Otváracie hodiny
Blog

Makové bobáľky

01. 12. 2018
Makové bobáľky | pupáčiky
4 - 5 osôb
 
Jedným z vianočných chodov na štedrovečernom stole sú makové bobáľky.
Ich príprava je jednoduchá a chutia fantasticky.
 
Na prípravu cesta potrebujeme tieto:
 
 
Ingrediencie
 
 

Na kysnuté cesto

300 g hladkej múky

200 ml vlažného mlieka, alebo vody

80 g roztopeného masla, (alebo olej)

1 žĺtok

1 - 2 lyžičky himalájskej soli

 

Na kvások potrebujeme

20 g droždia

2 - 3 lyžičky kryštálového cukru

 

Na posypanie

80 g pomletý mak

80 g prepražené maslo

1-2 lyžice med, alebo cukor

500 ml mlieko na namáčanie

 

Postup

Do misky si postupne dáme preosiatu múku, vlažné mlieko, zmäknuté maslo, žĺtok, rozmiešané droždie s cukrom, soľ a vypracujem vláčne  cesto (musí sa krásne odliepať od stien misky). Cesto  prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne 40 minúť.

Vykysnuté cesto  vyklopíme na pomúčenú dosku, niekoľkokrát ho premiesime, rozdelíme na niekoľko častí, tie  rozšúľame na  šúľky hrubé asi na prst a z nich  nakrájame  2 cm kúsky. Do ruky si dáme kvapku oleja a z nakrájaných  kúskov vytvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme vedľa seba na plech vystlatý papierom tak, aby sa nám pri pečení nezlepili. Pečieme ich v rozohriatej rúre 12 minút na 200 °C.

V hrnci si rozohrejeme 500 ml mlieka, vsypeme upečené bobáľky, necháme ich chvíľu máčať.  Zmäknuté vyberieme do misky, polejeme prepraženým maslom, medom, posypeme pomletým makom a  cukrom. Všetko spolu dôkladne premiešame a podávame.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Ak niekto z rôznych dôvodov nemôže mlieko, bobáľky obára vodou. Poprípade použije iný rastlinný nápoj. Napr. kokosový, pohánkový, ryžový alebo sojový. 

 

Tip

Na bezlepkové bobáľky  použite múku farinu pre celiatikov.

 
Verím, že nie som sama, ktorá ma túto dobrotu na štedrovečernom stole.
 
 
Makové báľky
 
bobáľky
 
bobáľky
 
bobáľky
 
bobáľky
 
bobáľky
 
bobáľky

bobáľky

bobáľky

Vianočná kapustnica 

4 - 5 osôb | aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

2 - 3 hrste kyslej kapusty

3 – 4 ks stredné zemiaky

1 cibuľa

1 PL bravčovej masti

1 nožička údenej domácej klobásky

1 – 2 lyžičky červenej papriky

Himalájska soľ

1 čajová lyžička cukru trstinového

Korenie (bobkový list, mleté čierne korenie, nové korenie, rasca)

Voda

 

Postup

Do hrnca si dáme masť a speníme na kocky nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájanú na kolieska klobásu, prisypeme červenú papriku, aby dostala červenšiu farbu zamiešame a hneď pridáme ošúpané na kocky nakrájané zemiaky s  vodou. Zamiešame a pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list, rascu, cukor a varíme približne 10 – 15 minút, kým nám zemiaky nezmäknú. Keď sú zemiaky mäkké pridáme kyslú kapustu, ktorú sme ešte rozsekali na menšie kúsky a k tomu namočené huby. Varíme ďalších 10 minút pokým zemiaky a kapusta nebudú mäkké a chute sa spoja.

 

Moja rada

Ochutnáme, a  ak je málo kyslá pridáme ešte vodu z kapusty, alebo soľ.  Kapustu nepremývame, aby  v nej ostali všetky potrebné výživné látky. Kapustu dávam až keď sú zemiaky uvarené, to znamená na konci, aby sa mi zemiaky rýchlejšie uvarili a nezosklovateli (stvrdli).

