majú nižšie riziko priberania. Spolu s vlašskými orechmi, gaštanmi a pekánovými orechmi patria mandle medzi orechy s najvyšším obsahom antioxidantov. Obsahujú tuky, proteiný, vlákninu, vodu a sacharidy. Bielkoviny z mandlí sú veľmi dobre stráviteľné a výživné i pre chorých pacientov.
Čo dokážu
Pôsobia na krv kyselinotvorne. Posilňujú naše celkové zdravie. Ako liečebná kúra 10 olúpaných mandlí denne po dobu 2 mesiacov. Živiny v mandliach (vápnik s horčíkom a zdravé cenné oleje ) posilňujú naše celkové zdravíčko. Zlepšujú kvalitu vlasov, kože, nechtov, popáleniny, preležaniny, psoriázu, posilňujú kosti. Sú vhodné pre ľudí so srdcovo cievnymi ochoreniami, artrózou a oslabenou imunitou. Chránia zubnú sklovinu, srdce, cievy a kĺby pred artrózou. Posilňujú nervovú sústavu. V prírodnom liečiteľstve sa mandle využívali na liečbu nespavosti, stimuláciu tvorby mlieka kojacich matiek, úľavu od bolesti hlavy. Mandle patria medzi superpotraviny, ktoré majú protirakovinové a omladzujúce účinky. Znižujú glykemický index, ak zjete niekoľko mandlí s jedlom, ktoré má vysoký glykemický index, ako je napríklad biele pečivo, sladké múčniky, koláče, bežné sušienky z bielej múky. Mandľové mlieko je výbornou potravou pri chudnutí. Má nižšiu energetickú hodnotu, málo sacharidov a obsahuje aj účinné látky, ktoré podporujú dobré trávenie. Vhodné pre ľudí s intoleraniou na laktózu, celiatikov, diabetikov a vegetariánov. Mandľový olej je výborný pri ťažkom trávení, nepravidelnom vyprázdňovaní, vysokom cholesterole, kašli, hlienoch, stresovom vypätí, poruchách spánku.
Poľa čínskej medicíny mandle pôsobia protizápalovo, tlmia kŕče a posilňujú. Mandle vyživujú pľúca, ukľudňujú kašeľ, astmu, uvoľňujú hlieny a napomáhajú pri zápche a chudokrvnosti. Používajú sa v podobe najrôznejších odvarov a mliek.
Pohľadom ayurvédy sa mandle považujú za najhodnotnejšie orechy pre rozvoj intelektu, spirituality a ako posilu reprodukčných orgánov. Doporučujú sa konzumovať lúpané, aby šupka neporušovala črevnú stenu a cez noc namočené, tým sa uľahčí trávenie, zvýši sa množstvo živín a enzýmov a jednoducho ich olúpte i bez sparovania horúcou vodou.
Sú vhodné aj
Pre malé deti majú. Z mandlí sa vyrába mandľové mlieko. Väčším deťom pomôžu lúpané a cez noc namočené strúhať, alebo mixovať do kašičiek či nátierok. Pre deti je výborné biele mandľové maslo, ktoré má sladkastú chuť i bez pridaného sladidla. Nehodia sa pre ľudí s obličkovými či močovými kameňmi, kedy sa doporučuje strava s nižším množstvom vápnika a preto mandle len obmedzene. Mandle nespôsobujú alergické reakcie deťom tak ako kravské mlieko a je veľmi dobre stráviteľné a pomáha s udržovaním acidobazickej rovnováhy (to znamená, že neprekysľuje organizmus). Využíva sa ako alternatíva pre deti a dospelých s ekzémov i s častými infekčnými ochoreniami. Nie je to živočíšne mlieko, preto je pre deti ideálnym spestrením. Je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.
Zaujímavosti
Magická noc s mandľami je podľa Cunninghamovej encyklopédie spojená s peniazmi. Preto, ak chcete zbohatnúť, jedzte mandle. A ak nezbohatnete, tak posilnite svoje zdravie a urýchlite liečebné procesy v tele. V starovekom Ríme sa mandle stali dôležitou súčasťou sviatočných hostím a pre novomanželov boli symbolom šťastia a plodnosti.
Bezlaktózové mlieko
Do bezlaktózového rastlinného mlieka patria:
kokosové, mandľové, makové, sójové, ryžové, kukuričné, pohánkové, ovsené, konopné, pšeničné a mlieko z vlašských orechov. Tieto rastlinné mlieka neobsahujú žiadnu laktózu. Dajú sa pripraviť doma, alebo kúpiť ako trvanlivé tekuté nápoje v krabičkách, alebo sušené. Poznáme aj ochutené verzie mlieka a to s vanilkou, čokoládou, s kakaom. Do nápojov sa pridáva nielen vápnik, ale aj inulín, lecitín, multivitamín ACE, sója proteín, vitamín D a estrogén. Vyrába sa aj sójová pochúťka do kávy, alebo horúca čokoláda s bioaktívnym kolagénom. Je bez cholestrolu a príprava nápoja je jednoduchá a ľahká.
Poznáme aj kravské bezlaktózové mlieko, ktoré sa vyrába z bežného kravského mlieka. Ale v procese výroby je pridaná laktáza, ktorá naštiepi mliečny cukor laktózu na jednoduchšie cukry (glukózu a galaktózu).
Bezlaktózové mlieko má rovnakú energetickú a výživovú hodnotu ako bežné kravské mlieko. Do mnohých však výrobcovia pridávajú vápnik. Bezlaktózové mlieko je vhodné pre ľudí, trpiacich intoleranciou laktózy. Mlieko z tuleňov a klokanov je bezlektózové, ale nepoužíva sa pre ľudskú spotrebu.
Aké sú príznaky alergie na bielkovinu kravského mlieka?
Medzi hlavné príznaky patria nafukovanie, hnačky, opakované vracanie, odmietanie potravy, bolesti brucha, porucha vstrebávania a podráždenosť. Mnoho ľudí nevie, že problémy, ktoré majú, môžu byť spôsobené touto poruchou. Laktózovú intoleranciu spoznáte tak, že vám zhruba pol hodiny po vypití mlieka, začne škŕkať v bruchu, nepríjemne vás nadúva, prípadne máte bolesti až hnačky.
Pre koho sú vhodné
Nápoje sú vhodné pre zdravých, chorých, rekonvalescentov, športovcov, diabetikov, detí a dospelých. Odborníci na výživu tvrdia, že je veľkou chybou zakazovať takýmto pacientom maslo alebo syry. Syry je možné konzumovať bez obmedzenia, hlavne tvrdé a zrejúce syry, pretože laktóza prechádza pri výrobe z veľkej časti do srvátky a zvyšná laktóza sa počas zrenia odbúra. Najlepšie sú s veľkými dierami. Naopak, vyhnúť by sa mali niektorým druhom mäkkých syrov. Ďalej sa pacienti nemusia vyhýbať ani jogurtom či zakysaným výrobkom. Obsahujú totiž aj živé kultúry, ktoré napomáhajú štiepeniu laktózy. Dôležité je, aby si dával pacient s laktózovou intoleranciou pozor na mliečny cukor a snažiť sa upraviť jedálny lístok pomocou diéty, aby predišiel neželaným negatívnym ťažkostiam.
Tieto mlieka sú bezlaktózové, bezlepkové až na !!! celiatici pozor !!! ovsené mlieko, ktoré obsahuje lepok. Takéto bezlaktózové mlieka si viete vyrobiť aj doma.
Žihľava dvojdomá
Ľudovo nazývaná „ pŕhľava“
Je zbieraná ako liečivá rastlina veľmi širokého použitia. Pre mnohých z nás je len burina, ktorú treba zlikvidovať, pre iných zas naopak liek, ktorý je voľne dostupný na verejných priestranstvách. Žihľava dvojdomá je v liečiteľstve dobre známa už od stredoveku, tak ako účinky pestreca, ktorý podporuje činnosť pečene.
Zdroje
Žihľava je plná výživných látok, vďaka ktorým má blahodarné účinky na ľudské zdravie. Rastlina má vysoký obsah vitamínu C, B, provitamín A, ako aj minerály: vápnik, horčík a železo. Taktiež obsahuje ako každá zelená rastlina chlorofyl, no aj kyselinu kremičitú, triesloviny, zlepšujúce imunitu a serotonín, čo je hormón, ktorého úlohou je v ľudskom tele zabezpečovať lepšiu náladu.
Liečivé účinky
Stimuluje krvný obeh, detoxikuje organizmus, podporuje tvorbu červených krviniek, znižuje hladinu glukózy – cukru v krvi, vhodná pre cukrovkárov. Pomáha pri migrénach, má mierny močopudný účinok, priaznivo pôsobí na rast, kvalitu vlasov a nechtov. Pôsobí protirakovinovo, pomáha pri ateroskleróze, upravuje krvný tlak a metabolizmus, pôsobí na kardiovaskulárny systém, zlepšuje funkciu pečene, žlčníka, pôsobí detoxikačne na organizmus, pomáha pri kašli, skracuje liečbu chrípky. Zmierňuje reumatické ťažkosti. Účinná pri kožných problémoch. Posilňuje imunitný systém, prečisťuje a povzbudzuje krvný a lymfatický systém, zmierňuje menštruačné ťažkosti.
Používa sa
Za zdraviu prospešné sa považujú pokrmy z nej pripravené. Používa sa ako liečivá rastlina a ako krmovina pre hydinu. Žihľava sa pije aj ako čaj. Pripravujú sa z nej žihľavové smoothie, polievky, čerstvé šaláty, špenáty a praženica.
Žihľavové smoothie
Ingrediencie
5 - 7 lístkov žihľavy
1 jablko
5 – 6 datle
Šťavu z citróna
Postup
Do mixéra vložíme 5 až 7 lístkov žihľavy, pridáme očistené a nakrájané jablká, sladučké odkôstkované datle, šťavu z citróna. Všetko zalejeme vodou a dobre rozmixujeme. Podávame.
Kokosové rezy
Cesto
Ingrediencie
7 bielkov
300 g práškového cukru
200 g strúhaného BIO kokosu
5 polievkových lyžíc múky bezlepkovej PK
Postup
Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, pridáme nastrúhany kokos, múku a všetko spolu vymiešame.
Na plech dáme mastný papier, vymastíme ho, ale múkou neposypeme.
Cesto na plech – papier vylejeme a pečieme pri 180 stupňoch celzia asi 30 minút. Priebežne kontrolujeme.
Plnka
Ingrediencie
7 žĺtka
100 g cukru
1 ČL rumu
1 1 balíčka vanilkového cukru
1 maslo, alebo iný rastlinný tuk
Postup
7 žĺtka, 100 g cukru, vymiešať nad parou. Pridať lyžičku rumu podľa chuti 1 1 balíčka vanilkového cukru. Necháme vychladnúť a pridáme 1 zmäknuté maslo a všetko spolu vymiešame.
Cesto natrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou.
Moja rada
Koláč zmäkne na druhý deň a ľahšie sa krája.
Dobrú chuť !
Tekvicová hokkaido polievka
4 - 5 porcie
Ingrediencie
1 menšiu tekvicu Hokkaido
3 ks zemiaky
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Voda
Muškátový oriešok
Tekvicový olej na dochutenie
Tekvicové semienka
Postup
1. Očistené a na kocky nakrájané zemiaky som dala variť do vody, ktorú som osolila himalájskou soľou a mletým čiernym korením.
2. Tekvicu som umyla, rozrezala na dve polovice, semienka som vydlabala a celú tekvicu bez ošúpania som nakrájala na menšie kocky, ktoré som pridala ku zemiakom.
3. Všetko som varila do zmäknutia.
4. Keď boli zemiaky a tekvica mäkké ponorným mixérom som ich rozmixovala.
5. Polievku som ochutnala, pridala himalájsku soľ a nastrúhaný muškátový oriešok, ktorý vylepší každému jedlu chuť.
6. Pred podávaním som hotovú polievku poliala tekvicovým olejom a posypala semienkami z tekvice.
Dobrú chuť!
V prípade menších úprav receptu uverejnených v texte je vhodné aj pre bezlepkárov.
Mumio
Orientálne zázračné liečivo. Slovo mumio doslova znamená "ochraňuje telo pred chorobou" alebo "telo uchovávajúce". Náleziská mumia sa nachádzajú vysoko v horách Ázie, v ťažko dostupných miestach vo výškach min. 3000 m nad morom, na stenách a stropoch jaskýň alebo v trhlinách v podobe malých stalaktitov, ktoré svojim tvarom pripomínajú slzy (preto názov "Slzy hôr"). Tibeťania nazývajú Mumio "barak šun" (Brogshaun), v preklade horský olej, Indovia "Shilajit", a Arabský ekvivalent znie Chafiz-al-Adžsod alebo Arakul džibal - horský pot. Pravé a kvalitné mumio je čiernej farby podobné asfaltu, má zvláštnu vôňu a je mierne nahorkasté. Mumio sa vám na dlani rýchlo roztápa , preto je lepšie keď ho hneď dáte do čistej vody v ktorej sa rozpustí. V liehu sa nerozpúšťa.
S mumiom sa spája príbeh, ktorý hovorila jedna mladá matka, ktorá mala deväť mesačného syna, neustále mal bolesti brucha a časté hnačky . Hľadala riešenie ako pomôcť svojmu chorému synovi až stretla bylinkára, liečiteľa, astrológa, ktorý jej poradil, aby si zohnala najlepšie mumio. Kázal jej, aby ho dávala jeden týždeň dvakrát na špičku noža. Keby ťažkosti neprestávali , tak ešte týždeň jedenkrát denne. Zohnala najlepšie čierne mumio z Kirgizska a do troch dní bol jej syn zdravý. Takto neskôr liečila aj dcérkine kožné problémy. Volala ho tak ako v Tibete „slzy hôr“.
Zdroje
Je zdrojom množstva minerálov a 26 stopových prvkov a je to prírodná zmes organických a anorganických látok. Skladá sa z radu vitamínov, 10 oxidov kovov, aminokyselín, steroidov, fosfolipidov, éterických olejov a ďalších biologicky aktívnych látok.
Účinky
Je to účinný adaptogén. Nevyvoláva žiadne toxické ani iné nežiaduce účinky ani pri dlhodobom užívaní. Pomáha pri bolesti hlavy, lieči astmu, alergie, kožné problémy, výrazne urýchľuje hojenie rán, popálenín, krvných podliatin, zlomenín, zažívacie, črevné ťažkosti. Posilňuje organizmus, imunitný systém pred a po operácii. Chráni pečeň, zlepšuje činnosť srdca, je účinné pri vzniknutých chorobách z ožiarenia. Lieči epilepsie, vyčerpanosť a stresové vypätie. Preventívne pôsobí proti angíne, chrípke, prechladnutiu. Má spevňujúci vplyv na svalovú hmotu a telesnú stavbu, vhodné pre športovcov. Pre svoje antioxidačné účinky spomaľuje proces starnutia a zastavuje rast rakovinových buniek. Je to prírodné antibiotiku proti infekciám, vírusom, baktériám. Lieči zápaly, hemoroidy. Dopĺňa hladinu minerálov a podporuje vstrebávanie a ukladanie vápnika do kostí.
Preventívna mumiová kúra, je podľa hesla:
Lepšie je chorobám predchádzať, ako ich liečiť.
Bolo dokázané, že ľudia, ktorí absolvujú mumiovú kúru 2-3 krát do roka, boli menej náchylní na infekčné ochorenia, než tí, ktorí mumio nebrali vôbec.
Hliva ustricová
Chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, tak si dajte hlivu ustricovú, ktorá je plná glukánov. Obohaťte svoj jedálniček o hlivu ustricovú, táto huba je jedlá a zároveň LIEČIVÁ. Patrí medzi huby s vysokou nutričnou hodnotou. Urobíte pre svoje zdravie viac ako by ste čakali. V čínskej medicíne sa používa už vyše dvetisíc rokov hovoria jej aj „božský kvet“.
Liečivú silu a zdraviu prospešné látky čerpá hliva ustricová v prírode z kmeňov stromov, na ktorých rastie a je odolná proti mrazom. Konzumuje sa celá klobúk aj hlub. Tepelnou prípravou hlivy sa účinné látky neznehodnocujú, uchovávajú si svoju silu, aj účinky.
Je ľahkým a najmä zdravým jedlom.
Obsahuje
veľa vlákniny, sacharidy, bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, vitamíny B1, B2, B3, B5, B7 a C, z minerálnych látok vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, selén, zinok a sodík. Okrem toho sa v hlive nachádza široké spektrum vzácnych látok, ako sú GLUKANY, glykoproteíny, lektín, lovastatín, ostreolyzín a množstvo enzýmov. Výskumy ukázali, že na ľudský organizmus veľmi priaznivo pôsobí polysacharid beta-D-glukán, a to nielen pri prevencii rôznych ochorení, ale aj pri ich liečbe. Má nízku energetickú hodnotu, takže je vhodná aj pri chudnutí.
ÚČINKY hlivy ustricovej
Posilňuje srdce a cievy
Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
Znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol
Účinná prevencia proti rakovine
Silne posilňuje imunitný systém
Regeneruje bunky a tkanivo
Chráni bunky pred voľnými radikálmi
Lieči kožné ochorenia (akné, ekzém, poranenia, kŕčové žily)
Lieči alergiu
Antibiotické, antiseptické účinky
Odstraňuje pocit únavy a vyčerpania
Zlepšuje náladu
Vhodná pri chudnutí
Podporuje metabolizmus tukov
Hliva je bezlepková, takže ju môžu konzumovať aj celiatici, tehotné a kojace mamičky.
Vhodná je aj pre diabetikov (cukrovka). Využiť môžete všetky pozitívne látky, ktoré hliva ustricová obsahuje.
Mandľové mlieko
Bezlaktózový | vegánsky | celiatický nápoj
Ingrediencie
3 hrste mandlí
1 liter pitnej vody
3 - 5 ks datle
Postup
-
Mandle cez noc namočené vo vode scedíme a dáme do mixéra.
-
Zalejeme studenou pitnou vodou.
-
Pridáme odkôstkované sladučké datle.
-
Všetko dobre rozmixujeme.
-
Precedíme cez jemné sitko, gázu, alebo plátno.
-
A nápoj je hotový.
-
Podávame.
-
Na zdravie.
Bryndzové halušky
4 - 5 porcie
Ingrediencie
800 g zemiakov
1 vajíčko
300 g pšeničnej hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
300g slaniny
200g bryndze
1 smotana
Himalájska soľ
Postup
1. Očistené zemiaky na jemno nastrúhame.
2. Pridáme 1 celé vajíčko.
3. Preosiatú pšeničnú múku. !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
4. Všetko dobre zmiešame.
5. Takto spracované cesto nahádžeme do vriacej osolenej vody.
6. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ešte ďalších 5 minút a scedíme.
7. Bryndzu rozmiešame so smotanou .
8. Slaninu narezanú na kocky opražíme.
9. Halušky, bryndzu zmiešanú so smotanou a opraženú slaninu spolu zmiešame dochutíme himalájskou soľou a podávame.
Moja rada
Ak nemôžete smotanu farmársku /kravskú/ použite inú alternatívu, napr. ryžovú, kokosovú alebo mandľovú.
Ak chcem mať halušky pekné, čisté, predtým keď idem scediť halušky nachystám si do nádoby studenú pitnú tečúcu vodu, ktorú dobre osolím himalájskou soľou.
Uvarené, scedené halušky vsypem do tejto osolenej vody, zamiešam a rýchlo ich precedím cez sitko. Po precedení Vám zostanú teplé a krásne premyté.
Používam Liptovskú bryndzu má dobrú chuť.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Bryndzové pirohy
Ingrediencie
Na cesto
500 g polohrubej pšeničnej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
2 dcl vody
1 vajce
Ingrediencie
Na plnku
500 g zemiakov
125 g bryndze
Na vrch
Bryndzu
Smotanu
Himalájska soľ do vody na varenie piroh
Pažítku
Slaninu na škvarky
Postup
Očistené zemiaky nakrájame na kocky dáme variť so soľou. Uvarené scedíme, roztlačíme, pridáme bryndzu a zamiešame.
Kým sa zemiaky varia nakrájame si slaninu na kocky, ktoré opražíme.
Pevnejšie cesto, tak ako na rezance si vypracujeme z múky, vody a vajca, ktoré rozvaľkáme na 0,5 cm hrúbku a vykrajujeme kolieska do ktorých vkladáme pripravenú zemiakovo - bryndzovú plnku.
Kraje na koliesku spojíme a vznikne nám polmesiačik, ktorý ešte dozdobíme pritlačením tak, aby nám plnka nevytiekla pri varení. Takto pripravené pirohy varíme v osolenej vode 5 - 8 minút, pokým nie je cesto uvarené.
Uvarené pirohy vyberieme na lopár a po chvíľke (cca 20 - 30 sekundách) ich prevrátite na opačnú stranu tak, aby obschli, nevychladli a najmä, aby sa nám nezlepili keď ich budeme podávať. Pirohy posypeme vyškvarenou slaninou a nakoniec pridáme bryndzu rozmiešanú so smotanou, alebo mliekom a jemne posypem na drobno nakrájanou pažítkou.
Moja rada
Na pirohy si môžete dať kyslú pochúťkovú smotanu. Takto pripravené pirohy servírujete so škvarkami, pohárom mlieka a pažítkou dozdobíme a dodávame telu viac vitamínov a minerálov, ktoré dodávajú silu, energiu a zabezpečia hladké trávenie, pretože táto bylinka povzbudzuje správnu funkciu čriev a tým dokáže organizmus z prijímanej potravy vyťažiť maximálne množstvo živín.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Kysnuté pečené buchty
Suroviny
Na kvások
20 g droždia (t. j. 1/2 kocky)
0,5 dl mlieka
1 ČL cukru
1 ČL múky pšeničnej hladkej !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
Suroviny
Na cesto
500 g múky pšeničnej pohohrubej !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov
2 žĺtka
2 dl mlieka farmárskeho
100 g cukru
Na hrot noža himalájskej soli
1 balíček vanilkový cukor
2 PL masla
1 dl olej na vymastenie pekáča
Ako plnku používam džem, marmeládu, lekvár, tvaroh, alebo mak.
Postup
Do hrnčeka si dám droždie, mlieko, cukor a prisypem múku. Všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kvások kysnúť.
Do väčšej misky si dám postupne múku, vykysnutý kvások, žĺtka, cukor, vanilkový cukor, alebo vanilku, rozpustené maslo, soľ, mlieko.
Všetko dôkladne vypracujem na hladké cesto, ktoré sa musí odliepať od steny misky, alebo varešky.
Cesto prikryjem čistou utierkou a nechám kysnúť 45 minút, pokým sa objem nezväčší aspoň o jednu tretinu.
Vykysnuté cesto vyklopím na pomúčený val a valčekom rozvaľkám na hrúbku 8 mm. Rozvaľkané cesto narežem na štvorčeky 8 x 8 cm a na každý štvorček dám lyžičku plnky - džemu, marmeládu, lekvár - povidlá, tvaroh alebo mak.
Štvorčeky zrolujem na valček a boky zatlačím, aby džem nevytiekol. Pekáč vymastím olejom a zrolované valčeky tesne k sebe poukladám. Nechám 10 - 20 minút podkysnúť.
Pred vkladaním do rúry ich potriem vodou. Rúru si vyhrejem na 180 °C a pečiem 30 minút. Po upečení ich natieram cukrovou vodou, alebo ich posypem práškovým cukrom. Pri pečení ich neustále kontrolujem a ak sa odliepajú od steny pekáča a dobre mi zavoňajú vtedy sú upečené.
Moja rada
Ja mám najradšej ako plnku slivkový lekvár je hustý a nerozteká sa tak a nie je až taky sladký. Niekedy používam marhuľový, jahodový a často používam ríbezľový domáci džem.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Jablková štrúdľa
Ingrediencie
Na cesto:
350 g pšeničnej múky hladkej
1 vajce
Štipku himalájskej soli
1 PL oleja
Trochu vlažnej vody (1-1,5 dl)
Na plnku:
80 g strúhanky
60 g masla farmárskeho
2 kg olúpaných jabĺk
50 g hrozienok
Trochu škorice s cukrom
60 g masla na pomastenie
Postup
Z prísad som vypracovala mäkké cesto, ktoré som nechala na pomúčenej doske prikryté teplým hrncom 30 minút odpočívať.
Na stôl som si prestrela obrus, jemne som ho poprášila hladkou múkou a cesto som na ňom vytiahla.
Na chrbát ruky som si dala roztopené maslo a na ne som si prestrela pripravené odpočinuté cesto, ktoré sa mi pomaličky po rukách rozťahovalo. Ak už bolo v prostriedku tenké tak som ho položila na pripravený obrus a porozťahovala som cesto až bolo všade ku okrajom tenké, až priesvitné.
Roztopeným maslom (pierkom) som pokropila celú plochu cesta, posypala rovnomerne na sucho opraženou strúhankou a na to rozložila na tenko pokrájané jablká, hrozienka a všetko som posypala škoricovým cukrom.
Ešte raz pokropila roztopeným maslom a potom zavinula pomocou obrusa, alebo plachty a dala na plech.
Po povrchu som potrela roztopeným maslom a piekla som v stredne vyhriatej rúre. Počas pečenia som občas ešte potrela roztopeným maslom.
Piekla som asi 30 minút do zlatista.
Upečenú štrúdľu môžete podávať teplú, studenú, alebo so zmrzlinou posypanú cukrom.
Tip
Moja rada
Postrúhané jablká pokvapkávam citrónom, robím to preto, aby tak skoro super ovocie nestmavlo. Niekto z jabĺk vytláča šťavu, ale ja ich mám rada viacej šťavnaté. Jablká často krájam nožíkom na tenké kúsky, tak ako ma učila moja babka a mama, vtedy je štrúdľa ešte šťavnatejšia a lahodnejšia. Na dochutenie môžete použiť orechy, zlaté hrozienka a dozdobiť z datľovým, slivkovým, agávovým či javorovým sirupom. Často používam do plnky sušené čerešne, višne lebo vitamíny v nich obsiahnuté pôsobia na cievny systém, pistáciové či píniové oriešky podporujú činnosť mozgu.
Príprava domáceho jogurtu
Ingrediencie
1 l mlieka (farmárske)
3 - 4 lyžice bielého jogurtu s kultúrou (kelímok)
Postup
Na sporák si dáme hrniec s mliekom a ohrejeme ho na 80 °C, teplotu kontrolujeme, neustále miešame a odstavíme. Či je mlieko strerilizované a dostatočne zohriate poznáme tak, že po okrajoch sa vytvoria malé bublinky. Mlieko necháme vychladnúť na 40 °C. Poznáme to aj bez teplomera, stačí ak udržíte v mlieku malíček bez toho, aby ste ho museli z teplého mlieka rýchlo vytiahnuť, alebo ak z vonkajšej strany dokážete chytiť hrniec do rúk.
Odoberieme si asi 100 – 200 ml vychladnutého mlieka do misky a vmiešame biely jogurt. Následne zmes vlejeme do mlieka, zamiešame, prikryjeme a dáme odpočívať na teplý radiátor od večera do rána. Ráno máte jogurt krásne tuhý.
Moja rada
Niekto ho má rád čistý a niekto s džemom, alebo s javorovým sirupom. Môžete ho použiť aj na šalát ako odľahčujúcu alternatívu.
Náklady na výrobu vlastného domáceho jogurtu sú minimálne a najmä je zdravší a takýto jogurt deťom chutí.
Tip
Jogurtová kultúra, ktorá sa v mlieku vytvorí sa môže použiť na výrobu nového jogurtu, nemusíte ho už kupovať v obchode. Je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou laktózy, pre celiatikov, lebo je bezlepkový.
Hrozno
Obľúbené, úžasné ovocie, prírodný liek, ktoré má množstvo potrebných živín pre organizmus je vhodné pri chudnutí a odbúraní tuku a vody z tela.
Čo obsahuje hrozno
Bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vodu, sodík, draslík, železo, meď, mangán, fosfor, horčík, vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B , kyselinu listovú, najviac vitamín B6 a antioxidanty.
Účinky hrozna
Je prevenciou pred rakovinou hrubého čreva a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Hrozno má omladzujúce účinky, vypĺňa vrásky a napína pokožku. Prečisťuje močové cesty a obličky, obličkové kamene. Vláknina v hrozne zabezpečuje dobré vyprázdňovanie, zlepšuje peristaltiku čriev, upravuje trávenie. Vitamíny a minerály posilňujú imunitný systém. Pôsobí močopudne a zabezpečuje pravidelnú stolicu. Má vyššiu energetickú hodnotu, čo pôsobí pri chudnutí. Vysoký obsah prírodného cukru sa hneď uvoľní do krvi a je okamžite spálený. Je vysoko energetická superpotravina vhodná pre športovcov. Červené a tmavomodré odrody hrozna v porovnaní so zelenými odrodami obsahujú množstvo látok, ktoré chránia telo pred srdcovými ochoreniami. Pozitívne pôsobí na nervovú sústavu a fyzickú výkonnosť. Podporuje činnosť mozgu a ciev.
Morské riasy
Väčšina morských rias u nás nie je veľmi známa, ale existuje viac ako 30 bežne konzumovaných odrôd. Triedime ich podľa farby na hnedé, červené a zelené. Každá je jedinečná tvarom, chuťou a textúrou. Všetky typy obsahujú bohatú zásobu minerálov, ako železo, vápnik, meď, jód, horčík, vitamíny B, vrátane riboflavínu a kyseliny pantoténovej; vitamíny A a E; a vitamín C, ktorý napomáha vstrebávaniu železa. Jedna porcia morských rias obsahuje takmer 1/5 dennej odporúčanej hodnoty vitamínu K. Avšak pozor, veľké množstvo vitamínu K by mohlo spôsobiť problém tým, ktorí berú lieky na zlú zrážanlivosť krvi. Títo by sa mali prílišnej konzumácii vyhnúť. Môžu obsahovať desaťkrát viac vápniku ako mlieko. Osemkrát viac železa ako hovädzie mäso. V porovnaní s morskými rybami výhodou morských rias je, že neobsahujú takmer žiadny tuk. Majú pozitívny vplyv na hormonálnu rovnováhu u žien v menopauze a chránia ich pred osteoporózou a rakovinou prsníka.
Na čo pôsobia
Posilňuje energiu, podporuje odbúravanie tukov a pomáha detoxikovať ťažké kovy, ako olovo a ortuť von z tela. Morské riasy podporuje zdravú hormonálnu funkciu, dobré kardiovaskulárne zdravie, pomáha regenerovať účinky chemoterapie, znižuje krvný tlak i cholesterol a pomáha pri detoxikácii. Znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Zlepšujú zdravé kosti. Účinne bojujú s osteoporózou. Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý sa viaže na toxíny a uľahčuje ich vyplavovanie z tela. Zlepšujú elasticitu pleti a obsahuje omega 3 mastné kyseliny, ktoré bránia zápalom v koži a posilňujú vlasy a nechty. Morské riasy čistia telo a zrýchľujú metabolizmus, takže je účinné pri chudnutí. Podporujú zdravú funkciu mozgu a funkciu štítnej žľazy, pokiaľ s ňou nemáte problém.
Ako používať
Morské riasy, alebo inak morská zelenina sa konzumujú rôzne, či už čerstvé, sušené alebo varené. Medi najznámejšie patria nori, používajú sa pri príprave sushi. Komba, ktorá má výraznú chuť a pridáva sa do polievok podobne ako Wakame. Arame a Duls sa používajú na dochutenie rôznych jedál. Arame sa používa ako náhrada soli a minerálnych látok. U nás je veľmi známi Agar, ktorý sa používa ako zahusťovadlo. Najznámejšie morské riasy spirulína a chlorella obsahujú komplexné spektrum aminokyselín. Smoothie so spirulínou a chlorellou je výborné. Neprejedajte sa riasami a eezabúdajme, že všetkého veľa škodí. Morské riasy sú neodmysliteľnou súčasťou jak čínskej, tak japonskej kuchyne. Používajú ich dlhé roky v Austrálii, Škandinávii, Britských ostrovoch, či ostrovoch v Pacifiku.
Zemiakové placky od babičky
4 porcie
Ingrediencie
1 kg zemiakov
150 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhonú pre celiatikov, ja odporúčam ryžovú
2 - 3 vajíčka farmárske
5 strúčikov cesnaku
1 cibuľu
1 čajovú lyžičku majoránky
2 ČL himalájskej soli
1 ČL mleté čierne korenie
200 ml repkový olej
Postup
Očistené, na jemno postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a himalájskou soľou. Pridávame múku, miešame kým nám nevznikne polotuhé cesto.
Nakoniec pridáme nakrájanú na kocky cibuľu, roztlačený cesnak a majoránku rozdrvenú v dlani. Znovu vareškou dobre premiešame. Ak sa všetky ingrediencie spojili môžeme piecť placky.
Na panvicu nalejeme olej, dobre rozpálime a vareškou naberáme cesto lejeme na panvicu, tvarujeme kolieska v priemere 10 – 15 cm, o hrúbke 0,5 centimetra. Opečieme z jednej strany, prevrátime a dopečieme aj druhú stranu do zlata.
Podávame ešte teplé.
Dobrú chuť?
Tip
Miesto repkového oleja, môžete použiť olivový olej.
Moja rada
Čím viacej dáte do cesta vajíčok, tým budú placky tvrdšie a chrumkavejšie. Ak budete do placiek dávať mäso, vtedy je lepšie mať placky mäkšie, aby sa vám placka ľahko preložila.
!!! Celiatici použijú len potraviny vhodné pre celiatikov
Špagety s omáčkou
4 - 5 porcie
Ingrediencie
2 PL oleja
2 PL hladkej pšeničnej múky
1 stredne veľký paradajkový pretlak
1ČL himalájskej soli
Štipku mleté čierne korenie
5 guličky nové korenie
2 ks bobkový list
1 ČL trstinový cukor
Na hrot noža mletú škoricu
Vodu
500 g cestoviny špagety
Postup
Do hrnca s vodou a himalájskou soľou si dáme variť cestoviny, varíme ich podľa návodu.
Pripravíme si zápražku z oleja a múky, pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame a zalejeme studenou vodou, alebo vývarom. Necháme variť a pritom vareškou miešame, aby sa neurobili hrudky a múka dobre prevrela. Keď sa nám varí pridáme soľ, bobkový list mleté čierne korenie, nové korenie, trstinový cukor, na hrot noža škoricu, spolu varíme 10 - 20 minút.
Omáčku ochutnáme, ak je málo okorenená, tak ju dochutíme. Nalievame na uvarené cestoviny.
Medzi tým, kým sa omáčka varila si nakrájajte na kocky, alebo pásiky šunku, salámu a nastrúhajte tvrdý syr. Na tanier si dajte uvarené cestoviny, zalejte paradajkovou omáčkou, posypte šunkou, salámou a nakoniec posypte nastrúhaným syrom.
Dobrú chuť!
Moja rada
Pravé talianské cestoviny varte nie celkom do mäkka, ale nesmú byť tvrdé, tak ako im hovoria taliani Al dente. Keď je na návode napísaný čas varenia, tak ho o 3 minúty skráťte a nechajte ešte chvíľu dôjsť bez varenia. Na prípravu omáčky miesto oleja často používam pravú domácu masť. Mne to tak lepšie chutí. Ak použijete múku a cestoviny zbavené lepku, budete mať chutné bezlepkové jedlo.
Lievance
4 – 5 porcie
Suroviny
300 g múky pšeničnej hladkej !!! Celiatici použijú len múku vhodnú pre celiatikov
50 g banánovej múky
3/8 litra farmárskeho mlieka alebo šľahačky
1 PL práškového cukru alebo medu !!! celiatici použijú len cukor vhodný pre celiatikov
1 PL rozpusteného masla
1 vajce
1 žltko
Trošku soli
1 balička prášku do pečiva !!! Celiatici použijú len prášok vhodnú pre celitikov
1 balíčka vanilkového cukru
Olej na pečenie lievancov
Postup
Do vyššej nádoby nasypeme múku, prášok do pečiva, práškový cukor, vanilkový cukor, trošku soli, pridáme mlieko, rozpustené maslo, vajce, žltko a všetko spolu rozmiešame vareškou. Cesto musí mať konzistenciu riedkej bezhrudkovej kaše. Ak je príliš husté dolejeme mlieko. Na rozpálenú panvicu s olejom lejeme malé kolieska, ktoré pečieme z obidvoch strán do zlata.
Po upečení potrieme jahodovým džemom, posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať s jablkami v karameli.
Tip
Na lievance si môžete dať jablká v karameli.
Ingrediencie
3 PL kryštálového cukru
1 PL masla
1 väčšie jablko
Postup
Karamel
si pripravíte tak, že na panvicu si nasypete 3 lyžice kryštálového cukru necháte ho pomaly roztopiť, dávate pozor, aby sa vám cukor nespálil, rýchle miešate a pridáte lyžicu masla, miešate až sa maslo s cukrom spojí. Jablká, ktoré máte ošúpané, zbavené jadrovníka, nakrájané na kocky pridáte do pripraveného karamelu. Chvíľku ich miešate spolu s karamelom až sa celé obalia a prehrejú. Podávate na lievance.
Dobrú chuť!
Moja rada
Ak ste alergický na kravské mlieko, použite vodu, alebo iné vhodné rastlinné mlieko.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celitikov
Krupicová kaša
Ingrediencie
500 ml mlieka farmárskeho
3 PL krupice
1 PL cukor
Štipku himalájskej soli
Na dochutenie:
1 PL masla
1 kávová lyžička škorice
1 kávová lyžička kakaa
Ľubovoľné ovocie
Postup
-
Do hrnca si nalejeme mlieko, štipku soli.
-
Keď začne vrieť, pomaly za stáleho miešania sypeme krupicu.
-
Varíme dovtedy, kým získame polohustú kašu.
-
Hrniec z pece odoberieme, pridáme maslo a cukor.
-
Naložíme na tanier ochutíme ľubovoľným korením, vanilkou, škoricou, mletým kardamom, klinčekom, sladidlom podľa vlastného výberu, kakaom.
-
Podávame ešte teplé, vtedy najlepšie chutí a dobre zasýti. Je to výborná pochúťka aj pre malé deti.
Môj tip
Chutí aj bez cukru ak si do kaše pridáte banány, jablká alebo iné ovocie ako čučoriedky, maliny, jahody, marhule, broskyne. Jablko a banány kašu príjemne osladia. Na osladenie môžete použiť včelí med, trstinový cukor, steviu, alebo brezový cukor. Obsahujú nízky glykemický index a je to dobré jedlo aj pre diabetikov.
Moja rada
Môžete použiť strúhanú citrónovú či pomarančovú kôru, ktoré neboli chemicky neošetrené a posypať semienkami alebo orieškami, prípadne použiť datľový či slivkový sirup.
Obložené chlebíčky
Všetci to poznáme. Nečakane stojí pri dverách návšteva. A čo teraz?
Privítame sa a rozmýšľame čo pripravíme, aby nezostali hladní. Máme doma bagetku (sendvič, alebo chlebík) nakrájame, natrieme maslom, pomazánkou, alebo šalátom. Postupne pridávame šunku, salámu, syr, uhorky, paradajky, vajíčka, papriku, olivy, kapiu, petržlenovú vňať, pažítku............... a za pár minút máme hotovo :-)
Špaldové palacinky
4 – 5 porcie
Ingrediencie
350 g špaldovej jemne mletej múky
500 ml mlieka
1 vajce
Štipku himalájskej soli
Olej na vymastenie palacinkovej panvice
Čokoláda na poliatie palaciniek
Práškový cukor na posypanie
Ovocie: jahody, maliny, čučoriedky, marhule
Postup
Múka si preosejeme a nasypeme do misky, pridáme mlieko, mixérom rozmixujeme, alebo rozmiešame metličkou.
Nakoniec pridáme jedno celé vajce a štipku himalájskej soli. Všetko ešte chvíľu miešame, tak aby sme získali tu správnu riedku konzistenciu bez hrudiek.
Palacinkovú panvicu si rozpálime s jednou polievkovou lyžicou oleja, ktorý vlejem naspäť do kovového kastróla a vhodnou naberačkou môžeme liať tenkú vrstvu palacinkového cesta na panvicu.
Pečieme na miernom ohni, kontrolujeme si pečenie. Ak sa nám vrch na palacinke prepečie, môžeme palacinku obrátiť na druhú stranu a ešte chvíľu dopiecť.
Hotové palacinky kladieme na pripravený tanier, natierame ich kyslejším ríbezľovým džemom, preložíme ich na trojuholníčky, posypeme práškovým cukrom, polejeme čokoládou, dozdobíme vyšľahanou šľahačkou a malinami.
Podávame teplé.
Dobrú chuť!
Moja rada
Do misky dávam najprv múku a až tak mlieko, aby sa mi neurobili hrudky. Metličkou dobre premiešam a postupne pridávam mlieko, hrudky sa mi ľahko rozbijú. Cukor nepridávam, lebo sa môžu zospodu pripaľovať. Aj tak budú dosť sladké, všetko s mierou. Ja dávam len jedno vajíčko , aby boli palacinky mäkké a môže sa s nimi ľahko pracovať. Pripravené cesto nechávam chvíľu postáť, lebo lepok stále pracuje a cesto nám zahusťuje. Ak mi zhustne prilejem mlieko. Cesto musí mať konzistenciu riedkej kaše, potom sa ľahko leje na panvicu a palacinky budú tenké. Miesto čokolády používam datľový sirup.
Bábovka s makom
Ingrediencie
250 g práškového cukru
4 vajcia
1 dcl vlažnej vody
1 dcl oleja
200 g jemne mletej špaldovej múky
50 g pomletého modrého maku
1 balíčka prášku do pečiva
Na hrot noža vanilku
1 čajovú lyžičku cejlónskej škorice
Nastrúhanej citrónovej kôry
Tuk na vymastenie formy
Postup
Vajíčka oddelíme od žĺtkov. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme pevný sneh. Do snehu primiešame žĺtka. Po vymixovaní pridáme pomaly olej a vodu. Nakoniec vmiešame preosiatu múku, pomletý mak, kypriaci prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, na hrot noža vanilku a škoricový prášok.
Bábovkovú formu si vymastíme tukom a vysypeme múkou. Pripravené cesto vlejeme do formy a pečieme na 180 stupňov vo vyhriatej rúre približne 70 minút. Kedy je upečená poznáme to tak, že nám dobre zavonia, začne sa oddeľovať od formy, alebo si do nej pichneme drevenou špajdľou. Ak sa nám na špajdľu cesto nenalepí je upečená.
Moja rada
Ak nechcem použiť citrónovú kôru, tak si môžem citrón odšťaviť a pridať 1 čajovú lyžičku ešte pri šľahaní snehu. Sneh bude pevnejší a rýchlejšie vyšľahaný. Občas používam namiesto kypriaceho prášku sódu bikarbónu
Dobrú chuť s používavaním zdravej múky.
Cesnaková polievka so zemiakmi
4 – 5 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
6 – 7 strúčikov cesnaku
3 – 4 ks zemiaky
2 vajíčka
Himalájsku soľ
Korenie
1 l Pitnú pramenitú vodu, alebo kurací vývar
2 krajce chleba !!! Celiatici použijú chlieb vhodný pre celiatikov
Postup
Do hrnca si vložíme očistené, nakrájané na kocky zemiaky a zalejeme ich vodou. Posolíme a varíme asi tak 10 minút. Ak sú zemiaky do mäkka uvarené pridáme rozhabarkované vajíčka, necháme ešte prevrieť, pridáme roztlačený cesnak, zamiešame a odstavíme z pece. Ochutíme korením, soľou a petržlenovou vňaťou.
Kým sa nám polievka varí, nakrájame si 2 krajce chleba (!!! Celiatici použijú chlieb bezlepkový vhodný pre celiatikov) na malé kocky, ktoré si dáme do rúry na suchom plechu opražiť do ružova. Podávame. Dobrú chuť!
Moja rada
Rúru s chlebovými kockami, krutónami (!!! Celiatici chlieb, alebo krutóny, len vhodné pre celiatikov) si kontrolujeme, aby sa nám nespálili. Cesnak dávame do polievka až na koniec, aby sa v ňom zachovali všetky dôležité vitamíny a minerály. Zemiaky z polievky ochutnajte, ak sú mäkké môžete polievku podávať.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Pitný režim
Voda je jedinečný čistý produkt našej prírody. Je fascinujúci element, bez ktorého by nebolo života, pretože voda je najdôležitejšou súčasťou nášho tela, aby ste boli stále fit. Bez vody naše telo a imunitný systém nefungujú správne. Voda a pitný režim je pre zdravý životný štýl. Zdravý človek sa má napiť, keď je smädný. Neustále popíjanie z fľaše na verejnosti je nielen nevychovanosť, ale aj absolútna hlúposť.
Na čo pomáha
Vhodné tekutiny v dostatočnom množstve pomáhajú procesom správnemu fungovaniu čriev a celého tráviaceho traktu a vplývajú napríklad aj na vzhľad našej pokožky, na jej pružnosť a sfarbenie. Dostatočný príjem tekutín podporuje predovšetkým činnosť obličiek, detoxikáciu organizmu a nepriamo napomáha posilňovať imunitný systém. Naše telo zhruba z dvoch tretín tvorí voda, ktorá je dôležitá pre mnohé jeho vitálne funkcie. Zdravé obličky si dokážu s prechodným nadmerným príjmom tekutín poradiť. Voda sa podieľa na doprave živín do tela a vyplavovaní škodlivých a odpadových látok .
Čo spôsobuje nedostatok vody
Nedostatok tekutín v organizme sa zase prejaví bolesťami hlavy, závratmi, poruchami pozornosti, pocitom sucha v ústach, nevoľnosťou, kŕčmi, zníženou výkonnosťou, zrýchleným tepom, absenciou potu, tmavým močom, prípadne absenciou močenia.
Koľko piť
Pitný režim je dôležitý každý deň, nielen pri chudnutí, ale vždy. Keď nepijeme vodu, tak sme unavení, dehydrovaní a pomalí.
Aké množstvo pitnej vody by sme mali vypiť každý deň?
Používam vzorec, naša skutočná hmotnosť x 0,035. Výsledok je približné množstvo vody v litroch.
Nepočítame do toho, ani smoothie, ani kávu. Keď už máme smäd, telo nám hovorí, že pitný režim nedodržiavame. Treba piť skôr, ako sme smädní. Vodu nepijeme nárazovo, ale postupne v priebehu celého dňa.
Posadnutosť dodržiavaním pitného režimu. Kto ňou trpí, ten považuje za normálne vypiť denne dva až tri litre vody, niekto až šesť litrov. Vedie to k psychickým poruchám.“
Ako to s pitím vody vlastne je?
Má každý človek inú potrebu piť? Ako spoznáme, kedy je správny čas sa napiť a kedy ide len o pocit, že by sme sa napiť mali, pretože sa o tom všade hovorí? Receptory v hltane a ústnej dutine, ktoré informujú o suchosti v dutine ústnej. Lenže práve tieto receptory sú nadmerným pitím narušené a vyvolávajú falošný pocit suchosti v ústach. Čím viac človek pije, tým viac má pocit sucha v ústach, pocit, že potrebuje na toaletu a že má smäd. Tým hovorím, že pitie vody je dôležité, ale s mierou. Nie je potrebné piť z PET fľaše ešte pri chôdzi, alebo v divadle. Neustáli nalievaním sa vody nie je vždy to správne. Pite v správnej chvíli a správny čas, podľa veku a pracovnej aktivity. Samozrejme, že starších ľudí kontrolujeme, aby nezabudli na pitie vody a taktiež u malých detí, lebo sami si nedokážu vziať vodu a napiť sa. Nezabúdajte na pitný režim, tak ako málo vody, tak aj veľa vody Vám môže ublížiť. Takže, aby ste roky nerobili niečo, o čom si myslíte, že to je správne, a teraz sa ukazuje, že na tom nič správne nie je? Moč je vhodným ukazovateľom toho, či je v organizme dostatok tekutín.
Moringa
Hovorí sa o nej, že je to zázračný strom života s mnohými účinkami pre zdravie. Oblasť, z ktorej pochádza je pohorie Himálaji. Teraz sa pestuje v teplých oblastiach po celej zemeguli. Rast a plodnosť závisí od kvality pôdy, vlahy a teploty. Rastie veľmi rýchlo, až 3 metre za rok, kvitne v druhom roku. Moringa olejodarná je viac účelová plodina, z ktorej sa dá všetko zužitkovať. V mnohých oblastiach je dôležitou súčasťou stravy. Keďže plody a koreň chuťovo pripomína chren, nazývajú ju tiež chrenovým stromom.
Zdroje
Moringa je zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín (proteínov) a preto je z nej úžasný antioxidant. Listy obsahujú vitamíny skupiny B, A, C, D, Éčko a Káčko. Obsahuje 46 antioxidantov, 92 rôznych druhov živín, 26 protizápalovo pôsobiacich látok a vyše 20 aminokylín. Obsahuje omega - 3, omega - 6, omega - 9 mastné kyseliny, vlákninu a karotény, ktoré sú v nej najdôležitejšie. Má najvyššiu koncentráciu chlorofilu a zázračnú látku Zeatín. Semená obsahujú veľké množstvo oleja, draslíka, železa.
Liečivé účinky Moringy Karibskej
V ľudovom liečiteľstve má moringa olejnatá blahodarne a široké využitie, koreň sa používa pri poruchách trávenia, proti brušným a črevným parazitom a tlmí bolesť, pôsobí protizápalovo, znižuje horúčku. Vďaka blahodarným účinkom odháňa neduhy. Nespôsobuje pálenie záhy, nedráždi žalúdok a neprekysľuje organizmus. Podporujú uvoľňovanie z tukových tkanív, znižujú apetít. Pôsobí na imunitný systém, znižuje hladinu cukru v krvi, je vhodná pri diabete. Obsah draslíka a železa potlačuje syndróm únavy.
Ako sa používa
Listy sú súčasťou pravidelnej stravy, konzumujú sa surové, sušené, alebo ako súčasť varených pokrmov. Pridávajú sa do smoothie, šalátov, polievok, omáčok a varí sa z nej čaj. Listy sa sušia a drvia na prášok a podáva sa ako výživný doplnok stravy vyťaženej manažérke, malým školákom, výkonným športovcom, aj pri stresovom vypätí ťažko pracujúcich a aj pre skúsených prarodičov.
Okrem listov sa používajú aj nezrelé lusky. Sú konzervované, alebo varené, semená sa pražia a chutia ako orechy.
Kvety moringy sa používajú v rôznych pokrmoch. Korene sa používajú ako náhrada chrenu, pretože majú štipľavú chuť. Z kôry stromu sa vyrábajú rohože a povrazy. Vetvičky sú potravou pre ťavy.
Recept
Smoothie s moringou
Ingrediencie
300 ml vody
2 kávové lyžičky moringy
3 PL ovsené vločky
5 – 6 ks datle
Postup
Do mixéra si nalejeme vodu, vsypeme ovsené vločky, odkôstkované datle a pridáme moringu. Všetko dobre rozmixujeme. Podávame.
Ovsená kaša
1 porcia
Ingrediencie
1-2 hrste ovsené vločky
2 dcl mlieka
1 čajovú lyžičku masla
Himalájska soľ
cukor
Postup
Do hrnca si nalejeme mlieko, pridáme ovsené vločky. Počas varenia miešame kým kaša nezhustne. Pridáme cukor, alebo med na osladenie. Na zjemnenie vmiešame trochu masla. Ja používam aj štipku soli. Servírujeme s nastrúhaným jablkom. Dochucovať môžete ľubovolným ovocím napríklad je to banán, čučoriedky, maliny, marhule, broskyne, goji, chia semienka. Samozrejme, že môžete používať aj ľubovolné korenie, kardamom, vanilku, klinčeky, škoricu. Môžete použiť nastrúhanú citónovú, alebo pomarančovú chemicky neošetrovanú kôru. Posypať môžete kakaom, vlašskými, píniovými orieškami, alebo semienkami z tekvice či sezamu. Sú to veľmi jednoduché a rýchle raňajky, ktoré zasýtia školákov aj športovcov.
Moja rada
Kašu nalievame do taniera, alebo inej mištičky, ktorú sme si predom vypláchli studenou vodou, vtedy sa tak nelepí na tanier. Ak ste alergický na kravské mlieko, môžete ho nahradiť iným rastlinným liekom, alebo jednoducho vodou.
Môj tip
Často používam mandľové mlieko a arašidové malo, ktoré si pripravujem sama. V obchode dostanete kúpiť aj bezlepkové ovsené vločky, ktoré sú vhodné aj pre celiatikov.
Arašidové maslo
Ingrediencie
300 g arašidy
1 -2 PL Olej olivový
Štipka himalájskej soli
1 čajová lyžička cukor
Postup
-
Arašidy najprv olúpeme od tvrdej šupky, dáme na plech a vo vyhriatej rúre na 150 °C opražíme do zlatova.
-
Opražené vsypeme do mixéra a mixujeme pokým nevznikne jemná hmota.
-
Keď sme z opražených orechov dosiahli požadovanú hrúbku, do rozmixovanej hmoty prilejeme olej, podľa chuti soľ, alebo cukor a ešte chvíľu všetky ingrediencie dôkladne rozmixujeme na jemnú, kvalitnú homogénnu, ťahajúcu sa hmotu.
-
Podávame natreté na chlieb, alebo ho jeme len tak na lyžičku, pridávame do omáčok k mäsu, natierame s ním palacinky, alebo lievance /dolky, talky/.
Moja rada
Najlepšie je ak si ho pripravíte doma za pomoci členov rodiny si arašidy rýchle olúpete.
Tí lenivší si arašidy môžu kúpiť v niektorej zdravej výžive, alebo v supermarkete. Oleja pridávajte podľa toho aké to chcete mať husté. Miesto olivového oleja môžete použiť s vôňou, alebo bez vône kokosový olej.
Kapusta
Kapusta hlávková biela, červená je považovaná za liek proti mnohým chorobám. Je neodmysliteľnou súčasťou domácej aj tradičnej kuchyne, pretože bola jednou z hlavných potravín po celý rok. Hovorí sa, že je veľmi zdravá a jeseň je sezónou kapusty.
Obsahuje
Vitamín C, E, B, K, karotény, inulín, sacharidy, bielkoviny, tuk, vlákninu, vodu, minerály ako mangán, draslík, kyselinu listovú a antioxidanty.
Účinky na zdravie
Upravuje činnosť štítnej žľazy, chráni organizmus pred ochoreniami srdca a pred silným zápalom. Kapusta je potravina s vysokým antioxidačným účinkom. Čistí tráviacu sústavu a udržiava v črevách zdravú mikroflóru. Obsahuje prebiotické baktérie, ktoré pomáhajú udržiavať dobrú funkciu hrubého čreva a tým predchádzať zápche. Má protizápalové a protirakovinové účinky, pomáha pri chudnutí. Šťava zo surovej kapusty zmierňuje pálenie záhy a pomáha pri liečbe žalúdočných vredov a zápalov. Šťava z kyslej kapusty zlepšuje trávenie. Táto zelenina je lekárom chudobných, podporuje trávenie, pôsobí regeneračne na sliznicu tráviaceho ústrojenstva. Obsahom inulínu a sacharidov je vhodná na pravidelnú konzumáciu pre diabetikov. Zvyšuje odolnosť proti stresu, podporuje spokojný spánok, upokojenie nervov, aktivuje výkon mozgu a zaháňa nepokoj a nervozitu. Kapusta čistí krv, pôsobí omladzujúco na pleť a pokožku. Konzumácia kapusty zrýchľuje metabolizmus, pravidelné vyprázdňovanie a celkovú ochranu organizmu pred ochoreniami a tým prináša nášmu telu veľa pozitívnych účinkov.
Kde sa používa
Používa v kuchyni sa pri mnohých zaujímavých pokrmov. Konzumuje sa čerstvá, varená, dusená, kvasená, nakladaná, alebo tepelne upravovaná. Pripravujú sa z nej polievky, šaláty, hlavné jedlo. Kapustové listy sa prikladajú na telo ako upokojujúce, antiseptické a liečivé. Uľavia pri pomliaždeninách, ranách, vredom, pľuzgieroch, žihadlách, pásových oparov, bolestiam hlavy a pôsobia protizápalovo na opuchnuté kĺby. Kapusta mierne nadúva a pomôže si pri príprave kapusty s koriandrom, klinčekom, kôprom, feniklom a saturejkou.
K mojím obľúbeným receptom z kapusty patria: mrkvovo-kapustový šalát, kapustnica, strapačky.
Kapustu podávame aj ako prílohu k pečenej kačici s knedlíkom.
Pivo
Pri výrobe piva sa používa chmeľ. Je to kvasený, slabo alkoholický nápoj vyrávaný z obilného sladu, vody a chmeľu pomocou pivovarských kvasiniek. Osviežujúca chuť urobila z piva jeden z najpopulárnejších nápojov po celom svete, preto sa ho v lete vypije veľa.
Čo obsahuje
Pivo obsahuje vodu, minerály, zinok, horčík, železo, vápnik a vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín, ryboflavín) a kyselinu listovú a pantontenovú. Má diuretické (močopudné), laksatívne, proti zápche a sedatívne účinky proti nespavosti. Menšie, alebo primerané množstvá piva majú pozitívne účinky.
