Otváracie hodiny
Blog

Zelený jačmeň

Pestuje sa skoro na jar a neskoro na jeseň na organických farmách pri nízkych teplotách, kedy majú rastliny najvyšší potenciál koreňového systému. Pri  prvých výhonkoch sa sústredí  energia na rozvoj koreňového systému a ten má význam pri množení živín, pretože umožňuje rastlinám ťahať minerály a stopové prvky z pôdy do svojich listov a využiť ich na produkciu cenných enzýmov. Vredy sú nabité výživnými látkami,  energiou a sú vhodné na zber. Výhonky sa sušia  pri nízkych teplotách, aby si zachovali enzýmy a chlorofyl. 

 

Aké účinné  látky obsahuje

Predovšetkým sú to bielkoviny, sacharidy, vo vode rozpustných vitamínov,  vitamíny A beta karotén, E, D, K a luteín, minerály, kyselinu listovú, nikotínovú, folovú, panthoténovú, glutamovú, aspartamovú, cholín,  vápnik niekoľkokrát viac ako mlieko, horčík, železo, chróm, striebro, draslík, kremík, fosfor, bór, sodík, meď, mangán, jód, nikel, síra, zinok, tryptofán, plus 50 ďalších stopových prvkov a minerálov vo vyváženej forme, čo môže telo efektívne využiť. Radíme ho medzi superpotraviny.

 

Ako pôsobí

Dodáva vitalitu a budete sa cítiť lepšie. Je zásadotvorný, čo znamená, že prirodzene znižuje kyslosť organizmu. Má protizápalové účinky, prevencia a zlepšenie  zápalových ochorení, prevencia pred vznikom rakoviny, chráni bunky pred voľnými radikálmi. Pomáha pri chudnutí, podporuje krvotvorbu, prevencia anémie. Znižuje vysoký tlak a cholesterol v krvi, je prevenciou pri kardiovaskulárnom  ochorení.  Spomaľuje proces starnutia. Lieči kožné a alergické prejavy. Pôsobí proti depresii, má pozitívny vplyv na nervový systém, zápche,  podporuje pravidelné vyprázdňovanie, čistí črevo.  Zlepšuje poruchy spánku, kvalitu a  celkový pokoj. Podporuje chudnutie, trávenie a jeho účinky sú úžasné na celkový metabolizmus.

 

Pre koho je vhodný

Môžu ho používať dospelí, dôchodcovia, tehotné a kojace mamičky, diabetici a celiatici. Je vhodný takmer pre každého.   

Ovos

14. 06. 2018

Ovos

Najobľúbenejšia, najmladšia obilnina a klasická superpotravina naších predkov. Je zdrojom sily a energie potrebnej na celý deň. Zrno a slamu používali ako liečivo na zápaly kože a ekzémy. Ovos vraj posilňuje náš nervový a dokonca i reprodukčný systém. V zime sa používa nielen kvôli depresiám z nedostatku svetla, ale i kvôli takým dlhým večerom. Do jedálnička sa dáva hlavne ak je chladno. U nás sa dával ovos koňom na svätého Štefana, aby boli silné. Ovsené vločky sa určite nájdu v každej rodine.

 

Čo obsahuje

Ovos obsahuje veľa rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, množstvo cenných látok, vitamín E, väčšinu vitamínov skupiny B, veľa fosforu, železa, zinku, meď, mangán, a selén.

 

Čo dokáže

Ovos je výživná obilnina. Obsahuje viacej bielkovín a 2 – 4x viacej tukov než v ostatných obilninách. Nemusíte sa báť, ide hlavne o zdravý a pre telo dôležitý tuk s nenasýtenými mastnými kyselinami. Dokáže predchádzať zápche a vďaka slizu pôsobí na sliznicu čriev a žalúdka. Zásobuje naše telo silikónom, ktorý je potrebný pre obnovu kostí.  Posilňuje nervovú sústavu (ukľudňuje pri  vyčerpaní, strese a pri prepracovaní), pôsobí antidepresívne, zaháňa zlú náladu a zlepšuje duševnú výkonnosť. Stabilizuje krvný cukor, pomáha znižovať cholesterol, vysoký krvný tlak a posilňovať srdcový sval. Je to skrášľujúci prostriedok pre našu kožu. Pomleté vločky vraj vedia nadradiť mydlo a vie liečiť niektoré kožné problémy. (Ja som to ale neskúšala).