 

Tip

Vianočnú kapustnicu môžete vylepšiť, sušenými slivkami, niekedy pridám cestovinu, alebo zjemním sladkou smotanou. Zasýti a je výborná pri prechladnutí a chrípkach.

vianočná kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

kapustnica

Zemiakový šalát

01. 12. 2018

Zemiakový šalát

4 - 5 osôb

 

Ingrediencie

7 - 8 ks stredne veľkých zemiakov

3 ks stredne veľkých kyslých uhoriek

3 ks vajíčka

1 fľ sterilizovanej mrkvy s hráškom 330 g

3 – 4 lyžice  majonézy

Nálev z uhoriek a sterilizovanej mrkvy s hráškom

Himalájska soľ

korenie

Cukor (štipku)

 

Postup

Zemiaky  uvaríme v šupke, stiahneme šupku a necháme vychladnúť. Vajíčka si uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Zeleninu si uvaríme a nakrájame na kocky, alebo máme už sterilizovanú.

Pripravené zemiaky a vajíčka  pretlačíme cez klasické koliesko na šaláty do misky v ktorej už máme trochu šťavy z kyslých uhoriek, pridáme, cukor, soľ, korenie, na kocky nakrájané uhorky a zľahka premiešame. Pridáme majonézu, premiešame a na koniec vmiešame mrkvu s hráškom, tak aby nám mrkva ostala celá. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby šťavou z kyslých uhoriek a šťavou zo zeleniny.

 

Moja rada

Zemiaky varíme v šupke asi 20 minút, či sú dosť uvarené skontrolujeme  vpichnutím špajle do stredu zemiaka.

Ak použijete domácu majonézu a uhorky nakladné s jablkovým octom, bude šalát vhodný aj pre celiatikov.

Pre diabetikov použite stéviu, alebo brezový cukor.

Tip

Miesto majonézy môžete použiť kyslú pochúťkovú smotanu, ktorá šalát odľahčí.

zemiakový šalát

zemiakový šalát

zemiakový šalát

zemiakový šalát

Medovníčkový recept na perníkovú chalúpku
 
 
Ingrediencie
 
(dávka je asi na 100 menších kúskov) bezlepkové
1050 g múky (Jizerky, alebo špaldovej )
450 g práškový cukor
360 g medu
6 celých stredne veľkých vajec
2 ČL sódy bikarbóny
2 PL medovníkových korenín
Nastrúhaná citrónová kôra
 
 
Postup
 
Spracovanie cesta:
1. Múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, sódou bikarbónou a preosiatym korením. 
2. Všetko spolu preosejeme, pridáme citrónovú kôru.
3. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka.
4. Cesto dobre vypracujeme a vložíme do pomúčenej nádoby, prikryjeme a na chladnom mieste necháme zrieť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov.
5. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme. 
6. Na vykrajovanie menších kúskov ho rozvaľkáme na hrúbku 2 – 3 mm, na väčšie kúsky to bude hrúbka 3 – 5 mm. 
7. Vykrojené medovníkové obdĺžky, tvary kladieme na vymastený plech.
 
Moja rada
 
8. Ak chceme mať tmavšie medovníčky, tak ich rozšľahaným vajíčkom natierame pred pečením, ak chceme povrch svetlejší, natierame ich hneď po vybratí z rúry – priamo na plechu. Medovníkové, ktoré chceme potrieť bielou alebo čokoládovou polevou, vajíčkom nepotierame, poleva by sa nezachytila.
 
 
Perníková chalúpka
 

Vianoce s hydinou

22. 11. 2017
Vianoce s hydinou
 
 
Také sú zvyky
 
Kým sa dostaneme k hydine musíme zjesť rybu.
 
Podľa starých vianočných zvykov sa pod obrus na štedrovečernom stole dávali peniaze. Kládli sa pod taniere, alebo pod obrus. Tento zvyk však znamenal jediné, aby ich rodina mala v budúcom roku dostatok peňazí. Aj v súčasnosti tento zvyk pretrváva vo väčšine slovenských domácností.
Štedrá večera bola odjakživa rodinnou záležitosťou. Predchádzala jej spoločná modlitba. Gazda potom rozkrojil najkrajšie jablko a každému z neho dal kúsok. Znamenalo to, že rodinu tvorí každý jej člen, ako kúsky tvoria celé jablko.
Na slávnostnom stole preto nesmeli chýbať oplátky, med, cesnak a jablko, ktoré sa vždy krájalo priečne na polovicu. Ak sa po prekrojení z jadrovníka vytvorila hviezda, znamenalo to šťastie a zdravie.
 