Na čo pôsobí
Prečisťuje obličky, ohriaté zmiešané s medom pomáha pri nachladnutí, zlepšuje stav pleti, ničí zápaly, zrýchľuje metabolizmus, znižuje cholesterol, posilňuje kosti a vlasy, pomáha pri obličkových kameňoch. Keď ho budete piť s mierou, tak to bude na zdravie. Pivo vplýva na psychiku človeka.
Víno
Účinné látky sa menia podľa druhu a odrody vína. Víno má najmenej kalórií a veľa zdravotných účinkov.
Zdroje
Hlavnou zložkou vína je voda. Okrem vody, obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, betakarotén, kyselinu listovú, kyselinu pantotenovú, glukózu, fruktózu, etanol, enzýmy, resveratrol, ďalšie polyfenoly a minerálne látky – najmä vápnik, železo, meď, mangán, horčík, draslík, chróm či kremík a zinok. Obsah alkoholu vo víne sa pritom pohybuje v rozmedzí 12 – 15 %.
Víno má mnohé pozitívne prínosy na organizmus, je to iba vtedy ak ho pijete striedmo, ako ja hovorím všetko s mierou. Pri primeranej konzumácií víno bojuje proti voľným radikálom, podporuje krvotvorbu, trávenie, mierne riedi krv. Je prevenciou proti srdcovým chorobám, spevňuje cievy, kosti, vlasy a nechte. Pomáha proti stresu, posilňuje nervovú sústavu. Prečisťuje obličky, regeneruje unavené oči, reguluje krvný tlak a cholesterol.
Víno má málo alkoholu a okamžite spaľuje tuk.
Spirulina
Táto slakovodná modro-zelená riasa patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom proteínov. Neobsahuje cholesterol, je bez tuku, čo je výborné pre ľudí, ktorí chcú chudnúť. Je zdrojom Beta-karoténu, chlorofilu, karotenoidov, vitamínov skupiny B, najmä B12, enzýmov, minerálnych látok a bielkovín, čo ocenia aj vegáni. Obsahuje vápnik, horčík, chróm. Je najbohatším zdrojom železa. Patrí medzi superpotraviny.
Prečo ju používame?
Má výrazné čistiace a detoxikačné účinky. Pomáha z organizmu odstraňovať ťažké kovy, jedovaté látky. Regeneruje pečeň, podporuje kožný metabolizmus, hojenie rán a vredov. Spoločne s fykocyaninom, železom, vitamínom B12 a kyselinou listovou výrazne podporujú zdravú krvotvorbu. Čistí pečeň a ľadviny, pôsobí ako probiotikum. Pomáha pri nádorových ochoreniach, pri liečbe kardiovaskulárnych ochoreniach. Je najbohatším zdrojom beta-karoténu, ktorý má terapeutické účinky, reguluje krvný tlak a cholesterol . Má výrazné antioxidačné, protizápalové antikarcinogénne účinky. Pomáha odstraňovať chronickú zápchu a čistí tráviaci trakt. Znižuje hladinu LDL cholesterolu, priaznivo pôsobí pri predmenštruačnom syndróme, menopauze a pomáha pri kožných ťažkostiach. Výrazne pomáha pri akné a ekzémoch.
Podporuje tvorbu buniek, posilňuje imunitný systém, má nízky glykemický index a znižuje hladinu cukru v krvi. Obsahuje prírodný pigment fykocyanín, ktorý je silný antioxidant s protizápalovými a protirakovinovými účinkami. Fykocyanín dokáže bojovať s voľnými radikálmi a obmedzuje množenie buniek spôsobujúcich infekčné ochorenia. Pre obsah železa je ideálna pri anemických stavoch. Športovci používajú spirulinu, lebo im dodáva silu a znižuje pravdepodobnosť zranenia. Svojimi účinkami minimalizuje svalovú únavu a zlepšujú atletickú kondíciu. Používaním spiruliny sa zlepšujú príznaky alergie na sezónne trávy a peľ. Zaženie chronickú únavu, pozitívne vplýva na črevnú mikroflóru uvoľňuje energiu. Chráni mozog a zlepšuje pamäť, čo ocenia aj študenti. Ideálna je proti plesniam v tele.
Recept
Spirulínové smoothie
Ingrediencie
1 -2 ks menšie hrušky
1 ks avokádo
1 ks banán
1 - 2 čajové lyžičky arašidové maslo
1 - 2 čajové lyžičky spirulíny
0,5 l pitnej vody
Postup
Do mixéra si dáme umyté zbavené jadierok nakrájané hrušky, mäkké nakrájané avokádo, banány, arašidový krém, trošku spirulínky, všetky ingrediencie zalejeme vodou a dobre rozmixujeme. Rozmixované nalejeme do pohára a vypijeme.
Na zdravie!
Slivky
Slivky patria medzi ovocie s najväčším počtom odrôd, je ich viac ako dvetisíc. Nárečové označenie pre slivky je „ karlátka“. Poznáme slivky, slivy, mirabelky alebo blumy. Patria medzi obľúbené ovocie a miesto si našli skoro v každej ovocnej záhrade či sade. Je to chutný, šťavnatý modrofialový plod považovaný od nepamäti proti stresu.
Čo obsahujú
Obsahujú cenný vitamín C, E, K, vitamíny skupiny B, a betakarotén (provitamín A). Obsahujú minerály ako draslík, železo, bór, fluór vápnik, sorbitol, isatín, luteín a vysoký podiel vlákniny. Rutín obsiahnutý v slivkách spevňuje cievy, zlepšuje pamäť a mužskú potenciu.
Čo dokážu
Pomáhajú pri trávení potravy. Ich konzumáciou získame denný príjem vlákniny, vitamínov, minerálov a fenolových zlúčením. Sú potrebné pre tvorbu červených krviniek. Priaznivo pôsobia na krvný tlak, srdcovú činnosť a chránia zdravie nášho srdca. Účinky slivky chránia naše telo pred rôznymi typmi rakoviny ako rakovina pľúc, ústnej dutiny, zabraňujú poškodeniu telových buniek. Sú dôležité pre zdravé oči a dobrý zrak, pôsobia na sietnicu oka a chránia oči pred škodlivým UV žiarením. Udržujú zdravú sliznicu, zdravé kosti a chránia telo pred starnutím. Chránia telo pred infekčnými ochoreniami. Pôsobia liečivo pri reumatizme, dne, obličkových a pečeňových chorobách. Flavonoidy – modré antokyány pôsobia antioxidačne chránia bunky pred civilizačnými chorobami.
Sú vhodné aj
Pre zlepšenie pamäti a podporujú schopnosť učiť sa. Navodzujú pohodu, sú vhodné pri stresom vypätí. Storočná skúsenosť hovorí, že slivky sú výborným liekom proti zápche a menštruačných ťažkostiach. Odporúča sa ráno nalačno jesť sušené slivky, ktoré boli celú noc namočené vo vode. Podobný účinok má aj slivkový kompót.
Použitie
Pripravujú sa z nich múčniky, sladké pokrmy, hodia sa k duseným, pečeným mäsám, ideálne sú k divine. Na Vianoce sa pripravuje kapor v čiernej omáčke zo sliviek.
Slivky sa spracovávajú na rôzne spôsoby, či už na varenie, pečenie, pripravujú sa z nich kompóty, džemy, marmelády, lekváre. Výborné sú sušené a samozrejme najlepšie sú konzumované čerstvé. Spracovávajú sa z nich sirupy, šťavy a pálené liehoviny. Sušené podávame ako chuťovky namočené do čokoládovej polevy a obaľované v strúhanom kokose alebo v podrvených orechových jadrách. Pridávame ich do musli a rôznych múčnikov. Zavárame ich posypané s cukrom, kakaom, alebo karobom a podávame ich ku slivkovým knedliam.
Huby
Huby patria medzi najstaršie žijúce organizmy na zemi. Sú obdarené nielen negatívnymi účinkami, ale hlavne zdraviu prospešnými a liečivými účinkami. Nášmu zdraviu prospievajú už tým, že si ich sami nazbierame. Pri nazbieraní nám hneď dodajú silu, energiu a radosť. Majú stále miesto v prírodnom liečiteľstve.
Rozdeľujeme ich na jedlé a jedovaté
Jedlé huby
Medzi jedlé huby sa radia všetky tie druhy, ktoré po požití nemajú na zdravého (nie alergického) jedinca žiadny negatívny vplyv (jedine až po prejedení sa).
Takými sú napríklad, hliva ústricová, hríby smrekové, hríby dobové, suchohríby hnedé, kozáky smrekové, masliaky, kuriatka jedlé, bedle štíhle, rýdziky smrekové a šampiňony. Niektoré huby rastú vo voľnej prírode a niektoré sa pestujú.
Jedovaté huby
Medzi jedovaté huby patria tie druhy, ktoré majú po požití aj malého množstva na človeka veľmi negatívny vplyv, až smrť.
Patria sem napríklad muchotrávka zelená, muchotrávka končistá, muchotrávka červená, hodvábnica veľká a čechračka podvinutá a mnoho ďalších.
Ak pôjdete na huby, skutočne berte len tie, ktoré dokonale poznáte. V prípade núdze, majte vždy po ruke telefónne čísla a to:
na číslo 155, alebo 112. Upozorňujte aj ostatných na takéto nebezpečenstvá.
Je dôležité, aby neskúsení hubári – začiatočníci zbierali len také huby, ktoré dobre poznajú. Otravu hubami sprevádzajú žalúdočné kŕče, nevoľnosť a hnačky. Čím je jed nebezpečnejší, tým pomalšie pôsobí. Pri muchotrávke zelenej sa môže prejaviť až po 20-tich hodinách. Príznaky podobné otrave môžu vyvolať aj staré, nahnité, alebo zaparené huby, preto je dôležitá aj ich preprava a skladovanie.
Čo obsahujú
Obsahujú bioaktívne látky, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus, predovšetkým vodu, množstvo vitamínov zo skupiny B, ďalej proteíny, minerály, vlákninu, stopové prvky ako sú železo, množstvo zinku, selén, draslík, horčík a množstvo ďalších účinných látok, hlavne beta glukány v hlive ustricovej. Huby sú bohaté na vitamín D, ktorý sa nenachádza v nijakej inej rastline.
Účinky na zdravie
Kalorická hodnota húb je veľmi nízka a preto sú vhodné pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu. Pozitívne vplývajú proti infekciám, podporujú imunitu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, znižujú krvný tlak, nezaťažujú obličky, prospievajú na cievny systém a zdravé srdce. Využívajú sa pri alergiách, zlepšujú peristaltiku čriev a metabolizmus. Regenerujú organizmus, betaglukány v hubách majú protirakovinové účinky. Majú pozitívny vplyv proti zápalom a baktériám. Už naši predkovia zistili, že niektoré huby podporujú dobré trávenie, potláčajú infekcie alebo zastavujúce krvácanie.
Na čo sa používajú
V Číne, v Kórei, v Thaisku sa využívajú liečivé účinky húb už po tisícročia a ľudia z nich vyrábajú rôzne tinktúry, maste, čaje, na trhoviskách môžete vidieť pulty s množstvom sušených a čerstvých druhov húb a výrobkov. Huby sa u nás spracovávajú v kuchyni čerstvé, zavárajú sa najčastejšie do kyslého nálevu alebo sa sušia a v sušenej forme sa používajú ako korenie do polievok alebo omáčok.
Hríb dobový sa využíva na priamu konzumáciu, zaváranie, sušenie, do polievok, omáčok a výborný a často používaný do vianočnej kapustnici.
Šampiňóny sa konzumujú surové, dusené v praženici, robia sa z nich polievky, omáčky.
Kuriatka jedlé, pre svoju krásny žltú farbu sa využívajú v polievkach, omáčkach a k duseným mäsám, robí sa z nich praženica a dajú sa nakladať v sladkokyslom náleve s cibuľkou a korením. Dajú sa sušiť, ale na zmrazenie sa neodporúčajú pre ich zmenenú horkastú chuť.
Bedľa štíhla je vysoká a najmä výborná jedlá huba. Používa sa ako korenie do jedál a dodáva im výbornú chuť a vôňu. Robia sa z nej vyprážané rezne na kokosovo, alebo na olivovom oleji, obaľované v trojobale, alebo v cestičku.
Fazuľové struky
obsahujú vitamíny a minerály, vlákninu.
Broskyne
V Ríme ich nazývali perzské jablká (malá persica), tam zdomácneli ako kultúrne ovocné dreviny. Je to druh ovocia zo skupiny kôstkovice, ktorá rastie na strome broskyne obyčajnej. Je to mäkký plod oranžovej farby s vysoký až 88 % podielom vody, 9 % cukru. Broskyňa je ohraničená jedlou šupkou, ktorá má ružovkastú až červenkastú farbu, ak je plod zrelý. Broskyňa je chránená drobným páperím, ktoré sa odstraňuje umytím ovocia pred konzumáciou.
Čo obsahuje
Broskyňa obsahuje cenné živiny, z každej skupiny, ktoré robia naše zdravie lepším. Obsahujú vodu, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, draslík, horčík, fosfor, meď, selén, mangán, zinok, vápnik, fluorid, železo, cholín, betakarotén, luteín a vitamíny A, B, C, E a K.
Účinky na zdravie
Pravidelným konzumovaním broskýň môžete zlepšiť zrak, chránia sietnicu očí pred poškodením voľnými radikálmi a pomáhajú predchádzať šedému zákalu. Prospievajú koži, pleti. Sú bez tuku , pôsobia detoxikačne, močopudne a trošku ako preháňadlo, pomáhajú prečistiť organizmus od usadených látok, podporujú chudnutie a celkovo prispievajú k dobrej kondícií a vitalite. Znižujú chuť na sladké, stabilizujú hladinu cukru v krvi. Konzumujeme ich pri redukčných diétach. Zabraňujú šíreniu rakoviny prsníka, účinné proti rakovine pľúc, hrubého čreva a ústnej dutiny. Sodík v broskyniach pomáha udržiavať zdravý krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu a zvyšovať prietok krvi do srdca.
Sú vhodné
Na podporu trávenia, zápchu, pomáhajú očistiť hrubé črevo, žalúdok, obličky a pečeň. Zlepšujú náladu, sú upokojujúce. Posilňujú odolnosť organizmu proti chorobám. Uplatňujú sa v kozmetike. Maska z rozmiaganej dužiny broskýň dodáva pleti svieži vzhľad a používali ju už antické krásky. Meď a železo v broskyniach sú nevyhnutné na tvorbu červených krviniek. Sú vhodné ako prevencia vzniku Anémie.
Použitie
Najlepšie je používať čerstvé do rôznych kaší, používajú sa na varenie, pečenie koláčov, zákuskov alebo dezertov, do rôznych šalátov, skvelé sa hodia na pudingy alebo zmrzlinové poháre. Sú súčasťou osviežujúcich kokteilov, ovocných pohárov, mrazenej dreni a smoothie nápojov. Pripravujú sa z nich pálenky, alebo broskyňové likéry. Varí sa z nich džem, marmeláda, kompót, alebo čatní.
Recept na čatní:
Pripraví sa tak, že sa z broskýň (800g) stiahne šupka, plody rozdelíme a pokrájame na kocky. Cesnak a asi 3 cm kúsok zázvoru posekáme nadrobno. Broskyne sa zázvorom a cesnakom vložíme do kastróla, pridáme 200 g práškového cukru, soľ, čili korenie a 100 ml vinného octu. Varíme nezakryté na miernom plameni asi 30 minút, kým čatní nezhustne.
Chlorella
Známa ako jednobunková tmavo zelená sladkovodná riasa. Chlorellu poznáme ako superpotravinu z najbohatším zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín, ktoré sa svojím charakterom viac podobajú bielkovinám živočíšnym ako rastlinným. Obsahuje vitamíny B12, vlákninu, beta-karotén, nukleových kyselín (RNA, DNA) a aminokyselín. Je čisto prírodný produkt, štruktúrou a rovnováhou taká ako to príroda chcela. RNA a DNA sú základnými stavebnými kameňmi života. Sú kľúčovými nutričnými faktormi pre dlhovekosť.
Čo obsahuje
Výnimočnú kombináciu živín. Vitamíny A, B, C, D, E, H, K, kyselinu listovú, chlorofyl, karotenoidy, z toho betakarotén. Minerály, železo, vápnik, horčík, jód, zinok, meď, draslík, fosfor a sodík. Obsahuje až 50 % bielkovín, 20 % sacharidov a 10 % tukov.
Účinky na zdravie
Podporuje činnosť mozgu, chudnutie, reguluje hormonálnu činnosť, zlepšuje krvný obeh a zvyšuje energiu. Pomáha odstraňovať ťažké kovy v tela, upravuje hladinu cukru v krv, cholesterol, vysoký tlak a zlepšuje činnosť pečene, sleziny, navodzuje dobrý spánok. Dodáva telu dôležité nutričné látky potrebné pre správne fungovanie orgánov, detoxikuje organizmus od škodlivín. Má protivráskový efekt na pleť, napíja energiou a zlepšuje trávenie, činnosť čriev a vyprázdňovanie. Pomáha odstraňovať rádioaktívne častice z tela. Posilňuje imunitný systém a výrazne znižuje riziko vzniku nádorových ochorení. Regeneruje bunky, organizmus lepšie využíva živiny a odoláva chorobám, takže organizmus funguje efektívnejšie a vy sa cítite zdravšie. Pre svoje účinky je na popredných miestach zoznamu najzdravších potravín sveta. Obsahuje viac prospešných látok ako špenát či brokolica.
Čo poskytuje
Chlorella ako rastový faktor obsahuje rad jedinečných látok, ktoré poskytujú to, čo vaše telo potrebuje k stavbe novej, zdravej a silnej bunky. Podporuje organizmus vo vylučovaní cudzorodých látok z tela. Dokáže telu pomôcť tým, že vytvára ústretové prostredie pre prospešné organizmy. Svojimi čistiacimi účinkami môže podporiť obranné mechanizmy. Chcete byť dlhšie fit, mladí, krásni a šťastní, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť chlorellu, ktorá môže pomôcť zneškodniť škodlivé zložky. Svojím zložením je mikroriasa často označovaná za jednu z najzdravších zelených potravín stravy.
Recept
Smoothie s chlorellou
Ingrediencie
1 ks mrkva
1 ks broskyňa
1 hrsť maliny
1 čajová lyžička - chia semienka
1 čajová lyžička - prášková chlorella
0,5 l Pitná voda
Postup
Do mixéra položíme očistenú nakrájanú mrkvu, odkôstkovanú nakrájanú broskyňu, pridáme maliny, chia semiačka a chlorellu. Všetko zalejeme pitnou vodou a rozmixujeme. Rozmixované nalejeme do pohára a vypijeme.
Tekvica Hokkaido
Tekvicu pozná určite každý pre svoju krásu ako ozdobu nielen v záhradke, ale aj na balkónoch najmä v jesenných dňoch. Svojimi účinkami pozitívne vplýva na organizmus.
Hokkaido pochádza z krajiny vychádzajúceho slnka - Japonska, kde ju pôvodný obyvatelia pestovali na sopečných pôdach ostrova Hokkaido. Jej zázračné účinky objavili už vtedy a využívame ich všetci do dnes. Málokto pozná všetky jej liečivé účinky a správnu prípravu, aby bola aj chuťovo neodolateľná.
Hokkaido je však jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať. Jej šupa obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola veľká škoda vyhodiť ich. Spomedzi ostatných má najtenšiu šupku, a tak pri správnej príprave dokáže v tele hotové zázraky!
Vďaka sýto oranžovej farbe obsahuje množstvo betakaroténu.
Nájdeme v nej aj veľa vitamínov, napríklad vitamín A, draslík, luteín a zeaxatín, ktoré sú dobré na oči,
vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu pre lepšie trávenie.
Znižuje krvný tlak, je vhodná pre diabetikov a má tiež nízky obsah kalórií, čo z nej robí vyhľadávanú pochúťku.
Obsahuje vitamíny A, B, D, K, ale hlavne vitamín E, ktorý má antioxidačné účinky a dokáže zachytávať škodlivé látky v tele.
Tekvica je zdrojom esenciálnych, pre život nevyhnutných mastných kyselín. Ľudský organizmus si tieto životne dôležité kyseliny nevie vyrobiť, preto ich potrebuje neustále dopĺňať.
Okrem toho je tekvica zdrojom bielkovín a minerálnych látok ako napríklad zinku, fosforu, železa, vápnika, horčíka či selénu.
Tekvica sa tiež môže pochváliť aj obsahom vlákniny. Táto zdravá pochúťka má dokonca regeneračné a omladzujúce účinky.
Dužina je bohatá na vodu, vitamín C a beta - karotén, ktorý má schopnosť premeniť sa v organizme na vitamín A.
Pred kuchynskou úpravou tekvice sa obvykle jadierka vydlabávajú a vyhadzujú, čo je škoda. Dodávajú telu nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu vitamínu D, ale aj hormónov a buniek.
Obsah selénu pomáha pri ochoreniach močových ciest. Semená sú výborným zdrojom železa a fosforu.
Neobsahuje cholesterol. Tekvicový olej sa odporúča používať za studena, bez tepelnej úpravy.
Je vhodný na prípravu šalátov, nátierok, omáčok, dressingov, na dochutenie a dekoráciu varených pokrmov. Vďaka svojmu zloženiu veľmi dobre vplýva na ľudský organizmus.
Sú odporúčané pri
- problémoch so zväčšenou prostatou
- pomáhajú pri žalúdočných problémoch aj
- pri srdcových ochoreniach
- vhodné sú pre diabetikov
- ľudí s vysokým cholesterolom
Ideálna je konzumácia surových semienok, pretože aminokyselina tryptofan,
účinná látka proti depresiám, je citlivá na tepelnú úpravu.
Jadierka sa v ľudovom liečiteľstve využívajú i proti črevným parazitom ako je pásomnica alebo škrkavky. V tomto prípade sa podávajú s preháňadlami ako je napríklad ricínový olej.
Listy tekvice sa dajú použiť ako obklad na vyvrtnutý členok alebo koleno.
Tekvica má široké spektrum využitia.
Zo semienok nabitých vitamínmi a minerálnymi látkami sa lisuje tekvicový olej. Jeho farba je tmavozelená a má krásnu orechovú vôňu. Vďaka tomu, že sa olej lisuje za studena, uchovávajú sa v ňom všetky hodnotné látky. Je vhodný na prípravu šalátov, polievok, omáčok i na dochutenie jedál.
Jeho konzumácia povzbudzuje
- krvný obeh a
- napomáha znižovaniu cholesterolu v krvi. Pri aplikácii na pokožku pomáha pri liečbe ekzémov, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť. Je vďačnou surovinou pri výrobe masky na tvár.
- Tento olej je pre upokojujúce účinky vhodný aj na masáže, a navyše na pokožke nezanecháva pocit mastnoty. Ideálny je aj na ošetrenie lámavých nechtov, spevňuje ich, podporuje rast aj ich pružnosť. Vlasový zábal z oleja výrazne regeneruje poškodené vlasy a bráni ich vypadávaniu.
Ľudia bojujúci s nadváhou by bez váhania mali siahnuť práve po tejto zelenine. Má totiž veľmi nízku nutričnú hodnotu, len 126 kJ, a preto je vhodná pri redukcii váhy.
Môžete ňou nahradiť prílohy ako sú knedle a zemiaky, alebo pripraviť ako zdravý hlavný chod.
Túto nízkokalorickú potravinu môžeme sterilizovať ako kompót, použiť na varenie polievok, hlavného chodu, prílohy k hlavnému chodu, prípadne grilovať, zapiecť v rúre alebo vyprážať. Táto tekvica, zelenina neobsahuje lepok, preto ju môžu konzumovať celiatici.
Odporúčaná dávka
tekvicového oleja
je 2x denne 1 polievková lyžica. Po otvorení skladujte v chladničke.
Tekvica
Chutí, lieči a je superpotravina prospešná nášmu zdraviu. Plod je známa, obrovská guľovitá alebo elipsovitá bobuľa. Tekvica kvitne v letných mesiacoch. Pochádza z Ameriky a pestuje sa u nás v početných odrodách v záhradách i na poli pre olejnaté semená a ako zelenina, a tiež ako obľúbená potrava pre ošípané. My ju zavárame ako kompót, alebo nakladanú na obdobie kedy jej je na trhu nedostatok.
Prečo ju pestujeme
Zo všetkých rastlín z čeľade tekvicovitých sa venuje najmenšia pozornosť zo strany pestovateľov tekvici, hoci je to plodina, ktorá má veľa zaujímavých vlastností a mnohostranné použitie. U nás sa jej pestovaním zaoberajú hlavne záhradkári v rôznych oblastiach našej republiky. Výborné výsledky sa dosahujú pri pestovaní tekvice na komposte. Takto pestované rastliny majú bujný vzrast a dávajú vysoké úrody dobre vyvinutých plodov. Tekvica patrí medzi rastliny, ktoré sú náročné na živiny, pretože pri raste vzniká značné množstvo asimilátov. Plodom tekvice je dužinatá bobuľa, ktorá môže mať rôzny tvar a veľkosť, farba môže byť biela, žltá, zelená alebo oranžová. Povrch plodu môže byť jednofarebný, pásikavý alebo rôzne mramorovaný. V dužine plodu sa nachádzajú ploché vajcovité semená. Ich veľkosť závisí od kultivaru. Pre konzum sú najvhodnejšie plody v mliečno-voskovej zrelosti. Čím sú plody staršie, tým menej sú vhodné na konzum. Iba veľkoplodé kultivary sa nechávajú dozrieť do biologickej zrelosti, potom sa konzervárensky spracúvajú, alebo sa používajú na kŕmne účely.
Čo obsahuje
Tekvica je pre každého vyznávača diét, lebo má nízku kalorickú hodnotu. Je ľahko stráviteľná a nevyvoláva alergie. Je vhodná jak pre celiatikov, tak pre diabetikov, ale aj vegetariánov. Pomer živín v tekvici je dosť nízky, obsahuje málo sacharidov, a ešte menej proteínov a takmer žiadne tuky. Obsahuje vitamín mladosti a plodnosti, vitamínom C, B, E, betakarotén, bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vlákninu a vodu.
Ako pôsobí
Bojuje proti infekciám. Pôsobí ako spoľahlivý prostriedok proti hlístam. Posilňuje zrak, vlasy a nechty. Pôsobí močopudne, podporuje činnosť pečene, obličiek a slezinu. Odporúča sa pri problémoch s prostatou. Má protizápalové a antibakteriálne účinky. Je vhodná pri redukčnej diéte, lebo je ľahko stráviteľná, nedráždi črevá a zažívací trak. Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín. Tieto vlastnosti ju predurčujú na prípravu rôznych diétnych jedál a je vhodným spestrením jedálneho lístka najmä pre deti. Vitamíny v tekvici pôsobia na nervový systém, pamäť, a dobrú náladu. Obsahu veľa draslíka a tým pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol, bráni tvorbe krvných zrazenín, neutralizuje nadbytok žalúdočnej kyseliny a má ochranný účinok na žalúdočnú sliznicu. Je bohatým zdrojom účinných látok rastlinného pôvodu, pri ktorých sa preukázal antikarcinogénny účinok.
Kde sa používa
Je v kuchyni najpoužívanejšia zelenina. Používa na prípravu polievok, prívarkov, zaváraná ako kompót, do ktorého sa môže pridať zdravý ananás na chudnutie. Pripraviť si môžete vynikajúci džem s kyslými jablkami. Použiť ju môžete na sladké múčniky.
Karfiol
Hlúbová zelenina
Veľké biele ružice podobné mozgu je superzelenina a zároveň superpotravina zdravá a diétna. Môže sa pochváliť nízkou kalorickou hodnotou. Táto informácia je dôležitá pre tých, ktorí chcú chudnúť. Využívame ho pri varení niektorých pokrmov. Je jemná ľahko stráviteľná zelenina sladkastej chuti, bez vône. Karfiol je bohatý na draslík, uplatňuje sa v diétnom stravovaní. V príprave pokrmov je obľúbený pre špecifické chuťové vlastnosti a rýchlu prípravu, tak ako brokolica, kapusta či kel. Používa sa ako zelenina – konzumuje sa ružica, a to obyčajne varená, zriedkavejšie aj surová alebo nakyslo nakladaná.
Čo obsahuje
Obsahuje veľa užitočnej vlákniny, vodu, vitamíny B6, B7, B12, C, D, E, K, H, ďalej kyselinu listovú, karotén, niacín, tiamín a riboflavín. Minerály ako sodík, vápnik, draslík, mangán, fosfor, meď a zinok.
Účinky na zdravie
Je dôležitý v tehotenstve pre rast a vývoj plodu. Jedia ho proti skleróze multiplex. Reguluje cukor v krvi, zvlášť u ľudí s cukrovkou. Pri pravidelnej konzumácií napomáha našim kĺbom. Priaznivo pôsobí pri zápaloch pokožky, vypadávaniu vlasov a pôsobí proti ich rednutiu, spevňuje nechty. Znižuje krvný tlak a reguluje cholesterol. Znižuje riziko rakovinových ochorení. Pomáha pri liečbe obličiek, pečene a sleziny. Predchádza rôznym infekciám a podporuje zdravý imunitný systém. Udržuje sviežu myseľ, detoxikuje a podporuje trávenie. Zabraňuje vzniku zápalov, ochraňuje naše srdce a udržiava svieži mozog.
Pamätajme si!
Pre vysokú biologickú hodnotu tvorí ovocie a zelenina mimoriadne významnú skupinu potravín. Vyznačuje sa vysokým obsahom minerálnych látok a vitamínov a aj nízkou energetickou hodnotou. Zvláštny význam má veľký obsah vlákniny, ktorý ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu a ďalších orgánov. Teda časté zaraďovanie ovocia a zeleniny do jedálneho lístka, najmä v surovom stave, umožňuje znižovať energetický príjem a prispieva k udržaniu našeho zdravia.
Orechy
Ak chcete pomôcť sebe aj svojím deťom pri podpore činnosti mozgu jedzte denne hrsť kvalitných orechov, lebo patria medzi superpotraviny. Pomáhajú pri raste, rozmnožovaní a fungovaní mozgu.
Orechy používali naši predkovia na ochranu magických rituálov a uväzovali si ch okolo krku, aby ich ochraňovali pred zlými duchmi a prírodnými katastrofami. Časom pochopili, že ich konzumáciou si zlepšili zdravie a poskytlo im to ďalší zdroj potravy. Vlašský orech je jadro plodu veľkého stromu – orešáka královského. Latinský botanický názov orešáka je Juglans, podľa boha Jupitera, komu bol tento strom zasvätený. Preto sa mu tiež hovorí Jupiterov orech, alebo aj Jupiterov žaluď. Je považovaný lahôdku a za liečivú potravinu. Okrem jadra sa na liečenie využívali listy a oplodie. Vo vlašskom orechu je veľmi silná koncentrácia zdraviu prospešných látok.
Čo obsahuje
Je vynikajúcim zdrojom omega 3 mastných kyselín, mangánu, medi, ale aj draslíka, horčíka, selénu, železa, zinku, a kyseliny listovej. Obsahuje aj ďalšie cenné látky a to vitamíny E, B, antiocidanty, vlákninu, vysoký obsah aminokyselíny argininu a ochranné rastlinné fytochemikáclie zo skupiny polyfenolov. Obsahuje kyselinu ellagovú, ktorá podporuje imunitný systém, a hormón melatonin, ktorý je potrebný pre dobrý spánok. Sú veľmi bohaté na zdravé tuky, kvalitné proteíny, sú nutrične veľmi hodnotné.
Čo dokážu
Podľa niektorých zdrojov ich výživová hodnota presahuje hodnotu hovädzieho mäsa. Orechy znižujú zrážanlivosť krvi, zlepšujú prekrvenie v cievach, regulujú krvný tlak, zabraňujú kôrnateniu tepien a prospievajú k udržaniu ich pružnosti. Znižujú cholesterol. Štúdia ukázali, že ak zjete hrsť orechov 4x za týždeň, znížite tým riziko srdcovo-cievnej príhody až o 40 %. Považujeme ich za ideálnu výživu pre mozog, nielen kvôli svojemu tvaru, ktorý pripomína mozog, ale aj svojim obsahom omega 3 mastných kyselín, ktoré výborne vyživujú nervové bunky a celú nervovú sústavu. Posilňujú mentálnu činnosť, zlepšujú sústredenie a pamäť. Na väčšinu mužov pôsobí ako afrodiziakum (obsah angininu pôsobí na pružnosť tepien a bežne sa pridáva do všetkých afrodiziakálnych potravinových doplnkov). Posilňuje kvalitu kože, nechtov a vlasov. Večer pred spaním hrsť orechov pomôže navodiť dobrý spánok. Zinok v orechoch podporuje hojenie rán.
Podľa čínskej dietetiky
Vlašské orechy majú sladkú chuť, teplú povahu a pôsobia na dráhy obličiek, pľúc a hrubého čreva. Vyživujú obličky, prehrievajú oblasť okolo pásu a kolien. Zohrievajú pľúca, zlepšujú astmu, posilňujú čreva a podporujú peristaltiku.
Sú vhodné pre
Študentov a pre duševne pracujúcich, sú skvelé pre rozvoj mozgu deti. Posilňujú pri nervových ochoreniach, ideálny zdroj energie pre ťažko pracujúcich. Veľmi vhodné pre diabetikov, celiatikov, vegetariánov, vegánov a pre všetkých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.
Zaujímavosť
Z listov orecha kráľovského sa pripravuje nálev, ktorý pôsobí antibakteriálne a protizápalovo. Doporučuje sa pri črevných kataroch, proti hnačkám a na zníženie hladiny cukru v krvi. Záhradkári poznajú antibakterálne pôsobenie listov, a preto ich nepridávajú do kompostu, lebo by znemožnili život mikroorganizmov. Orechy obsahujú veľa tukov a preto rýchlo žltnú. Orechový olej je príjemný do šalátov a nátierok. Vitamíny a minerály v nich sú dobrým a rýchlym zdrojom na naštartovanie krásneho dňa.
Ovos
Najobľúbenejšia, najmladšia obilnina a klasická superpotravina naších predkov. Je zdrojom sily a energie potrebnej na celý deň. Zrno a slamu používali ako liečivo na zápaly kože a ekzémy. Ovos vraj posilňuje náš nervový a dokonca i reprodukčný systém. V zime sa používa nielen kvôli depresiám z nedostatku svetla, ale i kvôli takým dlhým večerom. Do jedálnička sa dáva hlavne ak je chladno. U nás sa dával ovos koňom na svätého Štefana, aby boli silné. Ovsené vločky sa určite nájdu v každej rodine.
Čo obsahuje
Ovos obsahuje veľa rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, množstvo cenných látok, vitamín E, väčšinu vitamínov skupiny B, minerály, veľa fosforu, železa, zinku, meď, mangán, a selén.
Čo dokáže
Ovos je výživná obilnina. Obsahuje viacej bielkovín a 2 – 4x viacej tukov než v ostatných obilninách. Nemusíte sa báť, ide hlavne o zdravý a pre telo dôležitý tuk s nenasýtenými mastnými kyselinami. Dokáže predchádzať zápche a vďaka slizu pôsobí na sliznicu čriev a žalúdka. Zásobuje naše telo silikónom, ktorý je potrebný pre obnovu kostí. Posilňuje nervovú sústavu (ukľudňuje pri vyčerpaní, strese a pri prepracovaní), pôsobí antidepresívne, zaháňa zlú náladu a zlepšuje duševnú výkonnosť. Stabilizuje krvný cukor, pomáha znižovať cholesterol, vysoký krvný tlak a posilňovať srdcový sval. Je to skrášľujúci prostriedok pre našu kožu. Pomleté vločky vraj vedia nadradiť mydlo a vie liečiť niektoré kožné problémy. (Ja som to ale neskúšala).
Podľa čínskej dietetiky
Ukľudňuje a obnovuje nervový a reprodukčný systém. Posilňuje slezinu, slinivku, buduje a vyrovnáva vnútornú energiu qi, znižuje cholesterol a posilňuje srdce.
Je vhodný pre
Odborníci odporúčajú ovsené vločky ako výživu deťom (hlavne pre chudé), dospievajúcim, rekonvalescentom a chorým, ktorým posilňuje telo a podporí rozvoj mozgu a nervovej sústavy. Je výborný pre športovcov kvôli silikónu. Uvarená dobrá kaša je vhodná pri poruchách trávenia, ale i pri vredovom ochorení a pri hemoroidoch. Preukázali sa aj ich protirakovinové a protiinfekčné účinky. Môžeme ho zaradzovať do diéty pri cukrovke – znižuje hladinu cukru v krvi. Pre všetkých pôsobí ako povzbudenie pri duševnom vyčerpaní, depresiách, pri únave a slabosti. Lecitín, ktorý ovsené vločky obsahujú, je dôležitý pre výživu nervov.
Zaujímavosti
Často sa doporučuje jesť ovos s mliekom alebo s jogurtom a ovocím, pretože ovos má nedostatok vitamínov A, D, C a vápnika. Najlepším radcom by malo byť vaše telo a to vám presne povie po čom sa cíti dobre. Veľmi rýchle a jednoduché raňajky je ak si ovsené vločky, hrozienka a nastrúhané jablko zalejte vriacou vodou a necháte podľa chuti napučať. Jablko kašu osladí a osvieži. Samozrejme si kašu môžete dochucovať ľubovoľným korením, napríklad, klinčekom, škoricou, mletým kardamom, vanilkou, strúhanou citrónovou kôrou, posypať semienkami či orieškami, alebo datľovým, agávovým či slivkovým sirupom.
Požitie v kuchyni
Celé zrno využívame na prípravu kaší, šalátov, zapekaných pokrmov, závarku do polievok, z múky slané či sladké pečivo. Nápoj z ovsa je ideálnou náhradou pre chorých s alergiou na kravské mlieko. Celý ovos môžete za hrsť pridať do naturálnej ryže, alebo krúp, varí sa súčasne. Celý ovos nepoužívam obsahuje lepok a je pre celiatikov nevhodný. V bio obchodoch dostať kúpiť ovsené vločky a múku zbavenú lepku.
Fazuľa
Naši predkovia používali fazuľu ako strukovinu pre chudobných a dnes sa z nej stala výživná kulinárska delikatesa a multifunkčná potravina. Na našom a svetovom trhu máme rôzne druhy fazúľ a líšia sa farbou, veľkosťou, chuťou a svojimi liečivými účinkami. Najznámejšie sú ľadvinové – obličkové fazule (kidney, been family). Šupky fazule obsahujú najviac toxických látok a preto je dôležité vedieť ich variť. Najznámejšie sú červená, čierna a biela maslová ľadvinka.
Čo obsahujú
Obsahujú zdravé tuky, minerálne látky ako draslík, horčík, zinok, železo, vápnik a meď, vitamíny skupiny B a veľmi dôležitú kyselinu listovú. Obsahujú aj veľké množstvo dôležitej vlákniny. Je zdrojom rastlinných bielkovín a to znamená, že vďaka strukovinám môžete obmedziť konzumáciu živočíšnych bielkovín, ktoré v prehnanom množstve škodia zdraviu. Z problematických látok obsahujú puriny, oligosacharidy a lektiny. Primerané množstvo purínov je pre nás dôležité. Oligosacharidy sú rozpustné vo vode a preto je dobré fazule namáčať a vodu zliať. Lektiny sú bielkovinového pôvodu, ktoré majú dobré aj škodlivé účinky na organizmus. Tieto látky sa ničia varením a preto je dôležité prvých 5 až 10 minút variť bez prikrývky, aby lektiny mohli odísť s parou.
Na čo pôsobia
Svojim zložení čistia, a tým chránia naše cievy a srdce, môžu pomôcť znižovať cholesterol, krvný tlak, hladinu cukru v krvi a posilniť funkciu čriev. Patrí medzi superpotraviny, ktoré pomáhajú pri prevencii zhubných nádorov.
Podľa čínskej medicíny posilňujú obličky, pozitívne pôsobia na srdce, tenké črevo a prečisťujú organizmus. Východná medicína učí, že ak je tvar rastliny podobný určitému orgánu, tak je rastlina pre tej orgán liečivá. Východná múdrosť, rozdeľuje potraviny podľa piatich elementov. Napríklad červená farba fazule azuki a červená šošovica patria k elementu Ohňa a preto posilňujú srdce a tenké črevo. Žltá faba cíceru, sóji alebo hrachu patrí k prvku Zeme a posilňuje oblasť žalúdka, slinivky a sleziny, biele fazule súvisia s prvkom Kovu a doporučujú sa na posilnenie hrubého čreva a pľúc. Červená fazuľa a tmavá šošovica sa priradzujú k Vode a tá najlepšie pôsobí na obličky a nakoniec zelená farba fazule mungo symbolizuje Drevo, čo znamená, že povzbudzuje pečeň.
Doporučuje sa pri problémoch so zrakom, bolesťami chrbtice. Používajú sa aj pri terapii neplodnosti a pri zmiernení prechodových ťažkostí u žien. Dokážu čistiť kardiovaskulárny systém, používajú sa pri detoxikácii a v terapii opuchov, pri liečbe cukrovky a úpale zo slnka.
Pozor!
Nenakličujte veľké fazule napríklad červené, čierné, Navy, Kidney atď.) Naklíčené nie sú dobré, ale hlavne nestráviteľné! Ak sa rozhodnete pre klíčenie strukovín, tak vyskúšajte mungo, šošovicu, cícer, azuki, či adzuki.
Použitie v kuchyni
Používajú sa v kuchyni na polievky, prívarky, pomazánky, nátierky, na pirohy, placky, slané záviny či na šaláty. Varte ich do mäkka, aby boli dobre stráviteľné, nemusíte ich stále kontrolovať aj keď budú tak trochu rozvarené.
Špenát
Hovorí sa mu aj prírodný zázrak, zaraďujeme ho medzi superpotraviny. Má najvyšší podiel živín zo všetkých listových zelenín a pritom obsahuje tak málo kalórií.
Aké látky obsahuje
Pre svoje účinné látky je cenený ako superpotravina. Je nadpriemerne bohatý na vitamín A. Je zdrojom vitamínu C, E, K a väčšiny vitamínov skupiny B. Okrem iného obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály, vápnik, zinok, sodík, draslík, meď, mangán, magnézium, selén, meď.
Jeho účinky
Pravidelná konzumácia špenátu posilňuje našu nervovú sústavu, lebo je zdrojom kyseliny listovej. Upravuje hladinu cukru v krvi, ktorý dôležitý pre diabetikov. Pôsobí proti depresiám, odstraňuje výkyvy nálad. Podporuje rast svalovej hmoty, zdravé kosti, kĺby, zuby, imunitný systém a každú jednu bunku v našom tele. Pôsobí preventívne pred vznikov rakoviny, osteoporózou, liečbe anémie a chudokrvnosti. Rozširuje, prečisťuje a spriechodňuje cievy, zabezpečuje činnosť mozgu. Dodáva cenné látky potrebné na rast kvalitných vlasov. Podporuje rast a vývin plodu, dobré trávenie a pravidelnú stolicu a tak pomáha pri prečisťovaní tráviaceho traktu a zároveň pomáha pri chudnutí. Výborný ako prevencia pred kardiovaskulárnym ochorením. Znižuje vysoký krvný tlak a vysoký krvný cholesterol.
Čo pripraviť
Používa sa do šalátov, smoothie, polievok a na prívarok s vajíčkom.
K mojím obľúbeným receptom zo špenátu patria: losos so špenátom, špenátová polievka.
Aloe vera
Univerzálna rastlinka, vhodná ako pre zdravý životný štýl, domácu liečbu, výrobu produktov pre krásu a zdravie a tiež pre lákavé recepty, ktoré uzdravujú a svojimi účinkami udivujú. Skladá sa zo šupky listov, ktorá obsahuje latex horkej chuti, neodporúča sa na vnútorné používanie. Dôležitou druhou zložkou listov je priezračná gélová tekutina, v ktorej sú tie najcennejšie látky, aminokyseliny, minerály a vitamíny.
Čo obsahuje
Vodu, bielkoviny, sacharidy, tuk, vápnik, železo, zinok, mangán, meď, horčík, fosfor, selén, fluór, draslík, sodík, chróm, chlorid, molybdén, vitamíny A, B, C, Ečko a kyselinu listovú.
Ako je prospešná
obsahuje najväčšie množstvo účinných látok prospešných pre ľudský organizmus. Je výnimočne univerzálnou rastlinou, jej aplikácia zvonka aj zvnútra prispieva k udržaniu dobrého zdravia. Účinne lieči rany a detoxikuje, napravuje trávenie, lieči zápaly. Ako zdravučké ovocie zlepšuje trávenie, pomáha pri zažívacích, črevných ťažkostiach a obezite. Aloe vera zohráva dôležitú úlohu pri liečbe rakoviny. Zabraňuje dehydratáci organizmu. Podporuje činnosť pečene, obličiek, výborné na močové cesty. Normalizuje hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak. Pozitívne vplýva pri paradentóze, artritíde, cukrovke, astme a posilňuje imunitný systém. Eliminuje bolesť kĺbov, podporuje odvodňovanie tela.
Z vonku pomáha pri liečbe popálenín, rezných rán, odrenín a pri omrzlinách. Odstraňuje celulitídu, lupienku. Lieči a zlepšuje kožné ochorenia, zápaly, exémy, akné, vyrážky, psoriázu. Má protiplesňové, protizápalové, antibakteriálne a antivírusové účinky.
Pravidelným užívaním si viete svoje zdravie uchrániť.
Avokádový šalát s paprikou
Vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
1 ks avokádo
2 ks paradajky
2 ks papriky
1 ks cibule
1 ks cesnaku
Korenie mleté čierne
Himalájska soľ
Balsamicový ocot
Olivový olej
Koriander, timián
Postup
Paradajky, papriku, cibuľu, cesnak si očistite a nakrájajte na menšie rezančeky. Avokádo si rozrežte na dve polovice, jadro si odstráňte a dužinu nasekajte do pripravenej misky v ktorej už máte nakrájanú zeleninu. Všetko spolu zmiešajte, polejte olivovým olejom, balsamikovým octom. Okoreňte čerstvým koriandrom, timiánom. Šalát nechajte chvíľu postáť a podávajte ak je málo slané posoľte ešte s himalájskou soľou.
Moja rada
Zeleninu si pridávajte podľa svojej chuti, či chcete viacej paradajok, alebo papriky. Najlepšie z každého rovnako.
Vanilka pravá
(latinsky Vanilla planifolia) je rastlina z čeľade vstavačovité (Orchidaceae)
Bourbon vanilka podľa kráľovského rodu sa neskôr náhodne skrížila s divou vanilkou a vznikol nový druh Vanilla Tahitian.
Divé vanilovníky pochádzajú z pralesov Strednej Ameriky. Rastú v zemi a ovíjajú sa ako liány až ku korunám stromov. Vanilkový struk je plod druhu orchidey. Plod je tobolka (lusk)obsahujúca semená. Plody sa používajú ako korenie, ale nedosahujú kvalitu a arómu plodov z rastlín pestovaných na plantážach. Zamestnanci na plantážach musia kvety ručne opeľovať a preto sa ich rast prispôsobuje len do výšky 2 metrov. Po opelení kvetov semeno dozrieva v tobolke približne 9 mesiacov. Zbierajú sa ešte pred dozretím, pretože by praskli a stratili arómu. Najkvalitnejšia vanilka je pôvodom z Mexika a poznali ju starí obyvatelia juhovýchodného Mexika Aztékovia a Toltékovia, ktorí jej dali názov čierny lusk. Čerstvé vanilkové struky nemajú žiadnu chuť ani vôňu. Musia prejsť procesom spracovania, pri ktorom sa uvoľní vanilín so svojou výraznou vôňou a chuťou. Vanilka má intenzívnu, výraznú arómu a hnedočiernu farbu.
Obsahuje
vodu, bielkoviny, sacharidy, tuk, vitamíny skupiny B, minerály, sodík, vápnik, fosfor, zinok, draslík, horčík, mangán, meď a železo. Je zdrojom omega 3 a omega 6 kyseliny a vanilínu.
Pôsobí proti stresu, navodzuje dobrý spánok, vynikajúca na dobrú náladu, je dobrý antioxidant, znižuje riziko paradentózy, zápaly, zmierňuje hnačky, zápaly, ochorenia srdca, arteriosklerózu a dokonca aj predčasné starnutie kože a má protirakovinové účinky je skutočné afrodiziakum. Stimuluje pečeň, zabraňuje tvorbe nádorových buniek a chráni pred poškodením DNA.
Účinky
Vanilka dobre poslúži ženám aj v prípade bolestivej, či nepravidelnej menštruácie. Môže pomôcť napraviť menštruačný cyklus, jej esenciálne oleje môžu účinne zmierniť často sa vyskytujúce kŕče brucha. Vanilka má antibakteriálne a antimykotické účinky, je prirodzeným nepriateľom húb a baktérií. Najdôležitejšou súčasťou vanilky sú polyfenoly, vrátane tanínov (trieslovín), ktoré znižujú riziko paradentózy.
Používa sa
v potravinárstve ako príchuť, na okorenenie pokrmov, ale aj v liečiteľstve. Verili, že povzbudzuje srdcovú činnosť a organizmus. Vanilka sa používa na prípravu sladkého pečiva, krémov, pudingov, čokolády, zmrzliny, vanilkového cukru. Je súčasťou nealkoholických a alkoholických nápojov, tabaku a parfumov. Je výborná k jablkám, hruškám, melónom, jahodám, broskyniam, brusniciam, rebarbore, do mliečnych a smotanových krémov, do jedál z rýb a plodov mora. Kombinuje sa s kardamóm, škoricou, klinčekmi, chilli a šafránom. Vanilkový lusk prevonia cukor a vôňa vydrží dlhšie.
Skladovanie
Vanilkové tobolky skladujeme v dobre uzatvorených nádobách, a tak vydržia viac ako 2 roky. Nádoby pravidelne odvetrávajte, aby tobolky nevyschli. Ak sa vám stane, že vyschnú, namočte lusky do teplej vody, aby opäť zmäkli.
Cviklové smoothie
Vhodné aj pre celiatikov
Ingrediencie
3 ks cvikle
Jeden citrón
500 ml pitnej vody
Postup
Najprv si vo vode uvarte cviklu do mäkka. Očistenú, ošúpanú a rozkrájanú na menšie kúsky vložte do mixéra, pridajte vodu a podľa chuti citrónovú šťavu, môže byť aj z celého citróna.
Všetko spolu dobre rozmixujte, nalejte do pohárov a podávajte. Vhodné aj pri detoxikačných kúrach.
Smoothie obsahuje veľa vlákniny.
Pochutíme si !
Petržlen
Petržlen je úžasná koreňová a zároveň liečivá zelenina, z čeľade mrkvovitých, ktorej sestra je mrkva. Mrkva a petržlen majú spoločný tvar koreňa a nadzemnú časť. Vo farbe sú odlišné – mrkva je červená a petržlen je biely. Táto zelenina potrebuje pre svoj dobrý rast a vývoj dobrú priepustnú pôdu, slnko, teplo a dobrú zálievku. Z rastliny petržlenu sa už podľa jej zaradenia používa koreň a aj voňavá vňať. Koreň petržlenu dorastá do dĺžky približne 20 – 30 centimetrov, má bielu farbu a kužeľovitý tvar. Petržlenová vňať je tretia v poradí ako korenina s najvyšším množstvom antioxidantov. Pred ňou je kurkuma a škorica.
Čo obsahuje?
Bielkoviny, sacharidy, tuk, vláknina, voda, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán, meď, selén, omega 3, omega 6 mastné kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, luteín, betakarotén, kyselina listová a kyselina patoténová
Účinky na zdravie
Znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol
Posilňuje imunitný systém
Ochraňuje bunky pred rakovinovým bujnením
Silné antiseptické, protizápalové účinky
Antibiotické účinky – znižuje horúčku
Vysoká tvorba červených krviniek
Prevencia anémie, vyvolanie menštruácie
Prevencia osteoporózy, kostného tkaniva
Močopudný účinok – odvodňuje nadbytočnú vodu
Prečisťuje obličky, močové cesty
Prevencia obličkových kameňov
Podporuje funkciu pečene a štítnej žľazy
Chráni pečeň pred ochoreniami
Podporuje a zlepšuje trávenie
Zvyšuje chuť do jedla
Odstraňuje plynatosť
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Udržuje zdravý nervový systém
Uvoľňuje telo od vplyvu stresu
Žuvanie vňate osvieži dych aj po zápachu z cesnaku
Vňať na rany po uštipnutí hmyzom
Použitie
Koreň, listy a semená obsahujú priaznivé silice v liečivom množstve a preto sa rastlina využíva celá, či už do polievok, šalátov, mäsa, na vyprážanie , ako samostatná príloha, na prípravu čaju, šťavy. Listová časť sa využíva na ozdobenie významných, chuťových, estetických doplnkov pri súkromných a oficiálnych hostinách. V dnešnej dobe sa pestuje nielen v záhradkách, ale aj v kvetináči, pretože vňať je estetická a využiteľná v kuchyni po celý rok.
Zdobenie veľkonočných vajíčok, kraslíc
Na zdobenie potrebujeme
Lístky z rastlín
Kúsky látky
Pevnú niť
Postup
1. Umyla som niekoľko vajíčok a usušila.
2. Priložila som na vajíčko rastlinky a pevne som ich ovinula nastrihanou na tenšie pásiky staršou látkou.
3. Do hrnca som naliala vodu a pridala som veľa len hnedých šupiek z cibule.
4. Zabalené aj nezabalené vajíčka som ponorila do hrnca s vodu a šupkami a priviedla som ich k varu.
5. Varila som ich v hrnci od bodu varu 8 minút.
6. Po uvarení som ich z vody scedila, šupky povyberala a opatrne som ich ešte zaliala studenou vodou, aby sa rýchlo schladili.
7. Vajíčka som tak mohla bezpečne odviazať, utrieť a dať na misku.
Takto pripravené Veľkonočné kraslice sú vhodné aj pre kúpačov, ktorí ich dostanú ako výslužku na Veľkonočný pondelok niekto ho volá aj Červený pondelok a podľa toho sa maľujú aj vajíčka na červeno.
Moja rada
Opatrne som vajíčka vo vode miešala, aby po uvarení a rozrezaní boli žĺtka pekne v prostriedku.
Varím ich len 8 minút, aby žĺtka ostali žlté a predsa uvarené na tvrdo. Vajíčka je dôležité rýchlo zchladiť studenou vodou, aby sa Vám lepšie lúpili. Do vody Nepridávam soľ.
Tip
Na zdobenie som použila petržlenovú vňať, lísky z kvetu vianočnej hviezdice, medovky a môžete použiť aj pažítku.
Veľkonočná džabanina
Vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
Veľkonočný koláč | vianočka
Vajcia
Šunka - rôzne druhy
Klobása
Kyslé mlieko farmárske
Chren
Postup
Narežte si na kúsky veľkonočný koláč, vajcia, klobásu a rôzne druhy šunky, prisypte nastrúhaný chren a zalejte kyslým najlepšie farmárskym mliekom. Všetky ingrediencie v miske zľahka premiešajte a podávajte ako chutné a zdravé veľkonočné jedlo.
Moja rada
Ak neviete upiecť koláč, tak si kúpte vianočku, miesto kyslého mlieka sa dá použiť kvalitná pochúťková smotana kúpená v jednom zo supermarketov. Chren sa dá tiež kúpiť, aby ste nemuseli rozkopať celú záhradu a aj tak ho nebudete môcť nájsť.
Tip
Na Veľkú noc si určite robíte slávnostnú misu a to znamená, že všetky odrezky, ktoré sa Vám rozsypali, nezmestili a nedajú sa použiť na krásne ozdobenú misu, viete spotrebovať ako ja na Veľkonočnú džabaninu. Ochutnajte, poprípade dosoľte himalájskou soľou a okoreňte. Všetkého s mierou, pretože ingrediencie použité sú slané, ba niektoré šunky až presolená, preto pozor na zvýšený tlak a cholesterol.
Pri dodržaní určitých ingrediencií, to znamená ak použijete vianočku alebo koláč bezlepkové, bude to vhodné aj pre celiatikov.
Jahody v čokoláde
Vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
1 misku jahôd
Čokoládu na varenie
Potravinové jedlé ozdoby
Postup
1. Očistené umyte jahody nechajte odkvapkať od vody tak, aby boli suché.
2. Nad vodnou parou si roztopte čokoládu.
3. Jahodu si napichnite na vidličku a namáčajte v roztopenej čokoláde.
4. Uložte ich na alobal, alebo na iný mastný papier.
5. Posypte ich malými sladkými ozdôbkami (mandle, sezam, orechy, pistácie, kokos, farebná čokoláda)
Veľmi dobrá fit detská pochúťka.
Veľkonočné sviatky a ich zvyky
Naši predkovia zachovávali tieto tradície a zvyky a tomu prispôsobovali aj jedálny lístok. Kresťania považujú Veľkú noc za najdôležitejší sviatok v roku. Evanjelici tento deň považujú za svoj najväčší sviatok, spievajú sa pašie, v katolíckych kostoloch sa neslúži omša, oltáre sú bez chrámového rúcha, bez svietnikov a kríža.