 

Podľa čínskej dietetiky

Ukľudňuje a obnovuje nervový  a reprodukčný systém. Posilňuje slezinu, slinivku, buduje a vyrovnáva vnútornú energiu qi, znižuje cholesterol a posilňuje srdce.

 

Je vhodný pre

Odborníci  odporúčajú ovsené vločky ako  výživu deťom (hlavne pre chudé), dospievajúcim, rekonvalescentom a chorým, ktorým posilňuje telo a podporí rozvoj mozgu a nervovej sústavy. Je výborný pre športovcov kvôli silikónu. Uvarená dobrá kaša je vhodná pri poruchách trávenia, ale i pri vredovom ochorení a pri hemoroidoch. Preukázali sa aj ich protirakovinové a protiinfekčné účinky. Môžeme ho zaradzovať do diéty pri cukrovke – znižuje hladinu cukru v krvi. Pre všetkých pôsobí ako povzbudenie pri duševnom vyčerpaní, depresiách, pri únave a slabosti. Lecitín, ktorý ovsené vločky obsahujú, je dôležitý pre výživu nervov.

 

Zaujímavosti

Často sa doporučuje jesť ovos s mliekom alebo s jogurtom a ovocím, pretože ovos má nedostatok vitamínov A, D, C a vápnika. Najlepším radcom by malo byť  vaše telo  a to vám presne povie po čom sa cíti dobre. Veľmi rýchle a jednoduché raňajky je ak si  ovsené vločky, hrozienka a nastrúhané jablko zalejte vriacou vodou a necháte podľa chuti napučať. Jablko kašu osladí a osvieži. Samozrejme si kašu môžete dochucovať ľubovoľným korením, napríklad, klinčekom, škoricou, mletým kardamom, vanilkou, strúhanou citrónovou kôrou, posypať semienkami či orieškami, alebo datľovým, agávovým či slivkovým sirupom.

 

Požitie v kuchyni

Celé zrno využívame na prípravu kaší, šalátov, zapekaných pokrmov, závarku do polievok, z múky slané či sladké pečivo. Nápoj z ovsa je ideálnou náhradou pre chorých s alergiou na kravské mlieko. Celý ovos môžete za hrsť pridať do naturálnej ryže, alebo  krúp, varí sa súčasne.  Celý ovos nepoužívam  obsahuje lepok a je pre celiatikov  nevhodný. V bio obchodoch  dostať kúpiť ovsené vločky a múku zbavenú lepku.

 

Pšenica ozimná

12. 11. 2017
Pšenica ozimná
 
 
Pšenica dodáva energiu a vitalitu. Najhodnotnejšie sú obilniny v prirodzenej celozrnnej podobe. V takejto podobe dodáva najviac vlákniny, vitamínov. Pšenica sa upravuje tak, že sa znej oddeľuje časť ako sú otruby a klíčky. Ostane z nej už len časť, ktorá je spracovaná na rafinovanú múku bielu a tá obsahuje veľké množstvo LEPKU /GLUTENU/. 
Takto spracovaná je už ochudobnená o výživné látky
Preto nie je vhodná PRE CELIATIKOV, to znamená, že JE ZAKÁZANÁ.
Pšenica sa používa ako príloha k jedlám. Ako múka sa používa na varenie, pečenie chleba, múčnikov, zápražky, zátrepky, pretože veľmi dobre lepí.
Z tejto pšeničnej múky dokážu odborníci LEPOK ODSTRÁNIŤ a takto upravenú múku už je možné použiť aj na prípravu jedla pre celiatikov, teda je BEZLEPKOVÁ, bezglutenová. 
 