Zachovával sa zvyk, že skôr ako sa začalo jesť, hlava rodiny ešte predniesla prípitok s pohárikom „ostrého“ a až potom nasledovalo jedenie oplátok s medom a cesnakom, orechov a jabĺčka a polievky kapustovej s hubami a sušenými slivkami. 
Po dobrej kapustnici prišiel ďalší chod a to bobáľky s makom, hrachová kaša, varené slivky, ryba so šalátom, alebo so zemiakmi. Hlava rodiny rozdala po jednom banáne, mandarinke, pomaranči, fige a datlí.
U nás sa až po polnoci podávala upečená hydina, hus, kačka alebo morka.
 
Štedrý večer bol vždy opradený rúškom tajomstva a vianočných povier. U nás sa uchoval zvyk prestierať o jeden tanier a príbor navyše pre prípad, že by počas večere prišiel náhodný hosť. Touto formou sa však vzdáva úcta zosnulému členovi rodiny, ktorý v tom roku zomrel.
Od štedrovečerného stola sa nesmelo počas večere odbiehať, čo platilo aj pre gazdinú. Preto bolo vždy všetko jedlo buď na stole, alebo v jeho bezprostrednej blízkosti.
Po večeri sa rodina opäť krátko pomodlila a hlava rodiny, alebo jej najstarší člen sa Bohu poďakoval za jedlo a pitie, ktoré im doprial. Zo zvyškov, ktoré zostali gazda odniesol zvieratám do maštale, aby aj oni ochutnali dobroty večere. 
 
 
vianoce s hydinou
Na stromčeku sviečka svieti,
pokoj, šťastie nech k vám letí.
A keď rozžiaria sa vaše tváre
by hojnosti ste mali stále.
 
Na stromčeku sviečka svieti

Svätá-barbora

22. 11. 2017
Svätá Barbora
 
Slovenské zvyky a tradície
 
 
 
V predvečer sviatku chodievali po dedinských domoch "barborky". Dievčatá a ženy zahalené do bielych plachiet so šatkou na tvári, aby ich nebolo možné poznať. V ruke držali košík so sladkosťami alebo metlu, či husacie krídlo. Keď prišli do domu, symbolicky vymetali kúty. Svoj príchod ohlasovali zvončekom alebo klopaním na okno. Po kresťansky sa pozdravili, zborovo sa s rodinou pomodlili a pokračovali ďalej po dedine.
Dodnes sa zachoval zvyk rezať v tento deň vetvičky čerešní, ktoré vo váze rozkvitli presne na Štedrý deň. Vetvičky si dievčatá dávali za pás na polnočnej. Mládenec, ktorý si vetvičku od dievčaťa zobral, dal si ju za klobúk a takto jej vyznal lásku. Iná zvyklosť hovorí, že dievčatá dali každej vetvičke meno niektorého chlapca a verili, že si vezmú toho, pri mene ktorého ako prvá vetvička rozkvitne. Inokedy sa počítalo, koľký deň po Barbore vetvička rozkvitne, aby sa určil najšťastnejší mesiac budúceho roku. 
 
My sme na Barboru odrezali zopár vetiev z čerešne, ktorá nám rastie v záhrade. Sú nádherne rozkvitnuté a chceme sa s Vami o tú krásu podeliť.
 
 
Svätá Barbora
 

Medovníčky

21. 11. 2017
Medovníčky 
 
 
Ingrediencie
 
(dávka je asi na 100 menších kúskov) bezlepkové
1050 g múky (Jizerky)
450 g práškový cukor
360 g medu
6 celých stredne veľkých vajec
2 ČL sódy bikarbóny
2 PL medovníkových korenín
Nastrúhaná citrónová kôra
 
 
Postup
 
Spracovanie cesta:
1. Múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, sódou bikarbónou a preosiatym korením. 
2. Všetko spolu preosejeme, pridáme citrónovú kôru.
3. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka.
4. Cesto dobre vypracujeme a vložíme do pomúčenej nádoby, prikryjeme a na chladnom mieste necháme zrieť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov.
5. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme. 
6. Na vykrajovanie menších kúskov ho rozvaľkáme na hrúbku 2 – 3 mm, na väčšie kúsky to bude hrúbka 3 – 5 mm. 
7. Vykrojené medovníčky kladieme na vymastený plech.
 
Moja rada
 
8. Ak chceme mať tmavšie medovníčky, tak ich rozšľahaným vajíčkom natierame pred pečením, ak chceme povrch svetlejší, natierame ich hneď po vybratí z rúry – priamo na plechu. Medovníčky, ktoré chceme potrieť bielou alebo čokoládovou polevou, vajíčkom nepotierame, poleva by sa nezachytila.
 