Kresťanská Veľká noc
Svätý alebo Pašiový týždeň je obdobie, keď si kresťania pripomínajú posledný týždeň Ježišovho života na zemi. Aj napriek tomu, že sa hovorí týždeň, ide o 9 dní s týmito prívlastkami: Kvetná nedeľa, Modrý pondelok, Sivý utorok, Škaredá streda, Zelený štvrtok, Veľký piatok, Biela sobota, Veľkonočná nedeľa, Veľkonočný pondelok. Veľkou nocou sa myslí tá zo soboty na nedeľu, keď Ježiš Kristus vstal z mŕtvych. Svätým týždňom sa končí 40-dňový pôst, keď človek pracoval na svojom vnútornom obrodení. Pôstne obdobie pre našich predkov znamenalo, že sa jedlo iba jedno jedlo denne, nekonzumovali žiadne mäso, ryby, vajcia, ba ani mlieko.
Zelený štvrtok
Názov vznikol skomolením nemeckého Greindonnerstag (plačlivý štvrtok) na der Gründonnerstag. V tento deň sa naposledy rozozneli kostolné zvony, ktoré stíchli až do Veľkej noci. Ak chceli byť naši predkovia po celý rok zdraví jedli v tento deň najmä zelenú stravu čo si vypestovali na svojich poliach a to hrach, kel, kapustu alebo špenát.
Zvyky
Podľa ľudových zvykov ľudia vstávali skoro ráno a umývali sa rosou, aby neboli chorí. Gazdiné pozametali dom ešte pred východom slnka a smeti odnášali na križovatku, to robili, aby nemali v dome blchy. Na Zelený štvrtok sa nikdy nehádali nič nepožičiavali. Verili, že pokiaľ sa budú držať tradícií, vyhli sa sporom a budú mať peňaženku plnú peňazí.
Veľký piatok
Veľký piatok je dňom Kristovho ukrižovania. V ľudových poverách sa spája s magickými silami. V tento deň sa mali otvárať hory, ktoré vydávali svoje poklady a tiež sa nemohlo nič požičiavať, lebo požičaná vec by mohla byť začarovaná. Nesmelo sa manipulovať so zemou (ryľovať, kopať) ba ani prať a žehliť bielizeň, lebo by mohla byť namočená Kristovou krvou.
Zvyky
Podľa tradície sa ľudia na Veľký piatok chodili umývať vodou do potoka, aby sa im vyhýbali choroby. Odvážni chlapci sa potápali a snažili sa ústami uchopiť zo dna kamienok, ktorý potom hodili ľavou rukou za hlavu a aby ich potom neboleli. Výrobcovia textílií priadli pašiové nite a urobili zopár stehov, ktoré potom chránili pred zarieknutím a zlými duchmi celú rodinu. Košeľa ktorá bola ušitá pašiovými niťami chránila pred bleskom.
Biela sobota
V tento deň ležal Ježiš Kristus v hrobe. Svoj názov získala zrejme od bieleho rúcha novo pokrstených, ktorí prijali krst na veľkonočnej vigílii (Služby Božie na Veľkú noc pripomínajúca Kristovo zmŕtvychvstanie). Názov môže pochádzať aj zo zvykov veľkého upratovania a bielenia, ktoré sa konali v tento deň pred nedeľou zmŕtvychvstania.
Zvyky
Ľudia sa starali o úrodu svojich polí. Na pole kládli krížiky z ohorených drievok a sypali na lúky popol z posväteného ohňa. Zvykom bolo, že sa za trámy domov dávali vyhasnuté uhlíky, aby chránili pred požiarom. Gazdiné doma nielen upratovali, ale piekli typické obradové kysnuté koláče, pásky, baránky, mazance, chystali šalát z cvikly a čerstvo nastrúhaného chrenu, varili syreny z mlieka a vajec, plietli rôzne korbáče a zdobili vajíčka.
Veľkonočná nedeľa
V nedeľu je najväčšia slávnosť kresťanského cirkevného roku, pri ktorej sa oslavuje Kristovo vzkriesenie. Cirkev rozhodla, že to bude vždy prvá nedeľa po prvom jarnom splne. Preto je tiež každý rok Veľká noc inokedy. V tento deň sa všetci ponáhľali do kostola, kde sa svätili veľkonočné pokrmy (baránok, veľkonočná hrudka nazývaná syreny, mazanec, šunka, klobáska, červená repa, čerstvo nakopaný chren, vajcia, víno, sviečka).
Zvyky
Každá návšteva dostala kúsok posväteného jedla, trochu dali na pole, do studne a do záhrady, aby bola dobrá úroda aj voda. Spoločne sa jedlo vajce uvarené na Veľký piatok s vŕbovým a jaseňovým prútom. Ak by niekto počas nasledujúceho roka zablúdil, mal si spomenúť, s kým jedol na Boží hod vajce a spomenul by si na cestu späť.
Veľkonočný pondelok
(alebo Červený pondelok)
Bolo zvykom, že po významných sviatkoch sa deň nepracovalo. Preto je aj dnes Veľkonočný pondelok dňom pracovného pokoja, hoci sa cirkevné sviatky končia v nedeľu.
Zvyky
Slovania už oddávna verili, že voda má očisťujúci účinok. Taktiež predstavovala aj symbol zdravia. Tradícia oblievania dievčat mládencami sa na východnom Slovensku zachovala dodnes a na západe šibačka.
V pondelok chodili chlapi kúpať mladé dievčatá vodou a striekať voňavkou, alebo šibať korbáčom, najlepšie korbáče boli z čerstvých vŕbových prútov. Tradícia káže dávať maľované vajíčka alebo kraslice, ktoré vedeli ženy zdobiť samy podľa krajových zvykov a uväzovať farebné stužky na korbáč, ktoré mali tiež svoj význam. Červený pondelok sa zvykol nazývať podľa najčastejšej farby kraslíc.
Kraslice sa môžu zavesiť na bahniatka, ktoré majú ochranný charakter. V súčasnosti však majú darovaciu funkciu. Veľkonočnou výslužkou pre malých šibačov a kúpačov bývajú aj čokoládové vajíčka, kinder vajíčka, peniaze či eurá.
Oblievanie vodou a kúpanie dievčat mládencami (namočenie do potoka, postriekanie voňavou vodou, poliatie vedrom či vodou z hrnčeka) na Veľkonočný pondelok sa považovalo za očistné, plodonosné a malo dievčatám na celý rok zabezpečiť zdravie. Veľkonočné šibanie (šibačka) korbáčom z ôsmich spletených čerstvo narezaných prútov vŕby je napodobením magického úkonu rozšíreného v tradičných roľníckych spoločenstvách, použitím zeleného prútika, ktoré malo zabezpečiť znovuobnovenie plodnosti, vitality, sily, rast, zdravie a odohnanie zla.
Peniaze, ktoré vyšibali, večer minuli za hudbu na tancovačke a niekde bývalo zvykom, že na druhý deň v utorok dievčatá kúpali, šibali mládencov. Možno že to bolo z pomsty, alebo chceli, aby aj oni boli zdraví a krásni.
Jack ovocie BIO, Durian fruit
rod morušovitý
Ovocie Jack (Artocarpus Heteropayllus) Srí Lanka
Pochádza z Ázie, Indonézie a Malajzie. Rastie všade vo svete, najmä v tropických oblastiach - Keňa, Uganda, Bangladéž, Brazília. Strom, na ktorom rastie pochádza z čeľade morušovitých. Dorastá až do výšky až 30 m. Plody sú obrovské, zelené a drsné ovály, ktoré vážia aj 10 kg. Vnútri sú veľké semená, ktoré sú obalené dužinou. Práve tá sa suší a konzumuje. Má žltkastú farbu a svojou lahodnou chuťou pripomína zmes banánu, fíg a ananásu. Je osviežujúca a sladká. Niektorí ho pre svoju špecifickú vôňu obľubujú a niektorí zatracujú. Ovocie má príjemnú, krémovitú štruktúru, ktorá sa najviac podobá mangu.
Obsahuje
Veľa vody a z výživného hľadiska je bohaté na množstvo antioxidantov, minerálov (vápnik, fosfor, horčík, mangán, draslík, zinok), vitamínov (C, A, K, B6, B3, B2, kyselina listová) a vlákninu
Účinky
Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov – A (pôsobí na zrak, pokožku, prevenciu rakoviny), C (imunita, krvotvorba), E (kosti, zuby), K (správna zrážanlivosť krvi), vápnik (kosti, zuby), fosfor (kosti, zuby), horčík (svaly), mangán (chrupavky, kosti, enzymatické procesy, hojenie), draslík (nervový systém, srdce, krvný tlak) či zinok (nechty, vlasy, prostata). Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B - obsahuje pyridoxín B6, niacín B3, riboflavín B2 a kyselinu listovú, čím podporuje centrálnu nervovú sústavu, enzymatické procesy a bojuje proti únave, reume a vysokému cholesterolu.
V 100 g obsahuje 94 kalórií a 24 g uhľohydrátov. Priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu a proces zhadzovania nadbytočných kilogramov.
NEobsahuje jednoduché cukry a NEobsahuje tuky, čím je vhodné na zníženie hmotnosti a cholesterolu. Je bohaté na vlákninu a je mierne laxatívne (podporuje vylučovanie). Dopĺňa energiu, ochraňuje sliznicu hrubého čreva a odstraňuje z nej toxíny. V ajurvéde sa využíva na detoxikáciu organizmu. Podľa tradičnej čínskej medicíny má sladkú, mierne kyslú chuť a je aromatické. Zastavuje smäd, lieči nervozitu, ochladzuje a odstraňuje následky konzumácie alkoholu. Podporuje tvorbu energie a rozžiari tvár a pleť.
Všeobecne posilňuje imunitu, dodáva energiu, udržiava správny krvný tlak, podporuje vstrebávanie vitamínov a minerálov, zlepšuje trávenie a podporuje vylučovanie. Ochraňuje proti vzniku rakovinových a rôznych degeneratívnych ochorení. Podporuje tvorbu červených krviniek. Má silné povzbudzujúce účiky, s pocitom hrejivé až nadnášajúce.
Použitie
Plody chlebovníka sú jednou zo základných potravín v tropických a subtropických oblastiach. Nezrelé sa používajú ako zelenina a zrelé ako ovocie.
Dužina zrelých plodov sa konzumuje ako ovocie priamo čerstvá, alebo sušená, samotné ako sladká žuvacia pochúťka, je súčasťou sladkých koláčov a smoothie. Plody môžete nakrájať na maličké kúsky a ľahko zakomponovať do pečenia sušienok, muffinov, možno ich rehydratovať a rozmixovať napr. do exotických omáčok k mäsu. Pridáva sa do šalátov. Varí sa tiež s ryžou alebo kokosovým mliekom. Využíva sa aj na prípravu džemov, likérov a kompótov. Semená zrelých plodov sa konzumujú najmä pražené.
Kontraindikácie:
Tehotné a ľudia s poruchami trávenia by nemali konzumovať čerstvé plody a sušené len v obmedzenom množstve a s opatrnosťou.
Koloidné zlato
Koloidné zlato je bezfarebné, bez chuti a zápachu. Pri vyššej koncentrácii a vyššej veľkosti častíc v roztoku môže získať ľahký fialkový odtieň.
Použitie koloidného zlata má dlhú históriu. Je spojené so vznikom ajúrvédskej medicíny v Indii asi 5 000 rokov pred naším Letopočtom. Ajúrvédsku medicínu používajú tisícky liekov, pripravené väčšinou z rôznych bylín a korenín, medzi nimi je jedenásť liekov, ktoré obsahujú zlato.
Úradné použitie zlata je datované od roku 1850, kedy bol používaný ako liek proti závislosti od alkoholu v Spojených štátoch. Zlato bolo používané hlavne pri liečbe nervových porúch ako sú depresie, epilepsie a migrény bolesti hlavy a impotencia. Koloidné zlato slúžilo ako antidepresívum. Okrem toho od roku 1935 bolo použité na neoperovatelnú rakovinu.
V medicíne má nezastupiteľnú úlohu v zubnej protéze alebo výplne pre vašu bezpečnosť. Nepodlieha korózii, pretože je chemicky odolné. Má svoju úlohu v kozmetickom priemysle. Je účinné ako pleťové tonikum, čistí a regeneruje pokožku.
Použitie
čiastočky zlata sú častice zlata v medicíne pre jej jedinečné fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti používaných v biomedicíne. Vďaka nanotechnológii sa stali neoddeliteľnou súčasťou a používajú sa najmä na diagnostiku, liečbu a prenos liečivých látok do organizmu. Koloidné zlato má pozitívny vplyv na telesné a duševné zdravie. Lieči konkrétne spoločné problémy, ako je DNA, reuma, artritída, ak sú spôsobené kryštálom kyseliny močovej v spoločnom bývaní. Pomáha pri liečbe rakoviny.
Účinky koloidného zlata:
Koloidné zlato je prírodný kozmetický prípravok,
ktorý dokonale čistí a regeneruje pleť,
upokojuje podráždenú pokožku,
znižuje vylučovanie mazu,
priaznivo pôsobí na akné, rozšírené póry,
účinné na kožné plesne, zápaly a pod.,
Ako používať:
Ráno a večer naneste malé množstvo tonika na kozmetický tampón a jemne potrite pokožku tváre, krku a dekoltu. Je možné použiť aj k hygiene ústnej dutiny výplachom.
Farba koloidného zlata je závislá na typu výroby, koncentrácie a veľkosti častíc. Čím vyššia je koncentrácia a väčšie častice - tým je tmavšia.
Upozornenie:
Určené je len na vonkajšie použitie, tak ako koloidné striebro. Môže byť použité iba ako súčasť pleťovej kozmetiky. Výrobok nie je určený pre osoby, ktoré sú alergické na zlato. Neodporúča sa pre deti do 3 rokov, tehotné a dojčiace ženy. Chráňte pred priamym slnečným svetlom, uchovávajte mimo magnetického pola, chráňte pred mrazom. Výrobok neobsahuje farbivá ani konzervačné látky. Ukladajte mimo dosahu detí. Nezmrazujte a po otvorení skladujte v chladničke.
Sibírska jedľa
Olej zo sibírskej jedle bielokôrej priaznivo pôsobí na riadnu funkciu horných dýchacích ciest a imunitného systému. Je spoľahlivým spojencom v obdobiach striedania počasia, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú naše zdravie.
Olej zo sibírskej jedle bielokôrej (Abies sibirica) pochádza z mladých výhonkov sibírskej bielokôrej jedle, ktorá rastie iba na ekologicky čistom území Sibíri.
Obsahuje
Jedľový olej je bohatý na terpény - zlúčeniny rastlinného pôvodu, používané pri liečebných, preventívnych a kozmetických procesoch. Medzi ne patrí: gáfor, A-pinén, borneol, limonén, bisabolén, kadinén, humulén (A-kariofilén) a iné. FYTONCÍDY sú látky podporujúce antibakteriálne, antimykotické a antivírusové procesy, pomáhajú posilňovať imunitný a obehový systém a zmierňujú zápalové stavy. Výskumy amerických vedcov preukázali, že fytoncídy podporujú vytváranie interferónov v bunkách ohrozených vírusmi, ktoré prenikajú do buniek a ničia ich prostredníctvom zmeny ich genetického kódu. Interferón je teda faktorom napomáhajúcim obrane buniek proti ataku vírusov. TERPÉNY vo všeobecnosti uľahčujú vykašliavanie, spôsobujú lepšie prekrvenie pokožky a dezinfikujú priedušky. Na báze terpén sa vyrábajú žlčopudné a žlčotvorné lieky.
Účinky
A-pinén uvoľňuje dýchacie cesty a podporuje vykašliavanie.
Borneol slúži na získavanie gáforu, estery borneolu majú upokojujúci účinok.
Bisabolén a kadinén majú protizápalové pôsobenie.
Humulén (A-kariofilén) vykazuje antikancerogénny účinok (podporuje ochranu organizmu proti rakovine) a zmierňuje stres.
Limonén má takisto antikancerogénne pôsobenie.
Borneol, A-pinén a gáfor sa používajú pri liečbe ochorení tráviaceho ústrojenstva a žlčových ciest.
Niektoré terpény, ako napríklad limonén alebo borneol odpudzujú komáre a roztoče.
Gáfor rozohrieva a upravuje prekrvenie kože. V lekárskej praxi sa používa ako prostriedok na povzbudenie centrálneho nervového systému alebo na potieranie pri reumatických a neuralgických bolestiach. Pomáha tiež pri nízkom tlaku. V lekárskej literatúre sa zdôrazňujú i jeho antibakteriálne a antimykotické vlastnosti.
Jedľový olej podporuje antibakteriálnu, antimykotickú a antivírusovú liečbu, má antiseptický účinok, uľahčuje vykašliavanie a používa sa na inhaláciu pri ochoreniach horných dýchacích ciest. Odporúča sa tiež na liečbu reumatizmu, zmierňuje zápalové stavy a bolesti rôzneho pôvodu. Zvyšuje odolnosť organizmu, upravuje metabolizmus a celkový zdravotný stav.
Jedľový olej sa v minulosti používal aj pri nasledujúcich problémoch: nachladnutie, chrípka, zápal priedušiek, krčné zápaly, zápal pľúc a angína, chronický kašeľ alebo nádcha, chrapot (i v prípade choroby z povolania), zahlienenie, zápal slizníc ústnej dutiny, kože, kĺbov, zápaly nervov, neuralgia, artritída, reumatizmus, popáleniny, omrzliny, preležaniny, bakteriálne kožné infekcie ekzémového typu, lišaje, ťažko sa hojace rany, mykóza na chodidlách, akné, vrásky, zápach z úst, zápach nôh, svrbenie konečníka, ľadvinové kamene, celkové znečistenie a oslabenie organizmu, zvýšený stres, nespavosť, slabé prekrvenie končatín. Známe spôsoby použitia Jedľového oleja 5 kvapiek na lyžičke medu alebo do vody či šťavy zvonku na kožu, pridávať do krémov, šampónov, balzamov používať na inhaláciu, obklady a aromatické kúpele.
Aktívne zložky jedľového oleja nepodliehajú rozkladu pod vplyvom tráviacich enzýmov a vďaka tomu prenikajú do krvi a ďalej do ohniska ochorenia. Z organizmu sa vylučujú po 48 hodinách od podania. Všeobecné známe skutočnosti U niektorých osôb sa môže objaviť mierna alergická reakcia - drobné sčervenanie kože, ktoré po 2 dňoch ustúpi preto sa pred použitím zvykol robiť test alergických reakcií na jedľovú živicu: na vnútornú stranu dlane alebo na brucho sa nanieslo niekoľko kvapiek oleja. Pokiaľ sa neobjavilo sčervenanie kože alebo vyrážka, bolo možné samostatne začať kúru.
Tento prírodný zdroj vitamínov a minerálnych látok je vhodný na posilnenie obranyschopnosti organizmu. Pôsobí ako podpora liečby pri respiračných ochoreniach, napr. pri zápale priedušiek, hrdla, chronickom kašli alebo nádche, zahlienení dýchacích ciest. Ďalej pomáha pri zápale kĺbov, artritíde a reumatizme, pri liečbe mykózy na chodidlách, podporuje detoxikáciu organizmu, je dobrým pomocníkom pri zvýšenom strese, znižuje nespavosť a používa sa pri slabom prekrvení končatín. Olej z jedle sibírskej pozitívne ovplyvňuje metabolizmus, imunitný systém a zvyšuje odolnosť organizmu proti infekciám.
Lesný lekár
Sibírska jedľa rastie len v ekologicky čistých oblastiach tajgy. Už naši predkovia vypozorovali, že divoké zvieratá (zvlášť sibírske tigre) v prípade choroby prichádzajú ku kmeňu tejto jedle a požierajú čerstvo opadané ihličie, čo im pomáha bojovať s chorobou. Medvede sa zase ukladajú k zimnému spánku na pelechu z jedľového ihličia a vdychujú teda po celú dobu éterické hojivé látky, ktoré pôsobia ako preventívny prostriedok proti chorobám.
Veci medzi nebom a zemou
Podľa keltského horoskopu sú ľudia narodení v znamení jedle poriadni, čestní a disciplinovaní, verní a zásadoví. Jedľa vládne ženskou energiou, dobre pôsobí na psychiku, jej vôňa upokojuje myseľ. Je symbolom sily, zaháňa pesimizmus a napomáha pri nerozhodnosti. Uvoľňuje a zmierňuje stres, zlepšuje koncentráciu. Jedľový olej stabilizuje vnútornú rovnováhu, je vhodný pri meditácii a cvičení jogy.
Použitie oleja
Veľmi vhodné je používať olej ako prísadu do kúpeľa alebo ako masážny olej.
1 až 5 kvapiek na lyžičke šťavy alebo medu jedenkrát denne. Odporúčaná maximálna denná dávka (5 kvapiek) obsahuje 250 mg oleja, v tom min. 50 mg bornylacetátu.
Výživová hodnota v 100 ml výrobku:
- energetická hodnota: <0,1 kJ/ 0 kcal
Upozornenie:
Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred použitím poradiť s lekárom!
Neužívajte pri prieduškovej astme a mokrom kašli. Nevhodné pre osoby alergické (precitlivené) na niektorú z látok uvedenú v zložení produktu. Vhodné pre vegetariánov a veganov. Odporúčaná denná dávka sa nesmie prekročiť. Výživové doplnky sa nesmú používať ako náhrada rozmanitej stravy.
Nezabúdajte, že zdravý spôsob života a vyvážená strava zaisťujú riadnu funkciu organizmu a uchovanie dobrej kondície.
Mlieko z vlašských orechov
Na liter nápoja potrebujete
Ingrediencie
Postup
1. Vlašské orechy namočte do studenej vody a nechajte na 15 minút odstáť. Keď voda zhnedne, orechy preceďte a znovu nalejte čistú vodu, tento postup opakujte pokiaľ nebude voda priezračná aj po odstáti. Tento postup je dôležitý pre odstránenie nahorkastej chuti orechového mlieka.
2. Precedené orechy vložte do nádoby MioMatu.
3. Zalejte vodou tak, aby bola jej hladina medzi ryskami MIN a MAX.
4. Zapnite MioMat a stlačte tlačidlo Raw. MioMat začne pracovať a o 15 minút Vám zvukový signál oznámi, že orechové mlieko je hotové.
5. Dochuťte škoricou a medom alebo steviou.
Dobrú chuť!
Kurkuma
Kurkuma alebo indiánsky šafrán je to mletý sušený koreň, získava sa z kurkumovníka dlhého. Pôvodom je z južnej Ázie. Pre svoju žltú farbu sa používa v kari korení. Obsahuje až 5 % éterického oleja. Svojim tvarom sa podobá na liečivý zázvor, alebo našim kosatcom. Veľa sa využíva v indickej a thajskej kuchyni. Má zemitú, nahorkastú, peprovitú a horčici podobnú chuť. Z kurkumy sa vyrába škrobová múčka, ktorá sa predáva pod názvom arrowrot, alebo ju volajú koa a používa sa na zahusťovanie rybích a korytnačích polievok.
Obsahuje
silicu, limonen, alfa a betapinen, kamfen, cineol, antioxidant kurkumin, škrob, vitamíny betakarotén, kyselinu askorbovú, niacín, minerály, vápnik, železo, zinok, draslík, vlákninu a flavonoidy.
Liečivé účinky
Používa sa ako liek proti rakovine, najlepšie v spojení s potravinami obsahujúcimi omega - 3 mastné kyseliny. Má vynikajúce protizápalové účinky a je dobrým antioxidantom pri prevencii Alzheimerovej choroby. Podporuje mozgovú činnosť. Detoxikuje , stimuluje produkciu enzýmov v žlčníku. Kurkuma chráni pečeň pred toxickými látkami, ktoré sa dostávajú do tela s potravinami. Priaznivo ovplyvňuje hladinu HDL dobrého cholesterolu a zabraňuje vstrebávaniu LDL zlého cholesterolu. Chráni cievy a má dôležitú úlohu pri prevencii chorôb obehovej sústavy a prevencii infarktu.
Použitie
Mletá kurkuma sa používa ako žlté farbivo do potravín, na farbenie bezvaječných a ryžových cestovín do polievok a ryže. Varením a pečením nestráca svoje účinky. Konzumujeme ju spojenú so štipkou škorice, čierneho korenia, zázvoru a niekoľkými kvapkami ľanového oleja, s červenou paprikou, chili, cesnakom, feniklom, klinčekom, kokosovým liekom. Považuje sa za najzdravšie korenie, z ktorého sa pripravujú zázračné liečivé nápoje na dosiahnutie novej energie a pomôže vyliečiť mnohé chronické zdravotné ťažkosti. Hlavnou výhodou kurkumy je, že nemá na telo žiadne negatívne vedľajšie účinky.
Dula
Je to ovocie tak trochu zabudnuté a pre niekoho čosi nové. Tvarom podobné jablku, alebo hruške. Dula rastie na menších opadavých stromoch niekde už len v starých záhradách alebo vinohradoch. Je zelenej, podľa zrelosti až žltej farby. Potrebuje veľa slnka a dostatok vlahy, preto rastie viac v južných oblastiach Slovenska.
Možno ich poznáte skôr pod ľudovými názvami ako gdula, guňa alebo bižalma. Dule ľudia pestovali zrejme ešte pred jabloňami a u starovekých grékov kde bola dula rituálnym darom na svadbách, ako symbol zdravia a plodnosti. Dula je malý listnatý strom, ktorý sa častokrát pestuje nielen kvôli ovociu, ale aj pre kvety, ktoré sú svetlo ružové. Plody sú podobné jablku.
Zdroje
Dule sú výborným zdrojom vitamínu C, A, D, E, B a tiež ďalších nášmu zdraviu osožných látok (obsahujú sacharidy, najmä fruktózu, tiež ovocné kyseliny, pektíny, triesloviny, aromatické silice a minerálne látky ako sodík, vápnik, draslík, železo, meď, horčík, selén, fosfor, zinok a vodu. Významný je hlavne obsah pektínu, ktorý je potrebný pri zaváraní iných druhov ovocia, ktoré obsahujú málo pektínu.
Účinky
Používali ju už v ľudovej medicíne pri žalúdočných ťažkostiach ako aj proti hnačke a plynatosti. Tepelne spracované plody sú vhodné na zlepšenie trávenia a upokojenie žalúdka.Sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá má mierne laxatívne účinky prospešné pre črevá. Odstraňujú hlieny, napomáhajú pri kašli, prechladnutí a reume. V dule sa nachádzajú antioxidačné zlúčeniny, ktoré zabraňujú rozvoju niektorých druhov rakoviny.
Použitie
Dula dozretá voľne na parapetnej doske pod vplyvom slnečných lúčov začne uvoľňovať jemnú arómu vanilky, citrusov a jabĺk. Dulu očistíte a dajte variť. Pri varení začne ešte viac vypúšťať krásnu vôňu. Žltobiela farba dule sa zmení na krásnu ružovú. Dužina duly obsahuje pektín, ktorý je potrebný pri zaváraní rôznych druhov ovocia.
Plody dule sa používajú pri zaváraní kompótov, džemov, želé, muštu, vína , destilátov aj na sušenie a výrobu syra. V Portugalsku toto ovocie nazývajú „marmelo“ a práve od neho je odvodený názov marmeláda. Pre ich prenikavú vôňu sa používali do skríň medzi bielizeň ako odpudzovač molí a prírodný deodorant. Kompót z dule je vynikajúci, odporúčam.
Cesnakové mlieko | na kašeľ
Cesnakové mlieko je náš tradičný slovenský recept proti kašľu, nádche a prechladnutiu. Je vynikajúci pre celkové zdravie a funguje ako liek. Obsahuje vitamíny, minerálny, vlákninu.
Recept
Ingrediencie
250 ml mlieka
10 - 12 strúčikov cesnaku
1 lyžičku medu
Postup
Mlieko nalejte do hrnca a dajte nad plameň zohriať na 80 °C. Hlavičky cesnaku rozoberte a očistíte od vrchnej tvrdej šupky. Pripravené aspoň 10 strúčikov cesnaku roztlačte pomocou lisu na cesnak, alebo ho roztlačte pomocou noža a niekoľkokrát ho rozrežte na menšie časti. Na jemno roztlačené strúčiky cesnaku dajte do hrnca k teplému mlieku, hrniec prikryte, po 10 minútach ešte teplé preceďte cez sitko, alebo gázu do pohára. Mlieko, ktoré takto nabralo cesnakovú liečivú silu a antibakteriálne účinky dochutíte domácim medom.
Užívanie
Hneď za tepla vypijete.
Cesnakové mlieko pripravujete stále čerstvé.
Ako alternatívu navrhujem cibuľový sirup.
!!! Cesnakové mlieko ako aj cibuľový sirup sú vhodné aj pre celiatikov, neobsahujú lepok, čiže suroviny sú prirodzene bezlepkové.
Cesnak Allium
je zdrojom alicínu a selénu. Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C. Cesnak má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Je prírodné antibiotikum. Cesnak znižuje cholesterol, pomáha tráveniu a dokáže vyčistiť organizmus od parazitov. Znižuje riziko výskytu nádorových ochorení a znižuje hladinu cukru v krvi. Napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Cesnak je ako zelenina, korenina a liečivá rastlina. Pri narušení bunečnej steny kuchynského cesnaku sa silica nazvaná alicín mení na kyselinu pyruvovú a kyselinu dipropensulfenovú, ktoré sa hneď transformujú na alicín. Alicín na vzduchu oxiduje. Vďaka tejto reakcii vzniká charakteristická cesnaková aróma, ktorá patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta. Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok, alebo na výrobu extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s paradajkami, zázvorom. Najliečivejší je so zeleným pruhom v strede.
Fenikel obyčajný
Odvar z fenikla používaný ako kloktadlo pri zápaloch a bolestiach v krku, utišuje bolesť. Tlmí kašeľ, uvolňuje hlien. Pomáha pri prieduškovytých a iných respiračných ochoreniach tak ako zázvor, cibuľový sirup, alebo cesnakové mlieko. Udržiava zdravie a prečisťuje dýchacie cesty. Fenikel sa podobá na niečo medzi mrkvou a kôprom a jeho účinky na zdravie človeka sú veľmi silné. Je charakteristickej anízovej chuti a považovaný za všestranný liečebný prostriedok.
Táto liečivá bylina obsahuje cenné látky, ktoré majú pozitívne účinky na zdravie. Fenikel by nemal chýbať v žiadnej domácnosti, ako prvá pomoc, pri niektorých zdravotných problémoch.
Fenikel má dve odrody a to sladkú alebo horkú odrodu.
Táto liečivá bylina dorastá do výšky 2 metrov. Pričom je buď dvojročná alebo trváca a je charakteristická žltými a voňavými kvetmi, podobne ako kôpor, kvitne od júna do konca septembra podobne ako kôpor. Obľubuje teplo, slnko ale nemá rád vietor a mráz. Mali by sme ho chrániť pred vetrom a mrazom.
Feniklové plody obsahujú napríklad silicu, mastný olej, sacharidy, kumariny a iné látky prospešné pre organizmus, pričom napríklad silica sa používa pri dezinfekcii proti blchám, kým na vnútorne použitie je fenikel určený pri liečbe kašľa, prechladnutia aj kŕčov v bruchu. Najčastejšie v kuchyni sa používa fenikel ako korenie v talianskej a francúzskej gastronómii, pričom sa používa aj pri konzervovaní zeleniny a jemne osekané feniklové lístky sa môžu dať do jogurtových zálievok.
Fenikel patrí medzi rastliny, ktoré majú široké využitie ako v kuchyni, tak v ľudovom liečiteľstve. Prvé záznamy o užívaní tejto byliny na liečenie aj v kulinárstve pochádzajú už z doby staroveku, používali ho v starej Číne, v Indii, v Oriente a v oblasti Stredomoria.
Pôsobí proti kŕčom a nadúvaniu. Látky obsiahnuté v semenách uvoľňujú hladké svalstvo tráviaceho traktu. Pôsobí aj pri prekyslení žalúdku. Má tiež jemne dezinfekčné pôsobenie, môžeme ho s úspechom použiť pri bolestiach žalúdku a pri slabších zápaloch žalúdku alebo čriev. Fenikel podporuje tvorbu mlieka u kojacich matiek. Má aj močopudný vplyv, takže napomáha čistiť obličky a dezinfikovať organizmus. Pitie čaju podporuje odkašliavanie. V stredoveku vraj ľudia pili feniklový čaj alebo žuli semená ako prevenciu proti obezite, pretože po požití sa dostavuje pocit nasýtenia a tým sa znižuje ďalšia chuť k jedlu. Po žuvaní feniklových semien sa príjemne osviežil dych.
V ľudovom liečiteľstve je bežne využívaný aj feniklový sirup a med.
Účinné látky
Feniklová hľuza je vďaka vysokému podielu vlákniny ideálnym liečivom pre všetkých, ktorí trpia tráviacimi poruchami, ako napríklad pri:
- nadúvaním
- má upokojujúce účinky na črevá
- pocitom preplneného žalúdka a zápchou
- jemne utišuje a uvoľňuje
- vláknina viaže toxíny a tuky v črevách, má teda aj detoxikačné účinky
- znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi
- podporuje obranyschopnosť
- silný antiseptický účinok
- odstraňuje plynatosť
- eliminuje bolesti brucha (črevá, žalúdok)
- zlepšuje vyprázdňovanie
- podporuje chuť do jedla
- udržuje zdravie a prečisťuje dýchacie cesty
- uvoľňuje hlien
- odstraňuje kašeľ
- močopudný účinok
- odstraňuje nadbytočnú vodu
- prečisťuje obličky a močové cesty
- afrodiziakálny účinok
- odstraňuje stres z tela
- má blahodarný vplyv na nervy a zlepšuje náladu
- podporuje tvorbu materského mlieka
- znižovanie vysokého krvného tlaku
Nálev z feniklových semien sa používa hlavne na
- očné výplachy alebo obklady pri zápaloch, ktoré sa prejavujú začervenaním očí a pálením
- odvar ako kloktadlo pri zápaloch a bolestiach v krku.
- ústna voda na zlepšenie stavu ďasien
Obsahuje
Fenikel má vysoký obsah draslíka (zabezpečuje hospodárenie s vodou v organizme a funkčnosť buniek) a vitamínu C (podporuje imunitu organizmu a mentálnu sviežosť). Feniklová hľuza obsahuje optimálnu kombináciu dvanástich dôležitých stopových prvkov a štrnástich aminokyselín (bielkovinových stavebných látok). Z fenikla sa získava éterický feniklový olej (tradičný prostriedok pri črevných poruchách, kašli a zvýšenej tvorbe hlienu v oblasti nosohltana).
Použitie
Vo väčšine starších kuchárskych kníh sa s feniklom takmer nestretneme, ba niektoré pred ním dokonca aj varujú. Fenikel má vraj takú nezvyčajnú a korenistú chuť, že chutí len málokomu.
V posledných rokoch si však fenikel získava medzi gurmánmi čoraz väčšiu obľubu. Mnohí totiž prišli na to, že pridaním fenikla sa dajú ozvláštniť aj obyčajné zemiaky. A zemiaky s feniklom, to je veru naozaj špecialita!
Pre ľudí trpiacich nadváhou je fenikel výborným prostriedkom na redukciu hmotnosti. Viaže tuky už v črevách tak, že v kritických zónach brucha, bokov, zadku a stehien sa už neusadzuje toľko triglyceridov (tukových molekúl). Okrem toho fenikel likviduje aj „mokrý“ tuk v bruchu, totiž zásoby vody v oblasti pupka, ktoré obézni ľudia omylom považujú za tukové vankúšiky.
V kuchyni sa používa repík feniklu buď v surovom stave do šalátov, alebo ho môžeme zapekať. Listy majú anízovú vôňu, pridávajú sa do nakladanej zeleniny, ale tiež do polievok a omáčok. V južnej Európe sa pridávajú ku grilovaným a pečeným rybám a rôznym bezmäsovým, alebo mäsovým, jedlám. Napríklad pečené bravčové karé s feniklom je výborná a aromatická pochúťka.
Fenikel umyjeme, vňať odstránime, ale nezahadzujeme. Nadrobno posekanú ju môžeme pridať na dochutenie alebo dozdobenie šalátov alebo prívarkov. Stonky odrežeme. Fenikel konzumujeme surový v šalátoch, ale aj varený vo forme prívarku. Do surových šalátov ho krájame na tenučké kolieska, pri varení hľuzu prekrojíme na štvrtky alebo pokrájame na menšie kúsky. Varíme v troche slanej vody asi 15 minút. Fenikel má výraznú vlastnú chuť, hodí sa však ku všetkým druhom zeleniny i korenín, akými sú citrónová šťava, čierne korenie, koriander, olivový olej, muškátový orech, ocot, ale aj ku kyslému ovociu, ako je pomaranč či jablko.
Populárny je nálev z feniklu, kedy môžete použiť jedna lyžička usušených feniklových plodov, tie sa zalejú 250 ml vriacej vody, celé sa to nechá vylúhovať 5 minút a následne sa to scedí. Takýto nálev sa môže osladením použiť aj na čaj, pričom by sa mal podávať vždy čerstvý a mierne teplý.
Ovčí syr
To čo má bielu farbu a vŕzga pod zubami je ovčí syr zo salaša. Takýto ovčí syr nie je ľahké vyrobiť. Ak na výrobu ovčieho syra nemáte čas, je lepšie si ho kúpiť priamo na salaši.
Syr môžete konzumovať priamo čistý alebo osolený s himalájskou soľou a posypaný červenou kvalitnou paprikou. Dá sa pripraviť aj na rôzne spôsoby v studenej aj teplej kuchyni.
Ako ho pripraviť
Ja pripravujem ovčí syr aj v vyprážaný RYŽOVOM OLEJI, ten sa mi osvedčil tým, že sa NEPREPAĽUJE. Najprv si ho obaľte v trojobale, to je v múke, vajíčku a strúhanke a až tak vyprážajte.
K tomu si uvarte zemiaky vo vode, ktorú osolíte himalájskou soľou.
Rýchly a chutný obed alebo aj večera.
DAJKON
– biela reďkovka
Biela REĎKOVKA je obľúbenou zeleninou, tak oko červená reďkovka.
Odlišuje sa už na prvý pohľad. Jej tvar je predĺžený (meria 20 - 50cm) a jej veľkosť je pomerne väčšia (priemer reďkovky je 5 - 10cm). Obe reďkovky pôsobia priaznivo na zdravie a sú pomocníkmi tak ako pri prevencii i pri liečbe niektorých zdravotných problémoch. Ak hľadáte preventívny prostriedok pred vznikom močových kameňov, do šalátu pridajte červené reďkovky. Pri liečbe obličkových kameňov, majú navrch zas biele reďkovky!
Hovorí sa, že v Japonsku je zeleninou číslo jeden. V chladničke vám vydrží aj niekoľko týždňov, detoxikuje organizmus.
Buď si ju vypestujete doma v záhrade, čo by ste urobili najlepšie, alebo si ju musíte kúpiť v supermarketoch.
Dajkon biela reďkovka chutí omnoho jemnejšie a lahodnejšie. Červená reďkovka chutí pikantnejšie a ostrejšie. Každý kto má rád klasickú reďkovku, bude dozaista s jej kúpou spokojný. Navyše vyzerá veľmi efektne aj na tanieri. Veľké biele kolieska určite zaujmú každého hosťa aj toho kto je celiatik a dodržiava bezlepkovú diétu.
Ak chcete chudnúť, doprajte si diétu pomocou dajkonu, táto zelenina vám dodá energiu a nemusíte sa báť, že sa vám po jej konzumácii nalepia nejaké tukové vankúšiky. Pridajte si ju na každý tanier.
Obsahuje veľa vitamínu C
Okrem toho, že je diétna, je aj veľmi zdravá. Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý pomáha zlepšovať vašu imunitu a má antioxidačné účinky. V dôsledku toho dokáže biela reďkovka váš organizmus skvele detoxikovať. Taktiež obsahuje veľa aktívnych enzýmov, ktoré pomáhajú vášmu tráviacemu ústrojenstvu správne fungovať. Dokonca by nemala chýbať ako príloha ku ťažkým a mastným jedlám.
Ako vám pomôže
Chráni pre srdcovo-cievnymi ochoreniami
Nakoľko je veľkým detoxikátorom a čističom organizmu, veľmi dobre vplýva na naše cievy a srdce. Je vhodným prostriedkom na prevenciu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Liečivé účinky
- odstraňuje tuky a hlieny z organizmu
- rozpúšťa hlieny
- zlepšuje imunitu organizmu, vďaka vitamínu C
- pomáha pri nachladnutí
- odstraňuje OPUCHY na nohách a edémy
- je jednotkou v rozpúšťaní žlčníkových, obličkových kameňov a prevencii pred ich tvorbou
- je kráľovnou zeleniny pri žlčníkovej diéte
- odstraňuje zápchu
- pôsobí protizápalovo, ničí plesne a baktérie
- znižuje hladinu cholesterolu, chráni srdce
- pôsobí DEZINFEKČNE
Pripraviť si môžete
Daikon kúpite v surovom stave, ale aj v rôznych variáciách, ako napríklad nakladaný, či sladený, alebo dokonca farbený výrobok. Používa sa ako pikantná príloha ku sushi. Doma si ju môžete pripraviť úplne jednoducho. Stačí ak si ju nastrúhate a ochutíte Tamari sójovou omáčkou, alebo len nakrájate na kolieska a pokvapkáte olivovým, či chia olejom. Jesť ju môžete ku celozrnnému chlebu s maslom, ale aj ku vareným jedlám, ako prílohu. Taktiež si ju môžete uvariť, upiecť, či vypražiť, všetko závisí už iba na vašej fantázií.
Zázvor | na kašeľ
Zázvor je vynikajúci na chladnejšie sychravé obdobie jesene a zimy, pretože výborne zahrieva organizmus a pomáha pri prechladnutiach, chrípke ako aj pri kašli. Pomáha pri prieduškových a iných respiračných ochoreniach, tak ako cibuľový sirup, cesnakové mlieko, alebo fenikel.
Zázvor je podzemný koreň, ktorý môže byť vo vnútri žltej, bielej alebo červenej farby, podľa toho veľmi záleží na odrode. Na povrchu má šupku vo farbe svetlo hnedej. Zázvor je veľmi aromatický a s veľmi zvláštnou chuťou. Zázvor pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde je bežnou súčasťou ázijskej kuchyne. Zmienka o ňom je už v starovekých čínskych, indických a blízkovýchodných spisoch, kde bol veľmi cenený pre svoje liečivé, kulinárske a aromatické schopnosti a vlastnosti.
Čo obsahuje
Zázvor obsahuje vitamíny a minerály ako je vláknina, vitamín B6 (pyridoxín), C, vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo, zinok, kyselinu listovú, ryboflavín.
Účinky
Zázvor má veľmi dlho tradíciu predovšetkým vďaka jeho účinným a zmierňujúcim príznakom na zažívací trakt. V medicíne je využívaný ako vynikajúci liek proti nadúvaniu a upokojeniu črevného traktu. Ďalej má ešte antioxidačné a protizápalové účinky. Zázvor znižuje všetky príznaky vrátane závrate, nevoľnosti, vracania a studeného potu. Zároveň veľmi účinne zmierňuje nevoľnosti a zvracanie počas tehotenstva. Dokáže ich bolesti zmierniť a dokonca aj zmenšiť opuchy a zápaly. Tehotné ženy, ktoré trpia rannými nevoľnosťami, môžu používať zázvor na zmiernenie nevoľnosti a zvracaniu, často v podobe zázvorových tabliet, lízaniek alebo cukríkov. Žuvanie surového zázvoru, alebo pitie zázvorového čaju je obyčajný a pritom najlepší domáci liek na nevoľnosť aj počas liečby rakoviny.
Užívanie
Odporúča sa pitie zázvorového čaju maximálne dvakrát až trikrát denne. A pokiaľ sa jedná o odvar z čerstvého zázvoru, je potrebné použiť len 4 gramy na liter teplej vody. Samozrejme zase podľa vašej individuálnej znášanlivosti.
Zázvor môže byť použitý čerstvý, sušený, v prášku, obaľovaný v cukre, vo forme šťavy, oleja do potravín, ale aj ako účinná zložka súčasťou kozmetiky. Vďaka jeho jedinečnej vôni a chuti je veľmi často využívaný do mnohých receptov.
Recept
Zázvorový čaj
Ingrediencie
Čerstvý zázvor
Postup
Čerstvý závor si s malou lyžičkou očistíme od vrchnej šupky. Očistený nakrájame na tenké pásiky, ktoré vložíme do pripraveného pohára. Zázvor zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu prikrytý vyluhovať. Približne po 5 minútach ho môžeme pomaličky popíjať a kúsky zázvoru zjesť. Podľa potreby dosladíme medom.
Machovka peruánska
Machovka čerešňová /Physalis peruviana/
Plody podobné hrozienkam sú poklady Inkov nazývané - Goldenberries alebo Incan Berries. Táto rastlina je dnes pestovaná v tropických a subtropických oblastiach všetkých kontinentov. Machovka aj keď sa to nezdá napriek jej chuti, ale patrí medzi zeleninu. Machovka rastie do výšky cca 0,6 – 1,2 m. plody sú príbuzné paradajke a ukryté v ochrannej šupke, ktorá ich chráni pred škodcami a preto sa pri pestovaní nemusí používať nebezpečná chémia. Vyznačujú sa veľmi príjemnou, ľahko sladko osviežujúcou chuťou, pripomínajúce pomaranče, goji, divo rastúci drač a maliny. Jej plody sú oranžové až žlté a môžeme ich po odstránení kalicha, inak nazývané šupka priamo zjesť.
Zdroje
Obsahuje vitamíny A a C, sacharidy, vodu, ovocné kyseliny, pektíny, provitamín A , vitamín B , minerálne látky, napríklad vápnik, draslík a fosfor. Obsahuje karotenoid physalein, triesloviny, sacharidy, organické kyseliny, cukor, mastný olej a tanín.
Účinky
Machovka pôsobí močopudne, zlepšujú látkovú výmenu a čerstvá šťava z plodov potláča svrbenie. Užíva sa aj k vylučovaniu solí kyseliny močovej pri ochorení obličiek a močových ciest, pri opuchoch. Využíva sa aj vo forme kúpeľov, ktoré pomáhajú pri dne, reumatizmu, aj pri rekonvalescencii. Plody zabezpečujú organizmus dennou dávkou vitamínu C. Vďaka svojím vlastnostiam priaznivo pôsobí na žily, cievy, zrakové nervy, pružnosť krvných vlásočníc, prevenciu srdcových chorôb a spomaľujú starnutie na bunkovej úrovni. V juhoamerickej kultúre boli používané na čistenie črevného traktu od parazitov. Celkovo pôsobí na správnu obranyschopnosť organizmu. Goldenberries sú známe aj svojimi diuretickými účinkami. Usušené obsahujú množstvo vlákniny pre dobrú peristaltiku čriev.
Použitie
Plody sa používajú do smoothie, ovocných šalátov, môžeme si nimi ozdobiť rôzne zákusky, torty, alebo si ich namočiť do čokolády. Machovku môžeme konzumovať aj ako doplnok zdravej výživy ako príjemne kyselkavé ovocie aj keď je to zelenina. Naše telo po jej konzumácii prijme iba nevyhnutné látky, ostatok vylúči z tela von. Má ochranný a antioxidačný účinok a užívame ju od 10 g do 40 g denne.
Lastovičník väčší (Chelidonium majus)
Žltý kvietok, ktorý rastie v blízkosti múrov. Za touto rastlinou nemusíte chodiť ďaleko, nájdete ju takmer za každým plotom, pri cestách, na rumoviskách, najčastejšie na zatienených miestach. Poznáte ju podľa žltých kvietkov na konci až 70 cm vysokých stoniek. Slovenské pomenovanie dostala podľa toho, že začína kvitnúť približne v čase, keď prilietajú lastovičky a odkvitá, keď lastovičky odlietajú. Pri poškodení zo stoniek aj z podzemka vyteká oranžové mlieko, ktoré na odeve zanecháva škvrny.
Účinky
Má upokojujúce a antibakteriálne účinky. Uvoľňuje kŕče hladkého svalstva, podporuje tvorbu a vylučovanie žlče. Bylinka lastovičníka sa užíva pri kolikách v tráviacej sústave a žlčníkových kameňoch, obličkových kameňoch a piesku. Prečisťuje krv a pečeň, preto pôsobí veľmi dobre na látkovú premenu. Pomáha pri hnačke, tlmí podráždenosť centrálnej nervovej sústavy a spomaľuje činnosť srdca. Mierne znižuje krvný tlak a mierne upravuje nepravidelnú menštruáciu. Má tlmivé účinky pri dráždivom kašli, používa sa pri prieduškovej astme a angíne pektoris. Z vonku sa používa na kožné problémy, pri psoriáze, ekzémoch a liečia sa s nim bradavice.
Maitake "Tancujúca Huba" (Grifola frondosa )
Trstnatec lupenitý, Trsovnica lupeňovitá
Huba Maitake sa v tradičnej čínskej medicíne používa na zvýšenie celkovej obranyschopnosti organizmu. Mnoho storočí bolo veľmi ťažké liečivú hubu Maitake vo voľnej prírode nájsť a získať. Vzácna huba rastie v horách severovýchodného Japonska, v USA, východnej Kanade a Číne. Patrí medzi superpotraviny a rastie najmä pri koreňoch dubov.
Vlastnosti týchto húb sú spojené s biologickou aktivitou zvláštnych molekulárnych štruktúr beta-glukanu, ktoré sú schopné zvyšovať aktivitu lymfocitov. Betaglukán je unikátny komplexný polysacharid, schopný podporovať obranné reakcie organizmu proti baktériám a parazitom.
Zdroje
Obsahuje vitamín B2, B5, D2 a niacín, ale aj vlákninu, betaglukán a aminokyseliny. Maitake je bohatá aj na minerály a to vápnik, draslík a horčík ako aj antioxidanty. Tradičné čínske či japonské bylinkárstvo si maitake cení ako adaptogén najmä preto, lebo pomáha vrátiť organizmus späť do rovnováhy po fyzickom či duševnom preťažení.
Účinky
Maitake výrazne spomaľuje rast rakovinových buniek, dokonca niektoré druhy rakovinových buniek zabíja. Osvedčila sa najmä pri liečbe prostaty, močového mechúra, ale aj rakoviny čriev a prsníka. Odporúča sa pri únave k posilneniu energetického systému, pri zníženej obranyschopnosti organizmu, pri redukčnej diéte, pri nespavosti, podráždenosti a duševnej vyčerpanosti, prispieva k normalizácii látkovej výmeny.
- podporuje oslabenú imunitu
- podporuje krvotvorbu
- stabilizuje hladinu cukru v krvi
- pomáha v boji proti voľným radikálom
- brzdí rast rakovinových buniek
- má antimutagénne účinky
- u žien po prechode
- podpora konvenčnej liečby hemoroidov
- podporuje reguláciu hmotnosti
- pri bezlepkovej diéte
- Maitake sa odporúča pri nedostatku spánku a celkovej slabosti
Čierna rasca
Čiernej rasca sa vďaka blahodarným účinkom na organizmus používa už po stáročia a vyrába sa z nej a olej, ktorý pozitívne vplýva na organizmus.
Semená čiernej rasce patria medzi jedny z najviac cenených liečivých rastlín v histórii.
Znižuje vysoký krvný tlak
Pomôže s cukrovkou 2. typu
Uzdravuje pečeň
Podporí pamäť
Pomáha astmatikom
Výborný prostriedok na kožné problémy
Zastaví vypadávanie vlasov
Prevencia voči rakovinovým ochoreniam
Používa sa priamo do úst, alebo ako korenie do jedla a pri zistených parazitoch v trávení.
Dračia krv
Sandra de Drago
Jej účinky sú také rôznorodé, že môžu nahradiť niekoľko liekov naraz.
Štíhli strom a jeho červeno-šedá kôra s bielymi škvrnami je hladká. Početné kvety zeleno-bielej až jantárovej farby tvoria hroznovité zoskupenia. Plody sú malé, guľaté, červenkasté a pokryté chĺpkami, obsahujú hladké a mäkké semená, ktoré tvarom pripomínajú draka.
Ak je kôra stromu narezaná alebo zodretá, vyteká z nej tmavočervená, šťavovitá, penivá miazga (latex, živica), ako keby strom krvácal. Peruánci hovoria, že tento latex má liečivé vlastnosti a používajú ho ako “tekutý obväz”, pretože rýchlo schne a vytvára ochrannú vrstvu.
Užíva sa pri liečbe hnačiek pri ochorení AIDS a taspín (vykazuje protizápalovú aktivitu a pomáha pri hojení rany).
Takže Sangre de Drago je skvelá na krv, krvné cievy a kardiovaskulárny systém.
Všetci veľmi dobre vedia o ďalších znamenitých antivírusových, antibakteriálnych, antiseptických, antimykotických, hemostatických, protinádorových, protistresových a tonizujúcich účinkoch.
Používajú ju vnútorne: na vírusové zápaly pečene, anémia a taktiež na vírusový zápal dýchacích ciest.
Vonkajšie ju používajú na popáleniny, infekcie, vonkajšie poranenia všetkého druhu.
Pestrec
- mariánsky
- biely tŕň
- strieborný bodliak
Obsahuje množstvo polynenasýtených mastných kyselín: stearovú, linolovú, palmitovú a i., vďaka ktorým účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Látky obsiahnuté v plodoch pestreca mariánskeho sú vhodné na posilnenie obranyschopnosti organizmu,podporujú činnosť pečene, žlčníka a zažívacieho traktu. V Bulharsku ho nazývajú „dar od Panny Márie" a to z toho dôvodu, že pestrec obsahuje unikátnu látku SILYMARÍN. Silymarín má močopudný účinok, vďaka ktorému dochádza k prečisteniu pečene od toxických látok. Pestrecový olej pomáhá v prevencii žlčových kameňov. Semena pestreca poskytujú veľmi kvalitný olej, ktorý blahodárne pôsobí na funkciu pečene. Chráni pečeňové tkanivo pred oxidačným poškodením, podporuje detoxikačné účinky pečene. Pomáhá pri trávení, priaznivo ovplyvňuje funkciu žlčníka. Prispieva k udržaniu zdravého srdca a normálneho metabolizmu cukrov. Posilňuje fyziologickú odolnosť organizmu vystaveného nepriaznivým životným podmienkám, napr. pri pôsobení stresu, alkoholu, UV-žiarenia, exhalátov z ovzdušia. Je výborným pomocníkom pri liečbe ochorení sliznice maternice, najmä endometriózy a pomáha zmierniť menštruačné kŕče a bolesti.
Koloidné striebro a zlato
Koloidné striebro je roztok častíc striebra v kvapaline, ktorou je zvyčajne voda. Slovo koloidné znamená, že nejde o číry roztok, ale o kvapalinu obsahujúcu rozptýlené nerozpustené čiastočky. Tie majú zvyčajne veľkosť 1 až 100 nanometrov.
Už v staroveku mu mnohí pripisovali antibakteriálne vlastnosti, čo bol jeden z dôvodov, prečo šľachta používala na stolovanie strieborné príbory a strieborný riad. Striebro sa používalo aj na dezinfekciu pitnej vody, keď do nádoby s vodou vložili napríklad striebornú mincu.
Použitie
Hlavnou prednosťou striebra je jeho antibakteriálne pôsobenie. Hoci presný mechanizmus zatiaľ známy nie je, striebro pravdepodobne poškodzuje baktérie a narúša enzýmy (druh špeciálnych bielkovín), ktoré baktérie potrebujú na dýchanie, a preto hynú. Výrobcovia odporúčajú striebro na široké spektrum infekcií kože, dýchacích ciest, tráviacej sústavy či pohlavného ústrojenstva, na podporu imunitného systému, liečbu alergií, dokonca liečbu rakoviny a HIV/AIDS. Zároveň uvádzajú, že striebro:
Strieborné tonikum na tvár a dekolt je plne prírodná kozmetika. Vďaka obsahu najjakostnejšieho striebra dokonale čistí a regeneruje pleť. Pravidelné používanie pokožku vyhladzuje a dodáva ju matný vzhľad. Tonikum je určené pre všetky typy pleti, nezávisle na veku.
Kedy Koloidné striebro Ag 100 pomáha:
upokojuje podráždenie a sčervenanie pokožky,
zmenšuje rozšírené póry a uhry,
znižuje vylučovanie kožného mazu,
pozitívne pôsobí pri zvýšenej citlivosti alebo zlú reakciu pokožky spôsobené okolitými vplyvmi,
pri prejavoch vnútorného ochorení na koži,
pri potení nôh,
pri vzniku plesní či iných nepríjemných prejavoch na koži
je nenahraditeľné pre náš organizmus
je netoxické (bezpečné),
Striebro môže znížiť vstrebávanie vybraných liekov do nášho tela, preto je lepšie ho užiť najmenej 2 hodiny pred a 4 hodiny po užití iných liekov.
Ako sa najčastejšie používa?
Malé množstvo tonika naneste na kozmetický tampón a jemne potrite pokožku tváre, krku a dekoltu. Najvhodnejšie je použitie každý deň ráno a večer, predtým, než si nanesiete obľúbený krém a make-up. Na pokožku priaznivo pôsobí doplňujúce osviežovanie tváre a dekoltu počas dňa.
je dezinfekčný prostriedok s antiseptickými a antibakteriálnymi účinkami, potrebný na hojenie rán, kože, oparov, herpesov.