Z takto upravenej múky sa pečie chlieb, múčniky, využíva sa na zápražky, zátrepky, tak ako z klasickej múky.
Výrobky, ktoré sú z takejto múky pripravované sú už označené písmom ako bezlepkové, alebo značkou preškrtnutého pšeničného klasu.
 
 
Pšenica ozimná
 

Ľan

26. 10. 2017

Ľan 


Hrubé črevo, je zodpovedné za vstrebávanie vody, solí, vitamínov a živín z potravín, ktoré neboli spracované v tenkom čreve. Pokiaľ tenké črevo nefunguje správne, spôsobuje problémy ako je bolesť hlavy, nadúvanie, zápcha, plynatosť, priberanie na váhe, málo energie, únava a iné kožné či chronické ochorenia.


Problémy môžu byť spôsobené aj nestrávenými potravinami (veľa potravín, ktoré dnes jeme sú plné alergénov, prísad, konzervačných látok a iných chemických látok), čo vedie k vzniku toxínov v tele.

Keď však hrubé črevo prečistíte, môžete sa ľahko zbaviť škodlivín a podporiť tak zdravé črevné baktérie. Zvýšite si tým energiu a zlepší sa aj vstrebávanie vitamínov a živín. Existuje viacero spôsobov ako na to.


 

Ľanové semienka

Ľan ako obilnina s vynikajúcimi liečivými vlastnosťami. Ľanové semienka sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, antioxidantov a prírodných vlákien, preto sú vhodné pre očistu hrubého čreva. Ľanové semienka absorbujú vodu a pomáhajú odstraňovať toxíny.

 

Spôsob prípravy nápoja


Pridajte 1 PL lyžicu mletých ľanových semienok do pohára vody a vypite pred spaním. Najlepšie je ak si ľanové semianka podrvíte doma na mažiari vtedy majú  najlepší účinok.

Ďalším zdrojom je ľan vo forme oleja a ten si môžete dávať dvakrát denne 1 čajovú lyžičku priamo do úst, alebo ho môžete zamiešať do tvarohu, alebo si s ním poliať zeleninový šalát.

 

Ľan

 

Ryžové vločky

19. 10. 2017
Ryžové vločky
 
 
Vločky z ryže sú zdrojom malého množstva bielkovín, ale obsahuje jednoduché a zložené sacharidy. Zo zložených sacharidov je to škrob, ktorý sa pridáva na zahustenie pečivárskych výrobkov. Jednoduché sacharidy zahŕňajú glukózu, fruktózu a laktózu. Neobsahuje cholesterol a má nízky obsah tukov. V ryži je až 30 % kyseliny linolovej, z celkového množstva tukov,  ktorú si telo nevie samo syntetizovať.
 
Ryža obsahuje vitamíny skupiny B. Vitamíny A a E,  ktoré sú rozpustné v tukoch. Minerálne látky , ktoré sú v ryži bohato zastúpené. Má nízky obsah sodíka a veľa draslíka. Je v nej aj vápnik, železo, zinok, horčík, mangán, fosfor, kobalt, selén a fluór.
 
Hnedá ryža obsahuje viac  tukov ako biela ryža, oleje  z hnedej ryže patria medzi zdravé tuky. Ryža naturálna hnedá nebrúsená sa varí dlhšie ako biela ryža, preto že je to spôsobené ochrannou vrstvou zrna, ktorá na rozdiel od bielej ryže nie je zbrúsená.
 
Z ryži sa vyrábajú ryžové vločky, z ktorých si môžete pripraviť chutnú, výživnú kašu na raňajky, večeru, alebo pri diétach aj na obed.
Ryžovú kašu z ryžových vločiek si uvarte vo vode, alebo vo farmáskom  mlieku, poprípade v sójovom, pohánkovom, kokosovom, kukuričnom, alebo aj ryžovom. Pridajte si chia semiačka, ľanové podrvené semiačka,                         hrozno a výživné  goji - kustovnica čínska, ktoré je známe ako ovocie dlhovekosti a nesmrteľnosti.
 