 
Medovníčky

Vianočka

21. 11. 2017
Vianočka na raňajky
 
My už máme vianočku, ak by ste nestihli upiecť. Čerstvá chutná a vianočná. Dnes, tu a teraz.
 
Niečo, čo už človek našiel
 
Človek nemá hľadať niečo, čo už našiel, ale uvedomiť si, že už to má... a následne podľa toho aj žiť. 
- Miroslav Schlesinger
 
vianočka
 
vianočka
 
vianočka
 
vianočka
 
 

Kyslá kapusta

19. 11. 2017
Kyslá kapusta 
 
 
Najlepšia kvasená kapusta je pripravovaná doma. Pripravíte si ju podľa svojej chuti a s tým určite budete spokojní. Dáte si do nej ingrediencie také aké máte najradšej. Príprava kyslej, alebo kvasenej kapusty je rôzna, to už závisí len na vás. Takáto vitamínová bomba bude po ruke celú zimu. Je zdrojom mnohých vitamínov a dokáže významne posilniť obranyschopnosť organizmu.
 
 
Obsahuje
 
vitamín C, E, vitamíny skupiny B a K a rovnako v nej nájdete železo, fosfor, flór, horčík či draslík.
Kyslá kapusta je aj antioxidantom a požieračom tuku. Je jedna z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje laktobacily.
Pre všetky svoje blahodarné účinky sa už pradávno zaradila na prvé priečky najzdravších potravín vôbec. Dodáva organizmu množstvo hodnotných bioaktívnych látok a dokonale prečistí organizmus od všetkých škodlivín.
Obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, ktorý zvyšuje stresovú odolnosť, podieľa sa na správnej činnosti mozgu a nervov, metabolizme bielkovín, tvorbe červených krviniek, raste buniek a kostí.
 
 
Ako pôsobí
 
Ak chcete schudnúť stačí si dať každý deň misku kapusty a nemusíte siahnúť po rôznych umelých prípravkoch na schudnutie.
Kyslú kapustu by sme mali jesť surovú, ale nezanedbateľné účinky na zdravie má aj vo forme šalátov či tepelne upravená. Vďaka vitamínom významne podporuje našu obranyschopnosť a imunitu, vďaka laktobacilom nám pomáha organizmus detoxikovať, prirodzene prečistí steny žalúdka a doslova nanovo naštartuje našu mikroflóru.
 
Vedecké výskumy potvrdili, že kyslá kapusta pozitívne bojuje proti rakovinotvorným bunkám, alebo samotným nádorovým ochoreniam. Podporuje aj náš mozog, nervy, tvorbu červených krviniek, rast buniek, funkciu svalov, bojuje proti infekciám a vírusom. Má protizápalové a antibiotické účinky, znižuje vysoký krvný tlak a hladinu cukru v krvi.
 
 
Účinky
 
- v surovom stave obsahuje dvakrát viac vitamínu C než citrón
- je prevenciou rakoviny, Alzheimera, chráni pečeň i pľúca
- lieči žalúdočné vredy, choroby dvanástorníka, hrubého čreva, aj hemoroidy
- zmierňuje zápaly, dezinfikuje a šťava z jej listov odvádza škodlivé látky aj cez kožu
- zbavuje telo toxínov a detoxikuje
- bola od nepamäti považovaná za všeliek
- spomaľuje starnutie, podporuje chudnutie
- pomáha pri pocite plnosti, pálení záhy a grganí
- zmierňuje príznaky opitosti (často sa používa pri rôznych oslavách) 
 
Používa sa surová, varená, na šaláty, polievky, ako príloha k mäsu. Dá sa kombinovať s veľkým množstvom pokrmov, preto sa bez nej nezaobíde ani nemecká, poľská, či ruská kuchyňa.
 
 
KVASENÁ KAPUSTA
Na 100 kg narezanej kapusty
 
Ingrediencie
 
1,7 kg soli himalájskej
1 – 2 kg cibule (kvalitnú)
30 g rasci celej
15 g čierne korenie celé
10 g nové korenie 
8 – 9 bobkových listov
Vetvičku kôpru
2 – 3 jablká
Chren a iné
 