Liečenie koloidom nenahradzuje imunitný systém, ale mu pomáha, stimuluje a skutočne lieči.
Napoleon a kráľ Alexander používali koloidné striebro na čistenie riečnej vody, aby sa stala pitnou.
Takýto postup čistenia vody používali už v I. a II. svetovej vojne.
Používajú ho na známych klinikách popálenín, v armáde a pri výskume kozmického priestoru, je vhodný pre človeka, rastliny aj zvieratá.
Dôležité informácie
Koncom deväťdesiatych rokov vykonala americká lieková agentúra v USA (FDA – obdoba nášho Štátneho ústavu pre kontrolu liečiv) prieskum dostupnej literatúry a uzavrela, že doposiaľ nebolo nijako dokázané, že koloidné striebro je účinné na liečbu akýchkoľvek ochorení, a napriek niektorým benefitom, jeho užívanie nepovažuje za bezpečné. V USA je preto užívanie koloidného striebra úplne zakázané. Striebro (no nie koloidné) môžete nájsť iba vo forme výživových doplnkov, ktoré však nesmú hlásať žiadne prospešné účinky.
Na Slovensku sa riadime nariadeniami Európskej únie. Tá zakázala vnútorné používanie koloidného striebra. V prípravkoch na kožu a v kozmetike sa však striebro môže nachádzať, preto v lekárni nájdeme aj takéto produkty.
Neodporúča sa používať tento výrobok pre ľudí citlivých na striebro a kov!
Švédske horké
Pomocou špeciálneho procesu bolo možné spracovať švédske horké bez obsahu alkoholu. Toto švédske horké môžu používať deti a všetci, ktorí nemôžu práve používať alkohol. Použitie švédskeho horkého bez alkoholu pre vnútorné používanie je rovnaké ako použitie švédskeho horkého s alkoholom. Pre vonkajšie použitie aj naďalej sa odporúča používať švédske horké s alkoholom.
Zloženie:
Absinthii herba - Palina pravá; Althaeae radix – Ibiš, koreň; Angelicae radix – Angelika, koreň; Angosturae cortex – Angostúra, kôra; Anisi fructus – Aníz; Anisi stellati fructus – Badyán; Artemisiae herba – Palina; Aurantii amarii pericarpium – Horký pomaranč, oplodie; Camelia sinensis folium - Čínsky čaj; Cardamomi fructus – Kardamóm; Carthami flos – Požlt farbiarsky; Caryophylii flos – Klinček; Centaurii herba – Zemežlč, vňať; Chamomillae flos – Harmanček; Cinnamomi ceyl. cortex - Kôra škoricovníka; Coriandri fructus – Koriander; Cubebae fructus - Piepor kubebový, plod; Ebuli radix - Baza chabzdová, koreň; Foeniculi radix – Fenikel, koreň; Galangae rhizoma – Zázvor; Gentianae radix – Horec koreň; Inulae helenii rhizoma - Oman pravý; Cynarae folium – Artyčok, list; Piperis nigri fructus – Čierne korenie; Iridis radix – Iris, koreň; Junglandis regiae folium – Vlašský orech, list; Liquiritiae radix - Sladké drievko, koreň; Liquiritiae succus - Sladké drievko, šťava; Melissae folium - Medovka lekárska; Menyanthis folium - Vachtový list; Myristicae arillus – Muškátový miešok; Myristicae sem. – Muškátový orech; Myrrhae (gummi resina) - Myrhovník pravý; Salviae folium – Šalvia, list; Satureae herba – Saturejka; Serphylii herba – Materina dúška; Thymi herba – Tymián; Tormentillae radix – Nátržník, koreň; Zedoariae radix - Kurkuma cicvárová,koreň; Zingiberis radix – Zázvor, koreň; Sorbit, hnedý cukor, natriumbenzoat, kaliumsorbat.
Nakladaný syr
Ingrediencie
Kvalitný tvrdý syr
Olivový olej
Slnečnicové semienka
Postup
2. Všetko som zaliala kvalitným olivovým olejom. Takto som to nechala do druhého dňa zavíčkované odležať.
Keď to ochutnáte podávajte s nakrájaným chlebom. Chutiť bude aj s opečenou hriankou.
Tip
Moja rada
Zalejte všetky suroviny tak, aby boli ponorené v oleji.
Keď použijete chlebík bezlepkový bude to vhodné aj pre celiatikov.
Predvianočné a vianočné zvyky a obyčaje
Na Katarínu by mal vojsť do domu najprv muž, aby priniesol rodine šťastie. Tradičné zábavy sa konajú aj dnes a k tomu by sme nemali vykonávať ženské práce s ihlou, pretože na ďalší rok by nebola dobrá úroda.
Ondrej 30. novembra
Deň, keď oslavuje meniny Ondrej, bol vždy spolu s Vianocami považovaný za najčarovnejší deň v roku. Ľudia sa venovali vešteniu, ktorého sa chytali najmä mladé dievčiny, ktoré chceli vedieť niečo viac o svojom partnerovi. Dobre známe bolo liatie olova cez kľúčovú dierku. Jeho tvar potom mal napovedať, aké bude povolanie budúceho manžela.
Ďalšou alternatívou bolo napísanie mien rôznych chlapcov na lístočky. Večer si ich dali pod vankúš a ráno hneď po zobudení mali vytiahnuť jeden, na ktorom bolo meno vyvoleného. Otec rodiny zase veštil so štyrmi hrnčekmi, ktoré prevrátil hore dnom a pod ne skryl zeminu, chlieb, prsteň a hrebeň. Potom prišli postupne štyria rodinní príslušníci a vyberali si tie ich osudy. Kto našiel zeminu, do roka čakala jeho alebo niekoho z jeho blízkych smrť, chlieb znamenal, že ten človek zbohatne, prsteň, že bude mať svadbu a hrebeň bol predzvesťou choroby.
Barbora 4. decembra
V predvečer sviatku chodievali po dedinských domoch "barborky". Dievčatá a ženy zahalené do bielych plachiet so šatkou na tvári, aby ich nebolo možné poznať. V ruke držali košík so sladkosťami alebo metlu, či husacie krídlo. Keď prišli do domu, symbolicky vymetali kúty. Svoj príchod ohlasovali zvončekom alebo klopaním na okno. Po kresťansky sa pozdravili, zborovo sa s rodinou pomodlili a pokračovali ďalej po dedine.
Dodnes sa zachoval zvyk rezať v tento deň vetvičky čerešní, ktoré vo váze rozkvitli presne na Štedrý deň. Vetvičky si dievčatá dávali za pás na polnočnej. Mládenec, ktorý si vetvičku od dievčaťa zobral, dal si ju za klobúk a takto jej vyznal lásku. Iná zvyklosť hovorí, že dievčatá dali každej vetvičke meno niektorého chlapca a verili, že si vezmú toho, pri mene ktorého ako prvá vetvička rozkvitne. Inokedy sa počítalo, koľký deň po Barbore vetvička rozkvitne, aby sa určil najšťastnejší mesiac budúceho roku.
My sme na Barboru odrezali zopár vetiev z čerešne, ktorá nám rastie v záhrade. Sú nádherne rozkvitnuté a chceme sa s Vami o tú krásu podeliť.
Mikuláš 6. decembra
Medzi magické dni niektorí rátajú aj Mikuláša, ktorý sa však nesie v pozitívnom zmysle a spája sa najmä s darovaním sladkostí a ovocia všetkým tým, ktorí počas roka poslúchali.
Lucia 13. decembra
Na Luciu, bolo zvykom, že dievčatá vyháňali z domu zlo tým, vymetali kúty pierkom. Zlé sily, ktoré sa sústredili v tento deň, odháňali ľudia prostredníctvom veľkého hluku.
Strigy a bosorky ste mohli vidieť o polnoci v kostole, ak ste sa pozreli cez stolček bez jediného klinca. A za bludné duše sa chodievalo modlievať ku krížom, ktoré boli postavené pri cestách. Stridžie dni sa končili 21.12., keď už chodili spievať prví koledníci, roznášali sa vianočné oblátky a museli sa robiť posledné zabíjačky.
Adventný veniec
Štyri sviečky na venci symbolizujúce postupný príchod Vianoc majú svoju tradíciu ešte u predkresťanských národov. Tie sa v tomto období zvykli modliť pri rovnakom počte sviečok, aby tak poprosili bohov, nech sa začnú ich dni opäť predlžovať a temnotu opäť nahradí svetlo. Tento zvyk sa preniesol aj cez stredovek, no svoju konečnú podobu získal adventný veniec až v 19. storočí.
Pastor Johan Wichern vtedy urobil jeho obrovskú verziu, ktorá mala štyri veľké červené sviece symbolizujúce nedele a tie ostatné boli malé biele, ktoré symbolizovali všedné dní. Postupne ich zapaľoval a tak rátal dni do Vianoc.
Vianočné zvyky
Tieto sviatky sa tradične začínajú 24. decembra, keď už od rána postíme, aby sme večer videli zlaté prasiatko, alebo v modernejšej verzii, aby sme dostali krásne darčeky. V niektorých rodinách sa až v tento deň zdobí vianočný stromček a prebiehajú posledné prípravy, iné ho ponímajú sviatočne a chystá sa iba večera, v ostatné hodiny sa relaxuje. Spievajú a počúvajú sa koledy, pred večerou sa reže jabĺčko a lúska orech, aby sme zistili, či budú všetci zdraví.
Pred jedením sa zvyknú umývať ruky v nádobe, kde sú ponorené aj mince, aby to dotyčným ľuďom prinieslo blahobyt. Jednotlivé jedlá sa líšia podľa regiónov, no väčšinou ide o majonézový šalát s rybou a nejakú bezmäsitú polievku. Pod obrus sa dávajú peniaze, aby bola rodina bohatá a na čelá dostanú všetci medový krížik, aby boli milí a konali dobro. Na druhý deň sa slávi príchod Božieho dieťaťa. Nemali by ste nič robiť, ani len variť a tento sviatok by ste mali poctiť i tichou pokojnou atmosférou.
Na návštevy sa zväčša začína chodiť až na Štefana, keď už začínajú aj prvé zábavy po pôste. Menej známy sviatok je Ivana 28. december, ktorý volali aj dňom mláďatiek. Slávi sa na spomienku nevinných Herodesových detských obetí a v tento deň by mali chodievať mladí ľudia na spoveď.
Na stromčeku sviečka svieti,
pokoj, šťastie nech k vám letí.
A keď rozžiaria sa vaše tváre
by hojnosti ste mali stále.
Podľa starých vianočných zvykov sa pod obrus na štedrovečernom stole dávali peniaze. Kládli sa pod taniere, alebo pod obrus. Tento zvyk však znamenal jediné, aby ich rodina mala v budúcom roku dostatok peňazí. Aj v súčasnosti tento zvyk pretrváva vo väčšine slovenských domácností.
Štedrá večera bola odjakživa rodinnou záležitosťou. Predchádzala jej spoločná modlitba. Gazda potom rozkrojil najkrajšie jablko a každému z neho dal kúsok. Znamenalo to, že rodinu tvorí každý jej člen, ako kúsky tvoria celé jablko.
Na slávnostnom stole preto nesmeli chýbať oplátky, med, cesnak a jablko, ktoré sa vždy krájalo priečne na polovicu. Ak sa po prekrojení z jadrovníka vytvorila hviezda, znamenalo to šťastie a zdravie.
Zachovával sa zvyk, že skôr ako sa začalo jesť, hlava rodiny ešte predniesla prípitok s pohárikom „ostrého“ a až potom nasledovalo jedenie oplátok s medom a cesnakom, orechov, jabĺčka a polievky kapustovej s hubami a sušenými slivkami.
Po dobrej kapustnici prišiel ďalší chod a to bobáľky s makom, hrachová kaša, varené slivky, ryba so šalátom, alebo so zemiakmi. Hlava rodiny rozdala po jednom banáne, mandarinke, pomaranči, fige a datlí.
Štedrý večer bol vždy opradený rúškom tajomstva a vianočných povier. U nás sa uchoval zvyk prestierať o jeden tanier a príbor navyše pre prípad, že by počas večere prišiel náhodný hosť. Touto formou sa však vzdáva úcta zosnulému členovi rodiny, ktorý v tom roku zomrel.
Od štedrovečerného stola sa nesmelo počas večere odbiehať, čo platilo aj pre gazdinú. Preto bolo vždy všetko jedlo buď na stole, alebo v jeho bezprostrednej blízkosti.
Po večeri sa rodina opäť krátko pomodlila a hlava rodiny, alebo jej najstarší člen sa Bohu poďakoval za jedlo a pitie, ktoré im doprial. Zo zvyškov, ktoré zostali gazda odniesol zvieratám do maštale, aby aj oni ochutnali dobroty večere.
U nás sa až po polnoci podávala upečená hydina, hus, kačka alebo morka. Večera bola len oplátky s medom a cesnakom, bobáľky s makom, najlepší varený hrach a slivky bez mäsa. Jedlo sa lyžicou z jednej bielej kovovej misky s uškami, ktorú mám dodnes. Hlava rodiny bola babka, potom mama a otec, ktorý nám zavinšoval všetko dobré, aby sme sa tu takto v zdraví, šťastí všetci stretli aj na budúci rok. Potom babka rozdávala, aby sa nám každemu do ušlo do ruky jedno jablko, orech, figy, datle, pomaranč, mandarínku a banán. Pamätám sa, že sme mali aj svätojánsky chlieb (karob) a pravý lusk vanilky, potom sme ho už roky nevideli. Od stola odchádzala len babka a my sme museli z každého jedla ochutnať a byť ticho a nehundrať, aby sme všetko zjedli aj po celý rok. Vždy sa niečo zvýšilo pre zvieratá v maštali aj pre mačku a psa. Na nezaplatenie najkrajšie časy v kruhu rodiny.
Kyslá kapusta na vianočnú kapustnicu
Najlepšia kvasená kapusta je pripravovaná doma. Pripravíte si ju podľa svojej chuti a s tým určite budete spokojní. Dáte si do nej ingrediencie také aké máte najradšej. Príprava kyslej, alebo kvasenej kapusty je rôzna, to už závisí len na vás. Takáto vitamínová bomba bude po ruke celú zimu. Je zdrojom mnohých vitamínov a dokáže významne posilniť obranyschopnosť organizmu.
Obsahuje
vitamín C, E, vitamíny skupiny B a K a rovnako v nej nájdete železo, fosfor, flór, horčík či draslík.
Kyslá kapusta je aj antioxidantom a požieračom tuku. Je jedna z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje laktobacily.
Pre všetky svoje blahodarné účinky sa už pradávno zaradila na prvé priečky najzdravších potravín vôbec. Dodáva organizmu množstvo hodnotných bioaktívnych látok a dokonale prečistí organizmus od všetkých škodlivín.
Obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, ktorý zvyšuje stresovú odolnosť, podieľa sa na správnej činnosti mozgu a nervov, metabolizme bielkovín, tvorbe červených krviniek, raste buniek a kostí.
Ako pôsobí
Ak chcete schudnúť stačí si dať každý deň misku kapusty a nemusíte siahnúť po rôznych umelých prípravkoch na schudnutie.
Kyslú kapustu by sme mali jesť surovú, ale nezanedbateľné účinky na zdravie má aj vo forme šalátov či tepelne upravená. Vďaka vitamínom významne podporuje našu obranyschopnosť a imunitu, vďaka laktobacilom nám pomáha organizmus detoxikovať, prirodzene prečistí steny žalúdka a doslova nanovo naštartuje našu mikroflóru.
Vedecké výskumy potvrdili, že kyslá kapusta pozitívne bojuje proti rakovinotvorným bunkám, alebo samotným nádorovým ochoreniam. Podporuje aj náš mozog, nervy, tvorbu červených krviniek, rast buniek, funkciu svalov, bojuje proti infekciám a vírusom. Má protizápalové a antibiotické účinky, znižuje vysoký krvný tlak a hladinu cukru v krvi.
Účinky
- v surovom stave obsahuje dvakrát viac vitamínu C než citrón
- je prevenciou rakoviny, Alzheimera, chráni pečeň i pľúca
- pozitívne vplýva na žalúdočné vredy, choroby dvanástorníka, hrubého čreva, aj hemoroidy
- zmierňuje zápaly, dezinfikuje a šťava z jej listov odvádza škodlivé látky aj cez kožu
- zbavuje telo toxínov a detoxikuje
- bola od nepamäti považovaná za všeliek
- spomaľuje starnutie, podporuje chudnutie
- pomáha pri pocite plnosti, pálení záhy a grganí
- zmierňuje príznaky opitosti (často sa používa pri rôznych oslavách)
Používa sa surová, varená, na šaláty, polievky, ako príloha k mäsu. Dá sa kombinovať s veľkým množstvom pokrmov, preto sa bez nej nezaobíde ani česká, nemecká, rakúska, poľská, či ruská kuchyňa.
Recept
KVASENÁ KAPUSTA
Na 100 kg narezanej kapusty
Ingrediencie
1,7 kg soli himalájskej
15 g čierne korenie celé
10 g nové korenie
8 – 9 bobkových listov
Vetvičku kôpru
Chren a iné
POSTUP
Narezanú kapustu dobre premiešame s himalájskou soľou, prísadami a necháme postáť. Po asi 30 minútach kapustu tlačíme do suda pokiaľ nedosiahneme hladinu šťavy na povrchu kapusty.
Kapustovú šťavu zo suda nevylievame, aj keď sa nám zdá ako prebytočná, nie je tomu tak, lebo v šťave je rozpustená himalájska soľ, vitamíny a iné výživné látky. Odobratím kapustovej šťavy zo suda nám môže kapusta zmäknúť a nedostatok šťavy zhoršuje dlhodobú skladovateľnosť (černanie kapusty, tvorba plesne).
Kapustu natlačíme do suda najviac do 85 % objemu, pretože pri kvasení kapusta v sude zväčší objem a šťava môže zo suda vytekať. Ak nám už šťava zo suda vyteká, túto odoberieme do fľaše a po vykvasení kapusty, keď klesne hladina šťavy vlejeme ju späť do suda. Povrch kapusty v sude je vhodné zaťažiť, aby bola na povrchu hladina šťavy.
Kapustu necháme kvasiť asi 21 dní pri teplote 15 – 16 °C, max. 18 °C.
Po vykvasení klesne hladina šťavy v sude.
Vykvasenú kapustu skladujeme v chlade, tme a dobre zatvorenú. Prístup vzduch do suda spôsobí tvorbu plesní až úplné pokazenie kapusty, preto pravidelne kontrolujeme hladinu vody vo vodnom uzávere (jarček na sude) suda.
MOJA RADA
Kôpor nedávam do kapusty, ale vy si môžete pokojne dať.
Do vodného uzáveru môžeme priliať trocha jedlého oleja, ktorý zamedzí vyparovaniu vody z uzáveru a zároveň je potrebné byť opatrný, aby sa olej nepokazil. Ja ho osobne nikdy nedávam a vždy mám dobrú kyslú kapustu.
Rezanú kapustu je nutné spracovať čo najskôr. Najneskôr do 12 hodín.
Čierne strukoviny
Strukoviny sú výborné a zdravé. Naše babičky ich často varili pre ich neoceniteľné výživové vlastnosti. My ich často z jedálnička vynechávame, pre ich nafukovacie vlastnosti a zabúdame na ich liečivé účinky. Pri varení na nich často zabúdame, len preto, že ich musíme deň pred varením namočiť do vody, aby sa nám ľahšie, skôr uvarili. Ak ich varíme je potrebné dodržať niektoré rady, aby sme ich nevarili príliš dlho. To znamená v prvom rade namočiť na noc do vody a variť ich bez soli, vtedy sa rýchle uvaria.
Ak konzumujeme strukoviny, ľahko obmedzíme konzumáciu živočíšnych bielkovín, ktoré v prehnanom množstve škodia nášmu zdraviu.
Prečo konzumovať strukoviny
Svojím zložení strukoviny chránia naše cievy a srdce. Môžu pomôcť pri znižovaní cholesterolu , krvného tlaku, hladine cukru v krvi a posilňujú funkciu čriev. Patria medzi superpotraviny, ktoré pomáhajú v prevencii zhubných nádorov.
Čo obsahujú
Čo im chýba sú vitamíny A a C, ale tie sa dajú pomerne jednoducho vykompenzovať pridaním masla, smotany alebo prílohou z čerstvej zeleniny. Zato je bohatá na vitamíny skupiny B.
Riboflavín (B2) je dôležitý pre dobrý stav kože, oči, funkcie srdca a celkovo ovplyvňuje látkovú výmenu v tele. Zvýšenú potrebu tohto vitamínu majú ľudia, liečení antibiotikami, ľudia s ochoreniami štítnej žľazy, cukrovkou, aj novorodenci s novorodeneckou žltačkou. Ďalším vitamínom zo skupiny B je kyselina listová. Tento vitamín je obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy, kvôli správnemu vývoju plodu. Obsahujú tiež veľké množstvo zinku a ten je nutný pre správny vývoj rozmnožovacích orgánov v puberte a v neskoršom veku i pre tvorbu spermií. Prítomnosť železa z nej robí dobrého pomocníka pri tvorbe červených krviniek. Mangán vás chráni pred duševnými chorobami, svalovými kŕčmi aj osteoporózou. Nezanedbateľné sú látky ako je draslík, molybdén a kobalt dôležité k fungovaniu tela.
Strukoviny podľa čínskej medicíny posilňujú ľadviny. Ak si dobre pozriete na tvar fazule, tak zistíte, že sa naozaj podobá ľadvine. Táto východná medicína učí, že ak je tvar niektorej rastliny podobná na nejaký orgán, potom je táto rastlina pre tento orgán liečivá.
Zaujímavá je i východná múdrosť, ktorá potraviny rozdeľuje podľa piatich základných elementov.
Napríklad červená fazuľa azuki, či červená šošovica patrí k elementu Ohňa a posilňuje srdce a tenké črevo. Žltá farba cíceru, sóji alebo hrachu patrí k prvku Zeme a posilňuje oblasť slinivky, sleziny a žalúdka, biele fazule súvisia s prvkom Kovu a doporučujú sa na posilnenie hrubého čreva a pľúc. Čierna fazuľa a tmavá šošovica sa priradzuje k Vode a vraj najlepšie pôsobí na ľadviny a nakoniec zelená farba fazuliek mungo symbolizuje Drevo, ktoré povzbudzuje pečeň.
Strukoviny sú vhodné pre diabetikov, lebo majú nízku hladinu glykemického indexu a znižujú hladinu cukru v krvi. Vhodné sú aj pre celiatikov, lebo sú prirodzene bezlepkové.
Tých, ktorých páli záha, alebo vám spôsobuje nadúvanie, alebo máte oslabenú slinivku či žlčník, sú vhodné len občas v menšom množstve.
Strukoviny a deti
Deťom môžete strukoviny podávať už od 8. mesiaca a to najprv lúpanú červenú šošovicu a neskôr fazuľky azuki a cícer. V malom množstve 1 – 2 lyžice pridaním do zeleninovej polievky, dobre uvarené a zo začiatku aj prepasírované.
Ostatné strukoviny môžete podávať až po jednom roku dieťaťa, nezabudnite namočiť a dôkladne povariť s korením proti nadúvaniu, alebo riasou a pridať do zeleninovej polievky.
Shiitake
Jedna z najuznávanejších hub je huževnatec jedlý (Lentinus edodes), po celom svete známy pod japonským názvom shiitake.
Táto liečivá huba Shiitake má prirodzené antibakteriálne účinky a pomáha pri liečbe vredov a žalúdočných problémov. Shiitake je vzácna pre jej liečivé účinky zamerané najmä na choroby horných dýchacích ciest, zlý krvný obeh a ťažkosti s pečeňou. V Japonsku, Kórei a Číne je už viac ako 1000 rokov známa ako liek a doplnok potravy. Pri liečbe osôb postihnutých výbuchom atómovej bomby v Hirošime a Nagasaki bolo vyskúšané množstvo podporných látok, ale ako najúčinnejšie sa prejavili účinky plodníc huby Shiitake. Huby Shiitake pôsobia ako špongia, ktorá vysáva jedovaté látky z tela a preto účinne absorbovala rádioaktívne žiarenie. Štúdie zistili protinádorové účinky, znižovanie hladiny cholesterolu a vysokého krvného tlaku, pri bolestivosti a zápaloch kĺbov.
Jej liečivé účinky sa uplatňujú v liečiteľstve, ale aj v kuchyni. Vitamíny, minerály a vysoký obsah látky glukán zaručuje skutočnú silu tejto liečivej huby. Glukán je látka, ktorá cielene ničí rakovinové, nádorové bunky, silne stimuluje imunitný systém a eliminuje rôzne druhy žiarení a škodlivé látky z ovzdušia.
Zloženie shiitake
Voda, bielkoviny, sacharidy, vláknina, tuk, minerály, vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, sodík, meď, zinok, mangán, selén, cholín, omega 3, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamín B, C, kyselina listová a kyselina pantoténová a glukán (protirakovinová látka)
Účinky na zdravie
Urýchľuje hojenie organizmu
Ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi
Prevencia proti rakovine
Zamedzuje rastu rakovinových buniek
Silná podpora imunitného systému
Prečisťuje celý organizmus
Odstraňuje z tela ťažké kovy, žiarenie a odpad. látky
Zabezpečuje zdravé dýchacie cesty
Eliminuje prejavy alergii
Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
Znižuje vysoký cholesterol z krvi
Znižuje vysoký krvný tlak
Upokojuje nervový systém
Odstraňuje stres z tela
Antiseptické účinky
Podporuje funkciu obličiek a pečeni
Odstraňuje nadbytočné soli z tela
Použitie
Hubu shiitake môžete používať v sušenej či čerstvej forme tak isto, ako klasické huby.
Použiť ju môžete do:
polievky, omáčky, rizota, zeleninového šalátu, cestovinového šalátu, ku pečenému mäsu a všade tam, kde Vám bude chutiť.
Príprava čaju
Rozdrvené huby zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 10 – 15 minút vyluhovať.
Pite ešte teplý.
Príprava čaju z huby shiitake
Pite ešte teplý.
Teplý čaj odstraňuje z tela ťažké kovy, žiarenie a odpadové látky.
BAZALKA posvätná,
PERILLA čínska – čínska žihľava
TULSI
Super bylina,
Bazalka je veľmi známa a pestujú ju a používajú skoro v každej domácnosti.
Pre svoje liečivé účinky sa používa
- ako korenina do rôznych čajov, jedál, šalátov, polievok, na ochutenie mäsa, rýb a omáčok
- v lekárstve
- voňavkárstve
Pri tepelnom spracovaní si zachováva svoje liečivé vlastnosti.
Najlepšie je ak chcete zachovať jedinečnú chuť, listy bazalky pridávajte až na konci varenia do jedla. Chutí ako mäta, škorica a aníz.
Jej priaznivé účinky sú známe
- pri tvorení plynov, t.j. pri nadúvaní, má proti kŕčový účinok
- dráždením žalúdočných žliaz vyvoláva bazalka zvýšenú chuť do jedla
- bazalka účinkuje i protizápalovo, pri ochoreniach ústnej dutiny
- odstraňuje problémy s dýchacími cestami ako sú kašeľ, hlieny a bolesti
- alergie, pretože znižuje hladinu histamínu
- obmedzuje rast a šírenie rakoviny
- odstránení horúčky pri prechladnutí
- antivírusové, antimykotické, hlístopudné
- antibakteriálne a antiseptické
- pri pestovaní v domácom prostredí je ako prírodný repelent
- stimuluje srdce, očisťuje krv, taktiež reguluje tlak a hladinu cukru v tele
- má výrazné antioxidačné účinky, prostredníctvom ktorých stimuluje imunitu
- zmierňuje stres
- v období menopauzy zmierňuje návaly tepla a potenia
- zvyšuje obranyschopnosť a fyzickú silu
- pomáha pri pocite zvracania tehotným ženám
- znižuje hladinu kyseliny močovej a tým k úľave pri dne
- osviežuje
- pôsobí preventívne proti akné, prekrvuje pokožku
- má priaznivé účinky pri reumatizme
sa pije 2x denne 1 lyžička.
Vhodný aj pre celiatikov.
Kosatec
Krásny fialovo modrý kvet, ktorý nájdete v záhradách často na nepokosených lúkach je kosatec. Všetky tri druhy kosatcov sú uznávané ako liečivé rastliny.
Používa sa už odpradávna ako liečivý prostriedok na podporenie vylučovania žlče a moču a ako dávidlo. Používa sa pri ochoreniach žlčníka a zápaloch horných dýchacích ciest.
Zbierajú sa podzemky troj až päť ročných rastlín, umyjú sa, zbavia zelených častí, ošúpu sa a usušia v tenkých vrstvách.
Extrakt z podzemku stimuluje aktívne vrstvy ľudskej pokožky a prenáša hydratáciu a rovnováhu do jej vonkajších vrstiev. Vďaka jeho pôsobeniu je pokožka jemnejšia, vláčnejšia a vyzerá zdravšie.
Imelo
Imelo, teda listy a konáriky, nie sú vôbec jedovaté, no plody požité vnútorne sú otravné.
Podľa tradičnej čínskej medicíny sa imelo používa na zníženie krvného tlaku. V liečiteľstve sa používa na kŕčové žily a na kĺby. Odporúča sa používať pri dlhodobej menštruácii, pri pocite návalov krvi do hlavy a najmä v KLIMAKTÉRIU, pri krvácaní z nosa a HEMOROIDOCH. Využíva sa ako podporný prostriedok pri rakovine žalúdka, štítnej žľaze, epilepsii, ženskej a mužskej neplodnosti. Imelo sa využíva, lebo jeho schopnosť je upokojovať organizmus. Imelo účinne upokojuje nervový systém a za týmto účelom sa využíva už stovky rokov. Reguluje vylučovanie žlče do čriev a ovplyvňuje činnosť pankreasu. Má istú protireumatickú aktivitu, potláča chorobne zvýšenú činnosť štítnej žľazy a pomáha pri liečbe niektorých prejavov sennej nádchy. Pri kŕčových žilách a bércových vredoch možno odporučiť omývanie, prípadne kúpele nôh. Silný čaj z imela je skvelým prostriedkom na nespavosť a nepokoj, pretože v organizme uvoľňuje neurotransmitery, ktoré majú upokojujúci efekt a skvalitňujú spánok. Najnovšie výskumy ďalej ukazujú, že v prípade niektorých druhov rakoviny dokáže imelo priamo zapríčiniť likvidáciu rakovinových buniek. Užívanie extraktu z imela sa v prípade liečby rakoviny spája i so skvalitnením života a so spomalením rastu tumorov či dokonca s ich zmenšením. Súčasne tak dobre vplýva na brušnú slezinu, že po dlhodobej čajovej kúre sa celkom stratí príčina vzniku cukrovky.
Je bežne dostupný v zdravých výživách a slovenských lekárňach.
Príprava čaju
Sušené lístky bieleho imela si jednoducho zalejete vriacou vodou a necháte vylúhovať ako v prípade iných bylinkových čajov. Imelo má listy a stonky liečivé, ale biele gulôčky sú zdraviu škodlivé. U nás dostanete kúpiť imelo aj vo forme tinktúry. Imelo je parazitujúca rastlina, ktorá sa stala v mnohých kultúrach symbolom Vianoc, oddychu a lásky.
Černice - Ostružina černicová
Liečivé účinky černíc sú skvelým zdrojom vitamínu C, látky nevyhnutné pre naše zdravie, silnú imunitu a detoxikáciu organizmu.
Čerstvé ovocie ostružiny černicovej sú pozoruhodné svojou vysokou nutričnou hodnotou.
Čo obsahujú
Veľké množstvo vitamínu C, A, E, vlákniny, kyseliny listovej, fenolových kyselín, vitamíny skupiny B, z minerálov je to hlavne železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok a mangán. Sú plné antioxidantov, ktoré chránia bunky pred pôsobením voľných radikálov, čím spomaľujú starnutie. Antioxidanty sa preukázali aj ako účinní bojovníci s rakovinou.
Aké poznáme účinky na organizmus
Účinky černicových listov sa osvedčili na choroby tráviacej sústavy, zápal horných dýchacích ciest a ústnej dutiny, kožných chorobách, vredoch, ranách. Odporúčajú sa aj pri hnačkách, vnútornom krvácaní a pri zväčšenej štítnej žľaze.
Hnačka – Roztlačené plody černíc sa pretlačia sitkom a varí sa v rovnakom množstve vody. Pri varení zbierame penu. Keď kvapalina zhustne, nechá sa vychladnúť a plní sa do fliaš .
Nachladnutie – Lyžica sušeného lístia sa sparí hrnčekom vriacej vody, nechá sa 5 minút odstáť a pije sa horúce s medom.
Vyčerpanie, slabosť – Najlepšie sú čerstvé plody.
Zápal pľúc, prechladnutie – Pije sa výluh a odvar zo suchých plodov alebo čaj z lístia.
Použitie
Plody sa využívajú surové. Sušené listy používajú v ľudovom liečiteľstve predovšetkým pri liečení chronických zápalov čriev. Využitie tohto kríka je však rozsiahlejšie.
Všetky spomínané látky sú pre naše telo nevyhnutné a je určite príjemnejšie konzumovať je vo forme lahodného ovocia.
Konzumácia černíc je vhodná pri liečbe chorôb z prechladnutia a infekčných ochorení, angíny, chrípky, kašľa, zápalu dutín a pod., Rovnako ako pre rekonvalescenciu po chorobách, ktorú nám pomôžu urýchliť. Konzumovať černice môžem čerstvé a tým chránime svoje zdravie.
Ostružina černicová černice je veľmi rozšírená rastlina, ktorú možno nájsť po celej Európe a tiež Ázii. V liečiteľstve sa používajú najmä jej listy, ktoré sa sušia a vyrába sa z nich potom výluh alebo čaj.
Z plodov si môžete pripraviť smoothie a rôzne múčniky, ktoré pomôžu aj celiatikom pri ich zdravotných problémoch.
Černicové smoothie
Ingrediencie
2 hrste černíc
200 ml litra kravského mlieka /farmárske/
1 lyžičku cukru, alebo medu
Postup
Všetky ingrediencie, černice, mlieko, cukor, alebo med v mixéri rozmixujeme.
Nalejeme do pohára a podávame.
Dochutiť si to môžete aj javorovým sirupom. Má nizky glykemické index a pomáha pri chudnutí.
Môžete podávať teplé, alebo hladené s kúskami ľadu.
Černicový džem
Ingrediencie
2 kg černíc
1,5 kg kryšťálového cukru /trstinový/
Postup
1. Doma vypestované a nazbierané zrelé, očistené černice dajte do rajnice a za stáleho miešania dobre povarte.
2. Pridajte trstinový cukor a varte dohusta.
3. Hotový, ešte horúci džem nalejte do pripravených pohárov a vychladnutý zaviažte celofánom.
Tip
Kto si nevypestoval doma černice - ostružinu černicovú, tak si ju musí kúpiť, či už na tržnici od domácich pestovateľov alebo v niektorom zo supermarketov.
Moja rada
Ak použijete víčko, pohár otočte hore dnom na 2 – 3 minúty, aby sa víčko pritiahlo a zasterilizovalo. Vhodné pri bezlepkovej diéte pre celiatikov.
Ligurček lekársky, tiež korenie maggi
Vonia korenisto, ostro a má horkastú chuť, čo pripomína polievkové korenie maggi.
Ligurček má liečivé účinky - vysoký obsah vitamínov. Odvar sa používa ako diuretikum na odvodnenie a vylučovanie škodlivých látok z tela. Pôsobí ako afrodiziakum. Je to liečivá bylina , ktorá je v kuchyni nenahraditeľná a nachádza sa v mnohých zmesiach korení. Pridáva sa do rôznych jedál, v gastronómii je nenahraditeľný a vývar si už ani neviete predstaviť bez tohto korenia. Odstraňuje plynatosť, zlepšuje trávenie, pôsobí močopudne, je súčasťou čajových zmesi. Pre svoje ličivé účinky sa dá piť aj ako čaj. V záhradách sa pestuje ako korenie. V gastronómii sa využívajú všetky jej časti. Listy ako korenie do polievok, omáčok, šalátov, do pečenia a dobrých jedál. Plody do nakladanej zeleniny aj niektorých druhov pečiva. Podzemky možno kandizovať. Používajú ho aj celiatici.
Šalvia
patrí k najlepším liečivým rastlinám a využívame ju na liečenie mnohých chorôb. Potláča potenie, vymývajú sa s ňou rany a vredy. Má krvičistiace a protizápalové účinky. Využívajú ju aj celiatici, pretože lieči choroby čriev, krvácajúce vredy žalúdka a dvanástnika a zápaly žalúdka. Je výborná pri ženských ochoreniach a klimakterických problémoch, nemala by chýbať v čajovej zmesi, ktorou sa liečime. Znižuje hladinu cukru v krvi.
Zdroje
Šalvia lekárska obsahuje vodu, vysoký podiel betakaroténu, luteínu, vitamínov skupín A, B, C, E, K, množstvo bielkovín, sacharidov a tukov, z minerálnych látok meď, horčík, železo, mangán, zinok a selén.
Liečivé účinky na zdravie
Pozitívne účinky ma na mastné vlasy, vypadávanie vlasov a problémy s pokožkou hlavy (svrbenie)
hnisajúce rany, problematickú pleť, poranenia, popáleniny
tráviace ťažkosti (hnačka, bolesť žalúdka, nadúvanie)
ťažkosti s pamäťou, koncentráciou, duševným vyčerpaním a zvládaním stresu
problémy s nadmerným potením
oslabená obranyschopnosť
ťažkosti s močovými cestami
problematická pleť
Šalviu používame aj pri chorobách dýchacích ciest, (kašeľ), pri angíne, horúčkach, astme a prieduškách. Môžete ju použiť ak máte bolestivé mandle, zápaly v ústnej dutine (krvácajúce ďasná, paradentóza, zápach z úst). Táto bylinka je účinná taktiež pri ušťipnutí hmyzom. Pri vnútornom použití majú mnohé pozitívne účinky na ľudské zdravie najmä vňať a listy. Popísaný je však aj pozitívny vplyv na krvný beh a nervovú sústavu. Šalvia lekárska má tiež protizápalové, antivirotické a antibakteriálne účinky. Navyše zabraňuje nadmernému poteniu, a to najmä v období puberty či klimaktéria. Vnútorné použitie je doporučované tiež pri nadmernej tvorbe materského mlieka a ženám vie pomôcť aj pri komplikáciách spojených s nepravidelnou menštruáciou.
Použitie
Vďaka jedinečnej chuti a aróme je šalvia obľúbenou koreninou. Používa sa na dochutenie mastnejších druhov mies, ako napríklad husacieho. Hodí sa aj k divine, rybám, omáčkam, syrom, na prípravu bylinkového masla či paštét.
Pripravte si čaj:
Na prípravu jednej šálky čaju je potrebná čajová lyžička šalvie, ktorá sa zaleje štvrť litrom vriacej vody. Nechá sa chvíľu lúhovať a pije sa po dúškoch dvakrát denne.
Zo šalvie sa pripravuje nielen čaj, ale aj tinktúra, ktorá sa používa podľa potreby aj na doliečenie rán.
Vres
z našej bio záhradky
Vres je symbol spomienok na bylinkovú sezónu. Je to vždy zelený ker. Kvitne v rôznych farbách. Ružový sa volá tak ako ja Erika.
Obsahuje
minerálne látky, flavonoidy, triesloviny, alkaloidy, horčíny, kyselinu kremičitú, organické kyseliny.
Vres neslúži len oku pre jeho potešenie, ale aj telu. Ide o liečivú rastlinu, ktorú uznávajú mnohí bylinkári a odporúčajú ju na rôzne neduhy.
Účinky
- pri chorobách ľadvín a prostaty. Výborne dezinfikuje močové cesty, má protizápalové účinky a tým pomáha pri zápale ľadvín, močového mechúra, močových ciest a zároveň rozpúšťa močové kamene.
Využíva sa pri nachladnutí a pri horúčkach.
Vres sa využíva najmä vnútorne, ale jeho sťahujúce účinky môžeme uplatniť aj z vnútra a to na umývanie rán.
Vres nájdete v každej lekárni, či zdravej výžive vo forme čaju, či už ako jednodruhový čaj, alebo ako súčasť rôznych namiešaných zmesí. Zbiera sa vňať aj kvet. Vňať sa zbiera v čase kvitnutia.
Čaj z vresu nemá žiadne nepriaznivé účinky ani pri dlhodobom užívaní.
Lipa
Liečivé účinky lipového kvetu sa využívajú pri zápaloch dýchacích ciest, nachladnutí, angíne, horúčke a lámke. Tíši kŕče, rozpúšťa hlieny, odporúča sa aj pri chorobách žlčníka a tráviaceho traktu. Hlavný účinok je však potopudný.
Čaj z lipového kvetu znižuje teplotu, pôsobí diureticky pri chrípke. Priaznivo účinkuje pri zápaloch obličiek, močového mechúra. Zrieďuje krv, a tak pôsobí preventívne proti možnému infarktu.
Liečivé účinky má aj kôra, pomáha predovšetkým pri obličkových kameňoch, cievnych chorobách a dne. Drevené uhlie vypálené zo suchého lipového dreva sa používa pri chorobách žlčníka a pečene, pomáha dokonca aj po požití jedov.
Lipový čaj treba piť pravidelne a čo najdlhšie. Odporúča sa jedna čajová lyžička lipy na šálku. Suché kvety zalejeme vriacou vodou a necháme desať minút odstáť.
Z lipových kvetov sa vyrába jeden z najhodnotnejších medov.
Púpava
Pre niekoho burina, pre niekoho úžasná rastlina s mnohorakými liečivými účinkami, ktorá rastie všade kde sa len dá. Púpava je zaradená medzi 50 najsilnejších byliniek a využíva sa po celom svete.
Zdroje
Púpavový žltý kvet, listy aj koreň obsahuje veľké množstvo rôznych biologicky aktívnych látok – karotenoidy, antioxidanty, polysacharidy, a rôzne vitamíny a minerály – beta-karotén, luteolín, violaxantín, vitamíny A, B (tiamín, riboflavín), C, D, cholín, železo, horčík, kremík, sodík, draslík, zinok, mangán, meď, fosfor. Uvádza sa, že obsah vitamínu A je v púpavových listov, viac ako v karotke. Púpava je aj cenným zdrojom vlákniny.
Účinky
Púpava sa používa na jarné očistné kúry, pretože pomáha čistiť krv a dopĺňa energiu (vitamíny, minerály a bioaktívne látky) do organizmu po zime, z organizmu pomáha vylučovať zlúčeniny dusíka. Púpavové listy a korene sú po stáročia používané na liečbu pečene (hepatitída), žlčníka, obličiek, zlého a nedostatočného trávenia, zadržiavaní vody v organizme. Vďaka obsahu špecifických biolátok a účinkom na organizmus sa používa aj ako podporná liečba rakoviny. Púpava pomáha znižovať a stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Púpava lekárska sa používala v liečbe bakteriálnych infekcii. Ovplyvňuje peristaltiku čriev, rast probiotických baktérii v čreve, podporuje imunitný systém, pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Inulín v púpave je prospešný aj pre diabetikov. Vďaka obsahu špecifických biolátok a účinkom na organizmus sa používa aj ako podporná liečba rakoviny.
Používa sa
ako krmivo pre zvieratá a liečivo pre ľudí. Pridáva sa do šalátov s rôznymi záhradnými plodinami. Z púpavy sa pripravuje čaj a med, a podáva sa pri bolestiach kĺbov, dny a reumatických ochorení a ako detoxikačný čaj pre pečeň. Horko-sladké korene púpavy môžete využiť rovnakým spôsobom ako mrkvu – pripravujte si ju na pare, pridajte ju do polievok alebo ju môžete rýchlo opiecť spolu s cibuľou a cesnakom.
Hurma Kaki (Diospyros Kaki)
Hurma Kaki pochádza z Číny. Tvarom a farbou pripomína paradajku, no rastie na strome, ktorý môže dorásť až do výšky 15 metrov. Plody zrejú postupne, najskôr majú žltú, potom oranžovú až červenú farbu. Počas zrenia nie sú vhodné na konzumáciu kvôli trpkej chuti. Úplne dozrejú až v zime, keď zo stromu opadnú všetky listy a oni dostanú tú správnu silnú sladkú chuť, ktorá pripomína zmes melónu, marhule a jablka. Hurma Kaki obsahujú vodu, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály, vápnik, sodík, železo, horčík, kremík, draslík, fosfor, zinok, meď, mangán, betakarotén a vitamíny skupiny B, A a C. Majú antioxidačné a protirakovinové účinky a na organizmus pôsobia omladzujúco. Podporujú imunitu, krvotvorbu, detoxikáciu čriev od toxínov a chorobnej zápchy či hnačky. Normalizujú hladinu cukru v krvi, podporujú srdcovo-cievny systém, obličky a močový trakt. Dodávajú energiu a zaženú chuť na nezdravé sladkosti.
Podľa tradičnej čínskej dietiky majú sladkú a mierne trpkú chuť a ochladzujúcu povahu. Podporujú cirkuláciu energie qi v krvi a najmä v ušiach a nose. Detoxikujú pri nadmernom užití alkoholu, zastavujú smäd, potláčajú žalúdočný oheň (nadmerný hlad, chuť na ťažké a mastné jedlá, neustále vyjedanie). Je podporným prostriedkom pri úplavici s hlienovitou stolicou a nafúkovaní. Prirodzene sladkou chuťou podporuje správne funkcie sleziny a žalúdka. Sú vhodné aj pre celiatikov.
Nutričné hodnoty v 100g výrobku:
Energia v kj 1147
Energia v kcal 274
Bielkoviny 1,38g
Uhľohydráty 73,43g
Tuky 0,59g
Vláknina 14,5g
Vitamín B2 0,029mg
Sodík 2mg
Sulfur dio 10ppm
Železo 0,74mg
Vápnik 25mg
Draslík 802mg
Horčík 31mg
Fosfor 81mg
Meď 0,442mg
Mangán 1,39mg
Zinok 0,42mg
Bobkový list – Vavrín
Používa sa nielen na ochutenie jedál, ale aj na obklady na kĺby, zbavenie sa soli z tela,
sirup na kašeľ. Z bobkového listu sa pripravuje aj olej.
Gréci si bobkový list ctili a považovali ho za rastlinu boha Apolóna, ktorý mal na každej podobizni ovinutý veniec z vavrínových listov okolo hlavy.
Bobkový list nosili aj významní ľudia, napríklad aj Cézar, umelci, básnici.
V súčasnosti ho využívame ako koreninu.
Zdroje
Bobkové listy sú bohatým zdrojom blákniny, proteínov, sacharidov, tuku, vitamínov A, C a vitamíny skupiny B. Listy obsahujú kyselinu listovú, rovnako ako minerálne látky, vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor a zinok,
Obsahuje 3 percentá silíc, éterické oleje, triesloviny a horčíny.
Prospešný je najmä pri problémoch:
Bolestiach sedacieho nervu
Bolestiach krížov, kostí
Pri reume a artritíde
Podporuje trávenia a chuť do jedla
Priaznivo ovplyvňuje dnu
Zmierňuje opuchy
Má protizápalové a dezinfekčné účinky
Pôsobí ako sedatívum
Zlepšuje prekrvenie mozgu, organizmu
Znižuje hladinu cukru v krvi
Je účinný pri MIGRÉNE
Podporuje pamäť, koncentráciu a sústredenie
Navodzuje dobrý spánok
Upokojuje nervový systém
Má protizápalové účinky
Pôsobí ako protijed na mnohé jedy
Moliam znemožňuje poškodzovať skvosty spomedzi oblečenia
Z bobkového listu sa dá pripraviť:
Sirup na kašeľ
250ml citrónovej šťavy rozpustite 500g cukru a pridáte 15 ks bobkového listu.
Varte asi 1 hodinu, kým nevznikne hustá konzistencia, podobná medu. Bobkový list vyberte a masu nalejte do uzatvárateľných fliaš. Skladujte v chladničke.
Užívajte 1 lyžičku denne.
Obklady na kĺby
Rozdrvte 8 ks bobkového listu a zmiešajte ich s olivovým olejom.
Naneste na čistý kus látky, prikladajte na viackrát za deň na reumou postihnuté miesta.
V kuchyni sa používa na prípravu polievky, mäsa a ja s ním rada robím zemiaky na kyslo.
Vhodné pre CELIATIKOV na prípravu bezlepkových jedál.
Olivy
Olivy slúžia ako kvalitný zdroj vitamínov a minerálov nevyhnutných na posilnenie imunity. Navyše preventívne pôsobia proti vzniku srdcovo-cievnych ochorení.
Zelené, čierne, fialové alebo hnedé, veľké či malé olivy sú dôležitou súčasťou správnej životosprávy rovnako ako iné druhy ovocia a zeleniny. Hoci sa u nás nepestujú, nie je problém si ich kúpiť v ktoromkoľvek ročnom období.
Ak si myslíte, že čierne olivy pochádzajú z iných druhov olivovníkov než tie zelené, ste na omyle. Rozdiel je len v zrelosti. Farba olív, ktoré sa dostanú na váš stôl, závisí od toho, v akom momente ich obrali.
Zelené olivy sú slanšie, pretože keďže v čase oberania nie sú celkom zrelé, dlhšie si poležia v slanom náleve. Čierne sa vyznačujú mäkkosťou, sladšou chuťou a ľahším rozplývaním sa na jazyku.
Iné druhy olív sa používajú na výrobu olivového oleja a iné sú určené na konzumáciu. Stolové olivy sa ľahšie oddeľujú od kôstky a sú oveľa dužinatejšie, kým tie, z ktorých je neskôr olej, obsahujú viac tuku a dužina pevne obopína kôstku.
Olivový olej obsahuje vysokú koncentráciu polyfenolov, ktoré majú pozitívne účinky na telo práve vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam.
Čo obsahujú
Bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vodu, tuk, vápnik, selén, železo, meď, horčík, fosfor, draslík, sodík, luteín, betakarotén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín A, B, E, K a kyselina listová
Účinky na zdravie
- Zvyšujú obranyschopnosť tela
- Chránia bunky pred rakovinovým bujnením
- Regenerujú bunky
- Má antiseptické účinky – chráni pred infekciami a zápalmi
- Lieči kožné poranenia a choroby
- Urýchľujú metabolizmus
- Zabezpečujú zdravé a pevné kostné tkanivo
- Prevencia Osteoporózy
- Zlepšujú vyprázdňovanie
- Znižujú vysoký cholesterol
- Znižujú vysoký krvný tlak
- Pôsobia na cievy
- Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
- Prevencia proti ochoreniam obličiek a močových ciest
- Prečisťujú obličky a močové cesty
- Detoxikujú celý organizmus
- Prevencia proti rakovine
- Udržiavajú napnutú a hebkú pokožku
- Spomaľujú prejavy starnutia
Olivy pomáhajú urýchliť metabolizmus, trávenie, zvyšujú obranyschopnosťa chránia telo pred chorobami. Keď budete konzumovať olivy popri kvalitnej strave ako doplnok vyváženého stravovania aspoň 4 – 5 krát do týždňa po 5 kúskoch, tak budete čoskoro zdravší ale aj chudší a pritom nezabúdajte na pravidelný, každodenný pohyb.
Z olív sa vyrába zdravý olivový olej, ktorý by mal byť súčasťou každodenného jedálnička.
Olivy sa napĺňajú desiatkami druhov plniek a sú prirodzene bezlepkové.
Pšenica ozimná
Pšenica dodáva energiu a vitalitu. Najhodnotnejšie sú obilniny v prirodzenej celozrnnej podobe. V takejto podobe dodáva najviac vlákniny, vitamínov. Pšenica sa upravuje tak, že sa znej oddeľuje časť ako sú otruby a klíčky. Ostane z nej už len časť, ktorá je spracovaná na rafinovanú múku bielu a tá obsahuje veľké množstvo LEPKU /GLUTENU/.
Takto spracovaná je už ochudobnená o výživné látky
Preto nie je vhodná PRE CELIATIKOV, to znamená, že JE ZAKÁZANÁ.
Pšenica sa používa ako príloha k jedlám. Ako múka sa používa na varenie, pečenie chleba, múčnikov, zápražky, zátrepky, pretože veľmi dobre lepí.
Z takto upravenej múky sa pečie chlieb, múčniky, využíva sa na zápražky, zátrepky, tak ako z klasickej múky.
Výrobky, ktoré sú z takejto múky pripravované sú už označené písmom ako bezlepkové, alebo značkou preškrtnutého pšeničného klasu.
Muškátový orech
patrí medzi najpoužívanejšie prírodné afrodiziaká. Stačí ho prisypať do jedla určeného na romantickú večeru a o „správnu náladu“ budete mať postarané.
Zdroje
Muškátový orech je dobrým zdrojom minerálov, horčíka, medi, fosforu, železa, mangánu, draslíka, antioxidantov, vitamínu A, C, kyseliny listovej, riboflavínu a niacínu.
Liečivé účinky
Korenie muškátového orecha pomáha pri týchto zdravotných problémoch
• pôsobí antibakteriálne a protizápalovo
• poruchy pečene
• problémy s potením
• nadúvanie
• lieči dnu
• odvodňuje
• zlepšuje krvný obeh
• činnosť srdca
• priaznivo pôsobí na nervový systém
• pomáha liečiť bronchitídu
• na zmiernenie problémov s prieduškami
• podporuje zdravé dýchacie cesty
• pri reume
• kŕčoch
• vhodný pri tráviacich problémoch, nadúvani
• navodzuje lepší spánok
• odstraňuje migrény
• vhodné aj pri hnačke
• podporuje imunitný systém
• priaznivo pôsobí na nervový systém
• muškátový olej prospieva zapáleným ďasnám
• pomáha pri škvrnách od slnka a nedokonalostiach pleti – stačí zmiešať trochu muškátového orecha s mliekom, chvíľu nechať pôsobiť a následne zmyť vodou
Dávkujete ho opatrne, aby na jednej strane pomáhal, no a na druhej strane pôsobí pri nadmerných dávkach ako droga.
Denne sa môže zjesť maximálne 1 malej kávovej lyžičky tohto korenia, pretože pri väčších dávkach by mohlo vyvolať nevoľnosť. Predávkovanie je veľmi nebezpečné a jeho príznaky odznievajú aj niekoľko dní. Neberte to na ľahkú váhu, pretože muškátový orech sa radí medzi halucinogény, resp. narkotiká a vo veľkých dávkach pôsobí jedovato.
Muškátový orech obsahuje 30% oleja, 30% škrobu a až do 15% silíc (napr. myristicín a elemicín). Práve tie zapríčiňujú spomínané halucinogénne účinky. Muškát však môžete nájsť aj v dobrom víne. Jeho výnimočná vôňa a chuť tvorí súčasť viacerých odrôd kráľovského moku. Zvýrazňuje napríklad chuť vína Müller Thurgau, Irsai Oliver, no najmä muškátových odrôd - Moravský Muškát, či Muškát Ottonel.
Muškátový orech sa hodí do Muškátovým korením môžete ním dochutiť množstvo pokrmov.
Použiť ho môžete do:
jahňaciny, baraniny, štipľavých jedál, vaječných a syrových pokrmov, no rovnako zvýrazní aj chuť tých sladkých. Veľmi obľúbeným je v súčasnosti napríklad v Holandsku, no s obľubou ho používajú aj Taliani, či Arabské národy. Chutnejšími dokáže urobiť aj medovníčky, či rozličné ovocné koláče.
Muškátový orech pomôže aj pri bolesti brucha: obsahuje esenciálne oleje a ďalšie výživné látky, ktoré fungujú ako liek pri problémoch s bolesťami brucha a žalúdka. Pomôžu aj pri hnačke. Vyskúšajte nasledovný recept: Každé ráno niekoľko týždňov pridávajte do svojich raňajok, napríklad ovsenej kaše alebo musli, nastrúhaný muškátový orech. Nie viac ako pol čajovej lyžičky (väčšie množstvo môže spôsobiť nevoľnosť).
Muškátový orech pri problémoch so zaspávaním:
Nanešťastie niektorí ľudia majú problém večer zaspať, prehadzujú sa, no ten spánok nie a nie prísť. Ak aj vy patríte k takýmto ľuďom, potom by ste mali zaradiť do svojho jedálnička muškátový orech, ktorý pomôže vyriešiť problém so zaspávaním. Vyskúšajte si dať pred spaním nápoj z teplého mlieka a muškátového orieška. Nastrúhajte si štipku muškátového orecha a pridajte si ho do pohára teplého mlieka. Mlieko obsahuje tryptofán, ktorý zvyšuje v tele hladinu hormónu serotonínu – prinášajúceho spánok. Muškátový orech pomáha udržiavať dlhšie stabilnú hladinu serotonínu a môže pomôcť k rýchlejšiemu zaspávaniu.
Doporúčané denné dávkovanie
Denne môžete zjesť maximálne 1 malej kávovej lyžičky tohto korenia, pri väčšom množstve vyvoláva nevoľnosť.
Okrem toho obsahuje mastné oleje, škrob, pektín a farbivá.
Muškátový orech obklopuje (podobne ako marhuľu) mäsovitý, červený miešok, ktorý po usušení dostáva žItočervenú farbu a do predaja prichádza pod názvom muškátový kvet, macis (Flos macidis).