Ryža
 

Tritikale

07. 09. 2017
Tritikale 
 
po česky žitovec
 
Je to obilovina hybrid pšenice a raže a dnes sa používa nielen ako vynikajúce krmivo pre zvieratá, ale vyrábajú sa z nej cereálne  potraviny  pre zdravú výživu. 
 
 
Zdroj
 
V tritikale sa nachádza dvakrát väčší podiel vlákniny ako v pšeničnej múke. A taktiež obsahuje viac esenciálnych  aminokyselín (cysteín, lyzín, metionín) a mikroelementy,  ktoré sú dôležité pre správny priebeh metabolizmu ( zinok, meď, nikel, kobalt, selén), ako aj obsah vitamínov, skupiny B a E je skoro dvakrát väčší.
V zahraničí si ho cenia najmä pre jeho vysoký obsah bielkovín a priaznivú skladbu aminokyselín, najmä lyzínu. V Kanade ho  využívajú pre výrobu whisky.
 
Pre ľudí, ktorí majú alergiu na lepok v potravinách je tritikale nevhodnou potravinou.
 
Tritikale
 

Ryža

06. 07. 2017
Ryža
 
Na svete rastie cez 7 000 druhov ryže a každá má svoju špecifickú vôňu, farbu, štruktúru i tvar. Ryža je najrozšírenejšou obilninou na svete, ktorou sa živí viac než polovica ľudstva. V jednom z čínskych prísloví sa hovorí, že jedlo bez ryže je ako krásne dievča, ale iba s jedným okom.
Ryža je pokrytá nestráviteľnou šupkou, ktorá sa odstraňuje, iba keď je ryža dozretá. Pod touto šupkou sa nachádza ďalší obal, ktorý sa necháva v prípade ryže naturálnej, alebo sa jej hovorí aj prírodná, hnedá alebo nie celkom správne celozrnná. Pri odstránení tejto šupky vznikne biela ryža.
Pri pravidelnej konzumácii ryže naturálnej si udržíte štíhlu postavu jedná sa o superpotravinu, ktorá  prečistí  telo a dušu.
 
Čo obsahuje
 
Obsahuje polysacharidy, bielkoviny a malé množstvo kvalitného tuku.
Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B a vitamínu E. Táto ryža obsahuje minerálne látky ako železo, mangán, zinok, horčík, draslík a často aj selén. Šálka uvarenej naturálnej ryže obsahuje až 88 % dennej dávky mangánu. Naturálna ryže obsahuje až 7x viacej vlákniny ako biela ryža.
Obsahuje ochranné látky lignany a podľa niektorých štúdií dokážu spomaľovať rast rakovinových buniek a sú považované za ochranu pred takzvanými hormonálne podmienenými rakovinami, ako je rakovina pŕs.
 
Čo dokáže
 
Je ľahko stráviteľná obilnina, ktorá ukľudňuje nervový systém a pomáha liečiť depresie preto, že je naturálna a obsahuje veľa vitamínu B. 
Zachováva správnu funkciu čreva, pomáha predchádzať zápche a preto znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Je to potravina, ktorá sa radí medzi najmenej alergické  a jej veľkou výhodou je, že neobsahuje lepok, ktorý sa stáva veľkou záťažou pre mnohých bežne sa stravujúcich ľudí.
Podľa čínskej medicíny naturálna ryža posilňuje slinivku a slezinu, ukľudňuje žalúdok a črevá a odvádza z tela toxické látky.
Naturálna ryža je najharmonickejšia a energeticky najvyváženejšia obilnina. Pravidelná konzumácia posilňuje kondíciu, čistí organizmus od škodlivín, zachováva správnu funkciu čreva, reguluje hladinu cholesterolu. Je ideálna pre ľudí s cukrovkou, pretože udržuje nízku hladinu krvného cukru
 
Používa sa hlavne so zeleninou, s tofu, s tempehom, alebo rôznymi lúšteninami. V kombinácii s mäsom je ťažko stráviteľná. Pri pečení chleba skúste pridať trošku uvarenej ryže do cesta na chleba. Aj moja babka používala ryžu pri pečení chleba.
 