 
POSTUP
 
Narezanú kapustu dobre premiešame s himalájskou soľou, prísadami a necháme postáť. Po asi 30 minútach kapustu tlačíme do suda pokiaľ nedosiahneme hladinu šťavy na povrchu kapusty.
Kapustovú šťavu zo suda nevylievame, aj keď sa nám zdá ako prebytočná, nie je tomu tak, lebo v šťave je rozpustená himalájska soľ, vitamíny a iné výživné látky. Odobratím kapustovej šťavy zo suda nám môže kapusta zmäknúť a nedostatok šťavy zhoršuje dlhodobú skladovateľnosť (černanie kapusty, tvorba plesne).
Kapustu natlačíme do suda najviac do 85 % objemu, pretože pri kvasení kapusta v sude zväčší objem a šťava môže zo suda vytekať. Ak nám už vyteká šťava zo suda, túto odoberieme do fľaše a po vykvasení kapusty, keď klesne hladina šťavy ju vlejeme späť do suda. Povrch kapusty v sude je vhodné zaťažiť, aby bola na povrchu hladina šťavy.
Kapustu necháme kvasiť asi 21 dní pri teplote 15 – 16 °C, max. 18 °C.
Po vykvasení klesne hladina šťavy v sude.
Vykvasenú kapustu skladujeme v chlade, tme a dobre zatvorenú. Prístup vzduch do suda spôsobí tvorbu plesní až úplné pokazenie kapusty, preto pravidelne kontrolujeme hladinu vody vo vodnom uzávere (jarček na sude) suda. 
 
 
MOJA RADA
 
Kôpor nedávam do kapusty, ale vy si môžete pokojne dať.
Do vodného uzáveru môžeme priliať trocha jedlého oleja, ktorý zamedzí vyparovaniu vody z uzáveru a zároveň je potrebné byť opatrný, aby sa olej nepokazil.
Rezanú kapustu je nutné spracovať čo najskôr. Do 12 hodín.
 
Z takejto kyslej kapusty som Vám pripravila 
VIANOČNÚ KAPUSTNICU. 
Postup prípravy bude v ďalšom príspevku.  
 
 
Kyslá kapusta

Kvasená kapusta

14. 11. 2017
Kvasená kapusta
 
Na 100 kg porezanej kapusty
 
Ingrediencie
 
1,7 kg himalájskej soli 
1 – 2 kg cibule (kvalitnú)
30 g rasci celej
15 g čierne korenie celé
10 g nové korenie 
8 – 9 bobkových listov
Vetvičku kôpru
2 – 3 jablká
Chren a iné
 
 
Postup
 
Porezanú kapustu dobre premiešame s himalájskou soľou, prísadami a necháme postáť. Po asi 30 minútach kapustu tlačíme do suda pokiaľ nedosiahneme hladinu šťavy na povrchu kapusty.
Kapustovú šťavu zo suda nevylievame, aj keď sa nám zdá ako prebytočná, nie je tomu tak, lebo v šťave je rozpustená himalájska soľ, vitamíny a iné výživné látky. Odobratím kapustovej šťavy zo suda nám môže kapusta zmäknúť a nedostatok šťavy zhoršuje dlhodobú skladovateľnosť (černanie kapusty, tvorba plesne).
Kapustu natlačíme do suda najviac do 85 % objemu, pretože pri kvasení kapusta v sude zväčší objem a šťava môže zo suda vytekať. Ak nám už vyteká šťava zo suda, túto odoberieme do fľaše a po vykvasení kapusty, keď klesne hladina šťavy ju vlejeme späť do suda. Povrch kapusty v sude je vhodné zaťažiť, aby bola na povrchu hladina šťavy.
Kapustu necháme kvasiť asi 21 dní pri teplote 15 – 16 °C, max. 18 °C.
Po vykvasení klesne hladina šťavy v sude.
Vykvasenú kapustu skladujeme v chlade, tme a dobre zatvorenú. Prístup vzduch do suda spôsobí tvorbu plesní až úplné pokazenie kapusty, preto pravidelne kontrolujeme hladinu vody vo vodnom uzávere (jarček na sude) suda.
 
 
MOJA RADA
 
Kôpor nedávam do kapusty, ale vy si môžete dať.
Do vodného uzáveru môžeme priliať trocha jedlého oleja, ktorý zamedzí vyparovaniu vody z uzáveru a zároveň je potrebné byť opatrný, aby sa nám olej nepokazil.
Porezanú kapustu je nutné spracovať čo najskôr. Do 12 hod.
Ak dáte do kapusty veľa soli, tak ju presolíte, ak dáte veľmi málo môže sa Vám pokaziť.
Z takejto kyslej kapusty Vám pripravíme 
VIANOČNÚ KAPUSTNICU.
 
 
Kvasená kapusta