Obidve tieto koreniny možno mnohostranne použiť postrúhané alebo roztlčené, ale používame ich iba v malom množstve. Ochucujú sa nimi, polievky (najmä mäsová), prívarky (špenát a pod.), sekané mäso a divina, mäsové halušky, omáčky, teplé syrové pokrmy, pekárenské a cukrárske výrobky. Vynikajúcu chuť dávajú zemiakovým šiškám, na masti pečeným rybám, hubovým alebo vaječným kroketám. Veľmi zaujímavú, pikantnú chuť dávajú zemiakovému a zelerovému šalátu. Pri správnom dávkovaní môžeme nimi okoreniť aj diétne jedlá pre ľudí so slabým žalúdkom, lebo majú známe liečivé účinky pri poruchách trávenia a nadbytku žalúdkovej kyseliny.
Holanďania ho pridávajú do zemiakovej kaše, bielej kapusty. Taliani ním dochucujú miešanú zeleninu, omáčky, cestoviny. Muškátový orech má široké použitie aj pri príprave mäsa a dezertov.
Treba dbať na to, aby sa potrebné množstvo nastrúhalo vždy bezprostredne pred prípravou jedla, tak sa nestráca aróma. Zostávajúci muškátový orech môžeme odložiť, a v prípade potreby opäť nastrúhať iba potrebné množstvo. Tento muškátový oriešok môžu používať aj celiatici.
Granátové jablko
Odborne marhaník granátový
Granátové jablká uznáva tradičná čínska medicína aj Ayurvéda. Jeho pozitívny vplyv na ľudský organizmus bol preskúmaný mnohými vedeckými štúdiami. Patrí medzi najstaršie liečivé rastliny, ktoré ho nazývajú aj rajskou záhradou.
Liečivé účinky sú nielen z dužiny granátového jablka, ale aj listy rastliny ajadierka. U nás v našej zdravej výžive ho dostanete kúpiť vo forme 100 % šťavy. Malé guľôčky v granátovom jablku majú lepkavú červenú šťavu lahodnej chuti. V zimnej sezóne ho dostanete kúpiť aj čerstvé.
V mieste kde prirodzene rastie dorastá až do výšky 6 metrov. Angličania ho nazývajú pomegranate a patrí medzi najobľúbenejšie druhy ovocia. Patrí medzi ovocia so zázračnými
účinkami na podporu a regeneráciu pokožky.
Obsahuje
Bielkoviny, tuky, sacharidy, vodu, vlákninu, minerály, železo, zinok, selén, vápnik, horčík, mangán, fosfor, draslík, kremík, omega 6 mastné kyseliny vitamíny B, C, E, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Jablko pri pravidelnej konzumáicí dokáže
- podporiť regeneráciu pokožky
- upraviť zažívanie, trávenie a vyprázdňovanie
- zlepšuje a stimuluje krvný obeh
- podporuje správnu funkciu ľadvín
- urýchľuje liečbu zápalov
- znižuje hladinu cholesterolu
- zbavuje telo škodlivých látok
- pôsobí ako prevencie kardiovaskulárnych chorôb
- bráni kornateniu tepien
- znižuje riziko vzniku rakoviny
- podporuje krvotvorbu
Plod granátového jablka zaraďte do jedálnička a budete ho využívať ako každé iné ovocie na jedenie a pitie.
Pridávať ho môžete do jogurtov, šalátov, nátierok a mäsa.
Umeboši (slivky)
Umeboši sú plody (slivky) ovocného stromu ume. Usušená slivka. Slivky umeboši majú výnimočné a liečivé účinky.
Fermentáciou umeboši sliviek vzniká slano-kyslá prírodná voda, ktorej sa hovorí umeocot. Umeocot má síce v názve ocot, ale s klasickým octom nemá vôbec nič spoločného. Umeocot má chuť kyslú aj slanú a je oveľa zdravší, než klasický ocot.
Slivky umeboši sa zbierajú ako nezrelé plody, ktoré sa sušia na slnku niekoľko dní, potom sa spolu so soľou naložia do sudov. Pôsobením soli atlaku pustia šťavu. V sudoch sa nechávajú aspoň 6 mesiacov (niekedy dokonca až 7 rokov). Čím dlhšie sú naložené, tým sú účinnejšie. Zafarbené sú červenými listami rastliny Shizo /perilla čínska, bazalka/, preto im dodá vínovo červenú farbu. Ich chuť je výrazne slaná a kyslá, z dôvodu obsahu kyseliny citrónovej.
Liečivé účinky umeoctu a umeboši sliviek
Pomáhajú pri rôznych zdravotných problémoch
- zmierňujú pálenie záhy
- pomáhajú pri žalúdočných nevoľnostiach a podporuje trávenie
- pomáhajú pri otrave potravinami
- používajú sa pri horúčkach
- upravujú črevné problémy a buduje zdravú črevnú mikroflóru
- pomáhajú pri zápche, ale aj hnačke
- v krvi neutralizujú nadbytok cukru a alkoholu
- spomaľujú starnutie
(starnutie je proces oxidácie a práve umeboshi slivky majú antioxidačný účinok na náš organizmus)
- pomáhajú odstraňovať bolesti hlavy, migrény
- čistia krv
- pomáha pri detoxikácii
- odstraňujú plesne z tela
- eliminujú únavu, chránia telo pred vyčerpaním
- obnovujú vitalitu a posilňuje imunitu
- majú schopnosť ničiť mikróby
- majú antiseptické a antibiotické vlastnosti
Použitie
Zo sliviek Umeboshi sa dá vylúhovaním v horúcej vode zhotoviť výborný nápoj. Slivky sa dajú konzumovať aj priamo, no neodporúča sa konzumácia viac ako pol slivky tri krát týždenne. Vhodné sú aj do čaju, alebo do ryže.
Používame ich ako náhradu soli do polievky, pre svoju špecifickú slano-kyslú chuť.
Takto pripravená polievka je uzdravujúca.
Chlebové korenie
Koreniny a bylinky boli v minulosti veľmi vzácne. Zvyčajne sa ukladali či uzamykali do špeciálne upravených priečinkov a využívali sa aj ako lieky. Dnes používame koreniny a bylinky celkom bežne na zlepšenie chuti, vône a vzhľadu jedla.
Pomáhajú obmedzovať používanie „problematických“ ingrediencií, ktorými sú soľ a cukor, sú zdrojom dôležitých antioxidantov obmedzujúcich v tele zápaly, čím brzdia rozvoj srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny i cukrovky, a podporujú trávenie a prirodzené spaľovanie tukov (nadmerná konzumácia korenia sa však ako diétny program neodporúča!).
Pri príprave jedla používam
Viete, že koreniny a bylinky nielenže zlepšujú chuť každého jedla,
ale napomáhajú aj spaľovaniu tukov a sú
zdrojom antioxidantov, ktoré v tele potláčajú rôzne zápaly.
No v prípade, že nemáte v dochucovaní koreninami a bylinkami a najmä pri ich kombinovaní žiadnu prax, držte sa osvedčených receptov a začnite opatrne s pridávaním korenín.
Liči
Liči pre svoju náramne sladkú chuť označujú niektorí ako čínsku jahodu – ktorá však na rozdiel od európskej rastie divoko v korunách stromov a ukrýva svoju lahodnú chuť v drsnej šupke ako gaštan.
Ovocie voňavé, sladké, pripomínajúce jahodu, slivku, bazu a ružu to je exotický plod liči, ktorý má liečivé účinky. Pochádza z Ázie a má jedinečnú chuť.
Liči obsahuje
v priemere celkom 72mg vitamínu C na 200 gramov ovocia.
Obsahuje vodu, minerály,meď, fosfor, draslík, kremík,vitamín B, tiamín. Plody majú znížený obsah nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka.
Účinky
Čínska tradícia vyzdvihuje liečivé účinky plodov liči na kašeľ a na žalúdočné vredy, nádory a zväčšené žľazy. Kôstkam sú pripisované analgetické účinky, a teda tlmia bolesť. Čaj zo šupiek sa užíva proti hnačkám a v Indii aj proti neuralgickým bolestiam. Z výťažkov z kôry, koreňov a kvetov prebiehajú v súčasnej dobe v USA laboratórne pokusy. Majú byť využité pri liečení niektorých rakovinových nádorov.
Liči má mimoriadne sladkú a šťavnatú dužinu. Preto stačí plody olúpať, vybrať z nich kôstku a takto ich jesť čerstvé. Liči je výborné do ovocných šalátov alebo koktailov. Najviac ho konzumujeme čerstvé, varením sa znehodnocuje.
Olúpané a nakrájané na kúsky je obľúbenou súčasťou zmrzlinových a ovocných pohárov. Nakrájané na plátky v želatíne sa používajú pri zdobení šalátu. Olúpané liči nakladané v cukre je významným čínskym aj indickým vývozným artiklom. Liči sa nakladá aj do octu, pre celiatikov do vinného alebo jablčného octu, korenených nálevov a robia sa z nich omáčky a dresingy. Použitie je veľmi široké.
Rebarbora
Rebarbora je zelenina, ktorá sa pre svoje množstvo vitamínov, kyslastej chuti a čase zberu považuje skôr za prvé jarné ovocie so šťavnatými stonkami, využíva sa na prípravu marmelád, rôsolov, kompótov, vín až po náplne koláčov a buchiet. Považuje sa za jednu z najzdravších druhov zeleniny.
Rebarbora sa voľakedy považovala za ovocie chudobných, ktorým rástla na dvoroch. Podľa starých pranostík je chuťovo i vitamínovo najlepšia len do Jána (24. júna).
Je to viacročná rastlina, ktorá v záhradách pretrvá až desať rokov a vytvára tak rastliny obrovských rozmerov. Má hlboké korene a pod povrchom zásobnú koreňovú hľuzu. Listy so stonkami môžu narásť i viac ako pol metra. Na pestovanie nie je náročná.
Podľa mágie sa rebarbora považuje za rastlinu lásky. To nie je všetko, najväčší účinok má rebarbora v koláči, k tomu pridajte čerešne alebo jahody. Naša rodina ju má rada ako kompót k hlavnému jedlu.
Všetko posypte cukrom alebo medom. Postrúhajte jabĺčko. V tomto prípade ide o veľmi zdravý dezert. Rebarbora má zaujímavú chuť, chutí výborne a hodí sa ako príloha k rybe, mäsám, napríklad aj ku grilovaným.
Zdroje
Rebarbora obsahuje veľa, pre telo prospešných látok: vodu, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, tuk, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán, meď, selén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, luteín, betakarotén, kyselina listová a kyselina pantoténová.
Účinky
- Močopudné účinky
- Zabezpečuje detoxikáciu celého tela
- Podporuje trávenie
- Zlepšuje pravidelnú stolicu
- Podporuje imunitný systém
- Podporuje vylučovanie žlče
- Zabezpečuje správny chod nervového systému
- Odvodňuje nadbytočnú vodu z tela
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- Znižuje vysoký krvný tlak
- Prevencia proti anémii
- Prečisťuje krv
- Podporuje tvorbu červených krviniek
- Prevencia osteoporózy
- Podporuje tvorbu pevných kostí a kĺbov
- Podporuje tvorbu svalstva
- Lieči kožné poranenia a ochorenia
- Podporuje chudnutie
Konzumujte ju iba raz za čas. Preto všetkého s mierou.
Pretože rebarbora obsahuje veľké množstvo kyseliny šťavelovej, je treba ju konzumovať striedmo. Tí, čo majú chorý žlčník a oslabené obličky by sa jej konzumácii mali vyvarovať. Zdravým jedincom rebarbora poskytne vysoký obsah vitamínu A a B.
Čierna reďkovka
Liečivé účinky čiernej reďkovky poznali už lekári v antickom starom Grécku. Pestovali ju v Číne a ešte skôr ju poznali v Egypte.
Teraz si ju môžete vypestovať aj vy doma v záhrade. Ak si ju vysejete v auguste, úrodu budete zbierať v novembri pred príchodom mrazov. Takto vám pri starostlivom uskladnení vydrží v dobrom stave aj pól roka. Je chutná zelenina a zároveň účinná liečivá rastlina.
Čierna reďkovka je trochu štipľavá, ak chcete odstrániť jej štipľavosť stačí ju rozrezať na menšie kúsky, posoliť himalájskou soľou a nechať chvíľu odležať.
Obsahuje
veľa dôležitých minerálnych látok, najviac draslík, ktorý priaznivo pôsobí na vylučovanie vody z organizmu, posilňuje krvný obeh a činnosť svalov.
Z minerálnych látok obsahuje aj železo, vápnik, síru, meď, horčík, draslík, fosfor a bór.
Obsahuje taktiež vitamín C, E, B1, B2, B6 a Beta-karotén.
Liečivé účinky a vďaka obsahu vitamínu C
- prispieva k normálnej a správnej tvorbe kolagénu (cievy, kosti, chrupavky, koža, ďasná)
- zvyšuje vstrebávanie železa
- prispieva k zníženiu vyčerpania a únavy
- udržiava normálnu funkciu imunitného systému
- napomáha k normálnej činnosti nervového systému a psychiky
- čistí obličky, močové cesty
- žlčník, žalúdok
- lieči priedušky, uvoľňuje hlieny, ničí baktérie
- pôsobí na činnosť mozgu a upokojuje nervy
- odstraňuje zápchu, plynatosť a pálenie záhy
- je zdrojom na rast buniek a krvotvorbu
Doma si môžete urobiť šťavu z čiernej reďkovky a piť ju pri suchom kašli, alebo pri problémoch s močovými cestami.
Čiernu reďkovku narežte na kolieska, v nádobe ju zasypte s cukrom alebo s medom, uzavrite a nechajte odležať cez noc. Skladujte v chladničke. Odporúča sa podávať hneď na druhý deň.
Dospelí a deti od 12 rokov 1 čajovú lyžičku 2-3x denne.
Deti od 3 rokov 1 čajovú lyžičku 2-3x denne.
Sirup z čiernej reďkovky môžete obohatiť vitamínom C a mätovým olejom.
Reďkovku sa používa v kuchyni na šaláty a nátierky.
Mandarínka
Ak sa u nás objavili mandarínky, bol to znak, že prišli Vianoce.
Mandarínky už v staroveku patrili k veľmi vzácnym druhom ovocia, ich konzumácia bola vyhradená len ľuďom z najvyšších spoločenských vrstiev.
U nás ich babka rozdávala pri štedrovečernej večeri po jednom, aby sa ušlo každému. Vedela, že sú vzácne nielen preto odkiaľ ich doviezli, a nebolo ich veľa, ale aj pre ich výživovú hodnotu.
Mandarínka je meno odvodené od slova Mandare, čo je pôvodný názov ostrova Maurícius, odkiaľ bývali dovážané.
Zloženie mandarínky
je podobné ako pri pomarančoch.
Obsahuje
sacharidy, tuk, vodu, vlákninu, bielkoviny, minerály, draslík, horčík, mangán, meď, sodík, vápnik, kremík, zinok, železo, vitamíny A, B, E, C, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Mandarínka je ľahko dostupné ovocie, ktoré sa oplatí konzumovať. Je malá, šťavnatá a zdravá. Ľahko sa lúpe a ešte ľahšie je.
Podporuje tvorbu červených krviniek, prevencia Anémie
Podporuje obranyschopnosť, chráni bunky pred radikálmi
Antiseptické a antirakovinové účinky
Znižuje vysoký cholesterol, prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Podporuje trávenie, pravidelnú stolicu, prečisťuje tráviaci trakt
Močopudné účinky, odvodňuje a prečisťuje obličky s močovými cestami
Podporuje tvorbu kostného a kĺbového tkaniva
Podporuje zdravú pokožku, kvalitné vlasy a nechty
Výborné ovocie počas chudnutia, ktoré normalizuje hladinu cukru v krvi, majú nízky glykemický index. Taktiež ich vysoký obsah vitamínov podporuje metabolizmus a tým aj zdravé chudnutie. Mandarínky sú vhodné pri redukčných diétach ako doplnok jedálničku na chudnutie, pretože nemajú veľa kalórii, sú močopudné čo je tiež pozitívne pre dobré odvodnenie.
Moruša
Ten, kto pozná morušu, vie že sa dá vypestovať, alebo dostať kúpiť morušu bielu, čiernu, červenú a trnavskú, ktorá vznikla krížením čiernej a červenej. Moruša biela je pôvodom z Číny, moruša čierna z Iránu. Známa je aj pod synonymom stromová malina.
Kedysi sa moruše hojne vysádzali okolo ciest. Plody sa používajú na priamu konzumáciu. Týmto podlhovastým plodom sa začali pripisovať mnohé liečivé účinky. V svojej domovine sa plody sušili a mleli na prášok, ktorý slúžil svojim obyvateľom ako náhrada cukru a pekári i gazdiné ho pridávali do rôzneho cesta na koláče, zákusky, lievance a na všetko kde chceli použiť cukor. Pripravovali si z moruše liečivý čaj.
Obsahuje
moruša obsahuje vodu, veľmi veľa vitamínov a minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik, selén, meď, fosfor, zinok, železo, niacín, kyselinu listovú, či riboflavín.
Ako pôsobí na zdravie
Má protizápalové a dezinfekčné účinky, pôsobí upokojujúco na naše horné dýchacie cesty. Listy moruše sú plné esenciálnych látok, vitamínov a stopových prvkov. Výťažky listov tohto druhu moruše sú často využívané v tradičnej čínskej medicíne. Jej hlavný prínos spočíva v znižovaní krvného tlaku a dosiahnutí telesnej a duševnej rovnováhy. Podporujú krvotvorbu, pomáhajú pri liečbe leukémie, hnisavej angíny, zápale hrdla, znižujú tlak. Kôra zo stromu pôsobí proti zápche. Redukuje hladinu cukru v krvi, znižuje hladiny cholesterolu a tuku, obsahuje resveratrol, ktorý blokuje pôsobenie rakoviny, bráni rastu nádorov. Z listov moruše sa varí čaj.
Skúste do svojho jedálnička zaradiť aj túto plodinu a nebudete musieť bojovať s nadváhou.
Morušu môžu konzumovať aj celiatici a preto ich pridávajte kaša ne raňajky. Ak chcete niečo na pitie tak si pripravte nápoj na ktorý budete potrebovať.
Syrové žemle
Ingrediencie
Na kvások:
100 ml vlažné farmárske mlieko
1 kocky čerstvé droždie
1 lyžička kryštálového cukru
Na cesto:
500 g hladkej múky /špaldová/
2 lyžice sezamovej múky
180 -200 ml vlažného farmárskeho mlieka /plnotučné/
100 g parmezánu
1 vajce
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička himalájskej soli
Na ukončenie:
1 vajce
30 g strúhaného parmezánu
Čerstvý rozmarín
Hrubozrnná himalájska soľ
Postup:
Najprv si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Do menšieho hrnčeka odlejte 50 – 100 ml vlažného mlieka. Pridajte droždie, cukor, alebo med a zľahka premiešajte. Dajte na teplé miesto, do 10 minút by vám mal vykysnúť kvások. Do veľkej misy nasypte múku, pridajte zbytok mlieka, vajce, olivový olej, lyžičku himalájskej soli a hotový kvások. Vypracujte hladké cesto, ktoré ľahko poprášte múkou a prikryte utierkou. Misu s cestom uložte na teplé miesto a nechajte hodinu kysnúť. Rúru si predhrejte na 180°C, vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a zapracujte do neho nastrúhaný parmezán. Zo vzniknutého cesta vytvarujte 18 - 20 bochníčkov. Tie presuňte na vyložený papier na pečenie. Žemle natrite zo všetkých strán rozšľahaným vajíčkom a posypte postrúhaným parmezánom, nasekaným rozmarínom a hrubou himalájskou soľou. Žemle nechajte ešte 20 minút vykysnúť a potom ich vložte do rozohriatej rúry. Pečte 20-25 minút.
Je to ľahšie stráviteľné, ale nie je bezlepkové, lebo špalda obsahuje lepok.
Bôb
Pripomeňme si bôb, ktrorý sa vytratil z nášho jedálnička.
Pritom ide o jednu z najstarších plodín. Pestovali ju už pred 6500 rokmi v severnej Afrike. Odtiaľto sa rozšíril do Európy, Ázie a Ameriky. V Európe bol veľmi populárny do konca 1. storočia, ale príchodom fazule z Ameriky sa začal vytrácať.
Zdroje
- škrobu
- meď
- draslík a
- fosfor
Liečivé vlastnosti
Odporúča sa
- vďaka vysokému obsahu bielkovín
- k dobrej nálade
- pri problémoch s kĺbmi
- Parkinsonovej chorobe
- hypertenzii
- malárii
V gastronómii má široké využitie, dá sa použiť do šalátov, polievok, pyré, do rizota, cestovín a ako príloha k mäsu. Varený chutí ako pečené gaštany. Sušený musí byť pred varením namočený dlhšie.
Nakoľko obsahuje veľa bielkovín je vhodný pre vegetariánov, ako náhrada mäsa. Tak ako cícer ani bôb nenadúva a neobsahuje lepok je prirodzene bezlepkový. Je vhodný pre ľudí, ktorý majú CELIAKIU.
Bôb ako gaštany
Recept
Príprava
Ja som bôb namočila na obed do vody a na druhý deň ráno som z neho vodu zliala, prepláchla a nechalo som ho bez vody prikrytý čistou utierkou až do večera. To znamená, že po nejakých 18 – tich hodinách som ho začala variť bez soli v tlakovom hrnci 8 minút, do ktorého som dala toľko vody, aby bôby plávali. Po uvarení som ho rozložila na plech a v rúre som ho piekla 10 minút tak, aby boli semená bôbu chrumkavé ako gaštany. Ja ich s mojou rodinou jedávame neošúpane posypané s himalájskou soľou.
Avokádo
Avokádo si kupujte mäkšie pre priamu konzumáciu. Ak si ho kúpite tvrdšie musíte rátať s tým, že ho treba nechať doma dozrieť. Poznáte ho podľa toho, že je to ovocie tmavo - zelenej farby a veľkosťou sa podobá na pštrosie vajce. Povrch avokáda je na dotyk drsný, vnútrajšok je žltkastý a v prostriedku má veľkú kôstku. Ak ho rozrežete začne hnednúť, preto ho rýchlo pokvapkajte citrónovou šťavou.
Rastie na tropickom strome, ktorý dorastá do výšky 15 metrov.
Vyrába sa z neho aj olej na rôzne použitie.
Zdroje
Cenné zdravé tuky – omega 3 a 6 kyseliny, ktorých máme väčšina nedostatok.
Obsahuje vodu, tuky, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály, vápnik, draslík, železo, fosfor, horčík, zinok, sodík, kremík, meď, mangán, selén, fluorid, vitamín A, B, C, E, K, kyselina listová, kyselina pantoténová, betakarotén a luteín (antioxidant, farbivo)
Liečivé účinky
Zmierňuje menštruačné ťažkosti
Podporuje tvorbu červených krviniek
Pomáha znižovať hmotnosť
Podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny
Je ideálnym zdrojom bielkovým pre dojčiace matky
Povzbudzuje duševnú činnosť, sviežosť a koncentráciu
Má blahodarný účinok na našu pleť
Vhodné pre diabetikov
Podporuje zdravé srdce, pružnosť ciev
Podporuje hojenie rán
Je to ovocie plodnosti
Podporuje činnosť pečene
Po konzumácii avokáda sa zasýtite, dodáte dostatočné množstvo živín mozgu, chránite sa pred srdcovými ochoreniami, cukrovkou, rakovinou. Avokádo ako cenná superpotravina má tiež priaznivé účinky pre váš zrak, znižuje cholesterol a má protizápalové účinky.
Použitie
do šalátov, nátierok,
ako ovocie na desiatu, olovrant,
pripravuje sa z neho smoothie,
ako príloha k rybám, namiesto chleba k vajíčkam na raňajky
Avokádový olej je antialergický a používa sa na všetky typy pleti. Je účinný pri kožných ochoreniach. Môže sa používať na pokožku celého tela. Natierajte sa ním pri liečbe ekzémov, psoriázy, lupienky, akné a pri podráždenej pleti. Vhodný aj pri bezlepkovej diéte.
Kardamóm
Kardamóm, jedna z najstarších a najdrahších korenín sveta, má svoju domovinu práve, v lesoch východného Nepálu a susedného Sikkimu. Je to liečivá rastlina, ktorá dorastá až do výšky 3 metroch. Do jedál a nápojov sa kvôli svojej špecifickej vôni a chuti pridával kardamóm už pred viac ako 3000 rokmi a zostal veľmi populárny dodnes. Patrí k najobľúbenejším koreniam indickej kuchyne a arabský svet miluje pikantnú chuť, ktorú dodáva dobrej čiernej káve. Často sa pridáva aj do čaju, likérov a ájurvédskych nápojov, ktoré využívajú najmä liečivé vlastnosti kardamomu. Vyniká najmä v sladkých jedlách a v nápojoch s mliekom a medom.
Pestovanie, zber a spracovanie kardamomu sú náročné a drahé, preto je kardamóm hneď po šafráne a vanilke najdrahším korením na svete. Často býva súčasťou indických a nepálskych koreninových zmesí nazývaných garam masala, ktoré obsahujú najmä koriander, kardamóm, klinčeky, čierne korenie, škoricu, muškátový kvet a niekedy aj bobkový list.
Vynikajúcu chuť má najmä čajová tea masala, ktorá sa zvykne krátko povariť a zmiešať s čiernym himalájskym čajom, mliekom a medom. Takýto chutný a veľmi voňavý čaj patrí k liečivám indickej ájurvédy, náuky o dlhom a zdravom živote. Dokáže človeka rozohriať, rozprúdiť krv i energiu, zrýchliť metabolizmus a pomôcť odstráneniu toxínov z tela.
ZELENÝ KARDAMÓM
Poznáme niekoľko druhov kardamómu. Najznámejším je zelený kardamóm. V zelených tobolkách sa nachádzajú drobné tmavé aromatické semená. Práve tie sa používajú ako korenie. Mohutné listy rastliny nie sú aromatické. Semená sa zberajú ešte pred dozretím, pretože zrelé tobolky pukajú a rozsýpajú semienka po okolí. Najkvalitnejší zelený kardamon sa pestuje najmä v oblasti Kardamomových hôr na malabarskom pobreží juhozápadnej Indie.
HNEDÝ KARDAMÓM
V Nepále a v Sikkime sa pestuje hnedý kardamóm (Amomum subulatum) typický pre oblasť Himalájí. Jeho plody i semená v nich sú väčšie tmavšie a majú drsnejšiu chuť. Preto býva niekedy toto špecifické korenie označované ako nepravý kardamóm, na čo sa Nepálci veľmi hnevajú a na svoje vzácne korenie nedajú dopustiť. Toto označenie naozaj nie je správne, pretože oba typy kardamómu, hnedý i zelený, majú svoje vlastné požitie a význam. Hnedý kardamóm má jemne zadymený tón, používa sa viac vo vidieckej ľudovej kuchyni pri tradičných indických a himalájskych receptoch. V jedlách nemá dominovať, ale podčiarknuť chuť ostatných ingrediencií.
Čo obsahuje
Zdravé a vzácne korenie obsahuje omega 3 kyseliny a omega 6 kyseliny, bielkoviny, vlákninu, tuk, vodu, minerály, mangán, vitamín B, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, sodík, sacharidy. Používa sa na ochutenie rôznych jedál a je veľkým prínosom pre naše zdravie.
Účinky
Kardamóm má priaznivé účinky na zažívanie, pôsobí proti žalúdočným problémom (pálenie záhy), považuje sa za afrodiziakum, tonizuje, má antiseptický a diuretický účinok. Keď rozhryziete pár kardamomových semien, má to veľmi ukľudňujúci vplyv na nervovú sústavu, osvieži dych a zlepší trávenie. Eliminuje prekyslenie zo sladkých jedál.
Vo všeobecnosti však platí, že najlepšie zdravotné účinky dosiahnete pravidelnou konzumáciou samotného kardamómu
Kardamóm má významný vplyv aj na chudnutie, pretože podporuje trávenie, vyprázdňovanie, odvodnenie, odkyslí organizmus. Neobsahuje takmer žiadne kalórie, dopriať si ho môžete za 1 mokka lyžičku za deň.
Účinky
Prečisťujú a podporujú funkciu obličiek
Zlepšujú a podporujú funkciu pečeni
Podporuje imunitný systém
Ochraňuje bunky pred radikálmi
Prevencia proti rakovine
Silné antiseptické účinky
Podporuje trávenie
Zlepšuje vyprázdňovanie
Zvyšuje chuť do jedla
Odstraňuje plynatosť
Odkysľuje organizmus
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Eliminuje pálenie záhy a tvorbu žalúdočných kyselín
Močopudné účinky
Odstraňujú nadbytočnú vodu z tela
Ochladzuje organizmus (vhodný v lete, počas horúčky)
Pomáha vyplavovať nadbytočný kofeín z tela
Dodáva energiu
Eliminuje stres
Podporuje funkciu mozgu a pamäti
Použitie
Podľa typu jedla sa používajú žltozelené sušené celé tobolky, v ktorých sú čierne zrnká, alebo samotné celé zrnká alebo už pomleté. Kardamóm má široké využitie v našej kuchyni, kde ho môžeme pridávať do studených a teplých pokrmov zemiakov, ryže, pečiva, rôznych sladkostí, perníkov, výrobe likérov, zmrzlín, v Nemecku dolaďuje aj chuť niektorých údenín, pečeného mäsa. Taktiež sa kardamóm môže použiť na dochutenie pečeného ovocia, kompótov a rôznych ovocných a zeleninových šalátov, cestovín, omáčok, nátierok, alebo do polievky, kaše. Vhodný aj na dochutenie kávy, čaju. Znižuje hladinu kofeínu z kávy. Pôsobí pozitívne v mliečnych produktoch, kde zabraňuje prekysleniu organizmu z kravskej laktózy.
Slamiha
je často súčasťou čaju na podporu trávenia a zrýchlenia metabolizmu. Mierni kŕče, nadúvanie a posilňuje metabolizmus. Používa sa pri vírusových a chronických zápaloch pečene, dolných močových ciest a vyrážkach. Odporúča sa ako podporný prostriedok proti vzniku žlčníkových kameňov, zápale žlčníka a žlčovodov. Podporuje pankreásové enzýmy. Je vynikajúcim doplnkom k detoxikačným kúram zameraným na očistu pečene, žlčníka a tráviaceho traktu. Vhodný aj ako prevencia pred problémami s trávením. Vo všetkých prípadoch užívania nasleduje po 3. týždňoch 1. týždeň pauza. Nie je určené pre deti do 3. rokov.
Zdroje
Účinky čaju
Pred 200 rokmi sa ľudia liečili iba prostriedkami z prírody. Dnes sa k tejto starej múdrosti zase vraciame. To, že rastliny disponujú veľkou liečivou silou je vedecky dokázané a všeobecne známe už po stáročia. Prírodná medicína často pomáha rovnako dobre ako niektoré chemicky vyrobené lieky.
Bylinky by sme mali užívať už ako prevenciu. Nemá význam robiť silné čaje, účinok väčší nebude. Nečakajte až ochoriete. Nikdy nezabudnite na to, že bylinka nie je všeliek. V prípade akýchkoľvek pochybností sa poraďte s lekárom.
Kedy piť: 2 - 3x denne
Príprava bylinného čaju: 1 - 2 čajové lyžičky zmesi zalejeme 2,5 dl vriacej vody, necháme 10 – 15 minút lúhovať, po precedení podávame.
Ľan
Hrubé črevo, je zodpovedné za vstrebávanie vody, solí, vitamínov, minerálov a živín z potravín, ktoré neboli spracované v tenkom čreve. Pokiaľ tenké črevo nefunguje správne, spôsobuje problémy ako je bolesť hlavy, nadúvanie, zápcha, plynatosť, priberanie na váhe, málo energie, únava a iné kožné či chronické ochorenia.
Problémy môžu byť spôsobené aj nestrávenými potravinami (veľa potravín, ktoré dnes jeme sú plné alergénov, prísad, konzervačných látok a iných chemických látok), čo vedie k vzniku toxínov v tele.
Keď však hrubé črevo prečistíte, môžete sa ľahko zbaviť škodlivín a podporiť tak zdravé črevné baktérie. Zvýšite si tým energiu a zlepší sa aj vstrebávanie vitamínov a živín. Existuje viacero spôsobov ako na to.
Ľanové semienka
Ľan ako obilnina s vynikajúcimi liečivými vlastnosťami. Ľanové semienka sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, antioxidantov a prírodných vlákien, preto sú vhodné pre očistu hrubého čreva. Ľanové semienka absorbujú vodu a pomáhajú odstraňovať toxíny.
Spôsob prípravy nápoja
Pridajte 1 PL lyžicu mletých ľanových semienok do pohára vody a vypite pred spaním. Najlepšie je ak si ľanové semianka podrvíte doma na mažiari vtedy majú najlepší účinok.
Ďalším zdrojom je ľan vo forme oleja a ten si môžete dávať dvakrát denne 1 čajovú lyžičku priamo do úst, alebo ho môžete zamiešať do tvarohu, alebo si s ním poliať zeleninový šalát.
Čili papričky
Zelenina čili paprička (tiež chilli paprička, feferónka; niekedy sa tiež používa názov kajenské korenie) je plod predovšetkým exotických druhov krovitých paprík, rastúcich v trópoch a subtrópoch Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Južnej a Strednej Ameriky, zvlášť Mexika. Hojne sa používajú aj na Balkáne.
Ide o malé svetlejšie papričky so silnou vôňou, ktoré sa pestujú aj na balkóne v kvetináči. Tieto feferónky sú ostré odrody spravidla vytrvalých koreninových paprík, ktorých je celá škála. Za svoju pálivú chuť vďačia látke kapsaicín, ktorá sa dobre rozpúšťa v tukoch, takže pre zahnanie akútneho pocitu pálenia v ústach najlepšie pomôže pohárik mlieka.
Zdroje
Kapsaicín je rozpustný aj v alkohole a kto neobľubuje, alebo je alergický na mlieko, môže si ústa vypláchnuť pohárom silnej pálenky.
Vitamíny C a karotén B, ktoré obsahujú podporujú chuť k jedlu, ale vo väčšom množstve dráždia pohlavné a močové ústrojenstvo. V primeraných dávkach pôsobí na žalúdok lepšie ako korenie. Má priaznivý účinok na zažívanie. Je dokázané, že kultúry, zvyknuté na ostré jedlá s týmto korením, ľahšie znášajú zamorenie pokrmov a prostredie okolo seba rôznymi baktériami, najmä tými ktoré vyvolávajú hnačku. Čili vyvoláva zmeny v črevnej sliznici, ktorá potom všeličo znesie. Čili je považované tiež za afrodiziakum.
Červené obsahujú veľa betakaroténu, flavonoidov, minerálov a vitamíny C, B1, B2, E a vitamín A. Zároveň je to potravina s antibakteriálnymi účinkami a so značným množstvom antioxidantov, pôsobí ako prírodné antibiotikum a podľa posledných informácii pôsobí aj protirakovinovo.
Účinky
napomáha spaľovaniu tukov v tele pri konzumácii kapsaicínu je to až o 8 %
zrýchľuje metabolizmus
navodzuje pocit nasýtenosti, ale zároveň aj zvyšuje chuť do jedla
upravuje trávenie
diabetikom znižuje hladinu krvného cukru
pomáhajú pri kŕčových žilách
podporuje krvný obeh, chráni srdce
pomáha pri bolestiach hlavy
napomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi
ničí nebezpečné baktérie E-coli alebo salmonely
pri nádche prečisťuje nosné kanáliky a pri usádzaní hlienu v pľúcach
zabíja rakovinové bunky (apoptóza), kapsaicín sa naviaže na bielkoviny v rakovinovej bunke, a tým sa bunka sama zlikviduje (bunková samovražda)
Použitie
Pri nadmernej konzumácii tejto malej červenej zeleniny, koreniny riskujete popálenie žalúdka alebo pažeráka. Platí všetkého s mierou.
Momentálne najštipľavejšou čili papričkou na svete je odroda Bhut Jolokvia. Na Scovillovej stupnici dosahuje táto paprička index štipľavosti viac ako milión jednotiek.
Prvenstvo si dlhú dobu držala odroda Red Savina habanero, ktorá na stupnici štipľavosti dosahovala 577 tisíc Scovillových jednotiek.
Pre porovnanie, známe Tabasco má 30 až 50 tisíc Scovillových jednotiek.
Čili paprička je liek, ktorý síce páli, ale pomáha aj ľudskému organizmu. V kuchyni si ju pridajte do jedla. Nemusíte používať hneď tú najštipľavejšiu, stačí aj menej pálivú a účinok sa na vašom zdraví určite dostaví. Život tak bude nielen pikantnejší, ale aj zdravší.
Cibuľa
Cibuľa je uznávaná ako kuchynské korenie a hovorí sa, že symbolizuje nesmrteľnosť a je významnou súčasťou našej kuchyne. Obľúbená je pre jedinečnú chuť, ktorú dodáva takmer každému jedlu, a okrem toho má aj významné liečivé účinky. Najchutnejšia a najviac prospešná je v surovom stave, pretože sa v nej zachová najviac živín. Konzumujeme ju dusenú, pečenú, varenú i grilovanú. Je neodmysliteľnou súčasťou prípravy mäsových jedál, šalátov, na posypanie zemiakov, využívame ju v studenej aj teplej kuchyni, ale chutné sú aj cibuľové koláče alebo cibuláda. Pri jej čistení a krájaní si často poplačeme, ale stojí to zato, lebo obsahuje veľké množstvo prospešných látok pre naše zdravie. Pre zmiernenie štipľavosti stačí ju rýchlo spariť horúcou vodou.
Poznáme viac druhov cibule: žltú, červenú, bielu, šalotku, perlovku, ktorá robí prechod medzi cibuľou a pórom, cibuľu jarnú a pažítku.
Cibuľa obsahuje
Bielkoviny, vodu, vitamínu C, vitamíny B1, B2, provitamín A, minerály, zinok, draslík, železo, selén, fosfor, vápnik, síru a kyselinu askorbovú. Okrem toho aj fytoncídy, ktoré ničia choroboplodné zárodky a dokážu zastaviť rast niektorých baktérií a mikroorganizmov. Šťava z cibule má antibiotické účinky, a preto dokáže vyliečiť niektoré druhy kašľa i uvoľniť priedušky.
Je taktiež močopudná a priaznivo pôsobí na obličky i močový mechúr. Očistená cibuľa sa stáva po 24 hodinách toxická, preto ju nikdy nekrájajte do zásoby.
Účinky cibule
Močopudný účinok
Znižuje vysoký krvný tlak,
Znižuje vysoký cholesterol
Antibakteriálne, antibiotické a antialergické účinky
Lieči kašeľ a priedušky
Posilňujú imunitu
Podporuje tvorbu krvi
Pozitívny vplyv na močový mechúr a obličkové cesty
Znižuje hladinu cukru v krvi
Znižuje riziko rakoviny
Prevencia pred osteoporózou
Zlepšuje kvalitu pokožky, vlasov a nechtov
Prospieva pečeni, srdcu a kostiam
Cibuľa vie taktiež poslúžiť ako superpotravina a zároveň je ako prírodný lapač baktérií. V období chrípok ju rozkrojte a nechajte voľne položenú na tanieriku. Vyčistí celý priestor a baktérie nemajú šancu. No na varenie ju už nepoužívajte a radšej ju vyhoďte.
Zhrdzavené nože budú vďaka nej ako nové. Vie taktiež pohltiť pach farby po maľovaní.
Ak vás bolí hrdlo alebo ste zachrípnutý, pomôže vám osvedčený recept na cibuľový sirup. Nasekanú cibuľu uvaríme s troma lyžičkami medu na sirup a užívame ho po lyžičkách trikrát denne.
Cibuľa má veľmi veľa pozitív a preto je vhodná aj počas chudnutia a aj počas fázy udržania váh. Správne odvodnenie tela, detoxikácia a ochrana pred ochoreniami je dostatočná záruka zdravého schudnutia.
Ak sa vám rana zle lieči, alebo dokonca začína hnisať, priložte na postihnuté miesto rozmliaždenú na kašičku kúsok cibule.
Cibuľa sa využíva taktiež na liečbu bradavíc či rôznych plesní a najčastejšie ako prvá pomoc pri uštipnutí hmyzom, včelou i opare. Stačí postihnuté miesto potierať kúskom čerstvej cibule.
Uvarte si proti prechladnutiu – cibuľový čaj: Jednu väčšiu cibuľu varte niekoľko minút v pollitri vody. Odvar sceďte a podľa chuti si ho oslaďte medom alebo cukrom.
K mojím obľúbeným receptom z cibule patria: cibuľový sirup, paradajkový šalát, hovädzia polievka, slepačia polievka, hlivová polievka, špargľová polievka, špenátová polievka, brokolicová polievka , boršč, gulášová polievka, segedínsky guláš, pečená krkovička.
Brokolica
Každému prospeje brokolica na tanieri, aj keď nie každému chutia zelené ružičky. Obsahuje mimoriadne veľa telu prospešných superpotravinových látok.
Surová je liekom na rôzne neduhy a prevenciou pred nádorovými ochoreniami.
Vzhľadom a vzrastom pripomína karfiol, obsahom a vnútorným bohatstvom sa podobá kapuste, na koľko sama spadá do čeľade kapustovitých.
Čo obsahuje
Brokolica je právom považovaná za jednu z najzdravších zelenín vôbec. Je cenná predovšetkým pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ktorého v sto gramoch obsahuje až 110 miligramov. Ak zjeme pól brokolicovej hlavy, pokryjeme tak celodennú dávku vitamínu C. Ak hľadáme brokolicu s najvyšším obsahom céčka, musíme sa poobzerať po najtmavších kúskoch - čím sú ružičky brokolice tmavšie, tým je v nej viac céčka a betakaroténu.
Betakarotén je silným antioxidantom, a tak znižuje riziko cievnych ochorení, mŕtvice, šedého zákalu a dokonca rakoviny. Brokolica pomáha organizmu dokonca znášať ionizujúce žiarenie! Do výbavy tejto rastlinky ďalej patrí výdatné množstvo železa a kyseliny listovej. Vieme, že práve kyselina listová je vhodná pre tehotné ženy, na koľko redukuje riziko vzniku závažnej zdravotnej poruchy v období prenatálneho vývoja - ráštepu.
Brokolica je veľmi bohatá na vodu, vlákninu, vitamíny a minerály. Z vitamínov nájdu svoje zastúpenie najmä skupiny vitamínov B, C, E a provitamín A. Z minerálov ponúka brokolica najmä vápnik, železo, síru, zinok a fosfor.
Účinky na zdravie
Brokolica obsahuje látku (glukorafanin), ktorý bráni nádorovému bujneniu a taktiež zázračne zabíja baktériu Helicobacter pylori. Práve táto baktéria je podľa mnohých odborníkov zodpovedná za vznik vredových ochorení či rakoviny žalúdka. V testoch sa zistilo, že brokolica efektívne bojuje aj s Helicobacterom, na ktorého antibiotiká už neúčinkujú. Konzumáciou brokolice teda akoby posielame „antibakteriálnu posilu“ do svojho tráviaceho traktu, ktorá dobré posilní a zlé odstráni. Obsahuje vodu, ktorá omladzuje celý organizmus.
Brokolica naopak v surovom stave blahodarne pôsobí, na rozdiel od tej varenej obsahuje vysoký podiel vitamínu C a už spomínaný isothyokianát. Kuchári modernej kuchyne využívajú surovú brokolicu často: jemne „osekávajú“ povrch brokolicových hlavičiek a posypú nim hotové šaláty.
Použitie
Ak chceme z brokolice získať všetky výživné látky, musíme ju najprv vedieť správne pripraviť. Varením, pečením a vyprážaním sa z brokolice strácajú skoro všetky dôležité a zdraviu prospešné živiny. Brokolicu preto pripravujte nad parou. Nestratíte tak vitamíny a minerálne látky, ktoré sú schopné bojovať proti rôznych ochoreniam.
Túto zeleninu by ste mali konzumovať aspoň jeden krát do týždňa v rôznych chutných podobách. Dá sa použiť do zeleninových šalátov, polievok, omáčok, nátierok, zapekaná s inou zeleninou, ako príloha alebo ako zelenina preliata chutnými syrovými omáčkami a olejom.
Brokolica sa môže podávať aj celiatikom, je to zelenina prirodzene bezlepková.
Ružičkový kel
Je to jednoročná hlubovitá zelenina. Ružičky sú rozmiestnené po celej dĺžke stonky. Drobné hlavičky ružičkového kelu majú v sebe množstvo účinných látok, ktoré organizmus potrebuje na zdravé fungovanie organizmu.
Zdroj
Obsahuje veľké množstvo zdraviu prospešných vitamínov a minerálnych látok, najmä vitamín B1, B9 a vitamín C, ďalej vitamín A, E, železo, draslík, horčík, vápnik či flavonoidy. Ružičkový kel je zdroj vitamínu B1, ktorý je veľmi dôležitý pre našu mentálnu sviežosť, sústredenie sa, má taktiež antistresové účinky a pomáha k lepšej fyzickej kondícii. Zvýšenú spotrebu tohto vitamínu majú najmä tehotné a dojčiace ženy, fyzicky pracujúci ľudia, deti v období vývinu i ľudia pod častým tlakom stresu. Táto zelenina je aj výrazný zdroj kyseliny listovej, ktorú do nášho tela treba neustále dopĺňať. V minulosti bola cenená spolu s kapustou tiež preto, že počas zimy slúžila ako jedna z mála čerstvých zdrojov vitamínu C.
Účinky na zdravie
podporuje krvotvorbu a rast buniek
posilňuje imunitný systém
bojuje proti únave a stresu
zlepšuje trávenie
detoxikuje organizmus
vyživuje pleť, spevňuje nechty a posilňuje vlasy
pomáha pri hnačkách, zápchach a prečisťuje črevá
pomáha liečiť zapálené črevá alebo dvanástnik
odvodňuje
zlepšuje náladu, odstraňuje podráždenosť
zvyšuje pevnosť tkanív
A tak ako z každej zeleniny, aj s ružičkovým kelom sa ľahko chudne. Pripravuje sa na rôzne spôsoby, varením, dusením, zapekaním, ako prívarok k mäsu, na polievky, a používa sa aj do zeleninových šalátov. Je vhodnou alternatívou prílohy k mäsu, namiesto zemiakov, alebo ryže, preto si ho čo najčastejšie zaraďte do svojho jedálneho lístka.
Tritikale
po česky žitovec
Je to obilovina hybrid pšenice a raže a dnes sa používa nielen ako vynikajúce krmivo pre zvieratá, ale vyrábajú sa z nej cereálne potraviny pre zdravú výživu.
Zdroj
V tritikale sa nachádza dvakrát väčší podiel vlákniny ako v pšeničnej múke. A taktiež obsahuje viac esenciálnych aminokyselín (cysteín, lyzín, metionín) a mikroelementy, ktoré sú dôležité pre správny priebeh metabolizmu ( zinok, meď, nikel, kobalt, selén), ako aj obsah vitamínov, skupiny B a E je skoro dvakrát väčší.
V zahraničí si ho cenia najmä pre jeho vysoký obsah bielkovín a priaznivú skladbu aminokyselín, najmä lyzínu. V Kanade ho využívajú pre výrobu whisky.
Pre ľudí, ktorí majú alergiu na lepok v potravinách je tritikale nevhodnou potravinou.
Králičie mäso
Králičie mäso považujeme za delikátne a ľahko stráviteľné, má jemné svalovú vlákna, minimálne množstvo kolagénu a nízky obsah tuku. Svojim zložením sa podobá kuraciemu mäsu. Mäso králičie má tu výhodu, že je rýchlo tepelne pripravené. Dnes sa už podarilo vyšľachtiť rôzne plemená králikov, ktoré rýchlo rastú a dosahujú výbornú kvalitu mäsa.
Zdroje
Mäsko králika je bohatým zdrojom plnohodnotných bielkovín zastúpené všetkými esenciálnymi aminokyselinami. V králičom mäse prevažujú tuky s nasýtenými mastnými kyselinami , ktoré sú pre človeka viac prospešnejšie ako tuky s nenasýtenými mastnými kyselinami. Vďaka skoro nulovému množstvu tukov, sacharidov a vysokému podielu vody vykazuje králičie mäso nízku energetickú hodnotu. Obsahuje vitamíny skupiny A, B, najmä B2, B6 a B12, vitamín D, ktorý je potrebný pri absorbovaní vápnika a pre stavbu kostí a zubov. Z minerálov je to draslík, horčík, zinok, železo, fosfor a síra. Mäso obsahuje aj koenzým Q10, ktorý je dôležitý pre každú jednu bunku v ľudskom tele.
Účinky
Pre zdroj purinu, ktoré králičie mäso obsahuje, mali by si dávať väčší pozor pri spotrebe pacienti, ktorým bola diagnostikovaná dna a zvýšená hladina kyseliny močovej.
Mäso z králika je ľahko stráviteľné, pripravuje sa na rôzne spôsoby a pripravuje sa hlavne varené, dusené a potom grilované a pečené. Občas si ho môžete dopriať vyprážané s varenými zemiakmi, chutné bude aj s domácou knedľou a omáčkou. Všetko záleží na tom, akú náročnú fyzickú prácu budete vykonávať. Králičie mäso je málo dostupné v obchodných sieťach a preto bude lepšie ak si nájdete zdroj na dedine, kde sú drobnochovatelia od ktorých si ho zabezpečíte a tak si spestríte svoj jedálny lístok z kvalitného bio mäsa, ktorý je nízkotučným zdrojom bielkovín.
Kešu oriešky
Hovorí sa im aj ľadvinové orechy, preto že sú zo stromu, ktorému sa hovorí ľadvinovník. Tvarom sa podobajú na obličky. V indickej kuchyni sú často používané. Sú hneď po mandliach druhými najpredávanejšími orechmi. Majú sladkastú chuť, pretože obsahujú dosť cukru a sú zdrojom okamžitej energie, množstva kalórií. Najzdravšie sú v prírodnej forme, teda ani solené a ani pražené.
Zdroje
Kešu majú vysoký obsah nenasytených mastných kyselín, vodu, tuk, bielkoviny, sacharidy, z minerálnych látok najmä zinok, horčík a množstvo železa. Z vitamínov je najviac skupiny B, vitamín K a vitamín E, C, obsahujú luteín, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Účinky
Sú tiež bohaté na betakarotén a stopové prvky, ktoré podporujú rast buniek, sú vhodné pre oslabených, alebo chudých ľudí. Posilňujú zuby a ďasná, zúčastňujú sa na tvorbe spermií, pozitívne vplývajú na kožu, sliznicu, ale i oči a nervovú sústavu. Z magického pohľadu sa hodia pre zvýšenie príjmu. Tak ako orechy aj kešu pozitívne pôsobí na nervovú sústavu. Železo je základným minerálom, ktorý pomáha dopravovať kyslík po tele. Ženy sú vystavené väčšiemu riziku vzniku anémie z nedostatku železa, pretože majú naň vyššie potreby vyplývajúce z menštruácie a celkového nedostatočného príjmu v jedle. Kešu oriešky znižujú cholesterol, upravujú trávenie, vyprázdňovanie a detoxikujú organizmus.
Použitie
Z kešu si môžete pripraviť kešu máslo, alebo si ho môžete kúpiť priamo v niektorom bio obchode. Mleté kešu sa používa na vianočné cukrovinky, jemne opražené sú skvelé v zeleninovej ryži, či kuskuse, dobre sa hodí ku kurčaťu. V USA sa z kešu vyrábajú vegánske syry, výbornej kvality a chuti.
Bryndza
Bryndzu obľubujú mnohý Slováci, pre svoju chuť a najmä pre zdraviu prospešné látky. Vedci a lekári hovoria, že v nepasterizovanej bryndzi sa nachádza množstvo „priateľských“ baktérií mliečneho kvasenia, ktoré majú blahodarne účinky na ľudský organizmus. Bryndza je vlastne typický čerstvý slovenský syr, ktorý sa vyrába bez chemických konzervantov a hovorí sa, že je probiotická.
Zdroje
Ovčie mlieko z ktorého sa vyrába bryndza patrí medzi významné zdroje mastných kyselín. Podľa analýz má aj samotné ovčie mlieko dvojnásobne viac vápnika ako kravské mlieko a vyšší je aj obsah minerálov (železo, draslík, fosfor) a vitamínov (A, B12, biotín, kyselina pantoténová a vitamín D, ktorého je štvor až päťnásobne viac).
Účinky na zdravie
Znižuje krvný cukor, cholesterol, zápalové parametre. Má pozitívne účinky pri prevencii rakoviny hrubého čreva, zažívacích problémoch, rednutí kostí, alergických ochoreniach, zvyšuje imunitu a znižuje krvný tlak. Aj preto ju prirovnávajú k bielemu zlatu.
Aká je bryndza?
Zimná bryndza – ktorá je tiež letná, len sa k nej primiešava syr z kravského mlieka a uskladňuje sa v dubových sudoch, zásobárňach, z ktorých sa potom čerpá až do jari.
Letná bryndza – je to bryndza z ovčieho syra v sezóne, keď sa ovce pasú na lúkach a sú dojené. Prvá takáto lahodná bryndza sa obyčajne objavuje v máji, preto sa jej hovorí, "májová“.
Pre niektorých je výborná delikatesa, ktorá sa používa v studenej a teplej kuchyni na prípravu pomazánok, polievok, alebo ochutenie niektorých jedál, ako sú naše tradičné halušky s bryndzou, alebo bryndzové pirohy, taktiež typické slané bryndzové tyčinky.
Topinambury
Táto málo známa rastlina je súčasťou zdravej výživy. Má liečivé účinky. Podobá sa slnečnici a pripomína zázvor, alebo aj zemiaky.
Topinambury obsahujú
unikátny sacharidový systém na podstate fruktózy a jej polymérov a inulínu. Osahujú biologicky aktívne látky, minerálne látky – železo, kremík, horčík, zinok, draslík, fosfor a vápnik, vitamíny skupiny B i C, pektínové látky, vlákninu, organické kyseliny a aminokyseliny. Význam topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky, obezity, vysokého cholesterolu, aj pri detoxikácii organizmu. Tiež reguluje krvný tlak, chráni pečeň a obličky. Pomáha aj zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Odporúča sa tiež pri rekonvalescencii, v prevencii proti artritíde, reume, osteoporóze. Ak pochrúmete kúsok surovej hľuzy, rýchlo a na pomerne dlho zaženie hlad. Chuťou pripomína mladý kaleráb s príchuťou slnečnicových jadierok.
Využiteľnosť topinambur je v rôznych odvetviach farmaceutickom priemysle a potravinárstve. Ako plodina je nezmar. Kam ju zasadíte ťažko je sa jej zbaviť. Prežijú aj v zimnom období a vykopať ich môžete aj v januári. Používa sa ako zemiaky do šalátov a znižuje krvný cukor. Podporuje liečbu cukrovky a pri detoxikácií organizmu. Reguluje krvný tlak, chráni pečeň, a obličky. Odporúča sa pri rekonvalescencii, a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Oporúča sa pri reume, proti artritíde a osteoporóze.
Hľúzou z topinabury rýchlo zaženie hlad.
Tekvicový olej
Z jadier tekvíc sa získava tekvicový olej. Má tmavozelenú farbu a špecifickú aromatickú chuť. Obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov. Je bohatý na vitamín E a zinok. Je ľahko stráviteľný.
Účinky oleja na zdravie:
- pomáha pri ťažkostiach s prostatou
- obnovuje činnosť pečene, pomáha pri žalúdočných problémoch
- pôsobí protizápalovo
- má priaznivý účinok pri srdcovo-cievnych ochoreniach
- chráni cievy pred aterosklerózou
- je optimálny pri vysokom krvnom tlaku
- pôsobí proti vypadávaniu vlasov a lámavosti nechtov
Kvalitný tekvicový olej dosahuje bod zadymenia pri 140°C. Pri vyššom stupni sa znehodnocuje a bol by škodlivý. Najlepšie jeho využitie je v studenej kuchyni.
Doporučuje sa piť vnútorne – ráno (nalačno)a večer (pred spaním) jedna čajová lyžička tekvicového oleja.
Orechový olej
Z vlašského orecha sa vyrába orechový olej, nerafinovaný, lisovaný za studena, ktorý už nezohrievame.
Má jemne orieškovú chuť.
Na prípravu šalátov používame v studenej kuchyni kvalitný olej z vlašského orecha.
Obsahuje
vitamín E, K, omega - 3 mastné nenasýtené kyseliny a omega 6 mastné nenasýtené kyseliny.
Chráni pred mnohými ochoreniami:
- prevencia proti kŕčovým žilám
- zabezpečuje pružnosť ciev
- znižuje hladinu cholesterolu v cievach
- zníženie vysokého krvného tlaku
- podporuje krvotvorbu
- pomáha mozgovým bunkám
- upokojuje nervový systém
- má antiseptické účinky
Vnútorne – ráno (nalačno)a večer (pred spaním) používajte jednu čajovú lyžičku oleja z vlašského orecha.
Hroznový olej
Lisovaním za studena sa vyrába olej z hroznových jadierok. Je takmer bez chuti.
Obsahuje beta-karotén a vitamín C, E.