 
Ryža
 

Mak

30. 09. 2016

Mak

Mak je stará kultúrna rastlina. U nás sa pestuje bežne k potravinárskym účelom. Najvyššia produkcia maku je u našich susedov v Českej Republike. Mak existuje niekoľko tisíc druhov.

Podľa použitia poznáme mak siaty olejný a ópiový.

1.Mak siaty olejný – konzumný sa využíva v domácnosti, v cukrárskej výrobe a na výrobu makového oleja. Semienka zrelého kuchynského maku nemajú škodlivé, ani omamné účinky.
2.Mak turecký (Východný mak) – okrasná rastlina na výzdobu záhrad
3.Mak vlčí (Divý mak) – z kvetu sa získava potravinárske farbivo a ďalej sa využíva vo farmakológii.

Celá rastlina maku obsahujú látky s omamnými účinkami, ktoré sa odpradávna používajú na výrobu liekov.
Jeho pestovanie je v mnohých krajinách zakázaný, pretože sa z maku získava ópium a látka morfín. Z ópia sa vyrábajú drogy.
Mak sa užíva s mierou. Mak je chutná a hlavne zdravá potravina.

 

Obsahuje

v sebe najvyšší podiel vápnika, omega 6 mastných nenasýtených kyselín a ešte množstvo dôležitých látok, dôležitých pre zdravý vývoj a udržanie plného zdravia.
Táto jednoročná rastlina má množstvo pozitívnych účinkov na organizmus a ešte je aj chutný. Farby makových kvetov môžu byť biele, červené alebo fialové. Pestovateľov maku je čoraz menej, pretože mak siaty je náročný na pestovateľské podmienky a navyše pre pestovanie maku na ploche väčšej ako 100 metrov štvorcových potrebujete špeciálne povolenie. 
Semienka maku obsahuje 40 – 60 % hodnotného oleja, veľké množstvo vlákniny a minerálnych látok.
Najdôležitejší je mangán, vápnik, horčík, železo a vitamínov E, B a C.
Jedna polievková lyžica dodá asi 5 % doporučenej dennej dávky železa, 13 % vápnika, a 29 % mangánu, 8 % horčíka a fosfóru.

 

Účinky

Je skvelí proti lámaniu nechtov a vypadávaniu vlasov. 
Podporuje rast vlasov a ich kvalitu.
Preventívne pôsobí proti mäknutiu a lámavosti kostí, odporúča sa pri osteoporóze a ich prevencii.
Pri kazivosti zubov.
Mak ukľudňuje nervovú sústavu, pomáha pri strese, tlmí bolesti hlavy a podporuje dobrý spánok.
Ako semienka či orechy zvyšuje výživovú hodnotu jedla. 
Pravidelnou konzumáciou maku sa zlepšuje hladina železa i vápnika v tele. Doporučuje sa pri anémii.
Z hľadiska mágie sa mak považuje za potravinu spojenou s energiou plodnosti.
- Podporuje obranyschopnosť
- Prevencia chrípky, prechladnutia
- Prevencia rakoviny
- Eliminuje migrénu
- Normalizuje hladinu cukru v krvi
- Podporuje vyprázdňovanie
- Obnovuje črevnú mikroflóru
- Čistí hrubé črevo
- Odkysľuje organizmus
- Povzbudzuje a upokojuje celé telo
- Dopĺňa do tela dobrý tuk
- Odstraňuje cholesterol
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- Podporuje pevnosť kostného tkaniva
- Upokojuje nervový systém
- Prevencia rakoviny
- Eliminuje migrénu
- Pri vonkajšom použití lieči kožné ochorenia (ekzém, vyrážky, lupienka)

 

Použitie

 

Používa sa na rôzne spôsoby. Dôležité je ho najprv umyť tak, aby ste ho zbavili nečistôt. Usušiť na panvici, aby ste ho mohli pomlieť.
Jej to veľmi zdĺhavé a preto sa bežne rovno melie bez umytia.