Účinky oleja:
- obmedzuje tvorbu histamínu
- pomáha pri bolesti a opuchoch nôh
- zvyšuje pevnosť ciev, tepien a žíl
- obmedzuje vznik kŕčových žíl
- využívame ho najmä pri alergii
- tíši ZÁPALY
V studenej kuchyni na cestoviny a na prípravu zeleninových šalátov sa používa kvalitný za studena lisovaný hroznový olej. Je menej prchavý a tak ho používame i na vyprážanie.
Doporučuje sa vnútorne – ráno (nalačno)a večer (pred spaním) užiť jednu čajovú lyžičku kvalitného hroznového oleja.
Šťuchané zemiaky
2 – 4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
Postup
1. Zemiaky si očistite nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v malom množstve vody, ktorú si osoľte himalájskou soľou.
2. Po uvarení do mäkka zemiaky nie celkom sceďte z vody a primiešajte k ním pripravenú cibuľku, ktorú ste si nakrájali na tenké pásiky a orestovali na oleji.
Takto pripravené šťuchané zemiaky podávame ako hlavný chod, alebo ako prílohu ku morčaciemu, kuraciemu, hovädziemu, alebo bravčovému mäsu.
Tip
Výborná je mladá cibuľka, chuť jarnej cibuľky nie je tak ostrá a štipľavá ako cibuľa klasická. Zelená časť cibuľky dodá aj správnu chuť a farbu.
Prečo konzumovať zemiaky
Zemiaky sú našim najbohatším zdrojom škrobu, ale aj zdrojom bielkovín, minerálnych látok, vlákniny a vitamínu C. Pretože v jednom jedle zjeme približne 300 g zemiakov, ich konzumácia je pre naše zdravie veľmi významná a určite tvoria dôležitú súčasť nášho jedálneho lístka. Zemiakový škrob je zdrojom energie a dodáva pocit sýtosti.
Bežné zemiaky sú dobrým zdrojom rozpustnej i nerozpustnej vlákniny – je prevenciou zápchy, spomaľuje vstrebávanie škrobu a jednoduchých sacharidov, a teda stabilizuje hladinu cukru v krvi, a znižuje hladinu cholesterolu. Podľa najnovších štúdií sa v zemiakoch nachádza aj významný antioxidant , kvercetín, ktorý chráni naše telo pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Ryba na oleji
Vhodné aj pre bezlepkárov, bezlaktózové
Ingrediencie
4 kúsky ryby
korenie
himalájska soľ
Postup
Rybu okorente, osoľte z obidvoch strán a dajte na 10 minút do rúry upiecť na panvicu potretú olejom.
dochutiť ju môžete kúskom citrónu.
Zaujímavosti
Výborný zdroj omega 3 mastných kyselín, ktoré podporia vaše zuby, vlasy, kosti a celú nervovú sústavu.
Moja rada
Rybu pečte kožou nadol.
Hruška
Slovensko sa pýši svojimi vlastnými odrodami tohto všadeprítomného a tak zdraviu prospešného ovocia. Pribinova hruška, jedna zo zimných odrôd hrušiek, bola napríklad vyšľachtená v Bojniciach a hruška Nitra zasa patrí k skorým augustovým odrodám s krátkou dobou skladovania. Aj u našich západných susedov patrí hruška k pevnej súčasti miestneho poľnohospodárstva, vďaka čomu prišli bratia Česi na trh s odrodou Bohemica, zelenou hruškou odolnou voči mrazu s dlhým obdobím skladovania. U nás sa hruška nachádza skoro v každej záhrade.
Zdroje
Hruška je zdrojom vody, vitamínov C, B, a minerálov ako fosfor / P/, zinok, draslík. Sú cenným zdrojom kyseliny listovej, ktorá podporuje krvotvorbu.
Účinky
- Podporuje a spevňuje cievy
- Pôsobí na funkciu žalúdka
- Zlepšuje činnosť srdca
- Pôsobí močopudne
- Napomáha pri vyplavovaní toxínov von z tela
- Mierne znižuje tlak
- Urýchľujú peristaltiku čriev
Ak ste fanúšikom kvalitných syrov, skúste si na večeru naservírovať plátky hrušky s kozím alebo s modrým plesňovým syrom. K takémuto večernému občerstveniu sa výborne hodí aj zopár bobuliek tmavého hrozna.
Svojím deťom môžete zadovážiť kvalitnú ovocnú desiatu bez chemických prídavkov. Hrušky sú navyše rýchlym zdrojom energie a vitamínu C a patria medzi najmenej dráždivé potraviny, ktoré nevyvolávajú alergie a môžu ich konzumovať aj celiatici.
Hrušky majú v gastronómii široké využitie. Okrem tekutej formy: muštov, sirupov, džúsov, sú obľúbené v ovocných aj iných šalátoch, často ich nájdeme ako súčasť pečených i nepečených dezertov. Absolútnu harmóniu chutí vytvára hruška so syrmi a skvelo chutí s akýmkoľvek mäsom.
Recept
Ak máte chuť na niečo zaujímavejšie a radi by ste hrušky zakomponovali do hlavného chodu, skúste si pripraviť napríklad šalát z nasledujúcich ingrediencií, ktoré jednoducho zmiešate v miske:
Hruškový šalát
Ingrediencie
1 na tenko pokrájaná hruška
2 šálky tmavej listovej zeleniny /kapusta, šalát, špenát/
1 šálky žeruchy
1 šálky pokrájaného póru
1 šálky rozdrvených vlašských orechov
2 PL olivového oleja
1 ČL medu
Postup
Hrušky nakrájame, vložíme do misky, pridáme posekanú zeleninu, žeruchu a pór. Posypeme rozdrvenými orechami, polejeme olivovým olejom a vmiešame med. Všetko zľahka premiešame a podávame. Dobrú chuť!
Uhorky
Chutná, osviežujúca a najmä zdravá uhorka je v našej kuchyni obľúbená a často používaná plodová zelenina. Najchutnejšie uhorky sú stredne veľké a na zaváranie malé asi tak 7-9 cm. Na zaváranie uhoriek používam jablčný ocot, ten je vhodný pre celiatikov a mám ho rada.
Zdroje
Uhorky sú nielen chutnou prílohou k jedlou, obsahujú množstvo vody, sú zdrojom dôležitých vitamínov A, vitamínu B1, vitamínu B2, vitamínu B3, vitamínu B5, vitamínu B6, kyseliny listovej, vitamínu C, minerály, vápnika, železa, horčika, draslíka, zinku, či fosforu .
Jedná sa o najsilnejšiu zásaditú zeleninu s pH niečo medzi 8 a 9, preto zabraňujú prekysleniu organizmu. Najlepšie je uhorky nešúpať, nakoľko práve v jej šupke je množstvo vitamínu C a hneď pod šupkou sa ukrýva prospešná vláknina.
Čo dokážu
Je dôležitým pomocníkom v starostlivosti o pleť.
Pomáhajú zvyšovať imunitný systém a dávajú nám energiu.
Zmierňujú opuchy, kruhy pod očami, uľavujú pri spálení.
Pomáhajú pri problémoch s ďasnami a zubami.
Uhorky zmierňujú bolesť pri artritíde znížením hladiny kyseliny močovej.
Napomáhajú pri liečení mnohých porúch trávenia ako je prekyslenie, pálenie záhy, gastritída, ba dokonca aj pri žalúdočných vredoch. Spomínaný vysoký obsah vody a vlákniny robia z uhorky efektívneho zbavovača škodlivín z tráviaceho traktu organizmu a tým podporujú trávenie a lepšie zažívanie pre celiatikov.
Bolo zistené, že uhorková šťava je prospešná pre diabetikov. Táto zelenina obsahuje hormón, ktorý je potrebný bunkami pankreasu k produkcií inzulínu a pomáha rozpúšťať ľadvinové a žlčové kamene.
Sú vhodným liekom proti dne a artritíde.
Sú známe svojimi protirakovinovými účinkami.
Navyše ich môžeme považovať za liek proti chronickým zápcham.
Keďže obsahujú vyššie množstvo sodíka, striedmo by ich mali konzumovať ľudia s vysokým tlakom a ľudia trpiaci závažnými ochoreniami obličiek.
Použitie v kuchyni
Na polievky, omáčky, ako ozdoba jedál, studených mís. Pokrájané alebo nastrúhané uhorky osviežia každý šalát, ktorý môžete dochutiť argánovým, alebo konopným olejom.
Zemiaky
Zemiaky patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny majú lahodnú a jemnú chuť, ktoré sú kladným prínosom pre naše zdravie, preto najväčšími lahôdkami bývajú najjednoduchšie zemiakové pokrmy. Čím ich obyčajnejšie pripravíme, tým sa nám chutnejšie odmenia na tanieri. Pôvodnou oblasťou výskytu zemiakov sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru. V súčasnosti sa pestujú ako poľnohospodárska plodina prakticky na celom svete s výnimkou trópov, arktických a subarktických oblastí. Na Slovensko sa zemiaky dostali ešte neskôr, pravdepodobne okolo roku 1654 - prvýkrát sa o nich však zmienil až mních Cyprián z Červeného Kláštora v Pojednaní o poľnohospodárstve na Spiši z roku 1768.
Vtedy ešte neboli tak populárne a využívali sa hlavne ako krmivo pre zvieratá.
Čo obsahujú
Zemiaky sú našim najbohatším zdrojom škrobu, ale aj zdrojom vody, bielkovín, minerálnych látok a vitamínu A, B a C. Taktiež sú dobrým zdrojom vlákniny a sacharidov. Pretože v jednom jedle zjeme asi 300 g zemiakov, ich konzumácia je pre naše zdravie veľmi významná a tvoria dôležitú súčasť nášho jedálneho lístka.
.
Čo dokážu
Zemiaky podporujú rast a vývoj, posilňujú svaly, čo je dôležité pre deti a dospievajúcich. Čerstvá šťava zo surových zemiakov spolu so šťavou z kyslej kapusty (asi pól litra denne lieči žalúdočné a dvanástorníkové vredy, zápaly žalúdka, hemoroidy a prekyslenie organizmu vrátenie pálenia záhy.
Na čo ich použiť
Zemiaky majú v kuchyni naozaj všestranné využitie. Môžeme ich použiť ako prílohu, hlavné jedlo, ako súčasť šalátov, polievok, ale aj sladkých jedál. Najskôr zemiaky umyjeme a potom nakrájame. Ak sme ich ošúpali priveľa, odložíme ich do nádoby s vodou do chladničky.
Najľahšie zemiaky sú len maslom omastené s troškou kmínu a himalájskej soli. Ak máme na prípravu viac času môžeme ich popučiť, pripraviť zemiakovú kašu, zemiakové noky, pečené zemiaky, hranolky alebo napríklad aj gratinované zemiaky. Zemiaková polievka, zemiakový šalát, zemiakové placky, halušky alebo francúzske zemiaky, aj toto všetko sa dá pripraviť z obyčajných zemiakov. Máte chuť na sladké? Tak potom zemiakové guľky s ovocím, zemiakové šišky alebo zemiakové šúľance s makom. Radi experimentujete, tak potom vyskúšajte pridať rôzne bylinky (bazalku, tymian, rozmarín,) a koreniny, napríklad do zemiakovej kaše alebo pečených zemiakov, ktoré dodajú zemiakom úplne inú chuť.
Nie je pravda, že po zemiakoch sa priberá, veď jeden veľký zemiak energetický zodpovedá menšiemu jablku alebo pomaranču.
K mojím obľúbeným receptom zo zemiakov patria: strapačky, zemiakový šalát, zemiakové placky, bryndzové pirohy, bryndzové halušky, losos s pečenými zemiakmi, zemiaková polievka.
Mäta pieporná
Mäta ľudovo nazývaná feferminc je obľúbená, sladká s vysokým obsahom mentolu.
Mäta dodáva nápojom a jedlám dobrú chuť, arómu a je plná minerálov ako draslík, vápnik a horčík, ktorý je potrebný pre produkciu v podstate každého druhu bunky v našom tele.
Má blahodárny, ochranný a tiež zásadotvorný činok. Zvyšuje tiež výživovú hodnotu jedla.
Zdroje
Mäta je bohatá na vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, thiamín, kyselinu listovú, riboflavín, minerálne látky, mangán, horčík, meď, draslík, železo, vápnik a zinok.
Účinky
Často sa využíva na liečbu tráviacich ťažkostí, nechutenstve, nadúvaní, syndróme dráždivého čreva a znižovanie prejavov gastritídy.
Mäta chráni našu DNA pred poškodením a degeneráciou spôsobenej napríklad chemoterapiou alebo ožarovaním. Uvoľňuje tiež hlieny v nosových dutinách či prieduškách a pôsobí v nich aj protizápalovo. Používa sa pri nachladení, chrípke, dezinfikuje vzduch, používa sa pri bolestiach zubov, ďasien a využíva sa aj pri príprave zubnej pasty, žuvačky, či cukroviniek.
Mätu by nemali užívať kojace matky, pretože znižuje tvorbu materského mlieka a užívanie mäty znižuje účinky homeopatickej liečby.
Použitie
Mäta sa najčastejšie užíva vo forme čaju, obľúbeného Mochita, ktorý sa dobre pije v letných mesiacoch, lebo ochladzuje. Ja výborná pri dochucovaní a ozdobovaní rôznych pokrmov, či už ovocných pohárov, šalátov, alebo aj mäsa, polievok.
Oveľa efektívnejšia však je, ak za hrsť jej listov odšťavíte pomocou odšťavovača a šťavu pridáte do čaju, ovocného džúsu alebo zriedite vo vode a vypijete. Dlhodobo a bez vedľajších účinkov, ju môžeme piť v čajových zmesiach. Keď ju pijeme samostatne, je dobré si každých desať dní urobiť týždennú prestávku. Čaj pripravovaný z mäty si už nemusíte sladiť.
Brusnice
Plod brusnice je jedlo pre niektoré zvieratá a pre ľudí potrava a zároveň liečivo na rôzne zdravotné ochorenia. Pozitívnych vlastností je neúrekom, o niektorých vám aj napíšem.
Zdroje
Brusnice sú tiež výborným zdrojom vitamínov A a C, betakaroténu, minerálov, sodíka, kalcia a mangánu, pektínu, rozpustnej vlákniny, ktorá znižuje cholesterol a hladinu cukru v krvi a silným prírodným antibiotikom.
Účinky
liečia močové cesty, čistia krv, zlepšujú zrak, znižujú riziko rakoviny, pôsobia protizápalovo, ochraňujú pred infekciami a zápalmi ústnej dutiny, pôsobia proti hnačke a vracaniu, prospievajú žalúdku, zlepšujú pamäť, prinášajú úľavu ako superpotravina pri kŕčových žilách.
Vzhľadom na vysoký obsah sodíka nie sú vhodné pre ľudí s vysokým tlakom a vzhľadom na vysoký obsah kyseliny šťaveľovej ani pre ľudí s chorými obličkami.
K výnimočnosti brusníc prispievajú rastlinné látky, ktoré bránia usadzovaniu baktérií na slizniciach. Zároveň tak predchádzajú vzniku rôznych infekcií v ústnej dutine. To spôsobuje, že baktérie sa vyplavia z tela von skôr, ako môžu spôsobiť infekciu.
Najjednoduchšia a najdostupnejšia cesta, ako predchádzať opakovaným zápalom, je preventívne užívanie brusníc. Brusnice skracujú dobu ochorenia a zmierňujú pálenie, svrbenie a ďalšie príznaky. Môžu to byť brusnice sušené, najmä bez konzervantov a bez cukru vtedy sú chutnejšie, pretože strácajú svoju kyslastú chuť.
Použitie
Môžete z nich pripraviť čaj, džem, želé, sirup, zmrzlinu, šalát, víno alebo si ich jednoducho vysušiť. Mladé listy sa hodia do šalátov alebo do zelených smoothies. Bobule môžete jesť surové ako pochúťku vtedy sú najlepším zdrojom vitamínov. Hodia sa aj k mäsám ja ich mám rada ku sviečkovej na smotane s citrónom, sú to úplne božské bobule brusnice, tak trochu kyselkavé.
Čučoriedky
Čučoriedky sú superpotravina, dajú sa vypestovať už aj v našich záhradách, a preto nie je potrebné ich zbierať v lesoch, z ktorých majú najväčší úžitok zvieratá. Šťavnaté fialové guľôčky sú nabité množstvom zdraviu prospešných látok. Sú najvýdatnejším zdrojom antioxidantov, ktoré majú schopnosť ničiť voľné radikály v tele.
Čo obsahujú
Čučoriedky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu a udržiavaní zdravých ďasien a kapilár. Vitamín C má zásadný význam pre vstrebávanie železa a udržiavanie zdravého a silného imunitného systému.
Spomenúť, že čučoriedky sú aj skvelým zdrojom minerálov a vitamínu E, vitamínu A a vitamínu K. Obsahuje dostatočné množstvo mangánu, ktorý hrá dôležitú úlohu vo vývoji kostí, metabolizmu bielkovín a sacharidov.
Draslík, ktorý odvádza prebytočnú tekutinu z tela, a tým pomáha odstraňovať opuchy. Horčík zase podporuje správnu funkciu svalov a nervov, mierni depresie a prispieva k zdravým zubom. Čučoriedky obsahujú stopové prvky: meď, zinok, chróm, mangán a železo, ktoré podporujú tvorbu krvi.
Čo dokážu
Čučoriedky preukázateľne zlepšujú zrak, predovšetkým videnie za šera a v noci, čo v druhej svetovej vojne testovali na pilotoch Royal Air Force. Čučoriedky obsahujú špeciálnu skupinu antioxidantov zvaných karotenoidy – luteín a zeaxantín, ktoré podporujú zdravie očí.
Udržujú hladinu cholesterolu a prispievajú k lepšej činnosti srdca.
Strava bohatá na čučoriedky výrazne zlepšuje duševné schopnosti učenia, posilňuje motoriku a chráni mozog pred stresom.
Čučoriedky sú prírodný liek pre prevenciu a elimináciu infekcie močových ciest.
Odporúčajú sa na hnačku a zápchu.
Toto ovocie bolo preukázané, ako vysoko účinné v prevencii vzniku rakoviny vaječníkov a v mnohých prípadoch bola účinná ochrana.
Používanie
Najzdravšie bude, keď sa skvelé ovocie za čerstva zjesť.
Čučoriedky pekne do fialova sfarbia každé osviežujúce smoothie. Hodia sa do kaší, alebo si z nich môžete pripraviť chutný džem, či sirup, alebo si ich viete usušiť a použiť aj na prípravu múčnikov.
Kukurica
Kukuricu používali používali Indiáni na rôzne spôsoby a pestovali ju cez 200 druhov. My ju poznáme ako žltú, ale jej zrná boli modré, červené, rúžové, alebo rôzne bodkované a farebné a to aj bez genetickej modifikácie.
Kukuricu som poznala, len ako krmivo pre zvieratá. Potom som si ju obľúbila v podobe kaše, ktorú som robila podľa priania môjho manžela, lebo jeho mama ju pripravovala často, aby boli všetci zdraví, aby mali dostatok energie, mohli študovať a pracovať.
Kukurice sa pridáva do zdravotne nevýhodného kukuričného sirupu a iných polotovarov. Kukuričné škroby sa pridávajú aj do oblečenia, či do papiera, aj autá majú čiastočne pohon na etanol z kukurice. Niektoré zložky sa pridávajú aj do zubných pást, žrádla pre psov, čističov na topánky, do zmrzliny, liekov či do kozmetiky. Z kukurice sa pripravujú kaše, tortilly, chlieb, žemle, cestoviny.
Čo obsahuje
Vitamín C, B a je zdrojom kvalitnej vlákniny, vody a z minerálnych látok, ktoré sa zachovávajú aj po spracovaní čerstvej kukurice a je to predovšetkým draslík, fosfor, zinok a selén.
Čo dokáže
Neobsahuje lepok. Je ideálna do teplého počasia.
Žlté, čerstvé a krátko naparené klasy sú skvelou posilou kostí, svalov, mozgu a nervového systému. Čerstvé zrnká kukurice sa chovajú ako zelenina, majú aj viacej enzýmov a vitamínov než napríklad kukuričná múka či lupienky.
Pohľadom čínskej dietetiky
Podľa východnej medicíny kukurica priaznivo pôsobí na srdce. Do mäkka uvarená kukuričnú krupicu doporučujú pri problémoch s ľadvinami, najmä ak sú opuchy nôh.
Kukurica je prirodzene bezlepková potravina a vhodná pri neznášanlivosti lepku pre celiatikov.
Zaujímavosť
Táto zelenina je najmä tradičná pochúťkou v Mexiku a vo Švajčiarsku sú tzv. hominy (španielsky Nixtamal), a to sú kúkuričné zrná varené v náleve z limetiek. Takýmto spôsobom sa zo zŕn odstráni šupka, zrná zmäknú a uľahčí sa ich stráviteľnosť. Pôvodní obyvatelia ju v Amerike jedli denne a pripravovali ju vždy s limetkami. Neskôr sa zistilo, že kukurica obsahuje veľmi nízke množstvo niacinu (vitamínu B3) a limetky zvyšujú ich vstrebateľnosť. Nie nadarmo sa tvrdí, že tie najstaršie, tradičné kombinácie a spôsoby prípravy sú geniálne!
Ríbezle
Ríbezle je ovocie, ktoré sa pestuje skoro v každej záhradke.
Toto ovocie poznáme u nás v troch druhoch. Najčastejšie červené ríbezle, ktoré sa rastie aj v našich záhradách a nepotrebujú špeciálnu starostlivosť. Potom sú to menej známe biele, ktoré vás však chytia hneď po ich ochutnaní. Na rozdiel od ostatných dvoch majú totiž príjemne sladkastú chuť. Červené a biele ríbezle majú podobné vlastnosti a ani jeden druh nie je o nič ochudobnený. Ako tretie a poznáme čierne ríbezle.
Zdroje
karotenoidy, stopové prvky, nenasýtené mastné kyseliny /v semenách/
triesloviny, pektín a vodu
Karotenoidy majú veľa priaznivých účinkov.
Antioxidanty všeobecne zbavujú organizmu z voľných radikálov a chránia bunky pred patologickými zmenami, sú dokonca prevenciou rakoviny.
Urýchľujú obnovu slizníc a chránia ich, sú výborné pri rekonvalescencii po chorobách. Vitamín A je známym ochrancom nášho zraku, pomáha pri zhoršenom nočnom videní (šeroslepota).
Využívajú sa
pri prechladnutí, chrípke, angíne, nádche, na kŕčové žily, a ak máte celkovo oslabenú imunitu, pri vysokých teplotách, vtedy by ste mali piť čaj alebo šťavu z ríbezlí. Zvláštnu silu majú pri liečbe problémov s močovými cestami. Vtedy sa neodporúča len samotné ovocie, ale aj lístky, z ktorých je dobré uvariť si čaj. Pomáhajú aj s obličkovými kameňmi a skvelé sú aj pri prevencii na onkologické ochorenia.
Ríbezle sú aj skvelým antioxidantom, pomáhajú aj pečeni. Určite by ste ich mali konzumovať, aby ste predchádzali problémom s kŕčovými žilami, pretože zlepšujú ich priechodnosť.
Pomerne vysoký obsah rutinu v ríbezliach pomáha udržiavať dobrý stav našich ciev, udržuje ich steny pružné a zlepšuje priechodnosť krvi. Ak existujú v rodine ochorenia ako kŕčové žily, vysoký krvný tlak, hemoroidy, opuchy končatín, slabé cievne steny s tendenciou k praskaniu a modrinám, mali by ste ríbezle zaradiť do jedálnička ako prírodnú prevenciu, a to hlavne čierne ríbezle.
Listy z čiernych ríbezlí je možné používať čerstvé alebo sušené po celý rok, najlepšie je zbierať ho na jar. Požívajú sa pri žalúdočných ťažkostiach, kašli alebo pri ochoreniach močovej sústavy. Naši predkovia ho používali aj zvonka a to v podobe rôznych obkladov na rany, vredy, alebo pri uštipnutí hmyzom.
Goji (Kustovnica číska)
Plody sú stále na poprednom mieste a sú známe ako červený diamant. Superpotravina Goji je pravidelnou stravou Tibetských mníchov, vďaka ktorému sa dožívajú dlhého života. Goji je priam neuveriteľné bohaté na vitamíny.
Obsahuje
- viac železa ako hovädzí steak
Používa sa na
- pri liečba cukrovky
- zlepšuje slabý zrak
- bojuje proti závratom
- bojuje proti impotencii, zlepšuje sexuálne funkcie
- bojuje proti klimakterickým problémom
Goji má svoju dlhú históriu v tradičnej čínskej medicíne, kde sa používa
ako prostriedok s cieľom posilniť imunitný systém, má za úlohu
- chrániť našu pečeň,
- zvyšovať tvorbu zdravých spermií a zlepšovať krvný obeh
- podporuje dlhovekosť, chudnutie, robí vás mladším, núti vás smiať sa
- pôsobí na celkovú výdrž, náladu, pohodu a odburáva stres
- chráni pokožku pred škodlivým UV žiarením
- plody pomáhajú v boji proti akné a podporujú zdravú a jemnú pleť
- spomaľuje proces stárnutia, upravuje cholesterol pomáha pri chudnutí
- posilňuje srdce a podporuje čistenie krvi, zlepšuje pamäť
- je účinky sú úžasné na organizmus
Goji bobule obsahujú polysacharidy, ktoré môžu pomôcť predísť rakovine, neutralizujú nežiaduce účinky chemoterapie a ožarovania.
S goji budete opäť mladý, zdravý a plný energie! Hovorí sa mu ovocie dlhovekosti a nesmrteľnosti.
Goji môžete konzumovať len tak priamo, alebo ho môžete pridávať do polievok, urobiť si z neho chutný posilňujúci nápoj či čaj.
Chia semienka
Šalvia Hispanica
Semienka CHIA sú zafarbené buď na bielo alebo čierno. Podobajú sa makovým semienkam, len sú oválnejšie. Semienka v sebe ukrývajú všetku silu superpotraviny, ktorá ich robí zdraviu prospešnými.
Zdroje
Chia semienka obsahujú bielkoviny, “zdravý” tuk, sacharidy, vlákninu, minerály ako vápnik, sodík, zinok, fosfor, mangán, omega 3 kyseliny a omega 6 kyseliny, vitamíny B a C.
Účinky
Chia semienka nie sú síce liek na všetko, ale obsah vitamínov, minerálov, zdravých tukov, antioxidantov ich predurčujú na ochranu organizmu pred civilizačnými ochoreniami ako rakovina, infarkt, mozgová príhoda, cukrovka.
Sú len zdravou potravinou, ktorá má svoj pozitívny podiel na prevencii a podpore imunity, ale netreba ich preceňovať.
Chránia srdce, cievy, kosti a osteoporózu. Znižujú vysoký krvný tlak. Pomáhajú zlepšiť vzhľad pokožky. Sú prospešné pre diabetikov a celiatikov, majú nízky glykemický index a dostatočne vás zasýtia.
Navyše obsahujú rastlinné bielkoviny, ktorých dostatok pomáha zlepšovať metabolizmus a udržiavať svalovú hmotu. Dodajú vám energiu na celý deň, tak ako aj olej vyrábaný zo semienok chia.
Použitie
Jedzte ich surové, napučané alebo si pripravte chutný puding s chia semienkami, smothie, nápoje so zázvorom, citrónom a bazalkou, posypte nimi šalát alebo si ich zmiešajte so zeleným jačmeňom a ozdobte šľahačkou.
Mango
Mango je v Indii populárne, stalo dokonca národným ovocím a celý svet pozná vďaka Indom chutný osviežujúci nápoj. Mango je malé najviac 15 centimetrov dlhé ovocie.
V Ázii sa využívajú aj zelené manga na rôzne kulinárske účely. Je potrebné ho nechať dozrieť pri izbovej teplote dokým bude mäkké. Mimo priamej konzumácie čerstvých, zrelých plodov sa využíva napríklad ako príloha k mäsám a omáčkam.
Zdroje
Mango je výborným zdrojom vody, vitamínov A, B6, C, E, betakaroténu, draslíka, vlákniny a niektoré minerály ako draslík, horčík, fosfor, vápnik a kyselinu pantoténovú, vďaka ktorej máme krásne, zdravé, lesklé vlasy a nechty. Obsahuje málo tuku a sodíka. Plody môžu byť rôznej farby, veľkosti i tvaru.
Liečivé účinky manga
Pôsobí preventívne proti infekciám a chorobám z prechladnutia
• Upokojuje nervy
• Zabezpečuje zdravý vývoj slizníc
• Oživuje farbu pokožky a vlasov
• Pomáha pri poruchách zraku a šeroslepote
Mango patrí medzi perfektné zdrojé mnohých účinných látok. Mnohé z týchto látok pôsobia ako antioxidanty, znamená to, že dokážu chrániť pred voľnými radikálmi, rovnako ako pred starnutím a degeneráciou buniek, takže sa podieľa na omladenie tela.
Je vhodné i pri držaní diéty. Extrakt z manga je dokonca súčasťou potravinových doplnkov na redukciu váhy. Ovocie má močopudné účinky, preto je veľmi vhodné konzumovať ho aj v rámci čistiacich kúr.
Mango je najlepšie jesť čerstvé, môžete ho pridať do ovocného šalátu, zmrzlinového pohára, alebo zjesť len samé. Býva používané ako príloha k mäsu, hydine, rybám alebo šunke. Nezrelé mango sa pre vysoký obsah škrobu používa ako zelenina. Plody sa mrazia a kandizujú, sú vhodné k príprave kompótov, džemov a čatní.
Recept
Šalát z manga na zdravé raňajky alebo desiatu.
Príprava jednoduchá a rýchla.
Postup:
Dužinu olúpaného a vykôstkovaného manga nakrájajte na kocky. Pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte biely jogurt. Všetko premiešajte a podávajte vychladené s lístkom mäty.
Vhodné aj pre celiatikov.
Mangovú kôstku nevyhadzujte, viete z nej vypestovať krásny mangovník.
Včelí med
Med ako superpotravina je produkt veľmi usilovných malých včeličiek, ktoré vraj vkladajú do medu nekľudnú energiu.
Med pravý a nefalšovaný sa považuje za liečivý prírodný produkt. Med je zmes vody a dvoch jednoduchých cukrov: fruktózy a glukózy. Niektoré medy obsahujú aj malé množstvo sacharózy.
Med obsahuje väčšie množstvo minerálnych látok a stopových prvkov. Taktiež obsahuje organické kyseliny, zdraviu prospešné enzýmy a aminokyseliny a najmä látky, ktoré zabraňujú rastu baktérií, preto má tak dlhú trvanlivosť a prababičky ho používali na konzerváciu potravín. Obsahuje aj vitamíny, minerálne a hormonálne látky a to vitamín B2, B6, železo a mangán.
Účinky na zdravie
Má silné antibiotické a protizápalové účinky a posilňuje imunitu.
Spolu s bazovým čajom napomáha proti kašľu a zápalom dýchacích ciest.
Med má dezinfekčné účinky, to znamená, že pomáha hojiť rany a popáleniny. Má ukľudňujúce účinky a je vhodný pri nespavosti. Doporučuje sa v tehotenstve a pri chudokrvnosti. Je lepšie stráviteľný než repkový či trstinový cukor a nie je tak návykový ako cukor. Kvalitný med nezvyšuje hladinu cukru toľko ako repkový či trstinový cukor. Používa sa na posilnenie cievy, srdca a doporučuje sa jesť med so škoricou. Veľmi často sa doporučuje jesť med pri bolestiach žalúdka, na kloktanie proti zápachu z úst a kožných infekciách. Med je vďačnou surovinou pri výrobe masky na tvár. Pleť dizinfikuje a ukľudňuje, vyrovnáva vrásky.
Odborníci sa zhodli na tom, že sa med nedoporučuje podávať deťom do 1 roka.
Najkvalitnejšie účinky medu majú lesné, jedľové medy. Výborné sú aj medovicové z duba a lipy.
Chrám v Luxore:
„Pi mlieko, jedz med, cvič, chodievaj do divadla a dožiješ sa vysokého veku“.
Reďkvička
Poznáme rôzne druhy reďkvičiek a každá pôsobí priaznivo na zdravie a sú pomocníkmi pri prevencii pri rôznych zdravotných problémoch.
Ak hľadáte preventívny prostriedok pred vznikom močových kameňov, do šalátu pridajte červené reďkovky. Pri liečbe obličkových kameňov, majú navrch zas biele reďkovky!
Hovorí sa, že reďkvička je v Japonsku zeleninou číslo jeden. V chladničke vám vydrží aj niekoľko týždňov, detoxikuje organizmus.
Ak chcete chudnúť, doprajte si diétu pomocou reďkvičky.
Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý pomáha zlepšovať vašu imunitu a má antioxidačné účinky. V dôsledku toho dokáže reďkovka váš organizmus skvele detoxikovať. Taktiež obsahuje veľa aktívnych enzýmov, ktoré pomáhajú vášmu tráviacemu ústrojenstvu správne fungovať. Dokonca by nemala chýbať ako príloha ku ťažkým a mastným jedlám.
Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý pomáha zlepšovať vašu imunitu a má antioxidačné účinky. V dôsledku toho dokáže biela reďkovka váš organizmus skvele detoxikovať. Taktiež obsahuje veľa aktívnych enzýmov, ktoré pomáhajú vášmu tráviacemu ústrojenstvu správne fungovať.
Dokonca by nemala chýbať ako príloha ku ťažkým a mastným jedlám.
Špargľa
Špargľa patrila už v minulosti medzi superpotravinu a luxusnú zeleninu, konzumovali ju v najdrahších hoteloch labužníci vysokých vrstiev.
Odborníci špargľu považujú za elixír zdravia a mladosti.
Táto zelenina pre svoje cenné látky organizmus posilňuje, lieči a pôsobí ako afrodiziakum.
Čo obsahuje?
Obsahuje veľké množstvo vody, vlákniny, bielkoviny, malé množstvo sacharidov preto ju môžu konzumovať aj dieabetici, Obsahuje vitamíny C, B, E, betakarótén, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú. Špargľa je zdrojom minerálov a stopových prvkov ako zinku, draslíka, jódu, železa, vápnika, horčíka, mangánu, síry, medi a selénu.
Ako pôsobí?
Posilňuje cievny systém, srdce, zlepšuje krvotvorbu, podporuje činnosť čriev, očisťuje organizmus od škodlivín, zásobuje mozog. Podporuje činnosť obličiek, močového mechúra, pečene a žlčníka. Má regeneračné, tonizujúce a upokojujúce účinky. Zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov. Upokojuje pri prepracovaní, pri stresoch a lieči nervové slabosti. Pozitívne vplýva pri znižovaní hladiny cholesterolu a krvného tlaku. Oporúča sa pri poruchách trávenia, hemeroidoch a vredoch. Pôsobí priaznivo na sliznicu čriev a žalúdka.
Na špargli sú najcennejšie hlavičky, preto ich neodstraňujeme. Je ľahko stráviteľná, pre svoj nízky obsah kalórií vhodná pri redukčných diétach.
Ako používaná v kuchyni
Varená so strúhankou a maslom ako predjedlo, hlavné jedlo, alebo ako chutná polievka so zeleninou.
Trstinový cukor
Čistý prírodný trstinový cukor, ktorý je nechemicky spracovaný je výživnejší a pre naše telo ľahšie stráviteľný. Hnedý trstinový cukor obsahuje jednoduché cukry – fruktózu a minerálne látky potrebné pre náš organizmus. V takomto trstinovom cukre sú zachované cenné prírodné zložky. Myslíte na to, že všetko s mierou.
Ak chcete, aby boli zachované v cukre všetky cenné zdraviu prospešné látky kupujte taký cukor, ktorý sa získava odparovaním a kryštalizáciou a môžete ho pokojne vymeniť za cukor biely rafinovaný. Nezabúdajte, že vždy je a ostane len sladký cukor.
Aké účinné látky obsahuje?
Sú to sacharidy, bielkoviny, vitamín B3, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vápnik, železo, fosfor, draslík, cholín, horčík, sodík, mangán, selén, betaín.
Účinky trstinového cukru
Dodáva množstvo energie a tým zlepšuje pamäť a pozornosť.
Ak chcete chudnúť, tak len s veľmi malým množstvo cukru a preto si strážte príjem sacharidov, aby ste si chudnutie zbytočne nespomalili. Ak pocítite chuť na sladké prijímajte potraviny, ktoré sú plnohodnotné a to vo forme bio ovocia, zeleniny alebo orechov a slaďte medom.
Marhule
Využite sezónu marhúľ, lebo marhule sú známe svojím výborným zdrojom vitamínov A, C, B, draslíka a vlákniny, majú aj veľa vitamínov B, E a K, rastlinných bielkovín, niacínu, medi a mangánu. Oranžová farba naznačuje, že sú bohaté na rastlinné farbivá karotenoidy, najmä na betakarotén, zeaxantín a luteín.
Ako pomáhajú
Marhule zlepšujú zrak a pôsobia antisepticky. Množstvo draslíku v marhuliach prospieva srdcovo-cievnemu systému. Omladzujú a ozdravujú pleť, vlasy a nechty, kyselina pantoténová podporuje vitalitu a odbúravanie tukov, spolu s kyselinou listovou spomaľujú šedivenie vlasov. Niacín zas pôsobí upokojujúco na nervy a zlepšuje náladu.
Marhule obsahujú
napríklad látky, ktoré pomáhajú spaľovať tuky, pozor však na konzumáciu tohto ovocia v podobe džemu alebo zaváraniny s pridaným cukrom. Aj sušené marhule obsahujú viac cukru ako rovnaké množstvo čerstvých marhúľ.
Zrelé marhule sú najlepším zdrojom železa pre tvorbu červených krviniek
Domáce ovocie je z hľadiska výživy cenné preto, že rastie a dozrieva v našich prirodzených geografických podmienkach a poskytuje nám hlavne vitamíny, bioaktívne látky a vlákninu.
Ovocie je najlepšie jesť čerstvé, pretože skladovaním, prepravou, mrazením alebo konzervovaním stráca množstvo hodnotných látok. Sušené marhule odstraňujú zápchu, stačí konzumovať 3- 4ks denne.
Červený melón
Melón je druh zeleniny a radime ho medzi superpotraviny. Nesprávne považovaný za ovocie. Chutný, šťavnatý a plný vody vám kedykoľvek uhasí smäd, povzbudí a dodá energiu.
Melóny sa delia na dve skupiny: veľké vodové s červenou dužinou a menšie cukrové s bielou, zelenou, žltou až oranžovou dužinou.
Čo obsahuje červený melón?
Vysoký obsah vody, nízky obsah kalórii a tým pádom aj cukru, vitamíny a minerály sú predurčené pre pozitívny vplyv na Vaše telo.
90% vody, vitamín C, B, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo, sodík, horčík a antioxidanty
Účinky na zdravie
Antioxidanty melóna zabezpečujú prevenciu pred rakovinou
Obsah železa je vhodný pri anémií a počas menštruácie
Vysoký obsah vody reguluje vodu v tele, je močopudný, takže odvodňuje nadbytočnú vodu z tela a je vhodný pri ľadvinových kameňoch
Vláknina podporuje správne vyprázdňovanie a tak prečisťuje telo a aj lymfatický systém
Vápnik podporuje výživu kostí, zubov a kvalitu vlasov a nechtov
Melón odkysľuje telo (znižuje pH), pomáha pri pálení záhy
Pravidelnou konzumáciou melóna môžu muži prirodzene zvýšiť svoju erekciu (prírodná Viagra)
Konzumáciou melóna si zlepšíte kvalitu spánku
Vďaka melónu si hydratujete svoje telo, zároveň odstránite nadbytočnú vodu a vaše trávenie a močové cesty budú pracovať rýchlejšie a spoľahlivejšie.
Pozitívne vplýva na chudnutie, preto si ho zaraďte do svojho jedálnička.
Paprika
Poznáme mnoho druhov tejto zeleniny.
Každá paprika obsahuje iné druhy látok, preto aj pomáhajú pri rôznym zdravotných ťažkostiach ináč. Papriky sa rozlišujú nielen farbou, ale aj chuťou, pretože to príroda takto jednoducho zariadila.
Každá farba však v sebe ukrýva rôzne vitamíny a je tomu aj u týchto paprík.
Na tanieri by ste mali mať každý deň všetky farby – od zelenej, cez žltú, oranžovú, červenú až po modrú. V každej farbe sa totiž nachádzajú iné živiny, minerály a vitamíny, ktoré spoločne utvoria ucelenú mozaiku všetkých látok, potrebných pre vaše zdravie.
červená paprika, zvaná aj „kápia“, najvyšší obsah vitamínu A a E. Obidva vitamíny sú silné antioxidanty, vďaka čomu chránia naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi a pôsobia preventívne proti rakovine. Vitamín A navyše priaznivo vplýva aj na zrak, má význam pre sliznice, ale aj kosti. Vitamín E je dokonca najdôležitejší a najsilnejší antioxidant v tele. Je potrebný pre normálny vývoj a nervovo-svalový systém. Tak isto obsahuje aj vitamín C, ktorého sa v nej ukrýva až podstatne viac ako napríklad v pomarančoch. Taktiež obsahuje až 9 krát viac betakaroténu. Pôsobí preventívne aj proti ochoreniam srdca, či problémom s krvným tlakom.
Čo robiť ak vám paprika spôsobuje tráviace problémy? Mohlo by to byť aj kvôli šupke, ktorú nie každý znáša. A preto dajte šupku preč.
Žltý melón
Melón svojím obsahom vitamínov a minerálov je vhodný aj pre diabetikov, má nízky glykemický index.
Obsahuje až 85 % vody, ktorá dodá telu energiu a príjemne osvieži.
Táto zelenina detoxikuje telo od škodlivín. Lieči problémy s trávením, zlepšuje vyprázdňovanie, posilňuje obranyschopnosť organizmu, redukuje stres a nervozitu, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha pri problémoch so spánkom. :-)
Vitamín A, ktorý obsahuje je dôležitý pri tvorbe pigmentu.
Ľudia, ktorí držia diéty podľa krvných skupín jedia žltý melón, a práve tento melón zabraňuje ukladaniu tukov. Ak nemáte po ruke žltý melón, tak mi máme pre vás Cantaloupe melón.
Moje obľúbené knihy
Jarmila Mandžuková – Čo vám chýba, keď...
Autorka píše jednoducho a zrozumiteľne o viacerých chorobách a ako ich môžete rýchlo a jednoducho zvládnuť. Sú tam rozpísané vitamíny, minerály a stopové prvky na ktoré nesmiete zabúdať. Podľa nej si môžete zostaviť jedálny lístok a rôzne užitočné rady pri jeho zostavovaní.
Hanka Zemanová – Bio Abecedář
Naučíte sa podľa nej variť a to tvrdia aj ženy, ktoré už niekoľko rokov varia. Je to kompletný sprievodca pre všetkých priaznivcov kvalitných potravín, aj pre tých ktorí sa zaujímajú o zdravie a zdravý životný štýl. Ako zaradiť biopotraviny do jedálnička. Dozviete sa v nej o potravinách, načo sú a ako sa používajú, kde ich kúpite, čo je zdravšie a aké sladkosti sú pre deti lepšie a čím sladiť, alebo soliť. Hovorí o tom či sú biopotraviny naozaj zdravšie. Hanka Zemanová zhromaždila pre vás výskumy, doporučenia odborníkov ako aj pohľad západnej a čínskej dietetiky, ayurvedy a makrobiotiky.
Antónia Mačingová – Najedzte sa do štíhlosti 1
Držiteľka úžitkových vzorov
Dočítate sa v nej o sile ktorú potrebujete dosiahnuť a aký na to potrebujete systém.
V tejto knihe nájdete aj rady podľa krvných skupín a schodíkovú metódu chudnutia, či 28 dňový program harmonizácie organizmu. Páčia sa mi všetky jej knihy, ale táto je základ.
Voda
Základ života
Počujeme často o tom, že najlepšie je piť vodu každé ráno a to hneď po prebudení sa. Vedecké výskumy dávno potvrdili blahodárny vplyv tohto zvyku na zdravie a tvrdia, že voda je u Japoncov veľmi účinným liekom pre známe vážne ochorenia ako bolesti hlavy, migrény, srdcové ochorenia, epilepsiu, obezitu, bronchiálnu astmu, zápaly kĺbov (artritídy), tuberkulózu, meningitídu, ochorenia močových ciest (vrátane obličiek), zápchu, zrakové problémy, maternicu, nádory, menštruačné ťažkosti, zápaly horných a dolných dýchacích ciest, duševné ochorenia a iné.
Piť vodu je prospešné nielen pre chorých, ale aj pre zdravých, mal by to byť bežný stravovací návyk. Hovorí sa, že bez vody sa nedá žiť, a preto si ju vážte a doprajte si ju v dostatočnom množstve čistú a nesladenú. Nezabúdajte na každodenný pitný režim.
Ak chcete vyriešiť rôzne zdravotné problémy pite dostatočné množstvo tej najčistejšej vody.
Pite toľko vody, aby ste nepociťovali smäd, ako ho už zacítite je najvyšší čas siahnuť po dúšku čistej, nie veľmi studenej vode.
Rozoznávame 9 druhov vody.
Existuje tvrdá voda, surová voda, prevarená voda, mäkká voda, dažďová voda, snehová voda, filtrovaná voda, de-ionizovaná voda a destilovaná voda.
Účinky minerálnych vôd Minerálkam môžeme pripísať určitú liečivú silu. Podľa chemického zloženia však môžeme určiť, ktorá minerálna voda nám môže pomôcť s našimi zdravotnými problémami. Slovensko je na výskyt minerálnych a termálnych vôd mimoriadne bohaté. Pripomeňme si teda niektoré z nich.
Baldovská: tráviaci trakt, choroby žlčníka, osteoporóza
Budišská: choroby dýchacieho systému, činnosť obličiek, tráviaci trakt, dopĺňa vápnik
Brusnianka: funkčné ochorenia čriev, pankreasu, žlčníka, doplnok pri športe a ťažkej práci
Cígelská: nadbytočná tvorba žalúdočnej kyseliny, žalúdočný a črevný katar, ochorenie lymfatického systému
Fatra: žlčové kamene, cukrovka, nadbytok žalúdočnej kyseliny
Gemerka: silný protistresový a aktivizujúci účinok
Kláštorná: vhodná pri fyzickej záťaži, športových výkonoch
Korytnica: cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia, choroby tráviaceho traktu, nedostatok vápnika
Ľubovnianka: choroby žalúdka a čriev, obličiek, pečene, močových ciest, niektoré gynekologické a nervové choroby
Lucka: priaznivý pomer vápnika a horčíka je významný pre rast a vývoj kostí
Mitická: poruchy tráviaceho traktu, zápaly močových ciest
Rajec: vhodná na dennú konzumáciu pre vyváženosť minerálnych látok
Salvator: tráviaci trakt, veľký obsah železa
Šaratica: odtučňovacie a redukčné diéty, poruchy vyprázdňovania
Vincentka: choroby horných dýchacích ciest, hlasiviek, vredové choroby žalúdka a dvanástorníka, edémy pečene
Urobte pre seba niečo dobré, dopĺňajte si pravidelne pitný režim aj minerálkami vhodnými pre vás.
Vodu potrebuje pre svoj život človek, zvieratá, kvety a všetko čo je živé.
Používame ju na varenie, pečenie, umývanie, pranie a rôzne kúpele a v priemysle.
Z vody si môžete uvariť chutný čaj, tak napríklad šípkový, slamihový, chanca piedrový, ktorý vám pomôže pri rôznych zdravotných ťažkostiach. Z vody sa pripravujú aj smoothie z cvikly, chia semiačok, uhorkové, banánové, z machovky, paradajkové, žihľavové, spirulínové, s chlorellou, ríbezľové, s moringou, so zeleným jačmeňom, špenátové, černicové, jahodové, s ovsenými vločkami, polievky, omáčky, nápoje.
Vodu si môžete ochutiť sirupom z brusnice, ale najlepšie je piť pravidelne čistú vodu.
Vajcia
Vajcia obsahujú zárodok života a ľudia sa od pradávna snažili využívať ich tajomnú energiu. V staroveku sa najčastejšie používali slepačie vajcia a zbierali sa aj vajcia od rôznych vtákov.
Sú symbolom Veľkej noci, vzkriesenia prírody a svetová mytologia im pripisuje božský pôvod. Liečitelia a šamani ich používali ako liek. Posilňujú sexuálnu túžbu, aj ako ochranný prostriedok pred zlom, krupobitím a bleskom.
Moderná doba odsúdila sliepky do klietky a vajcia podrobila striktnej dietetickej analýze. Výsledok je, že ľudia sa boja jesť vajcia kvôli cholesterolu. Pritom vajíčka sú dokonalé posilňujúce a taktiež plnohodnotná potravinou na posilnenie rastu vlasov. Radíme ich medzi superpotraviny, ale pravda je taká, že všetkého sa má jesť s mierou.
Ak patríte medzi ľudí citlivých na cholesterol zo stravy, potom by ste nemali jesť viac ako 3 vajcia za týždeň. Pri jedení väčšieho množstva ako 7-10 kusov za týždeň /počítajte aj v polotovaroch, buchtách či koláčov/ je nutné znížiť konzumáciu iných koncentrovaných potravín ako sú tvrdé syry, mäso. Ináč budete prijímať veľké množstvo bielkovín, nasýtených tukov, cholesterolu a taktiež energie.
Tradičná čínska medicína používa vajcia ako posilňujúci prostriedok po potrate. Doporučuje ho ako posilnenie krvi, pre dodanie vlhkosti. Bielok sa používa k ochladeniu horúcich stavov, detoxikácii a pri kašli. Vaječný žĺtok sa používa pri nespavosti, pre slabšie deti a pri spomínanom potrate. Bielok a žĺtok sú rovnako cenné.
Na trhu sa objavujú rôzne druhy vajec. Ak kupujete vajcia, všímajte si číselného kódu na vajci – nápisy a krásne obrázky nemusia hovoriť o správnom chove zvierat. Vyberajte si vajcia s číselným kódom ktorý začína 0 alebo 1.
Vajcia z výbehového chovu, kde majú kury prístup k paseniu sa na tráve, majú vyšší obsah omega 3 mastných kyselín, vitamínu D a aj podľa niektorých štúdií vitamínu B12. Bio vajcia obsahujú viac lecitínu, tukov a karotenoidov.
Bio vajcia pochádzajú z ekologického chovu a je neporovnateľné, ohľaduplnejšie než bežný chov, preto krmivo a prístup na pastvu stojí za kvalitou vajca. Ak chcete domáce farmárske vajcia musíte poznať ich históriu a okolie v ktorom sú sliepky chované. Dávajte si pozor na čerstvosť, lebo najzdravšie sú tie najčerstvejšie.
Ananás
Určite poznáte tropické ovocie, ktorému hovoríme ananás. Je to chutné a zároveň sladké ovocie, bohaté na nutričné látky.
Ananás má v angličtine doslovný preklad „smrekové jablko“. Svojím tvarom sa podobá na šišky smrekov. Krištof Kolumbus priviezol ananás do Európy z Ameriky počas jednej zo svojich výprav.
Ananás servírovali už v stredoveku ako extravagantné exotické ovocie na najprestížnejších banketoch. Dnes ho určite nájdete v takmer každých väčších potravinách a supermarkete.
Ananás poznáme, čerstvý, sušený s cukrom, alebo bez cukru, zaváraný v podobe kompótu, džúsu, šťavy.
V krajinách Južnej Ameriky sa toto ovocie cení pre svoju skvelú chuť a pre jeho liečivé účinky na tráviace problémy a zápaly.
Ananás má veľa účinných látok, preto využite ich účinky pre svoje zdravie.
Pri výbere plodov ananásu si treba dať pozor, pretože nevyzretý ananás má trpkú a horkú chuť.
Ananás má potrebné živiny, ktoré Vám pomôžu pri redukcii hmotnosti a tiež pri udržaní 100% zdravia.
Obsahuje
Vodu, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály: vápnik, fosfor, meď, mangán, železo, zinok, draslík, horčík, kyseliny listovú a pantoténovú a vitamíny A, B, C, E a K.
Bromelín, ktorý je účinný aj v prevencii srdcových chorôb, pretože výrazne znižuje riziko trombózy.
Účinky
Podporuje kostnú a svalovú stavbu
Podporuje trávenie
Prečisťuje tráviaci trakt od škodlivín
Zlepšuje pravidelnú stolicu
Znižuje vysoký cholesterol
Znižuje vysoký krvný tlak
Šťava pomáha zlepšiť kožné problémy
Pomáha tráviť bielkoviny
Zvyšuje imunitu
Chráni telo pred pôsobením baktérií a črevá pred parazitmi
Má protinádorové účinky
Riedi hlien
Pozitívny vplyv na vlasy, nechty, pokožku
Účinky ananásu – chudnutie
Ananás je vhodný na chudnutie pre svoje pozitívne vlastnosti a účinky na celý organizmus a neobsahuje veľa kalórii. Jedzte ananás aj dvakrát do dňa v rôznych podobách. Najlepšie je konzumovať ho čerstvý a urobte si z neho chutnú šťavu.
Využiť ananás v kuchyni môžete na rôzne spôsoby, či už do šalátov, koktailov, džúsov, pri varení k hydinovému, bravčovému, hovädziemu mäsu a taktiež pri pečení do koláčov, dezertov. Používa sa aj na kozmetické účely, masky na tvár a vlasové kúry.
Recept
Ananásovo - mrkvový šalát
4 – 5 porcie / aj pre bezlepkových
Ingrediencie
1 ks ananás
3 ks mrkva
1 ks limetky /šťava/
1 ČL trstinový cukor
1 PL agávový sirup
Postup
1. Ananás očistite pokrájajte na kocky.
2. Očistenú mrkvu nastrúhajte na jemno.
4. Všetko spolu dôkladne premiešajte a podávajte samostatne na desiatu alebo ako šalát k hlavnému jedlu.
Moja rada
Potrebujete upevniť svoje zdravie, tak teda používajte javorový sirup, a ten pôsobí aj proti artérioskleróze a reguluje cholesterol.
Himalájska soľ
Rozpúšťa v tele usadeniny chloridu sodného, ktorý s vápnikom, cholesterolom a inými látkami skryštalizoval. Pôsobí prečisťujúco na žalúdok, črevá, preto si dajte na lačný žalúdok lyžičku SOĽANKY a zapite to vodou.
Himalájska soľ takmer okamžite upraví krvný tlak, pritom treba piť veľa vody. Úprava sa prejaví už po 2 – 3 dňoch. Najneskôr svoj tlak zrazíte na normálny stav za 3 – 6 mesiace.
Pôsobí proti astme a alergiám.
Zábaly 10% soľného roztoku tlmia horúčku a bolesti svalov.
1% roztok je vynikajúci na čistenie očí a nosnej dutiny.
Krv obsahuje približne 1% soli. Takýto roztok natiahnite cez nosné dierky priamo do vnútra a cez ústa, alebo druhú dierku ho vytlačte. Nebude Vás v nose nič páliť a vydezinfikujete si vnútorné dutiny.
10% roztok je vhodný na čistenie rán, pokožky, uší a kožné choroby.
Ak vyradíte chlorid sodný a aj silne spracované potraviny, tak nastane:
- úprava tlaku
- schudnutie
- vyčistenie pokožky, kožné problémy
- zmiznú astmy a alergie
- zmizne bolesť žalúdka, pálenie záhy
- zmiznú bolesti hlavy, uši
- zmiznú bolesti kĺbov a typická ranná tuhosť kĺbov
- zmiznú aj dlhoročné migrény
Dajú sa vymenovať rôzne ďalšie choroby, ktoré dostanete pod kontrolu len soľou a množstvom vody a pomocou úpravy stravy.
Liečiť si môžete
Oči – 1% roztokom – do jedného – dvoch rokov dokážete znížiť a možno celkom odstrániť dioptrie. Štamperlík na oko – otočiť smerom nahor a gúľať priamo otvorenými očami v roztoku. Každý deň pri televízore a pod.
Zuby – 26% roztokom zubný kameň odstránite vo veľmi krátkej dobe – maximálne za 1 mesiac. Do štamperlíka nalejte z roztoku malé množstvo tak, aby ste doň namočili zubnú kefku. A takto si umývajte zuby.
Astma – alergie – všetky problémy spojené s dýchacími cestami, dokážete urobiť zázraky.
Detoxikácia tela – kúpeľom minimálne 1% roztokom v priebehu 20 minút – viditeľné výsledky. Kúpeľ by mala trvať 40-60 minút a musí byť dodržaná stále teplota vody v nim 37 stupňov, ináč soľ neprenikne cez otvory v koži do tela. To znamená, že ako sa voda bude ochladzovať, pripustite si horúcu vodu a vyrovnávajte teplotu. Kontrolujte si to teplomerom.
Ak nemáte vaňu, urobte si kúpeľ tak, že ponoríte nohy do lavóra a čakajte. Cez póry v chodidlách sa vám dostane mastnota von.
Príprava SOĽANKY:
Himalájsku soľ nasypte do vody (napríklad do zaváraninového pohára s viečkom). Musí vzniknúť nasýtený roztok – 26% koncentrácie – viete to podľa toho, že na spodku Vám ostane nerozpustená soľ. V tomto stave je to potrebné udržovať a roztok bude stabilný.
Soľný roztok používajte nasledovne :
Na približne 70 kg postavu užívajte jednu kávovú lyžičku soľanky denne – POZOR opäť len s dodatkom, že ste radikálne zredukovali príjem chloridu sodného a silne spracovanej stravy, kde sa tento nachádza. Ak vážite podstatne viac, alebo menej, prípadne pri deťoch – jednoducho odhadnite množstvo smerom na hor, alebo na dol. Nebojte sa množstva smerom nahor hlavne pokiaľ máte nadváhu, tak Vám to dokonca ešte viac prospeje. Kyslosť nahromadená v tukových bunkách teda v obezite ako takej a aj v kĺboch, chrupavkách a pod. má ešte lepšiu možnosť sa uvoľňovať.
Každé ráno na prázdny žalúdok nalejte jednu kávovú lyžičku z roztoku do pohára čistej vody a následne vypite. Pred tým, ako si naberiete lyžičku soľanku, tak pohárom riadne zatraste, alebo jednoducho lyžičkou zamiešajte. Hustejšia časť, ktorá sa zdržuje na dne pohára sa musí riadne premiešať. Jednu kávovú lyžičku soľanky si vlejte do takého množstva vody, aké Vám najlepšie chutí – minimálne 2 – 3 dl.
Ak pocítite únavu počas dňa – dajte si ďalšiu takúto lyžičku soli namiesto kávy. Ak ste napríklad tvrdo fyzicky pracovali, tak ste stratili potením veľa soli. Nebojte sa ju takto nahradiť.
Následne po vypití soľného roztoku zapite takto pripravený nápoj maximálnym množstvom ďalšej čistej vody aké ste v stave vypiť. Minimálne ďalších 2 – 3 dl ak môžete tak ideálne viac. To do vás zo začiatku nepôjde, ale po určitom čase sa telo znova zavodní a bude vďačné, za tento váš nový móres.
Za každú cenu vypite počas celého dňa maximálne množstvo vody aké ste v stave vypiť. Napomôžete tým soli pracovať na vašich problémoch.
Hore je napísané čo vás čaká ak naskočíte na kúru.
Ak sa vám takéto množstvo vody spolu so soľankou podarí vypiť, čo nie je žiadny problém chce to trochu cviku a sebadisciplíny.
Ak sa vám podarí aspoň jemne zredukovať mäso, mlieko, vajcia syry
Ak ste v stave aspoň jemne zredukovať cukry a zbytočné tuky
Zloženie:
Ružová soľ Biela soľ
Chlorid sódny NaCl 99,5 % 99,4 %
Syrany SO4 6100mg/kg 4200 mg/kg
Vápnik Ca 705 mg/kg 1557 mg/kg
Horčík Mg 573 mg/kg 199 mg/kg
Železo Fe 15 mg/kg 0,9 mg/kg
Zinok Zn 2 mg/kg 2 mg/kg
Meď Cu 0,5 mg/kg 0,5 mg/kg
Nikel Ni 0,5 mg/kg 0,1 mg/kg
Chren
Chren je zelenina a zároveň aj liečivá bylina s veľkými listami a valcovitým koreňom. Je neodmysliteľnou súčasťou sviatkov jari a ich jedál. Po nastrúhaní je štipľavý s výraznou chuťou.
Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a horčičné oleje, ktoré ovplyvňujú lepšie prekrvenie organizmu a pôsobia ako prírodné antibiotikum, posilňujú odolnosť organizmu proti chorobám spojeným s prechladnutím, kašľom, nádchou. Vôňa chrenu preniká až do nosa a uľavuje pri bolestiach hlavy.
Odporúča sa pri infekčných chorobách močových ciest, reumatizme a dne.
Používa sa v malých dávkach, lyžičku denne na povzbudenie činnosti žalúdka a čriev a čistenie pokožky.
Chren sa používa čerstvý, strúhaný k varenému, pečenému mäsu, údeninám, omáčkam, vajciam, nátierkam a syru. Chrenom sa ochucuje horčica, majonéza, cvikla, uhorky.
Najradšej mám vyšľahanú smotanu, do ktorej sa vmieša chren, štipka cukru a himalájska soľ. Touto zmesou sa potrú plátky šunky, stočia a podávajú sa ako predjedlo pri rôznych slávnostných príležitostiach.
Echinacea purpurová
Chcete si potešiť svoje zdravie a vyliečiť celý organizmus doprajte si čaj z Echinacei. Je to prevencia proti vírusovým ochoreniam, žalúdočným vredom, podporuje hojenie rán, oparov, hemoroidov či ekzémov.
Tinktúra z Echinacei je vhodná pri prevencii z prechladnutia, chrípky a rakovinových ochorení.
Keď si Echinaceu purpurovú vypestujete doma v záhrade bude slúžiť ako ozdoba a zároveň ako liečivá rastlina – bylinka pri prevencii proti infekciám a v prípade ochorenia na rýchle uzdravenie.
Zloženie
Zdrojom echinacei sú vitamíny, minerály a tvorí ich silica, izobutylamídy, polyíny, polyény a polysacharidy (vo vodnom extrakte), kyselina cichóriová a deriváty kyseliny kávovej.
Využíva sa čerstvý aj sušený koreň, ktorý sa zberá v marci až apríli alebo po skončení vegetačného obdobia v októbri. Podobne, aj keď zriedkavejšie, sa využíva vňať, ktorá sa zberá v júli. Koreň aj vňať sa po rozkrájaní alebo rozstrihaní sušia na prevzdušnenom mieste v tieni.
Poslúži ako silná zbraň proti rôznym ochoreniam, podporí a posilní organizmus tinktúra alebo masť na rany.
Makadamové orechy
Pravé orechy to sú makadamové orechy a ich drahocenné živiny sa odrážajú aj na cene. Makadamové orechy sú najtučnejšie, obsahujú tuky zdravé a odstraňujú ten zlý tuk (cholesterol).
Obsahujú
Účinky
Vďaka týmto orechom podporíte vyprázdňovanie, urýchlite a zlepšíte trávenie. Doporučujú sa aj počas chudnutia.
Makadamové orechy sú zdrojom živín pre vaše telo, ktoré tak potrebujeme.
Olej z týchto orechov sa využíva aj v kozmetickom priemysle pri výrobe produktov určených na starostlivosť o pleť.
Pridávajte si ich do stravy, napríklad do rizota, ku mäsu, zemiakom, jogurtu, zelenine, ku ovociu do kaše alebo ich jedzte čisto samé denné 5 kúskov.
Makadamové orechy sú vhodné aj pre celiatikov, môžete si ich nastrúhať aj do ovsených vločiek.
Mäso
Samotné mäso vo všeobecnosti obsahuje veľa bielkovín a líši sa to od druhu mäsa, či je hovädzie, bravčové, baranie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie, kačacie, ryby, párky, šunka, klobásy.
Jedno z najzdravších potravín sú ryby a tie by ste mali zaradiť do jedálnička aspoň 2x do týždňa. Vyberajte si mäso mladé, čerstvé a určite urobíte dobre keď bude z domáceho chovu od bio farmárov.
Pretože človek je všežravec, nedostatok mäsa a jeho výživové hodnoty môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy. Mäso (mäsové výrobky šunka) je potrebné na rast a zdravý vývoj človeka.
Zdrojom
mäsa sú kvalitné nenasytené mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pre správnu funkciu nervovej sústavy mäso obsahuje vitamín B12, aj vitamín A, ktorý zodpovedá za zdravý rast a vývoj človeka, vstrebávanie vápnika. Pre zdravé kosti a zuby je nápomocný vitamín D. Obsahuje železo, fosfor a koenzým Q10, ktorý sa nachádza v každej jednej bunke.
Ak chcete chudnúť jedzte kuracie alebo morčacie mäso, ktoré obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Pri chudnutí vám nepomôže bravčové mäso ani slanina, ale pri ťažkej a fyzicky namáhavej práci je veľmi prospešné, ba potrebné, aby ste ho konzumovali. Pri jeho nedostatku sa budete cítiť unavení, malátni a v neposlednom rade aj nervózni a bez energie. Bielkoviny sa dajú doplniť formou dostatočného množstva zeleniny a ovocia.
Výskyt
Bielkoviny patria spolu s tukmi a sacharidmi medzi hlavné živiny, ktoré inými živinami nie je možné nahradiť.
Ryby
Ryby je jedno z najdravších potravín, obsahujú veľa bielkovín. Sú bohatým zdrojom nutrične významných lipidov, vitamínov a minerálnych látok, stopových prvkov, ale predovšetkým sú zdrojom zdravých tukov v podobe omega-3 nenasýtených mastných kyselín.
Účinky
Majú pozitívny účinok na srdce, zlepšujú tekutú konzistenciu krvi pôsobia preventívne proti vzniku žilovej trombózy. Zmierňujú zápaly, prejavy alergií i ekzémov.
Dôležité sú pre správny vývin embrya a preto sa odporúča aj budúcim mamičkám. Ich účinky posilňujú myslenie, zmierňuje reumatické ťažkosti, bráni depresiám a taktiež bojuje proti infarktom a porážkou, znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby.
Zdroje
Ľudské telo si nevie vytvoriť omega-3 samo, je potrebné ho prijímať v potrave. Najlepšími prirodzenými zdrojmi omega-3 mastných kyselín sú predovšetkým ryby, rybí olej a morské plody. Z rýb sa odporúča losos, sleď, tuniak, makrela, ančovičky, tuniak, pstruh dúhový, sardinka, prípadne jeseter malý a úhor. Vhodným zdrojom je aj rybí olej z treščej pečene.
Použitie
Ryby konzumujeme v rôznej podobe, surové, dusené, varené, grilované, vyprážané a mali by sme ich zaradiť často je svojho jedálnička, najlepšie bude ak ich budete konzumovať aspoň 2x do týždňa.
Mäso z rýb je ľahko stráviteľné, preto sa doporučuje pri diétach. Máte nanič vlasy a pokožku jedzte rybu.
Čerstvá sladkovodná ryba BOLEŇ, zdroj na kosti a zuby.
Recept
Pomazánka z ryby:
maslo a uvarenú rybu vymiešajte. Pridajte za polievkovú lyžicu horúceho mlieka, soľ, korenie a zdravé raňajky sú rýchlo pripravené.
Čerešne
Hana Hegerová (HQ, hudba Jaro Filip, text, Milan Lasica)...
Ubránila som sa viac menej úspešne,
nikto nesmel siahnuť na moje čerešne.
Neverte mládencom, keď sa Vám zapáčia
Vyjedia vám všetky čerešne z koláča.
Chlapci neublížia kým hľadia zo stromu
keď zoskočia dolu, čakajte pohromu.
Čerstvé čerešne to je super, ale ak si ich usušíte budete ich mať po ruke aj počas obdobia kedy ich nedostať na trhu.
Pomôžu:
vylučovať kyselinu močovú a preto uľavia pri dne. V kozmetickom priemysle sa používajú ako účinný prostriedok proti vráskam. Pomáhajú pri bielkovine v moči, zástave močenia, odstraňujú toxíny a čistia obličky. Obsah jódu predurčuje čerešne ako podporu pri poruchách štítnej žľazy. Majú veľa vlákniny a znižujú cholesterol.
Povrch plodu tvorí šupka, ktorá má podľa fázy zrelosti červenkastú, červenú alebo tmavočervenú farbu. Šťavnaté plody sú významným zdrojom minerálov (horčík, železo, jód, fosfor, zinok, vápnik, draslík a kremík) a vitamínov (A, B, C, E a P).
Doprajte si denne za hrsť sušených čerešní.
Cholesterol potrebný dobrý aj zlý
Zvýšená hladina cholesterolu býva podmienená genetickými faktormi alebo nesprávnym
stravovaním. V prípade nadmernej konzumácie potravín s vysokým obsahom nasýtených
mastných kyselín sa cholesterol usádza na stenách tepien a znižuje ich priechodnosť. Vysoká
hladina cholesterolu je príčinou kôrnatenia tepien – aterosklerózy. Následkom čoho vznikajú
ďalšie zdravotné komplikácie ako srdcový infarkt, mozgová porážka, postihnutie obličiek.
Cholesterol môžeme rozdeliť na tzv. dobrý cholesterol – HDL a zlý – LDL.
LDL cholesterol je taký tuk, ktorý sa podieľa na vzniku aterosklerózy a jej komplikáciách.
K jeho zvyšovaniu prispieva okrem zvýšeného príjmu nasýtených tukov v potrave aj
nedostatočný pohyb, priberanie na hmotnosti a fajčenie. Jeho hladina by mala byť do 3,5
mmol/l.
HDL cholesterol plní úlohu „vychytávača“ zlého cholesterolu. Pôsobí protizápalovo
a antioxidačne. Ku zvyšovaniu HDL cholesterolu vedie dostatok fyzickej aktivity.
Cholesterol si organizmus vytvára buď sám, alebo je vstrebávaný z jedla. Nájdeme ho v potravinách živočíšneho pôvodu, hlavne v žĺtkach, vo vnútornostiach, v niektorých morských plodoch a v mäse.
Nefajčite, upravte si stravu a najedzte sa do štíhlosti, obmedzte spotrebu soli. Jedzte veľa zeleniny a ovocia.
Zelenina bez cholesterolu 0,00 mg
Zemiaky, brokolica, cesnak čerstvý, varený, mrazený, špargľa, cibuľa, cuketa, tekvica, fenikel hľúza, hrášok, kapusta, kaleráb, chren, kurkuma, karfiol, baklažán, mrkva, uhorka šalátová, paprika, petržlen, paradajky, spirulína, reďkvička, červená repa, šalát listový, zázvor, zeleninový vývar, špenát, knedlik zemiakový, morské riasy
Ovocie bez cholesterolu 0,00 mg
Ananás, egreše, avokádo, banán, čučoriedky - borovky, broskyne, brusnice, citrón, datle, figy, granátové jablko, hrozno, hrušky, jablká, jahody, hurma kaki, kiwi, kustovnica čínska, limetka, maliny, mandarínky, mango, melón, marhule, moruše, olivy, pomaranč, rakytník, ríbezle, schizandra, šípky, slivky, čerešne, višne, smoothie ovocie – zelenina, plantain.
Kyselina listová
(Vitamín – B9, Bc a M)
Kyselina listová je kyselina a aj vitamín. Táto kyselina listová a je rozpustná vo vode a je nevyhnutná pre správny vývoj a rast bielych krviniek. Pre svoje vlastnosti je potrebná v tehotenstve pre správny vývin plodu. Už pred plánovaním tehotenstva treba doplniť zásoby kyseliny listovej do organizmu. Nedostatok kyseliny listovej spôsobuje u detí spomalenie v raste a neprospievanie.
Zdroje
Listová zelenina, brokolica, karfiol, špenát, ružičkový kel, chren, fazuľa, sója, paradajky, paprika, obličky, kvasnice, orechy, olejnaté semená, niektoré druhy ovocia, machovka čerešňová-physalis, žĺtok, kuracia, bravčová, morčacia pečeň, čučoriedky, maliny, datle, figy, orechy, červená repa.
Najlepším zdrojom je v čerstvom stave, teda konzumujeme ju v surovom stave alebo krátko sparené.
Vitamín H
Biotin alebo B7
Vitamín H je rozpustný vo vode, lebo patrí medzi vitamín skupiny B.
Biotin je nazývaný vitamínom pre krásu, pretože pomáha udržať zdravú pokožku, krásne vlasy, nechty aj sliznice.
Dodáva energiu nervom, reguluje hladinu krvného cukru, čo je dôležité pre samotných diabetikov. Pomáha telu využívať nielen sacharidy, tuky, ale aj bielkoviny a okrem toho udržiavať aj zdravú črevnú flóru. Zlepšuje stav pri bolestiach hlavy – migrénach, chronickej únave aj niektorých alergiách. Zmierňuje kŕče, bolesti svalov, nepríjemné pocity a mravčenie v končatinách, podporuje vstrebávanie ďalších vitamínov.
Zdroje
Hrášok, fazuľa, paradajky, vajcia, orechy, huby, pečeň, mozog, obličky, mlieko, mrkva, špenát, karfiol, cibuľa, zemiaky, celozrnný obilniny, zelenine, ovsené vločky, ovocí ako je pomaranč, melón.
Kremík (Si)
Kremík je po kyslíku druhým najviac zastúpeným prvkom v zemskej kôre. Hovorí sa, že je pre svoje schopnosti minerál krásy, lebo pôsobí na pleť, vrásky a vlasy. Vlastnosti kremíka sú dôležité pre správne fungovanie buniek, tkanív, na kardiovaskulárny a srdcový systém. Podieľa sa na minerizácii kostí a chráni pred osteoporózou, posilňuje kosti a chrupavky.
Zdroje:
V páliacich chĺpkoch žihľavy, pýre, prasličke, podbeli, pive (slad), bambusovej trstine, nájdete ho v bežnej konzumovanej strave, celozrnných obilnín, ovocie, banány, kokos, jablká, čerešne, mandle, šípky, hrozienka, ríbezle, marhule. Zelenina, cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, pór, červená repa, pažítka, paprika, petržlenová vňať, uhorky, ryby, med.
Vláknina
a línia
Chcete byť štíhli? Používať vlákninu k štíhlej línii je to najlepší spôsob ako urobiť niečo pre seba a svoje zdravie. Vláknina neobsahuje žiadne kalórie a určite vás aj dostatočne zasýti.
Pri konzumácii zdraviu prospešných potravín bohatých na vlákninu je dôležité zásobovať organizmus dostatočným množstvom tekutiny, aby nedochádzalo k dehydratácii a následne aj k zápche.
Účinky
Vláknina očisťuje steny ciev. Čisti črevá a tráviaci systém. Je vhodná pri redukčných diétach.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a aj hladinu glukózy v krvi.
Zdrojom vlákniny sú
Obilniny, zelenina, ovocie a to jablká, hrušky, šípky, datle, figy, šošovica, fazuľa, paprika, škorica, chren, hrášok, bazalka a psyllium.
Príjem vlákniny je pre naše zdravie nevyhnutný lebo náš organizmus chráni pred civilizačnými chorobami.
Mangán (Mn)
Mangán je dôležitý minerál a prospešný pre ľudský organizmus. Podporuje zrážanie krvi a pomáha pri hojení rán, je prospešný pre diabetikov a pri nedostatku mangánu hrozí narušenie tvorby inzulínu. Znižuje hladinu cholesterolu, je potrebný pre zdravé a pevné kosti, zdravú nervovú sústavu a odolný imunitný systém, podporuje tvorbu materského mlieka.
Zdroje
Čierny čaj, zemiaky, syry, celozrnná ryža, celozrnné výrobky, avokádo, obilné klíčky, kakao, jedlé gaštany, hrášok, ovocie, lucerna, strukoviny, zelenina, orechy, ovsené vločky, mandle, čučoriedky, kokos.
Ako sušíme bylinky
Liečivú silu bylín poznali už naše babičky od pradávna. Účinky byliniek využívali k zdraviu, lebo na každú chorobu vyrástla bylinka. Nesprávnou životosprávou sa ľudia odklonili od prirodzeného spôsobu života a privodili si tak množstvo chorôb a preto je dôležité opäť vyhľadávať naše liečivé bylinky.
Zber
Najlepší čas zberu je pred obedom, keď z nich opadla rosa.
Zbierame čisté, suché bylinky, najlepšie v takej vzdialenosti ak sa postavíte ku ceste, zoberiete kameň, hodíte ho čo najďalej od seba, tam kde kameň dopadne, tam je to správne miesto sadenia a zberu byliniek. To znamená čo najďalej od cesty.
Sušenie
Ideálne miesto na sušenie je v dobre vetranej miestnosti, aby sa vám čo najskôr bylinky prirodzene usušili, niektoré bylinky nie je dobré sušiť na slnku, aby nestratili na svojej liečivej sile a farbe. Sušíme ich vo zväzkoch otočené stonkami nahor alebo rozložené na mriežkach. Stále ich kontrolujeme a prevraciame, aby sa čím skôr usušili a nesplesniveli.
Správne vysušené bylinky poznáte vtedy, keď pri rozlomení krásne praskajú.
Po vysušení ich skladujte v keramických alebo tmavých, sklenených, vzduchotesných nádobách, ak nádobu nezarosia usušili ste bylinky správne.
Omega-3 mastné kyseliny
V dnešnej dobe sa hovorí a aj často píše o pozitívnych účinkoch omega-3 mastných kyselinách. Telo si ich nevie vyrobiť samo, preto si ich musíme pridávať do svojho jedálnička formou zdravej stravy bohatej na tieto omega-3 mastné kyseliny.
Účinky
Chránia nás pred chorobami srdca a krvného obehu. Tlmia zápalové procesy, zmierňujú poruchy spánku a depresie.
Ich dôležitou vlastnosťou je, že majú priaznivý vplyv na znižovanie hladiny krvných tukov čiže cholesterolu a tým pôsobia protizápalovo. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je, že zlepšujú kvalitu pokožky, vlasov, nechtov a zmierňujú migrény.
Zdroje omega-3
V ľanovom, rybom, olivovom, repkovom oleji. Vyskytuje sa aj v orechoch lieskových, vlašských, mandliach.
Vysoký obsah majú aj ryby napr.: sleď, losos, makrela, sardinky, kapor, úhor.
Niektoré strukoviny obsahujú nielen omega-3 mastné kyseliny, ale aj potrebnú vlákninu,
Protizápalové vlastnosti a srdcové ochorenia viete riešiť plodmi jahody, maliny, černice alebo čučoriedky.
Antioxidanty
Antioxidanty ochraňujú naše telo pred vplyvmi škodlivých látok a podporujú rast buniek, zabraňujú ich zničeniu a zároveň znižujú proces starnutia (Alzheimer).
Sú to ochranne látky, pretože chytajú odpadky.
Rozdelenie antioxidantov:
Prirodzené (prírodné) antioxidanty predlžujú trvanlivosť potravín, ich užívanie má priaznivé účinky na zdravie, znižujú pravdepodobnosť srdcovo-cievnych chorôb a niektorých typov rakoviny.
Antioxidanty tvoria dôležitú skupinu aditívnych látok pod označenením É-čok E 3xx, ale iba po E321.
Predlžujú trvanlivosť potravín a chránia ich pred skazením.
Vymenujeme si celý rad potravín, ktoré patria medzi najlepšie prírodné zdroje antioxidantov:
Brusnica čučoriedková - čučoriedky, citrusové plody, brusnice, jahody, maliny, čerešne, červené a modré hrozno, slivky, jablká, broskyne, avokádo, marhule, paradajky, kapusta, brokolica, špenát, cesnak, mrkva, červená paprika, pór, červená fazuľa, hrášok, tekvica, rôzne druhy orechov, mandle, slnečnicové a ľanové semienka, olejnaté rastliny, sójové a kukuričné výhonky, morské živočíchy, ryby, pečeň, červené víno, šípky a zelený čaj.
Horčík (Mg)
Horčík alebo magnézium (Mg) je taktiež veľmi dôležitý minerálny prvok, tak ako niektoré iné prvky ako sú draslík a vápnik. Je nenahraditeľný pri tvorbe kostí, svalov a zubov. Transportuje cukor do nášho organizmu a preto vplýva na nervovú sústavu, pamäť a dodáva energiu. Množstvo horčíka dodávaný do tela je ovplyvnený stavbou tela, vekom a pohlavím.
Horčík sa nachádza v tkanivách, kostiach, svaloch a mozgu. Nedostatok horčíka vám môže spôsobiť rôzne choroby. V krvi máme len 1 percento horčíka a 99 percent je v tkanivách.
Funkcie v organizme:
– príznakom sú svalové kŕče
– tŕpnutie v končatinách a v tvári, necitlivosť či brnenie
– pomáha pri prevencii srdcových chorôb a arytmií
– zmierňuje príznaky chronickej únavy
– znižuje krvný tlak
– pomáha v prevencii cukrovky
– aktivátor enzýmov, zúčastňuje sa vyše 100 enzymatických procesov
– nevyhnutný pre tvorbu kostí, zubov, chrupaviek
– významný pre nervovo a svalovú činnosť
– podporuje činnosť čriev, žlčníka a močového mechúra
– je regulátor výmeny vápnika
– strata chuti do jedla, nevoľnosť
– bolesti hlavy
– dôležitý pre tvorbu ochranných látok
Horčík sa musí podávať spolu s vitamínom E, C a s vitamínmi B2 a B6.
Príznaky pri nedostatku horčíka
Prejavuje sa to rôznymi chorobami najmä nepríjemným brnením až kŕčami v končatinách, nočné kŕče v lýtkach, kŕčovité ohnutie zápästí a natiahnutie nôh, bolesti hlavy. Ovplyvnené je to stresom a konzumáciou sladkostí a bielkovín.
Príznaky pri nadbytku
Nadbytok horčíka spôsobuje nevoľnosť, hnačky, celkovú slabosť, vyčerpanosť až dýchacie problémy.
Zdroje
Veľkým zdrojom horčíka sú mak, pistácie, kešu, arašidy, orechy, jadierka slnečnicové, tekvicové, listová zelenina, fazuľa, sója, syry, kakao. Magnézium môžete čerpať prostredníctvom minerálnej vody alebo výživovým doplnkom, ktoré obsahujú aj vápnik a vitamín D. Najlepšie urobíte ak budete konzumovať horčík, ktorý je obsiahnutý v ovocí, a to avokádo, banány, figy a datle.
Vápnik (Ca)
Zdravé kosti, zuby a celý organizmus zabezpečuje jeden dôležitý prvok a to je vápnik (Ca).
Ako každý iný prvok aj tento je pre organizmus nenahraditeľný.
Jedzte, žite a starajte sa o dostatočný prísun vápnika, ktorého je v každom zdravom jedle dostatok. Treba si vybrať také jedlo, aby ste mali na celý deň dosť vápnika. Jeden deň je prísun vápnika menší a druhý deň zasa väčší, preto dbajte na vyváženú stravu. Len dobrou stravou s dôležitým vápnikom predídete rôznym zdravotným ťažkostiam spojeným s nedostatkom vápnika.
Nedostatok vápnika spôsobuje:
únavu , depresie a boľavé kĺby a kosti, vypadávanie vlasov a ďalšie ťažkosti.
Úbytok kostnej hmoty spôsobuje časté zlomeniny a skracovanie kostnej hmoty.
Vápnik je regulátor výmeny horčíka a draslíka.
Znižuje priepustnosť biologických membrán.
Znižuje krvný tlak.
Zmierňuje poruchy trávenia a pôsobí proti rakovine hrubého čreva.
Prísunom vápnika získate:
lepší, zdravší a šťastnej život už len tým, že nebudete mať bolesti spôsobené nedostatkom vápnika. Rýchlejšie hojenie zlomenín. Dôležitý je aj vitamín D, ktorý je potrebný pri ukladaní vápnika do kostnej hmoty.
Vápnika pomáha v prevencii postupujúceho úbytku kostnej hmoty a osteoporózy.
Zdrojom vápnika
Sú vždy preferované mliečne výrobky, syry, mlieko, maslo, ale kto ich nemôže z rôznych zdravotných (alergických- bezlaktózová diéta) dôvodov konzumovať, tak je lepšie ich vynechať a doplniť iným vhodným zdrojom ako je chia semienka,:-) tekvicové semienka, mak, melasa, pohánka, hrah, fazuľa, ak máte domáce vajíčka, tak žĺtok.
Veľmi dobrý zdrojom vápnika, železa, betakaroténu a vitamínu C je aj longyanrou – dračie oko :-) a je vynikajúcim pomocníkom pri redukčných diétach alebo navodenie kľudného spánku.
Vápnik sa vyskytuje v mandliach :-) a sú ideálnou potravinou pre ľudí s osteoporózou alebo demineralizáciu kostí.
Jód (I)
Jód patrí medzi významné minerálne látky. Je potrebný pri liečbe rôznych zdravotných problémoch.
Jód je taká látka, ktorá sa vstrebe na 100% po konzumácii potravín. Následne sa počas 24 hodín dostane do štítnej žľazy, ktorá si ho vyberá z krvi. Z tela je jód vylučovaný obličkami.
Potrebný je na normálne fungovanie štítnej žľazy.
Pri nedostatku jódu v potrave sa štítna žľaza zväčšuje a vzniká struma alebo hrvoľ.
Funkcie jódu
Je dôležitý pre správne fungovanie štítnej žľazy
Má vplyv na tvorbu dvoch hlavných hormónov. Prvý je tyroxín, ktorý významne ovplyvňuje činnosť metabolizmu. Druhý je trijódtyronín, ktorý ovplyvňuje funkcie takmer celého tela.
Vylučovanie hormónov.
Pomáha spaľovať vnútorný tuk.
Znižuje vysoký cholesterol.
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť.
Správna funkcia nervovej sústavy.
Podporuje rast a kvalitu vlasov, nechtov, zubov a pokožky.
V tehotenstve je jód potrebný pre správny vývoj dieťaťa.
Nedostatok jódu
Spôsobuje nesprávne fungovanie štítnej žľazy, čo spôsobuje únavu malokrvnosť, nezdravú pokožku, lámavé nechty a vlasy.
Podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy (tyroxín, dijódtyrozín), ktoré riadia látkovú výmenu vo všetkých telesných bunkách.
Naše telo ho potrebuje len v malom množstve, ale je tak dôležitý, že sa zaviedlo pridávanie jódu do soli.
Zistilo sa, že konzumáciou kapusty a kelu sa môže zabraňovať prijímaniu jódu.
Príznaky nedostatku
Nedostatok spôsobuje poruchy mentálneho vývoja detí, zväčšenie štítnej žľazy,
Poškodené nechty, suchá pokožka.
U mužov poruchy plodnosti, priberanie na hmotnosti, u žien najmä počas klimaktéria, poruchy sexuálneho vývoja, pocit chladu v končatinách, bolesti a kŕče svalov, lámavé nechty, vypadávanie vlasov, opuchy, napr. v oblasti očí, suchú pokožku a zápchu. Jód prijímame potravou a vodou.
Príznakom nadbytku
Časté bolesti hlavy, migrény, zvracanie, kožné vyrážky, afty.
Výskyt
Zdroje jódu sú najmä v morských produktoch ako je chaluha bublinatá, losos, tuniak, tresky, sardinky, kamenná a jodidovaná morská soľ, mlieko, mliečne výrobky, syry, vajcia, čokoláda, strukoviny. Z ovocia banány, višne, čerešne.
Meď (Cu)
Meď má veľa dôležitých funkcií, ktorá z nich je tá najdôležitejšia sa nedá presne určiť.
Meď potrebujeme, lebo uľahčuje zadržiavanie železa.
Pôsobí na enzýmy a vitamíny, vďaka ktorým ovplyvňuje mnohé činnosti organizmu.
Je to prvok krásy, pretože skrášľuje našu kožu a vlasy.
Funkcia medi
- je nutná na tvorbu kolagénu a elastínu
- regulátor výmeny železa, podporuje vstrebávanie železa
- podporuje tvorbu bielych krviniek a zvyšuje odolnosť voči infekčným baktériám
- podporuje tvorbu pigmentu
- spevňuje krvné cievy, kosti, šľachy a nervy
- potrebná pre zdravie mozgu a nervov
- pomáha pri neplodnosti
- udržuje zdravé vlasy a kožu
- chráni pred rakovinou a osteoporózou
Príznaky nedostatku
Vypadávanie vlasov, zhoršenie kožného pigmentu, únava, poruchy srdcového rytmu, zvýšená hladina cholesterolu.
Príznaky nadbytku
Hnačky, bolesť žalúdka, nevoľnosť, bolesť svalov a poškodenie pečene, nespavosť.
Výskyt medi
V ovocí, hrušky, slivky, banány, melasa, strukoviny, hrach, špenát, šalát, avokádo, cesnak, huby, paradajky, celozrnné výrobky, zemiaky, raž, čokoláda, kakao, orechy, bravčová a hovädzia pečeň, sója.
Pripravte si chutnú pomazánku z avokáda a už zajtra budete mať dostatok medi pre svoj organizmus.
Malina
Ostružina malinová
Krík, ktorý rastie v záhrade a má dobrú pôdu dorastá až do výšky 2 m. Pre svoj rast potrebuje veľa vlahy a slnka. Ak toto všetko dostane, tak sa vám odvďačí krásnymi listami a neskôr ešte krajšími bobuľovitými plodmi, ktoré sú ružovej až červenej farby. Čím je farba maliny tmavšia, tým obsahuje viacej farbivá a väčšie množstvo účinných antioxidantov.
Obsahuje:
Bielkoviny, tuky, sacharidy a vodu, vlákninu, luteín (antioxidant, farbivo), minerály, vápnik, železo, horčík, sodík, fosfor, draslík, meď, selén, omega 3, omega 6 mastné kyseliny, vitamíny A , B, C, E, K, betakarotén, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Z kríka maliny si môžete nazbierať a sušiť mladé listy a pripraviť si chutný, zdravý čaj plný vitamínov.
V zime čaj najčastejšie popíjate pre jeho veľmi dôležité liečivé účinky:
- pri hojení rán
- koliky
- ochorenia dýchacích ciest
- pri problémoch pôrodu
- ovocie maliny majú protizápalové a antibakteriálne účinky
- červené plody podporujú chudnutie
- podporujú rastu zdravých vlasov a nechtov
- prevencia proti ochoreniam očí
- prevencia proti cukrovke
- podporuje krvotvorbu
- prečisťuje obličky, močové cesty a pečeň
Ovocie je najlepšie konzumovať čerstvé. Ak ho máte nadbytok, môžete z neho urobiť kompót alebo chutný džem pre svoje deti, ktorý je ideálnym liekom hneď na raňajky.
Z bobuľovitého ovocia maliny sa pripravujú, šťavy, sirupy, ocot a lisuje sa olej.
Z 1 litra vinného octu a 500 g malín, ktorý necháte dva týždne odstáť pripravíte malinový ocot. Precedený používate na kloktanie pri bolestiach hrdla.
Fosfor (P)
Fosfor je dôležitý pre organizmus človeka a je viazaný v zuboch, kostiach a v centrálnej nervovej sústave. Dospelý človek obsahuje až 450 - 650 g fosforu. Jeho vstrebávanie prebieha v tenkom čreve a močom sa vylučuje.
Ako sa prejavuje nedostatok fosforu?
Človek cíti únavu, malátnosť, celkovú slabosť, bolesť svalstva a opuchmi dolných končatín. Jeho nadbytok sa prejavuje bolesťami žalúdka, hnačkou, slabosťou a zvracaním.
Pri predávkovaní môže dôjsť ku zníženiu krvného tlaku a zvýšenej teplote a môže mať negatívny vplyv na vstrebávanie vápnika a železa.
Prečo je dôležitý?
Dodáva kostiam pevnosť, cievam pružnosť.
Najdôležitejší zdroj energie pre bunku, rozkladá tuky a je protizápalový.
Jeho úloha je dôležitá pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy.
Pomáha vytvárať zubnú sklovinu a posilňuje zuby.
Dôležitý je pre premenu bielkovín, tukov a glycidov.
Nevyhnutný je pre výmenu viacerých minerálnych látok (vápnik, horčík).
S vysokým zdrojom fosforu sú potraviny:
Mak, strukoviny, fazuľa, orechy, mliečne výrobky, červené mäso, zemiaky, vaječný žĺtok, čokoláda, šošovica, čaj čierny, pšenica, bravčová pečeň, kapusta, najviac fosforu obsahujú tekvicové semienka.
Zinok (Zn)
Zinok podporuje zdravú prostatu a nielen to, ale je dôležitý pre vývoj pohlavných orgánov v období dospievania a tým ovplyvňuje plodnosť. Jeho pozitíva sú aj na zdravú pokožku a veľmi dobre pomáha pri liečbe rôznych kožných problémoch. Lieči popáleniny, ekzémy, lupienku a akné. Ďalším jeho dôležitým účinkom je, že reguluje hladinu cholesterolu a diabetikom prosieva tým, že upravuje hladinu cukru v krvi.
Zinok je dôležitý minerál s rôznymi vlastnosťami na naše telo. Každá bunka potrebuje zinok, ktorý je koncentrovaný je svaloch, kostiach, koži, v podžalúdkovej žľaze a obličkách.
Tieto zdravotné problémy si vieme upraviť zdravým jedlo, ktoré je bohaté na zinok.
Príznakom nedostatku
Je zlé hojenie rán, poruchy činnosti pečene, zlé videnie, strata čuchu a chuti, náchylnosť na prechladnutie, zaostávanie duševného vývoja, zníženie množstvo spermií.
ZDROJE ZINKU
Chlieb, strukoviny, fazuľa, hrach, sója, hovädzie a bravčové mäso, hydina, ryby, kapusta, paradajky, ružičkový kel, cesnak, syry, orechy.
Zinok sa vyskytuje aj v ovocí:
Konzumáciou oleja z tekvicových semienok získate krásne husté a zdravé vlasy. Tekvicové semienka opečené na suchej panvici môžete pridať aj do tekvicovej polievky alebo s trochou soli podávať k dobrej slávnostnej večeri.
Betakarotén
Beta-karotén alebo provitamín A, ktorý v mnohých organizmoch slúži ako žltočervené farbivo zlepšuje zrak, chráni našu pokožku pred nadmerným slnečným žiarením a pred rakovinou. Našu pokožku chráni pred predčasným starnutím a preto vieme tomu zabrániť prísunom dostatočného množstva vitamínov. Prísunom vitamínov vieme vyriešiť množstvo zdravotných problémov súvisiacich nedostatku tohto vitamínu.
Z jednej molekuly beta-karoténu vznikajú dve molekuly vitamínu A.
Beta-karoténom sa nie je možné predávkovať, lebo dostatok vitamínu A tomu vie zabrániť.
Začnite s prísunom beta-karoténov už teraz.
Výskyt:
Najlepšie zdroje beta-karoténov sú
Mrkva, jablká, paradajky, paprika, brokolica, marhule, broskyne, tekvica, rybí tuk, ananás, červená repa, slivky, višne, papája. Tento prírodný beta-karotén nájdete aj v mangu a rebarbore.
Najlepší a najúčinnejší spôsob ako predchádzať rôznym zdravotným ťažkostiam z nedostatku tohto vitamínu je. Pripravte si rýchly ovocný či zeleninový šalát z týchto druhov ovocia či zeleniny niekoľkokrát do týždňa, aby ste nemuseli pristúpiť k prehĺtaniu piluliek.
Tuky
Tuky naše, vaše, ich. Bez tukov sa nevieme zaobísť. Tuk potrebujeme pre prípravu jedla. Bez tuku sa nedá chutne pripraviť jedlo. Tuky nám dodávajú aj vitamíny rozpustné v tukoch, sú to A, D, E a K. Bez tukov by sa tieto vitamíny nemohli vstrebať a naše telo by ich nevyužilo.
Rozlišujeme tuky živočíšneho a rastlinného pôvodu.
Výskyt tukov
Medzi živočíšne tuky patrí masť, syry, maslo a loj, slanina. Medzi tuky rastlinného pôvodu zaradzujeme olej, sójový, podzemnicový - arašidový, z klíčkov, slnečnicový, ľanový, makový, kokosový, kokosové maslo a ďalšie.
Prečo používať tuky?
Maslo je ľahko stráviteľné a hodí sa na priame používanie a aj na prípravu pokrmov, dodáva telu množstvo vitamínu A.
Rastlinné oleje sú veľmi často používané pre svoje liečivé účely. Užívajú sa spravidla 1 lyžička ráno a 1 lyžička večer.
Pri varení vieme nimi dochutiť šaláty, polievky, smoothie alebo na nich vyprážať. Pozor si pritom dávajte na prepálený tuk, ktorý je celkom nevhodný.
Čo ukázali štúdie?
Štúdie ukázali, že tuky sú zdravé a sú super. Predsa bez tukov sme veľmi rýchlo hladní a ešte rýchlejšie tuční. Dodávajú energiu, tlmia zápalové procesy, depresiu a poruchy spánku.
Tuky pomáhajú nášmu telu fungovať správne a udržiavať sa v dobrej kondícii. Bez tukov by bola pokožka ochabnutá a suchá.
Bielkoviny
Bielkoviny (proteiny) sú podstatou života. Tieto bielkoviny sú prítomné kdekoľvek je v prírode život a v akomkoľvek vývojovom štádiu.
Bielkoviny sú zdrojom životne dôležitých aminokyselín, ktoré organizmus potrebuje pri stavbe vlastných bielkovín.
Bielkoviny delíme na:
živočíšneho pôvodu, tam patrí červené mäso, kuracie, ryby (losos, tuniak)
a na bielkoviny rastlinného pôvodu, tu patrí sója,(fermentované produkty), strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica). Bielkoviny patria spolu s tukmi a sacharidmi medzi hlavné živiny, ktoré inými živinami nie je možné nahradiť.
Zásobiť naše telo dostatočným množstvom bielkovín znamená, že naše orgány budú pracovať naplno.
Hlavným zdrojom bielkovín
je mäso, vajcia, mliečne výrobky, nutrične dostačujúce sú aj bielkoviny získané z rastlinnej stravy.
Podľa správnej a zdravej výživy k bielkovinám pridávajte dostatok zeleniny. Dvoma dávkami zeleniny denne sa vyvarujete rôznym ochoreniam.
Vhodné je kombinovať:
1. bielkoviny, tuky a zeleninu alebo
2. sacharidy, tuky a zeleninu.
Všeobecne platí, že ak chcete nabrať svaly, musíte zvýšiť množstvo bielkovín v strave.
Ak máme dostatok bielkovín v krvi, vieme sa lepšie sústrediť a budeme šťastnejší a výkonnejší. Príliš veľké množstvo bielkovín naraz neprináša žiaden úžitok.
Železo
Keďže si náš organizmus nevie vytvoriť minerál ako je železo musíme si ho doplniť formou výdatnej stravy. Denne si musíme upravovať náš jedálny lístok tak, aby sme nepociťovali jeho nedostatok.
Už ráno si môžete pripraviť kašu, či smoothie, do ktorých si vieme zamiešať niektoré potraviny obsahujúce viac železa.
Príznakom
z nedostatku železa v organizme vzniká málokrnosť, nedostak červených krviniek, únava, slabosť, vyčerpanosť, dýchavičnosť, bledosť, bolesť hlavy, bolesť v hrudi, studené ruky a nohy a celkovo oslabený imunitný systém. Slabý apetít, najmä u detí, nepríjemný pocit v nohách (syndróm nekľudných nôh)
Železo sa vyskytuje
v trstinovej melase, melasovom trstinovom cukre a v chia semienkach sa železa nachádza až 3x viac ako v špenáte. Taktiež goji semienkach, riasy 530,0 Fe mg/kg, pivné kvasnice 176,0 Fe mg/kg, sezamové semienka Fe 100,0 mg/kg, mak, kokos, vaječné žĺtka, fazuľa, šošovica, pšenica, ovsené vločky, celozrnný chlieb, marhule, slivky, orechy, ryby, hovädzie a teľacie mäso, pečeň.
K ďalším potravinám bohatým na železo patrí:
Toto všetko sú zdroje železa, ktoré potrebujeme denne dopĺňať, či už v surovom, alebo tepelne upravovanom jedle.
Veľmi dobrým pomocníkom na stabilizáciu železa je dostatočný pohyb.
Budeme sa ľahšie učiť a predchádzať chorobám a starnutiu.
Vitamín D
Na získanie dennej dávky vitamínu D, ktorú potrebujeme, treba stráviť na slnku približne 20 minút. Neváhajte a strávte každú voľnú chvíľku vonku v prírode, lebo len tak sa k vám slnečné lúče dostanú. V lete si slniečka vieme dostatočne užiť, ale vydrží to len na niekoľko týždňov.
V zime je to už trochu horšie, tým, že sa obliekame a slnečné lúče sa tak nedostanú až na našu pokožku, tak ako by sme to potrebovali.
Telo si vie samo čiastočne vyrobiť vitamín D a vitamín si vieme upraviť a dodať pestrou stravou obohatenou o potraviny s dostatočným množstvom vitamínu D ako je červené mäso a pečeň. Najviac sa hovorí o potrebe konzumovať ovocie a zeleninu, ale mäso je zdrojom bielkovín a proteínov to znamená, že mäso obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebujeme k zdravej výžive.
Čo spôsobuje ?
Vitamín D je dôležitý pre vstrebávanie vápnika a na obnovu našich kostí, zubov, pokožky,
pre ženy v tehotenstve pre zdravý vývin plodu. Znižuje riziko vysokého krvného tlaku, únavu, depresie a syndróm nepokojných nôh, osteoporózu, niektoré druhy rakoviny.
Povzbudzuje činnosť štítnej žľazy, imunitný systém, detoxikuje organizmus a zvyšuje odolnosť proti chorobám .
Ako získame vitamín D
- Dostatočným množstvom slnečného žiarenia na kožu a stravou.
Vitamín D je rozpustný v tukoch a nachádza sa potravinách označovaných ako tučné.
Je odolný voči teplu a tepelnou úpravou sa neznehodnocuje.
Zdrojom vitamínu D je
- rybí tuk (makrela, tuniak), treščia pečeň, červené mäso, losos, sardinky, žĺtky, mlieko, maslo, syry, smotana, hríby. Vitamín D obsahuje aj kokos, avokádo a mango.
Výrobcovia obohatili niektoré výrobky o vitamín D ako je rybí olej s ultra D vitamínom.
Viete, že nie je E-čko ako E-čko?
E-čka, emulgátory v potravinách, takzvané prídavné látky - aditíva. Sú to látky, ktoré sa pridávajú do potravinových výrobkov za účelom konzervácie, úpravy chuti, farby alebo konzistencie. Zoznam používaných látok je dlhý a ich názvy tiež, preto sa na ich uvádzanie zaviedlo kódové označovanie, ktoré pozostáva z písmena “E” a troch či viac číslic.
Mnohé aditíva sú prírodného pôvodu a nielenže nepredstavujú pre organizmus človeka žiadne riziko, ale môžu mať dokonca ochranný účinok (kyselina askorbová – vitamín C, lecitín – znižuje cholesterol, tokoferoly – vitamín E, kurkumín – žltá farba z korenia kurkuma s protirakovinovým účinkom, riboflavín – vitamín B2 a pod.)
Odborníci neustále varujú, že pre E-čka populáciu ohrozujú alergie, bolesti hlavy, žalúdka, brucha, kožné podráždenia a ochorenia, nízky krvný tlak, hyperaktivita, ba dokonca aj rakovina! Preto by sme si pri nákupe mali vždy pozrie, čo vlastne vkladáme do košíka. Zoznam emulgátorov musí byť uvedený na obale každého výrobku.
E-čko ako vitamín E je úplne niečo iné:
Ovplyvňuje tvorbu
- červených krviniek, zúčastňuje sa na obnove a raste svalovej hmoty a tkanív. Je účinný antioxidant. Znižuje krvný tlak a má močopudný účinok. Má účinok na potenciu, podporuje proces starnutia buniek a tkanív, preto sa pridáva do kozmetických prípravkov.
Nedostatok spôsobuje
- zvýšený rozpad červených krviniek, samovoľné potraty, sterilita, degenerácia pohlavných žliaz, zápaly obličiek, spomalenie hojenie rán.
Významným zdrojom vitamínu E sú:
Obilné klíčky, orechy, rastlinné oleje, zelená listová zelenina, mrkva, cvikla, fazuľa, sójové bôby, celozrnná múka, obilniny, vajíčka, ryby a nájdete ho vo všetkých druhov mäsa.
Vitamín K
Málo spomínaný vitamín K je rozpustný v tukoch, tak ako vitamín A, D, a E. Poznáme 3 formy: vitamín K1, K2 a K3.
Vitamín K je potrebný na správnu činnosť pečene a zrážanlivosť krvi. Nedostatok sa môže prejavovať veľkými modrinami, krvácaním z nosa, ďasien, krvou v moči alebo extrémne ťažkým menštruačným krvácaním.
Podporuje vstrebávanie vápnika a vplýva tak na cievy, správny vývoj kostí a zubov.
Kosti sú tak pevné, odolné, menej sa lámu.
Ak chcete predísť chorobám z nedostatku vitamínu K, upravte si rýchlo svoj jedálniček.
Kde nájdete zdroj vitamínu K?
V zelenej listovej zelenine a niektorých rastlinných olejoch napr. sójový, olivový, repkový. Taktiež sa vyskytuje v majonéze, varenej brokolici, surovej kapuste, špenáte, hlávkovom šaláte, žeruche, petržlene a žihľave. Vitamín K obsahujú aj marhule, zelená fazuľka, zemiaky, fazuľa, hrášok, šošovica, slivky, orechy, mäso a vajíčka.
Typ na obed s dostatočným množstvom vitamínu K.
Stačí ak si uvaríte, udusíte mäso naplnené vajíčkami a slivkami. Ako prílohu zvolíte zemiaky a k tomu hlávkový šalát pripravený so smotanovou zálievkou, určite vám vitamín K chýbať nebude.
Vitamín A
Chcete byť krásni a dlho mladí?
Konzumujte potraviny, zeleninu a ovocie s dostatočným množstvom vitamínu skupiny A.
Vitamín A - zdroje
poznáme väčšinou vo forme provitamínu - tzv. Karotén. Už odmalička nás doma aj v škole upozorňovali na to, že potrebujeme jesť veľké množstvo mrkvy, aby sme mali dobrý zrak.
Skupina látok, ktoré patria k súhrnnému názvu vitamín A, je však podstatne širší. Karotén či beta-karotén pozná každý, koľko toho, ale vieme o najaktívnejšej látke medzi vitamínami A - retinolu? Vitamín A v čistej forme (najmä retinol) môže spôsobiť pri predávkovaní veľké zdravotné problémy. Vitamín A patrí medzi vitamíny rozpustné v tukoch a ide o skupinu látok, z ktorých najdôležitejšie je retinol (vitamín A1) a karotén (provitamín A). Retinol nájdeme výhradne v potravinách zvieracieho pôvodu a má najväčšiu vitamínovú aktivitu. Karotény (napr. Beta-karotén) sú obsiahnuté predovšetkým v rastlinách (zelenine a ovocí) a dosahujú oproti retinolu polovičný účinnok. Vitamín A pôsobí najlepšie spolu s vitamínmi B, C, D, E a z minerálnych látok ovplyvňujú pozitívne vstrebávanie vitamínu A, vápnik, fosfor, zinok a selén.
Nedostatok vitamínu A spôsobuje:
poruchy zraku
lámavé nechty
suché vlasy
suchú pleť
vypadávanie vlasov
časté infekcie
neplodnosť
Doplňaním vitamínu A si zlepšíte svoj zdravotný stav. Budete zdravší, krajší a hlavne šťastnejší.
Konzumáciou marhúľ zlepšíte dávku vitamínu A pre svoj organizmus.
Vitamíny B
Vitamíny sú organické zlúčeniny a sú pre náš život nevyhnutné.
Väčšinou si vitamíny organizmus nevyrába sám, preto si ich musíme dopĺňať vhodnými potravinami.
Vitamíny sa rozdeľujú na dve skupiny:
1. rozpustné v tukoch – sú to A, D, E, K
2. rozpustné vo vode – sú to všetky ostatné vitamíny, B, C ich nadbytok sa vylučuje močom
Vitamíny rozpustné vo vode sa v ľudskom organizme neukladajú, preto ich získame stravou.
Jeden z vitamínov rozpustných vo vode je B vitamín a najúčinnejší je v spojení s ostanými ako komplex vitamínov skupiny B.
Existujú tieto vitamíny:
B1 /neurin alebo tiamín/
B2 /riboflavín alebo vitamín G/
B3 /niacín alebo PP/
B4
B5 /kyselina pantoténová/
B6 /pyridoxín/
B7 biotin (vitamín H)
B8
B9 /kyselina listová/
B10
B11
B12 /kobalamín/
B13
B14
B15
B16
B17
B22
B1 (aneurin alebo tiamín)
Má dôležité miesto v metabolizme cukrov a tukov.
Nachádza sa v sušených pivovarských kvasniciach, pekárenských kvasniciach, v pšeničných klíčkach, otrubách, celozrnnej pšeničnej múke, ľadvinkách, v bravčovom a baraňom mäse,
V ďalších výrobkoch ako, hrach, špenát, petržlenová vňať, pažítka, zelená fazuľka, petržlenová vňať, lieskové a vlašské orechy, mäso z hydiny, ovsené vločky.
V menšej miere: pečeň, ryža, vajcia, sója, fazuľa, špargľa, mlieko, ryby, mirabelky, slivky, egreše, ríbezle (najviac biele), jablká, chren, hlávkový a ružičkový kel, paradajky.
Ak sa v tele vitamín B1 nenachádza, vzniká choroba beri-beri. Dnes už sa nevyskytuje. Prejavuje sa úbytkom svalov, opuchmi a opuchmi nervov. Pre športovcoch zohráva veľmi dôležitú úlohu. Pri ťažkom tréningu môže vzniknúť jeho nedostatok, a preto sa dá nahradiť vo forme piluliek.
Pre nešportovca je denná dávka 1-1,8 mg, ale pre športovca mnohonásobne vyššia.
B2 (riboflavín alebo vitamín G)
Je potrebný pri metabolizme cukrov. Je potrebný pre aktivovanie B3 a B6. Je dôležitý pri vstrebávaní aminokyselín, železa, cukrov a B6. Potrebná zložka, ktorá zabezpečuje rast. Je dôležitý pri dýchaní a pri vzniku červených krviniek. Pri jeho zvýšenom podávaní vzniká nárast anabolizácie bielkovín.
Nachádza sa v sušených pivovarských kvasniciach, pekárenských kvasniciach, pečeni, ľadvinkách, srdci, v teľacom, baraňom a bravčovom mäse, riasach, ale aj v mliečnych výrobkoch ako sú mlieko, jogurt, syry, tvaroh. V ďalších výrobkoch ako vajcia, hrach, špenát, petržlenová vňať, pažítka, ružičkový kel, chren, zelená fazuľka, kakao.
V menšej miere: zemiaky, brokolica, petržlen, paštrnák, kapusta, figy, egreše, jablká, pomaranče, orechy, mandle, rybách a hovädzie mäso.
Príznaky nedostatku sú napríklad afty, mierna chudokrvnosť, citlivosť na svetlo, zhoršené videnie a iné. Nepriateľom B2 je slnečné žiarenie. Mal by sa užívať s ďalšími B - vitamínami a s vitamínom C.
B3 (niacín alebo vitamín PP)
Zabraňuje vzniku cholesterolu. Zlepšuje funkciu zažívania. Napomáha pri regenerácii svalového tkaniva.
Najbohatším zdrojom je morčacie a králičie mäso, pečeň, tuniak, slnečnicové semená, arašidy, hrach, fazuľa, petržlen a petržlenová vňať.
V menšej miere sú to: datle, figy, ryby, celozrnná múka, chren, kaleráb, špenát, paradajky, ružičkový a hlávkový kel.
Zdrojom tryptofánu je napríklad mlieko a vajíčka. Jeho nedostatok spôsobuje zažívacie a kožné choroby, nechutenstvo, svalovú slabosť a iné. Užívanie 1g denne spôsobuje začervenanie kože a viac ako 3g spôsobuje poškodenie pečene. Každé pohlavie má iné dávkovanie, ale je od 16-22mg denne pre dospelého.
B5 (kyselina pantoténová)
Pomáha uvoľňovať energiu z tukov, cukrov, ale aj z bielkovín. Reguluje hladinu cholesterolu v tele. Je dôležitou zložkou pri produkcii niektorých hormónov, ktoré pomáhajú napríklad pri udržiavaní zdravej pokožky, svalov a pri alergiách. Zvyšuje tvorbu hemoglobínu, tukov a steroidných hormónov.
Nachádza sa v sušených pivovarských kvasniciach, pekárenských kvasniciach, pečeni, ľadvinkách, kuracom srdci, teľacom a tmavom morčacom mäse. B5 obsahujú otruby, ovsené vločky, sezamové sememená.
O niečo menej je B5 v slnečnicovom semene, sóji, vajciach, hrachu, arašidách a melase.
Pri dávkach vyšších ako 1500mg sa vyskytnú problémy s trávením.
B6 (pyridoxín)
Je dôležitý v metabolizme bielkovín. Premieňa bielkoviny na aminokyseliny alebo naopak. Zmierňuje únavu, regeneruje a pomáha pri raste svalového vlákna. 90% tohto vitamínu sa nachádza v svaloch a zbytok v pečeni, mozgu, slezine a inde.
Nachádza sa v sušených pivovarských kvasniciach, pekárenských kvasniciach, pečeni, melase. Obsahujú ho zemiaky, bravčové mäso, slnečnicové semená, vajcia, zelená paprika, špenát, cvikla, ružičkový a hlávkový kel, mrkva, pór, petržlen a sója.
V menšej miere
v živočíšnych produktoch ako chudé mäso, hydina, alebo ryby, pohánka, otruby, fazuľa, banány, zeler, kapusta, karfiol, arašidy, lieskové a vlašské orechy, mlieko. Je aj v rastlinných produktoch, ale tam je naviazaný na proteín, a preto nie je v tele taký účinný. Odporúčaná denná dávka sú 2mg.
Predávkovanie vitamínom B
Predávkovanie vitamínom B nastane najmä pri neúmernom užívaní vo forme tabletiek. Pri zdravej strave predávkovanie nehrozí.
Ako sa môže prejaviť predávkovanie vitamínom B?