Ako náplň do koláčov, posýpka na cestoviny,buchty

.

 

 

 

 

Quinoa s tekvicou hokkaido a mozzarellou

Pre 4-5 osôb / bez lepku

 

Ingrediencie

3 – 4 PL olivového oleja (podľa toho aký máte kvalitný hrniec)

1 cibuľu

2 štipky tymianu

11 kg tekvice hokkaido (bez jadierok nasekať na kocky)

500 g quinou

1 l horúceho vývaru (toľko, aby to bolo zaliate, aby sa vám to pri varení nepripálilo)

1-2 lyžičky himalájskej  soli

 Na hrot noža čierne korenie

 

Postup

 

  1. Na oleji som spenila na kocky nasekanú cibuľu.
  2. K cibuli som  pridala  očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu.
  3. Po chvíľke som pridala bielu quinou.
  4. Cibuľu, quinou a tekvicu som chvíľku opražila a zaliala horúcim vývarom.
  5. Dochutila som to tymianom, himalájskou soľou a čiernym  korením. (Koreniny som pridala podľa vlastnej chute).
  6. Prikryté suroviny som varila skoro 20 minút za občasného miešania do mäkka.(Kým sa voda – vývar neodparila).
  7. Na koniec som pridala zelenú petržlenovú vňať, syr mozzarellu a zľahka premiešala.

Syr môžete použiť podľa vlastnej chute, ja som zvolila mozzarellu. Môžete si to dochutiť aj tekvicovým olejom.

QUINOA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jasmínová rýža Thajská 

V obchodíku sa ma klienti pýtajú na rozdiel medzi ryžou naturálnou a ryžou čistou. Čistá je zbavená šupky a naturálna má ešte na sebe šupku. Aby dosiahli takúto kvalitnú ryžu museli z nej odstrániť tvrdú šupku, ktorá by nebola stráviteľná. Takáto jasmínová ryža je voňavá a chutná, najmä ak ju správne pripravíte.

Takúto ryžu môžu jesť už aj malé deti od 7. mesiacov stačí ju dobre uvariť a prepasírovať. Je ideálna pre ľudí zdravých, pre ľudí s cukrovkou, pretože udržuje nízku hladinu cukru v krvi a taktiež pre celiatikov, lebo je prirodzene bezlepková potravina.

 

Nad číslom 1 je jasmínová ryža lúpaná a nad číslom 2 je naturálna jasmínová ryža.

 

Jasmínová ryža

 

Basmati  ryža

Ryža, ktorá neprešla lúpaním, preto si zachovala všetky potrebné živiny sa volá basmati ryža.

Ryža BASMATI BIELA  tá už prešla lúpaním, čistením, kedy sa z ryže odstraňuje šupka a teda aj niektoré výživné látky ako aj klíčky ktoré ryža obsahuje.

Kráľovnou ryži alebo kráľovnou medzi ryžami vo svete ja basmati ryža. Vôňou a chuťou pripomína oriešok. Táto ryža má tú výhodu, že sa nelepí a je vhodná ako príloha, alebo ako hlavné jedlo aj na slávnostné obedy. 
Obsahuje veľké množstvo látok pre náš organizmus a to sú bielkoviny, sacharidy, vitamíny skupiny B. 
Neobsahuje lepok to znamená, že je prirodzene bezlepková. Má nízky glykemický index, preto je vhodná pre rôzne diéty ako pre DIABETIKOV, CELIATIKOV. 
Odstraňuje kŕče brucha, urýchľuje trávenie, znižuje krvný tlak a je taktiež pomocníkom pri CHUDNUTÍ.

 

Nad číslom 1 je basmati ryža naturálna

Nad číslom 2 je basmati ryža biela lúpaná

 
Basmati ryža