Nevoľnosť
Potenie
Zvracanie
Hnačky
Svrbenie alebo pálenie pokožky
Začervenanie pokožky
Poškodenie citu v končatinách
Poškodenie pečene
Recept na zdravé raňajky:
Drožďová pomazánka
Pripravte si pomazánku zo sušeného droždia, masla, medu a kto nemá alergiu na orechy, tak posekané orechy.
Ingrediencie
200 g masla
2 PL droždia sušené lahodné bezkváskové
1 PL medu
Postup
Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte. Hotovú pomazánku natrite na doma upečený chlieb a posypte posekanými orechami a podávajte.
Takto pripravená pomazánka je výborný zdroj na dodanie B vitamínu (pangamín), ktorý Vám dodá energiu, zmierni únavu, bolesti hlavy, migrény a super pokožku. Nedostatok vitamínu spôsobuje afty, herpes a pásový opar a ekzém.
Cukry
Bezfarebná kryštalická látka rozpustná vo vode má charakteristickú sladkú chuť. Ľudovo sa mu hovorí cukor, ináč sacharid alebo glycid.
Rozdeľuje sa na:
1. Monosacharidy – najvýznamnejšie sú glukóza a fruktóza.
2. Oligosacharidy – disacharidy, trisacharidy a redukujúce a neredukujúce
3. Polysacharidy – rastlinné a živočíšne
Sacharidy zaisťujú bunkám hlavný zdroj energie, sú pre naše telo nevyhnutné.
Od glukózy sú závislé aj nervové bunky a pri viac ako 15 minútovom nedostatku glukózy dochádza k ich odumretiu.
Pre diabetikov je ideálna fruktóza, ktorá je najlepším prírodným cukrom a ideálnou látkou pre regeneráciu mozgu a ciev.
Rafinované (priemyselne vyrábané) cukry sú úplne nevhodné, lebo sa rýchlo dostávajú do krvi. Neobsahujú potrebné množstvo vitamínov a minerálov.
Čo spôsobuje nadmerná konzumácia cukru?
Infarkt, obezitu, nadváhu, hyperaktivitu, agresivitu, zubný kaz, ochorenia srdca a diabetes, ochorenia pečene a množstvo iných chronických ochorení.
Závislosť na cukre je taká silná ako na cigaretách a drogách.
Hlavným zdrojom sacharidov sú:
sladké plody, ktoré obsahujú množstvo minerálov. Ovocie, zelenina, ryža, zemiaky, strukoviny, mliečne výrobky, cereálie, celozrnné produkty, chlieb, pečivo, cestoviny.
Výskumom sa prišlo na to, že správne sladenie pomáha prirodzene regulovať hladinu cukru v krvi a kontrolovať tak svoju chuť do jedla.
Čím vieme nahradiť cukor?
Jedlo si sladíme pomocou vanilkového lusku, kakaa, škorice, muškátového orieška alebo zázvoru. Používajte cukor s nízkym glykemickým indexom, ako je brezový, trstinový kokosový cukor, med, stévia alebo javorový sirup.
Chaluha bublinatá
Fucus vesiculosus je u nás známa tiež pod prekladom chaluha bublinatá. Tieto riasy sa nachádzajú na pobreží Severného mora, západného Baltického mora, Atlantiku (Kdubanárske ostrovy, Maroko, Madeira) a Tichého oceánu. Synonymá sú tiež známemorský , čierna Tany, rezaná burina, červený fucusa skalná pohroma.
Riasa bola pôvodným zdrojom jódu (objavené v roku 1811).
Účinné látky
Chaluha bublinatá obsahuje unikátny komplex životne dôležitých komponentov
deriváty kyseliny alginové (radia sa medzi polysacharidy)
Použitie
na liečbu strumy, zdurenia štítnej žľazy (práve v súvislosti s nedostatkom jódu). Používa sa v bylinnej medicíne ako zdroj jódu. Je to základná živina pre štítnu žľazu.
V roku 1860 sa tvrdilo, že riasa pôsobí aj na močový mechúr a môže pôsobiť proti obezite (zvyšuje rýchlosť metabolizmu). Od tej doby sa riasa stala súčasťou mnohých prostriedkov na úpravu hmotnosti. Základné chemické zložky tejto rastliny obsahujú sliz, manitol, beta-karotfucus-vesiculosus, jód, bróm, draslík, prchavé oleje, a mnoho ďalších.
Pomáha reumatizmu a reumatoidnej artritíde a obklady sa používajú aj na aplikáciu na zapálené kĺby.
Výživné, ukľudňujúce, stimuluje štítny žľazu, proti obezite, protireumatické, jemný metabolický stimulant, výživne, adaptogen, tonikum štítnej žľazy, protizápalové.
Lotos
Symbol nesmrteľnosti a vzkriesenia ja tropická vodná rastlina z čeľade leknínovitých nazývaná LOTOS podobná leknu. Listy lotosa plávajú na hladine a niekedy aj pod hladinou. Má okrúhle listy až elipsovité. Kvety na dlhých stopkách plávajú na hladine a pod ňou a dosahujú v priemere 30 cm. Sú obojpohlavné, pravidelné, majú veľa korunných lístkov, tyčiniek a 4 – 5 kališných lístkov.
Plodom LOTOSA je dužinatá tobolka s množstvom semien. Jeho zvláštnosťou je, že sa nedá zašpiniť tekutými nečistotami. Na povrchu okvetných lístkov sú drobné kryštály, ktoré pomáhajú stekať nečistoty z kvetu.
Lotos predstavuje univerzálny symbol čistoty a osvietenia. Je považovaný aj za kvet šťastia. Symbolizuje energiu pre šťastné potomstvo, rozrastajúcu a prosperujúcu rodinu a manželské šťastie. Lotos sa vo Feng shui odpradávna používa ako mimoriadne silný aktivátor šťastia, prosperity a harmónie. Ak položíte lotos v srdci Vášho domova alebo kancelárie, pritiahnete si tým bohatstvo, rastúci príjem, či viac zákazníkov.
Semená lotosu majú zvláštnu schopnosť udržať klíčivosť behom niekoľkých stoviek ( a niekedy aj tisícov) rokov. Má schopnosť udržať vnútornú teplotu rovnako ako vtáci, cicavci a aj ľudia.
Egypťania, Indovia a Buddhisti ho uctievajú, lebo lotosový kvet bol a je v rámci náboženstva posvätnou kvetinou a dôležitým symbolom.
Hovorí sa, že lotos symbolicky vyrastá z bahna, kalnej vody, čo vo Feng shui znamená úspešné zdolanie prekážok a premenu negatívnych energií na pozitívne.
Niekoľko rád, ako použiť symboliku lotosového kvetu:
Skúste si položiť lotosový kvet v obývačke, v oblasti rodiny alebo v kancelárii, pritiahne energie bohatstva a šťastných náhod.
Lotos môžete umiestniť v obývacej izbe alebo v spálni, kde zharmonizuje rodinné prostredie, upokojí myseľ a zlepší vzťahy medzi členmi domácnosti.
Ak položíte krištáľový lotosový kvet v obývacej izbe pri okne, zachytí slnečné lúče a vnesie energiu šťastia do domu a vyčistí negatívne energie.
Účinky
- pôsobí proti kašľu
- zahlieneniu
- účinný proti chrípke a prechladnutiu
- pomáha vylučovať prebytok tekutín z pľúc a dýchacích trubíc
- podporuje liečbu chronického únavového syndrómu
- pomáha pri liečbe ľadvinových ťažkostí
Lotus indický kvitne obrovskými ružovými či bielymi kvetmi. Rastlina je skoro celá jedlá - dajú sa jesť jej odnože. V juhovýchodnej Ázii sa používajú na prípravu rôznych jedál. Je to zdravá a ľahko stráviteľná potravina – zelenina, ktorá skrýva v sebe aj silné liečivé účinky.
Recept
Pripravte si čaj zo semena lotosu
Používajú sa semená varené s ryžou, ktoré majú sladkú orechovú chuť.
Príprava:
1 koliesko sušeného lotosu sa chvíľku namočí do 2 dcl vody a 10 – 15 minút povarí.
Čaj pijeme teplý a najlepšie ráno.
Môžete si pridať niekoľko zrniek soli.
Hloh
Hloh obyčajný je na jar krásny vďaka bielym kvetom, púčiky obsahujú najviac liečivých látok na jeseň je zasa plný červených plodov. Nájdite im miesto vo svojom jedálničku a posilnite si srdce.
Hloh sa u nás vyskytuje bežne, na okrajoch lesov, cestičiek aj v parkoch. Pestuje sa aj v záhradách, využíva sa napríklad ako živý plot.
Kedysi sa verilo, že v príbytku obohnanom živým plotom z hlohu sa žije pokojne a bezpečne. Hovorí sa, že hloh by mal mať totiž ochrannú moc.
Využívajú sa kvety, listy aj plody hlohu. Zberajú sa len zdravé a nepoškodené plody hlohu. Treba ich dôkladne vysušiť.
Zbierajú sa na jar v rozkvete celé strapce kvetov, často aj s prímesou lístkov. Sušiť by ste ich mali prirodzene, na tienistom a dobre vetranom mieste v jednej vrstve.
Plody sa zbierajú v septembri až v októbri bez stopiek. Pripravujú sa z nich džemy, kompóty alebo čaje.
Obsahuje
Účinky hlohu
O hlohu by ste mali vedieť, že pôsobí veľmi pomaly. Jeho pozitívne účinky sa prejavujú už po niekoľkých týždňoch, niekedy až po mesiacoch, dôležité je jeho užívanie denne bez prerušenia, aby účinky boli nielen dobré, ale aj trvalé.
Hloh reguluje a zlepšuje srdcovú činnosť pomaly, účinne a priamo. Má tak pozitívne účinky na jeho posilnenie. Pomáha pri arytmii srdca aj ateroskleróze.
Pri pravidelnom užívaní hloh znižuje krvný tlak, podporuje cirkuláciu krvi a upokojuje.
Hloh zaznamenal pozitívne účinky aj pri boji s depresiou a úzkostnými stavmi a v menopauze. Pomáha tým, čo majú problém zaspať.
Hloh je vhodný aj pri liečbe závratov a pri šumení v ušiach, pri rozvoji sklerotických zmien v cievach.
Hloh dostanete kúpiť vo forme sušeného plodu, čaju, tinktúry z bylín alebo tinktúry z pupeňov. Užívať ho treba vždy podľa návodu.
Horec koreň
Kvet rastliny horca patrí medzi najviac ohrozené druhy a preto je jej zber v rozpore so zákonom. Milovníci horských kvetov a prírody poznajú napr. herec panonský.
Túto rastlinu poznáme aj pod názvom ENCIÁN gencián, nepravé Angostura, postřelenec, žlčník alebo trlič.
Liečivé účinky
1. Má protireumatické účinky.
2. Pôsobí ako prostriedok proti hlístam.
3. Priaznivo ovplyvňuje zažívanie, najmä chuť do jedla zvyšovaním produkcie moču, žalúdočných štiav, činnosti slinivky brušnej i čriev.
4. Užíva sa pri nadúvaní, žalúdočnom katare, pri žalúdočnej slabosti a ako tonikum pri rekonvalescencii po ťažkých chorobách.
5. Pri poruchách funkcie žlčníka, pečene a pankreasu.
6. Podporuje krvotvorbu, funkcie centrálnej nervovej sústavy.
7. Pomáha pri žalúdočných ťažkostiach, pálenie záhy, pri poruchách trávenia, pri hnačkách.
8. Hovorí sa aj o protireumatických účinkoch.
9. Podporuje funkciu centrálnej nervovej sústavy.
Môže sa používať - zvonka na
- nehojace sa a zdurené rany.
Horec sa používa v náleve.
Podávame pol kávovej lyžičky na jednu šálku nálevu a pije sa 2 až 3 x denne pol hodiny pred jedlom.
Pripravuje sa vždy čerstvý. Vhodný aj pre celiatikov.
Koreň horca je nepostrádateľnou prísadou pri výrobe liekov. Horčiny horca žltého sú obsiahnuté v rôznych hotových liekoch, v aperitívom, v horkých žalúdočných likéroch, pálenkách z planých rastlín.
Nefermentovaný koreň má ostrejšiu chuť, ktorú poznáme napr. z fernetu. V hrubom podzemku sú horčiny gentiopikrin a amarogentin, ktoré patria k najviac horkým prírodným látkam.
Liečivé prípravky jednozložkové:
Nálev – príprava:
1 KL suchého drveného koreňa horca prelejeme 1 l vriacej vody, necháme vyluhovať 15 minút.
Použitie:
Pijeme vychladený, pól hodiny pred jedlom, vždy niekoľko dúškov.
Hrach
Hrach má pozitívny vplyv na ľudský organizmus a to vedia aj športovci. Využívajú ho pre obsah bielkovín aj tí, ktorí nejedia mäso a mäsové výrobky. Veľký rozdiel je medzi čerstvým a sušeným hrachom. Čerstvý hrach obsahuje 5-6 gramov bielkovín a sušený 20-25 gramov. Hrach je dôležitý najmä pre vegetariánov dodá im veľa energie.
Zaraďujeme ho do strukovín.
Obsahuje
vitamíny B1, B2, B3, B6, B9 a C. Minerály ako: draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik, zinok, železo.
Obsahuje vodu a C vitamín skoro ako citrón.
Jeho účinky
Hrach má výrazne omladzujúce účinky.
Detoxikačné účinky.
Dodá množstvo energie a dostatočne zasýti.
Podporuje správne fungovanie nervovej sústavy a srdca.
Účinne znižuje vysoký cholesterol.
Má blahodárne účinky na nechty a vlasy.
Pôsobí na dobrý zrak.
Jediný negatívny účinok tejto zdravej rastliny je známy, že spôsobuje nadúvanie a plynatosť po jeho zjedení hlavne v podobe uvarenej kaše. Dá sa to ľahko zmeniť použitím vhodného korenia pri jeho príprave.
Vďaka vysokému obsahu proteínu (hlavne v kombinácii s obilninami), vitamínmi a minerálmi je veľmi vhodnou potravou pre tehotné a kojace ženy. Je bohatý na kyselinu listovú, ktorá pôsobí preventívne pri vývoji nervovej sústavy plodu. ?
Použitie
Hrach sa používa na prípravu polievky, kaše, prívarky. Vypestovaný a čerstvo natrhaný a zo svojej záhrady chutí najlepšie. Pri varení hrach solíme až na konci, aby nám nestvrdol.
Recept
Hrachová polievka
Ingrediencie
250g hrach
2 ks väčšie zemiaky
Korenie soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, saturejka, kmín, bobkový list.
Postup
Na 1 hodinu hrach namočený vo vode varte bez soli pokým nebude mäkký. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte kým budete mať všetko mäkké. Všetko spolu rozmixujte pridajte korenie a nakoniec posoľte himalájskou soľou.
Podávajte s na kocky nakrájaným chlebom. Takto pripravené môžu konzumovať aj celiatici. Hrach je bezlepková strukovina.
Majoránka záhradná
je jedno – až dvojročná sivozelená bylina, ktorá dorastá až do výšky 10 až 30 cm. Táto rozkonárená rastlina pochádza z východnej Ázie. Pestuje sa v celej Európe, Amerike a blízkom východe. U nás sa pestuje na poliach alebo v záhradách. Kúpiť možno majoránku v obchode ako sušenú vyhľadávanú koreninu.
Liečivé účinky majoránu pôsobia na trávenie, môžeme ju použiť i pri predmenštruačných a menštruačných problémoch.
Účinky majoránu sa prejavujú upokojujúco pri strese, migréne, nespavosti, pocitoch slabosti. Majorán záhradný má antiseptické účinky a podporuje prirodzenú obranyschopnosť tela. Blahodarný vplyv má najmä na proces trávenia. Účinne odstraňuje plynatosť a podporuje metabolizmus. Pomáha pri nadúvaní, hnačke, žalúdočných kŕčoch a taktiež pri črevnej kolike.
Zdroje
Majoránka obsahuje bielkoviny, omega 3 a 6 mastné kyseliny aj dôležitú vlákninu. Rovnako je zdrojom cenných minerálnych látok a stopových prvkov. Telu doplní železo, fosfor, meď, selén, mangán i vápnik. Obsahuje vitamíny C, E aj K, kyselinu listovú, luteín, betakarotén aj cholín.
Bylinka podporuje
- trávenie,
- tvorbu mlieka,
- odstraňuje plynatosť,
- pôsobí proti hnačkám,
- mierne znižuje krvný tlak,
- pôsobí pri nespavosti,
Má široké využitie
Pridáva sa do nadúvajúcich, ťažkých a tučných pokrmov. Jedlo môžeme dochutiť so suchou alebo čerstvou majoránkou.
Nemiešame ju s oregánom.
Kombinujeme ju s čiernym korením, novým korením, rascou, cesnakom, tymiánom, rozmarínom.
Hodí sa do rôznych jedál, do gulášu, zemiakovej, fazuľovej,
hrachovej, cesnakovej polievke.
Do mäsa ako je hovädzie, bravčové, baranie, do mletého mäsa, údenín, špenátu, zemiakových placiek, na ryby, pizza, syry, do zabíjačkových pokrmov, do pečeňových halušiek.
Klinček
Klinčeky sú vlastne usušené, neroztvorené púčiky kvetov, ktoré sa zbierajú ešte pred tým, ako sa roztvoria. Pomenovanie získali podľa svojho vzhľadu, ktoré hodnoverne pripomína klasický klinec. Pochádza zo stromu, ktorý rastie v Madagaskare, Brazílii a Zanzibare. To čo sa používa z tohto stromu sú vlastne nerozvinuté okvetné púpätka. Strom sa musí dožiť viac ako päť rokov až potom má kvety. Dorastá až do výšky dvoch desiatok metrov, preto nie je jednoduchý zber tohto voňavého klinčeka.
Klinček je najviac známy ako bylinka, korenie, na dochutenie jedál sladkých, slaných alebo sa pridáva do zaváranín. Málokto však vie na čo všetko sa dá použiť a k čomu je okrem varenia ešte dobrý.
Obsahuje
Vlákninu, vodu, sacharidy, bielkoviny, tuk, železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, zinok, meď, sodík, selén, mangán, vitamín A, B, C, E, K, kyselina listová, betakarotén, omega3 a omega 6 mastné nenasýtené kyseliny
Účinky na zdravie
- celé stáročia sa zaraďoval medzi všelieky
- podporujú obranyschopnosť (chrípka, nachladnutie, nádcha)
- podporuje hojenie kožných poranení
- má proti plesňové vlastnosti
- silné antiseptické účinky
- odstraňuje bolesti napríklad zubov a rôznych zubných zápaloch
- podporuje zdravé dýchacie cesty (pri zahlienení)
- podporujú trávenie
- zvyšujú chuť do jedla
- urýchľujú metabolizmus
- detoxikuje organizmus
- prekrvuje končatiny (pri studených nohách a rukách)
- upokojuje nervový systém
- podporuje prevenciu proti rakovine
Ako používať klinček
Chuť klinčeka je korenisto-štipľavá, preto ho treba používať s mierou. Pri správnom dávkovaní však zaujímavo ochutí sladké aj slané jedlá. V Holandsku ho zvyknú pridávať do syra, v Anglicku do jablkového koláča, v Nemecku s jeho pridaním pečú korenený chlieb. V ázijských krajinách je klinček súčasťou kari korenia. Vyskúšajte si uvariť ryžu s niekoľkými klinčekmi napichanými v cibuli a uvidíte, že bude chutiť naozaj exoticky.
Klinček môžete používať do varenia a aj ako prídavok do nápojov (studených a aj horúcich), punču, vareného vína, vianočného čaju.
Na Slovensku sa klinček používa hlavne na prípravu mnohých konzervačných nálevov a zaváranín. Klinček môžete napichať do citrusového ovocia a vytvoríte si tak jednoduchý osviežovač vzduchu a v období Vianoc príjemnú vianočnú atmosféru.
Recept
10 klinčekov v 2 dl prevarenej vody nechajte vyluhovať 20 minút. Takýto odvar 2x za deň prikladajte na poranené miesta alebo na problematickú, vráskavú pleť a už nezmývajte.
Jahody
Jahody radíme medzi superpotravinu, ktoré v zime vonku nerastú, ale ak by ste prišli k nám tak, by ste zistili, že tomu tak nie je. Ja ich mám vypestované v črepníku doma v kuchyni na parapetnej doske. Takto je tomu už niekoľko rokov. Zakaždým sa potešíme ak vidíme dozrieť novú jahodu. Je potrebné vydržať a polievať, to je celé pri ich pestovaní. Ak Vám pritom pomôžu deti, výsledok sa dostaví, či už v podobe kvetu alebo neskôr aj v jej krásnej červenej farbe. Netreba Vám chodiť po supermarketoch a vôňu jahôd máte doma aj počas zimného obdobia. Jahody sú pre niekoho alergénom, preto ich zatracujú. Ak nemáte s týmto ovocím problém, je nesmierne zdravé a výrazne prospieva aj pokožke. Jahodová kúra prečistí telo a rozžiari pokožku.
Obsahuje
V jahode je najviac zastúpený vitamín C. Ako najlepšie ovocie obsahuje vodu, vitamíny
A, B, C, E a K, karotén, kyselinu listovú, ale i minerály ako draslík, horčík, fosfor, železo, sodík, mangán a meď.
Účinky
Jahody majú navyše protizápalový a antibakteriálny účinok, pomáhajú pri poruchách trávenia, priaznivo pôsobia pri liečbe pečene, majú priaznivý účinok na krvotvorbu a rast buniek. Navyše obsahujú aj vitamín C podporujúci imunitu a veľmi významný mangán. Tento prvok má pozitívny vplyv pre správne fungovanie metabolizmu, zdravé kosti, činnosť nervov, tvorbu hormónov štítnej žľazy a zvyšuje libido.
Jahody sú výživnou pochúťkou. Obsahujú minimum kalórií, majú pozitívne účinky na chudnutie, keďže odvodňujú telo a zabezpečujú správne fungovanie tela. Každý deň zjedzte misku jahôd (v sezóne)a tým zvýšite rýchlosť metabolizmu a podporíte chudnutie.
Je vhodným doplnkom do šampanského, či ozdobou na dezerty. Použiť ich môžete na prípravu smoothie. Toto červené ovocie je veľmi zdravé a pre celiatikov prospešné.
Z čerstvých, lebo vysušených lístkov si pripravte lahodný čaj.
Pripravte si ho ako čierny čaj :
1 kávovú lyžičku lístkov jahody zalejte šálkou vriacej vody, nechajte 5 minút vylúhovať pod prikrývkou. Popíjajte teplý.
Na desiatu si pripravte:
Recept
Ingrediencie
130 g jahôd
100 g tvarohu
15 g pomleté vlašské orechy
Umyté jahody, odstopkujte, nakrájajte na polky a vložte do misky.
Pridajte tvaroh, pomleté alebo posekané orechy, mleté ľanové semienka a všetko zľahka premiešajte.
Do obeda Vás to určite zasýti a dodá Vám veľa zdravej energie.
Bambusové výhonky
Bambus je veľmi odolná rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 25 – 30 metrov. Bambus má mnoho odrôd, cez nižšie 2 – 3 metre, ktoré sa pestujú ako okrasné rastliny až po 30 a viac metrové odrody. Túto rastlinu môžete dopestovať v ktoromkoľvek kúte sveta. Darí sa jej v nižších aj vyšších zemepisných šírkach, v teple a aj v chlade. Bambus je veľmi odolná, prispôsobivá a rýchlo rastúca zdrevnatená tráva. Bambus si môžete vypestovať ako okrasu Vašej záhrady, na konzumáciu bambusových výhonkov alebo kvôli ich pevným bambusovým steblám, ako oporu pre kvety, plod či inú ozdobu.
Čo obsahujú bambusové výhonky
Bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, voda, minerály, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, sodík, jód, zinok, mangán, meď, selén, molybdén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín A, B, C, E, K, kyselina listová, kyselina pantoténová a biotín.
Účinky na zdravie
Podporujú obranyschopnosť
Normalizujú hladinu cukru v krvi
Podporujú trávenie
Zlepšujú pravidelné vyprázdňovanie
Prečisťujú tráviaci trakt
Podporujú metabolizmus
Znižujú vysoký cholesterol
Znižujú vysoký krvný tlak
Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
Hydratujú organizmus
Čaj z bambusových lístkov sa používa aj na prevenciu a liečbu rakovinových ochorení (podľa japonských vedeckých výskumov mali bambusové listy 100% inhibičný efekt na rakovinové bunky a pečeňové toxikózy).
Mladučké lístky bambusov sa zbierajú v lesoch po dažďoch skoro na jar, keď sú ešte jemné a plné účinných látok. Ich pozitívne zdravotné účinky využíva tradičná čínska medicína už po stáročia.
Príprava čaju:
Štipka lístkov bambusu (1-3 g) sa zaleje s 2,5 dl teplej vody (80-90°C), ktorá krátko prešla varom a nechá sa lúhovať asi 2-3 minúty.
Z mladých bambusových lístočkov sa môžu pripraviť 1-2 nálevy.
Lístky sa opakovane zalejú, kým sú ešte teplé.
Čaj pomáha
- ako prevencia a liečba rakovinových ochorení (podľa japonských vedeckých výskumov mali bambusové listy 100% inhibičný efekt na rakovinové bunky a pečeňové toxikózy)
- u čaju sa popisuje silne zásaditý charakter a znižuje prekyslenie organizmu
- dlhodobejším pitím sa môže znížiť chorobnosť človeka
- pomáha zlepšiť metabolizmus, utišovať horúčku, zimnicu a zápaly
- pomáha zvýšiť aktivitu, tonizovať a uvádza sa aj ako afrodiziakum
- pomáha redukovať vysoký krvný tlak
- výborný pre diabetikov
- pôsobí dezinfekčne a antibakteriálne najmä na pokožku, čistí póry až do hĺbky a je výborný na hubovité a plesňové ochorenia pokožky a používa sa aj proti vypadávaniu vlasov
- pomáha čistiť a aktivizovať obličky
- pomáha odstraňovať z tela toxíny
- pomáha odbúravať tuky a zlepšovať metabolizmus bez vedľajších účinkov
- obsahuje málo vitamínov (B1), ale veľa minerálov, proteínov a vlákniny
- pomáha zlepšiť fyzickú kondícií
- je vhodný aj ako nápoj pre deti
Príprava bambusových výhonkov
Ak máte čerstvé bambusové výhonky, tak si ich ošúpte z vrchnej vrstvy, nakrájajte na menšie kúsky (2 cm hrúbku) a varte v osolenej vode aspoň 45 – 60 minút. Čerstvé bambusové výhonky obsahujú škodlivé látky, ktoré sa varením uvoľnia a ostanú v nich už iba zdravé látky
Ak máte bambusové výhonky v zeleninovej zmesi alebo z konzervy, tak ich umyté varte v osolenej vode 15 – 19 minút. Po tomto varení ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla (rizoto, mäso, zeleninový, cestovinový šalát).
Prirodzene bezlepkové bambusové výhonky.
Jahňacia pečeň so zemiakovými plackami
4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
500g jahňacej pečene
1 veľká cibuľa
1 PL bravčovej masti
Himalájsku soľ
Mleté čierne korenie
Kečup
Ingrediencie na placky
1kg zemiakov
200 g ryžovej múky
2 - 3 vajíčka kačacie
5 strúčikov cesnaku
2 štipky majoránky
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Postup
Posekanú cibuľku speníme na polievkovej lyžici masti do zlata. Pridáme na rezančeky nakrájanú pečeň a prudko orestujeme.
Dochutíme himalájskou soľou, mletým čiernym korením a kečupom a odstavíme.
Na placky si pripravíme cesto:
Postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a soľou a postupne pridávame múku, kým nevznikne polotuhé cesto.
Nakoniec pridáme roztlačený cesnak a majoránku podľa chuti.
Na rozpálenej bravčovej masti pečieme malé kolieska v priemere 10cm, z oboch strán do zlata.
Podávame s kečupom a s kyslou pochúťkovou smotanou.
Tip
Miesto bravčovej masti, používam kokosový olej.
Moja rada
Pečeň restujte krátko, po odstavení z pece dochuťte himalájskou soľou.
Vhodné pre pri bezlepkovej diéte pre celiatikov.
Alchemilka obyčajná
je liečivá rastlina vhodná aj pre celiatikov
Alchemilka patrí medzi veľmi obľúbené rastlinky ľudového liečiteľstva.
Má viacej ľudových názvov a to :
alchemilka lúčna, kontriheľ, divý muškát, rosnička, suknička, hvezdoš, plášť panny Márie,
kondolík, ťapkaňa, husia nôžka, ženský plášť
Latinský názov pochádza z arabského označenia alchýmie, ktoré hovorí o liečivej hodnote tejto byliny. Alchemilka pochádza z Anglicka, ale v súčasnosti je rozšírená po celom svete. Je to trvalá bylina pokrytá mäkkými chĺpkami, s laločnatými listami. Má žltozelené kvety, tvoriace súkvetia na dlhých stonkách.
Z rastliny sa zbierajú listy a kvitnúce vrcholky.
Zdroje
Alchemilka obsahuje najdôležitejšie účinné látky a to sú triesloviny (najmä tanín so sťahujúcimi účinkami), horčiny, silice, organické kyseliny, kyselina salicylová, fytosteroly, falovonoidy, flavony, isoflavony a minerálne látky. Je vynikajúcim zdrojom fytohormónov.
Ako sa používa
Používa vnútorne aj zvonka pri hnačkách, ťažkej menštruácii, na výplach ústnej dutiny, pri laryngitíde, pri krvácajúcich ďasnách a ako kloktadlo pri zápale hrtana.
Má sťahujúci účinok a zastavuje krvácanie.
Predpisuje sa hlavne pri ženských problémoch, predovšetkým pri silnej menštruácii, zhoršenej funkcii vaječníkov, zápaloch a hemeroidoch. Zároveň jemne uvoľňuje kŕče a je močopudná. Používa sa aj pri problémoch so žlčníkom a piesku v obličkách a žlčníku. Odvar z alchemilky sa dokonca používa aj pri krvácaní z nosa.
- pôsobí sťahujúco (zvieravo)
- veľmi rýchlo lieči
- používame ju ako prostriedok odvodňujúci
- posilňujúci srdce pri traumatických horúčkach (horúčka z rany)
- hnisavých ranách, zanedbaných vredoch
- odporúča sa ako najlepší hojivý prostriedok
- po extrakcii zubov
- zahojí ranu v priebehu dňa po viacnásobnom vyplachovaní
- odstraňuje slabosť svalov a končatín
- pomáha pri málokrvnosti
Alchemilka je všeliekom na všetky ženské choroby a pomáha dokonca spolu s kapsičkou pastierskou pri obrátení maternice a slabinovej prietrži. V uvedených prípadoch sa pijú štyri šálky čaju z alchemilky, pripraveného podľa možnosti z čerstvo natrhaných bylín, denne po dúškoch.
Deti, ktoré majú slabé svaly napriek dobrej strave, zosilnejú po častom užívaní tohto čaju." Ak rastie alchemilka vo vyšších polohách, ľudovo sa nazýva strieborný plášť (Alchemilla alpina), má rub listu striebristolesklý a používa sa taktiež pri tučnote.
Recept
Dve až štyri šálky denne pôsobia veľmi priaznivo.
1 plná čajová lyžička na 1/4 litra vody, sa zaparí a krátko vylúhuje
Mak
Mak je stará kultúrna rastlina. U nás sa pestuje bežne k potravinárskym účelom. Najvyššia produkcia maku je u našich susedov v Českej Republike. Mak existuje niekoľko tisíc druhov.
Podľa použitia poznáme mak siaty olejný a ópiový.
1.Mak siaty olejný – konzumný sa využíva v domácnosti, v cukrárskej výrobe a na výrobu makového oleja. Semienka zrelého kuchynského maku nemajú škodlivé, ani omamné účinky.
2.Mak turecký (Východný mak) – okrasná rastlina na výzdobu záhrad
3.Mak vlčí (Divý mak) – z kvetu sa získava potravinárske farbivo a ďalej sa využíva vo farmakológii.
Celá rastlina maku obsahujú látky s omamnými účinkami, ktoré sa odpradávna používajú na výrobu liekov.
Jeho pestovanie je v mnohých krajinách zakázaný, pretože sa z maku získava ópium a látka morfín. Z ópia sa vyrábajú drogy.
Mak sa užíva s mierou. Mak je chutná a hlavne zdravá potravina.
Obsahuje
v sebe najvyšší podiel vápnika, omega 6 mastných nenasýtených kyselín a ešte množstvo látok, dôležitých pre zdravý vývoj a udržanie plného zdravia.
Táto jednoročná rastlina má množstvo pozitívnych účinkov na organizmus a ešte je aj chutný. Farby makových kvetov môžu byť biele, červené alebo fialové. Pestovateľov maku je čoraz menej, pretože mak siaty je náročný na pestovateľské podmienky a navyše pre pestovanie maku na ploche väčšej ako 100 metrov štvorcových potrebujete špeciálne povolenie.
Semienka maku obsahuje 40 – 60 % hodnotného oleja, veľké množstvo vlákniny a minerálnych látok.
Najdôležitejší je mangán, vápnik, horčík, železo a vitamínov E, B a C.
Jedna polievková lyžica dodá asi 5 % doporučenej dennej dávky železa, 13 % vápnika, a 29 % mangánu, 8 % horčíka a fosfóru.
Účinky
Je skvelý proti lámaniu nechtov a vypadávaniu vlasov.
Podporuje rast vlasov a ich kvalitu.
Preventívne pôsobí proti mäknutiu a lámavosti kostí, odporúča sa pri osteoporóze a ich prevencii.
Pri kazivosti zubov.
Mak ukľudňuje nervovú sústavu, pomáha pri strese, tĺmi bolesti hlavy a podporuje dobrý spánok.
Ako semienka či orechy zvyšuje výživovú hodnotu jedla.
Pravidelnou konzumáciou maku sa zlepšuje hladina železa i vápnika v tele. Doporučuje sa pri anémii.
Z hľadiska mágie sa mak považuje za potravinu spojenou s energiou plodnosti.
- Podporuje obranyschopnosť
- Prevencia chrípky, prechladnutia
- Jedia ho pri prevencii rakoviny
- Eliminuje migrénu
- Normalizuje hladinu cukru v krvi
- Podporuje vyprázdňovanie
- Obnovuje črevnú mikroflóru
- Čistí hrubé črevo
- Odkysľuje organizmus
- Povzbudzuje a upokojuje celé telo
- Dopĺňa do tela tuk
- Upravuje cholesterol
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- Podporuje pevnosť kostného tkaniva
- Upokojuje nervový systém
- Jedia ho pri kožných ochoreniach (ekzém, vyrážky, lupienka)
Použitie
Používa sa na rôzne spôsoby. Dôležité je ho najprv umyť tak, aby ste ho zbavili nečistôt. Usušiť na panvici, aby ste ho mohli pomlieť.
Je to veľmi zdĺhavé a preto sa bežne rovno melie bez umytia. Ako náplň do koláčov, posýpka na cestoviny, buchty. Využíva sa ako súčasť liečiv.
Slnečnica
Veľkosťou a celkovým vzhľadom k impozantným druhom kvetov patrí slnečnica. Pripomína naše slnko a jeho teplo.
Kvet slnečnice je len krásnym doplnkom aranžmánu vo váze, ale najmä prostriedkom na liečenie.
Zo semiačok slnečnice sa získava OLEJ. Používa sa ako jedlý olej na prípravu potravín, ale aj v kozmetickom priemysle. Olej sa pridáva do kozmetických prípravkov kvôli zvláčňujúcim vlastnostiam. Slnečnicový olej patrí k najobľúbenejším druhom stolových olejov a to aj kvôli jeho cenovej dostupnosti.
Obsahuje tuky, bielkoviny, vitamíny E, B1, minerálne látky horčík, železo, fosfor a vápnik, ale aj lecitín.
Obsahuje veľké množstvo tukov a je energeticky bohatá.
Táto krásna rastlina lieči rôzne druhy chorôb:
1. Používa sa aj pri problémoch s arteriosklerózou a s pečeňou.
2. Pomáha pri malárii, tuberkulóze a ochorení žíl.
3. Konzumáciou slnečnicových semiačok znižujeme riziko srdcových chorôb, sivého zákalu i rakoviny.
4. Odporúčajú sa aj diabetikom chorým na štítnu žľazu a ľuďom, ktorí trpia na migrénu.
5. Prítomný niacín navyše pomáha regulovať metabolizmus tukov a cukrov.
6. Pôsobí priaznivo na kožu i sliznicu, zabraňuje kôrnateniu ciev a tým aj srdcovocievnym ochoreniam a infarktu, zlepšuje činnosť štítnej žľazy a lieči stres, nespavosť a nervozitu.
7. Jadierka slnečnicové pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele, priaznivo pôsobia na srdcovo cievny systém, pôsobia antistresovo a zlepšujú pamäť či koncentráciu.
8. Slnečnica sa používa aj v kozmetickom priemysle a dermatológii. Prípravky pomáhajú ľuďom s kožnými ekzémami a psoriázou a slnečnica je aj osvedčeným bojovníkom proti vráskam, udržuje hladkú pleť a posilňuje vlasy i nechty.
9. Slnečnica je vysoko kalorická, ale ľahko stráviteľná.
Majú neutrálnu chuť, obsahujú aj veľa vápnika. Ak máte problém s kosťami a nemôžete mlieko ani cítiť, skúste si ho doplniť práve slnečnicovými semienkami.
Slnečnicové semienka sa môžu konzumovať surové, opražené, so šupkou aj bez šupky.
Pridávajú sa do kaší, pečiva, posypáva sa nimi chlieb a používajú sa v šalátoch od výmyslu sveta.
Slnečnicové semienka dodávajú jedlám zaujímavú orieškovú príchuť. Pre výraznejšiu chuť by sa mali pred použitím v kuchyni rozdrviť.
Odborníci odporúčajú zjesť pre optimálny účinok dve polievkové lyžice slnečnicových semienok denne.
Zopár slnečnicových jadierok každý deň nám môže pomôcť byť zdravšími. Ľudoví liečitelia či lekári, sa na tomto zhodnú skoro všetci.
Pre vysoký výskyt vápnika je konzumácia slnečnicových semien vhodná aj pre ľudí, ktorí trpia alergiou na mlieko.
Zo žltých lístkov kvetu sa dá uvariť odvar a ten znižuje hladinu cholesterolu i vysoký krvný tlak.
Jasmínová ryža s koreňovou zeleninou
4 osoby vhodné aj pre bezlepkárov, vegetariánske
Ingrediencie
400 g Jasmínovej ryže - lúpaná
Koreňová zelenina:
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 1 ks kaleráb stredne veľký
- Kúsok zeleru
- 1 kávovú lyžičku himalájskej soli
Na ozdobu / hrozno, pažítka a fialka/
Postup
Lúpanú jasmínovú ryžu som uvarila vo vode podotýkam bez soli.
K tejto ryži som uvarila koreňová zelenina, spolu s himalájskou soľou.
Na koniec som to ozdobila hroznom, pažítkou a fialkou.
Ryža uvarená bez soli chutí výborne.
Škorica
Poznáme 2 druhy škorice.
Pravú - cejlónsku škoricu, sladšej chute, ktorá je svetlej alebo tmavšej farby. Čím je svetlejšia tým je delikátnejšia.
Nepravú – čínsku, ktorá je u nás najviac rozšírená.
Predáva sa sypaná alebo celá. Netreba ju nejako zvlášť predstavovať. Je jedna z najznámejších a najčastejšie používaných korenín. Získava sa z kôry stromu sušením škoricovníka.
Môžeme ju používať na prípravu čaju, ako dochucovadlo jedál, kaší, alebo zmiešať s medom.
Odborníci odporúčajú 1 lyžičku denne.
O účinkoch škorice vie málokto a preto
Používa sa
- na prehriatie organizmu
- zlepšenie trávenia
- podporuje chuť do jedla
- pri nadúvaní
- znižuje krvný tlak
- má antibiotické a dezinfekčné účinky vďaka ktorým pomáha pri nachladnutí, chrípke a kašli
- pomáha pri redukčných diétach
- zlepšuje náladu
- zlepšuje pozitívne myslenie
- priaznivo pôsobí pri cukrovke
- pre svoje účinky sa využíva aj v kozmetike
- bojuje proti akné
- podporuje rast vlasov
Mletú škoricu môžete používať
do rôznych jablkových koláčov, korenených chlebov, štrúdli, medovníkov, aj do ryže, do mäsitých pokrmov v indickej kuchyni /čatní, masala, pilaf/. Je súčasťou koreniacich zmesí.
Taktiež ju môžete používať k jablkám, hruškám, marhuliam, mandliam, banánom, baklažánom, čokoláde, káve, hydine, jahňacine, s čokoládou, do červeného vína.
Môžete je kombinovať s kardamónom, koriandrom, zázvorom, kurkumou, klinčekom, muškátovým orieškom, rímskou rascou.
Pri pravidelnom užívaní môže pomôcť znižovať nadváhu aj obéznym ľuďom.
Pite na lačno asi 30 minút pred raňajkami a večer pred spaním jednu šálku medu so škoricou.
Celiatikom vhodné na žalúdok.
Vašej pokožke pomôže piť čaj s medom a škoricou.
Pastu z medu a škorice môžete natrieť na vyrážkovú pleť, ekzém, alebo boľavý zub.
SÓJA
Sója je strukovina, ktorá sa podobá na malú fazuľu.
Obsahuje vlákninu, bielkoviny, množstvo vitamínov skupiny B, minerálne látky ako draslík, VÁPNIK, horčík a ŽELEZO. Táto strukovina obsahuje aj ťažko stráviteľné látky.
Pre niektorých ľudí je sója veľmi prospešná a pre niektorých je zasa škodlivá. Zo sóje sa vyrábajú rôzne výrobky a to maslo, margarín, jogurty, syry, oleje, nátierky. Múka sa pridáva do rôznych cukroviniek.
Veľmi zdravý je TEMPEH, ktorý je spracovaný fermentáciou /kvasením/. Ja tempeh jesť nemôžem, lebo obsahuje lepok. Tempeh obsahuje Sójovú omáčku Shoyu a tá je vyrábaná zo pšenice.
Pre celiatikov je vhodná TAMARI omáčka, ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe Misa, bez pridania pšenice a preto je bezlepková.
Sója je alergén a pre deti nevhodná môže zasahovať do ich hormonálneho vývoja, neskôr ochorenia štítnej žľazy. Veľké množstvo sójových produktov tlmí sexuálnu energiu, plodnosť a menštruačný cyklus žien.
Ak si sóju viete v potravinách správne vyvážiť, tak je pre vás prospešná a preto si kupujte sóju len genetický nemodifikovanú. U nás v kamennej predajni dostať kúpiť tempeh údený a smažený, môžete ich použiť do šalátov dusenej zeleniny, alebo priamo konzumovať ako syr.
Japonci používajú miso polievku na raňajky odvádza z tela škodliviny, pomáha proti chladu a nachladnutia. V predajni máme miso pastu sójovú, jačmennú, z čiernej a bielej ryže.
Pridávajte už len pre ukončením varenia.
Fazuľa azuki
Fazuľu azuki niekedy volajú aj adzuki. Veľkosťou a tvarom sa podobá sóji. Farbu má tmavo bordovú. Čím je jej farba tmavšia, tak tým má výraznejšiu orieškovú chuť.
Obsahuje veľa vlákniny, rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B, fosfór ktorý pomáha bojovať proti únave, podporuje činnosť ľadvín, preto je v Japonsku najobľúbenejším jedlom.
Je to strukovina bohatá na vápnik, draslík, železo, horčík a zinok čo je veľmi prospešné pre zdravie človeka.
Pripravujeme z nej polievky, nákypy, nátierky, kaše, šaláty.
Fazuľa azuki je prirodzene bezlepková, preto ju môžu konzumovať a CELIATICI.
Soľ používame k dochuteniu až na konci, aby sa nám fazuľa rýchlo uvarila. Samozrejme si ju pred varením nezabudnite namočiť do vody aspoň na 5 hodín.
Banánová múka
Banánová múka, ktorá je teraz obľúbená a aj stredobodom záujmu niektorých diét sa vyrába zo zelených banánov a slúži ako náhrada pšeničnej múky. Je prirodzene bezlepková a vhodná pre celiatikov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na niektorú zložku potravín a snažia sa obmedziť konzumáciu lepku.
Je typická pre paleo stravu. Je zdrojom škrobov. Má miernu banánovú príchuť v surovom stave, ktorá sa po uvarení stratí. Konzistenciou po uvarení pripomína pšeničnú múku, avšak pri príprave pokrmov stačí pridať asi o 25% menší objem ako pri klasickej pšeničnej múke.
Banánová múka sa vyrába zo zelených banánov, ktoré sa najprv olúpu, posekajú, usušia a rozdrvia. Na výrobu 1 kg banánovej múky je potrebných približne 8-10 kilogramov surových zelených banánov.
Komerčná výroba je rozšírená v Afrike, Južnej Amerike a Austrálii. Keďže sa múka pripravuje z nezrelých zelených banánov, obsahuje veľa škrobov. Múka zo zelených banánov má špecifické dietetické vlastnosti.
Zloženie a použitie múky zo zelených banánov
Vysokú nutričnú hodnotu má múka zo zelených banánov. K najviac ceneným látkam patrí spomínaný škrob, ktorý sa od ostatných škrobov líši spôsobom trávenia. Kým bežné škroby sú trávené a vstrebávané už v tenkom čreve, rezistentný škrob je rozkladaný baktériami až v hrubom čreve. Výsledným produktom metabolizmu rezistentného škrobu sú rôzne mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Varením sa obsah rezistentného škrobu znižuje, preto sú najviac preferované recepty, v ktorých sa múka zo zelených banánov pridáva v surovom stave. Takto možno pripravovať rôzne krémy, kaše, nápoje. Múka zo zelených banánov je vhodná aj na konečné zahusťovanie jedál a nápojov.
Múka zo zelených banánov je tiež veľmi bohatá na kyselinu butyrátovú, ktorej sú pripisované rôzne priaznivé účinky na trávenie a metabolizmus. Rovnako je táto múka bohatá na dôležité minerálne látky ako draslík, horčík, fosfor, mangán, meď a železo.
Z vitamínov obsahuje A1, B12 a vitamín C.
Draslík v banánoch zabezpečuje správne fungovanie všetkých orgánov v našom tele.
Banánovú múku môžeme využiť
Rovnako ako klasickú pšeničnú múku. Na pečenie, zahusťovanie omáčok, polievok, prípadne do rôznych mäsových a zeleninových jedál. Je to výborná alternatíva pre celiatikov a všetkých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Samozrejme, kvôli zachovaniu nutričných hodnôt a vysokému obsahu rezistentného škrobu, je najlepšie konzumovať banánovú múku surovú, napríklad ju pridať do krémov, smoothie, nápojov alebo si urobiť bezlepkové guličky a pod.
Viete, čo zistili lekári?
Lekári zistili, že banány a voda je úžasnou zbraňou proti rakovina a bolestiam.
Podľa najnovších lekárskych výskumov by ste do svojho jedálnička mali zaradiť potraviny, o ktoré ste doteraz možno ani nemali tušenia. Napríklad nezrelé banány.
Čo pripraviť z banánovej múky?
No predsa kašu pre deti
3 PL (polievkové lyžice) rozmiešajte v pol šálke teplej vody. Takto pripravenú zmes nalejte do 1 litra horúcej vody alebo mlieka. Nechajte variť za neustáleho miešania asi 10 minút, až kým nezhustne. Výsledok sa podobá na krupicu. Nakoniec môžete osladiť cukrom, medom alebo inou náhradou sladidla, pridať škoricu, prípadne maslo.
Paleo – banánový chlieb
Ingrediencie
1 hrnček banánovej múky
2 hrnčeky paleo-mandľa
1 hrnček vlašských orechov
3 vajcia
4 lyžice medu
4 lyžice olivového oleja
1 vanilka
1 lyžička prášku do pečiva
1/2 lyžičky škorice
Postup
• Žĺtky vymiešame s medom do peny.
• Pridáme olivový olej, vanilku.
• Osobitne vymiešame škoricu, prášok do pečiva, múku zo zelených banánov a posekané oriešky.
• Bielka vyšľaháme na sneh.
• Suroviny pomiešame, nakoniec vmiešame oriešky a sneh.
• Pečieme 40 - 45 minút pri teplote 170°C.
Tento Paleo chlebík je skutočne vynikajúci, má výnimočnú chuť a vôňu.
Chlieb je pripravený z bezlepkových surovín, ktorý je vhodný aj pre celiatikov.
Kokosový orech
Je druh ovocia, konkrétne kôstkovce, ktoré rastie na kokosových palmách.
Kokosu prináleží aj označenie - najväčšie semeno na svete.
Priemerný kokos pokryje 20 percent dennej dávky vápnika.
Táto superpotravina je výborným zdrojom tukov, glycidov, proteínov, vody, minerálov draslíka, vitamínu B a C. Vnútro kokosového orecha je tvorené bielou dužinou a stred orecha je vyplnený kokosovou vodou.
Zrelá dreň sa môže konzumovať v surovom stave , a to buď celá, alebo nastrúhaná či pečená ako doplnok rôznych jedál. Želatínová dreň sa získava zo zelených kokosov. Má rovnaké výživné látky ako zrelý plod, len v nižších koncentráciách. Po rozpolení sa konzumuje lyžicou.
Kokosové mlieko môžeme ochutnať hneď, ako náhle sa k nemu dostaneme. Časť si môžeme nechať napríklad na prípravu lahodného koktejlu Piňa Colada. Dužinu si môžeme primiešať do müsli, nakrájať ju či nastrúhať do koláča alebo ju usušiť.
Kokosové mlieko slúži ako nealkoholický nápoj alebo sa môže pridávať do ovocných kokteilov a jedál. Občerstvuje a poskytuje kvalitné živiny. Môže sa zmiešať s vodou alebo kravským mliekom .
Ak by ste zostali na opustenom ostrove s kokosmi, určite by ste prežili. Kokos slúži aj na pitie aj na jedenie. Z jeho vlákien sa dajú vyrábať povrazy a kefky na zuby. Z kmeňa a listov kokosových paliem sa vyrábajú sandále, látky alebo sa z nich stavia príbytok.
Kokosová voda je tekutina vnútri orecha, ktorej v procese zrenia neustále pribúda. Výborne hasí smäd.
Z kokosového orecha získame kokosovú múku, ktorá sa využíva ako náhrada pšeničnej múky.
Kokosový olej je ďalší zdravý produkt z kokosového orecha, ktorý má samé pozitívne účinky na telo a celý organizmus.
Prečo je kokos taký zdravý ?
- podporuje trávenie
- zlepšuje vyprázdňovanie
- odstraňuje cholesterol
- podporuje chudnutie
- podporuje imunitný systém
- normalizuje hladinu cukru v krvi
- dopĺňa do tela dobrý rastlinný tuk
- prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- má antiseptické a protizápalové účinky
Ako kokos pôsobí na náš organizmus ?
Kokosová voda nám pomáha pri:
- zažívacích ťažkostiach
- črevných chorobách
- problémoch s močovým mechúrom
- poslúžiť aj ako izotonický nápoj
Dužina sa využíva pri liečení:
- nervových chorôb
- pri stratách pamäte
- ochoreniach pľúc
Vďaka tomu, že kokosový orech dodáva telu minerály, odporúča sa pri prerezávaní prvých zubov, pretože podporuje tvorbu zdravej zubnej skloviny.
Konzumácia kokosu je vhodná pri:
- lámavosti vlasov a nechtov
- osteoporóze, bolestiach pohybového systému – spôsobené preťažovaním alebo zvýšeným svalovým napätím
Z kokosového orecha získame pomletím dužiny kokosu kokosovú múku, ktorá sa využíva ako náhrada pšeničnej múky. Je ľahko stráviteľná a neobsahuje lepok.
Celiatici a všetci, ktorí sa chcú zdravo stravovať ju môžu používať do, polievok, zátrepky, zápražky, na pečenie alebo do koláčov bez pečenia.
Obsahuje až 50% vlákniny.
Dodáva žalúdku pocit nasýtenia, eliminuje chute na sladké. Zabezpečuje dobré trávenie, zdravú redukciu hmotnosti.
-
Citáty o jedle
-
-
Jesť, to je nevyhnutnosť, ale správne jesť, to je umenie. - La Rochefoucauld
-
Povedz mi, čo ješ a ja Ti poviem, kto si. - Brilat-Savarin
-
Zvieratá sa pasú, človek je, ale iba duchaplný človek vie jesť. - Brillat – Savarin
-
Nehovor o tom, ako sa má jesť, ale jedz, ako sa patrí. - Epiktetos
-
Cica, nežer! - E.Sipeky
-
Netreba žrať, jesť treba! - Pán Huslička
Raňajkuj ako kráľ, obeduj ako mešťan a večeraj ako žobrák. - Rada apoštolov štíhlej línie
Citáty o láske
"Každé ráno sa zobuď s úsmevom, cíť svoj dych na tvári a lásku v očiach."
John Lennon
"Milujem život, pretože mi dal teba. Milujem teba, pretože ty si môj život."
John Lennon
"Neplač, keď sa tvoje sny rozbijú na črepy. Veď črepy sú šťastie."
John Lennon
"Niekedy plynie život ako krásna melódia, niekedy ako ťažký boj, ale nikdy nezabúdaj, že je len jeden a je tvoj!"
John Lennon
"Odtrhol som kvetinu a ona mi zvädla. Chytil som motýľa, zomrel mi v dlani. Až potom som pochopil, že krásy sa treba dotýkať srdcom."
John Lennon
"Vstupujeme do neznámej budúcnosti, ale stále sme ešte tu, a kým sme posadnutí životom, zostáva nádej."
John Lennon
"Všetko, čo potrebuješ, je láska."
John Lennon
"Život je to, čo sa vám stane, zatiaľ čo ste zaujatý úplne inými plánmi."
John Lennon
Nikdy nevysvetľujte. Priatelia to nepotrebujú a nepriatelia vám aj tak neuveria.
Leonardo Da Vinci
Všetky veľké veci sú jednoduché a mnohé možno vyjadriť jediným slovom: sloboda, spravodlivosť, česť, povinnosť, milosrdenstvo, nádej.
Winston Churchill
"Blízkeho človeka pochopíme až vtedy, keď sa s ním rozlúčime."
Ivan Sergejevič Turgenev
Citáty o konoch
"Dobrý muž sa bude starať o svoje kone a psy nie len keď sú mladí, ale tiež keď sú starí a doslúžili."
Plutarch
Polovica nezdarov a zlyhaní v živote človeka pramení z toho, že zastavuje koňa, ktorý skáče.
Jazdou na koni si pozičiame slobodu.
Cval je liek na každé zlo.
Ak miluješ koňa, je to doživotne. Je to choroba, na ktorú neni žiadny liek.
Kôň je najuprímnejší tvor na zemi - ak robí niečo zle, je to pravdepodobne preto, že ste mu to nariadili.
Jedna z možností, ako zastaviť splašeného koňa je vsadiť naňho.
V jazdectve ide o partnerstvo. Kôň vám požičá svoju silu, rýchlosť a eleganciu, ktoré sú vždy väčšie než tie vaše. Od vás za to dostane váš dozor, inteligenciu a porozumenie, ktoré sú väčší než jeho. Dohromady môžete dosiahnuť bohatstvo, ktorého každý sám nikdy dosiahnuť nemôžete.
Najťažšia vec, ktorú ide na koni robiť, je nerobiť absolutne nič.
"Mýliť sa je ľudské, ale viniť za to koňa nie."
Pat Parelli
"Dáva nám všetko, čo má.
Rýchlosť, vytrvalosť, silu.
Ale planie v ňom i jeho divoký duch.
Bol iskrou, ktorá zažínala dávne mýty.
Bol pýchou kráľov i dobyvateľov.
Bol oporou civilizácie.
Pod údermi jeho kopýt sa utvárali dejiny.
Dodnes má v našich srdciach miesto, ona pyšná krása, ktorá nesie meno kôň."
z dokumentu Kone od National Geographic
image
"Kôň je boží dar ľudstvu."
Arabské príslovie
image
"Žiadna hodina nie je stratená, ak je strávená v sedle."
"Váš kôň vás miluje nie pre váš vzhľad, ale pre vašu lásku."
"Je veľa úžasných miest, ale jedno z najúžasnejších je na konskom chrbte."
"Kôň je najúprimnejší tvor na Zemi. Ak robí niečo nesprávne, je to pravdepodobne preto, že ste mu to prikázali."
"Koňa nezaujíma, čo všetko viete, kým nezistí, ako veľmi vám na ňom záleží."
"Nie si skutočným jazdcom, kým nespadneš dole. "
"V jazdectve ide o partnerstvo. Kôň vám požičia svoju silu, rýchlosť a eleganciu, lebo sú vždy väčšie ako tie vaše, od vás dostane váš dozor, inteligeniciu a porozumenie, lebo sú väčšie ako tie jeho. Spolu môžete dosiahnuť bohatstvo, ktoré by každý zvlášť nikdy nedosiahol."
"Kôň nám požičiava krídla, ktoré nám chýbajú.".
"Každé ráno sa zobuď s úsmevom, cíť svoj dych na tvári a lásku v očiach."
John Lennon