Blog
Zemiakové placky od babičky
4 porcie
Ingrediencie
1 kg zemiakov
150 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhonú pre celiatikov, ja odporúčam ryžovú
2 - 3 vajíčka farmárske
5 strúčikov cesnaku
1 cibuľu
1 čajovú lyžičku majoránky
2 ČL himalájskej soli
1 ČL mleté čierne korenie
200 ml repkový olej
Postup
Očistené, na jemno postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a himalájskou soľou. Pridávame múku, miešame kým nám nevznikne polotuhé cesto.
Nakoniec pridáme nakrájanú na kocky cibuľu, roztlačený cesnak a majoránku rozdrvenú v dlani. Znovu vareškou dobre premiešame. Ak sa všetky ingrediencie spojili môžeme piecť placky.
Na panvicu nalejeme olej, dobre rozpálime a vareškou naberáme cesto lejeme na panvicu, tvarujeme kolieska v priemere 10 – 15 cm, o hrúbke 0,5 centimetra. Opečieme z jednej strany, prevrátime a dopečieme aj druhú stranu do zlata.
Podávame ešte teplé.
Dobrú chuť?
Tip
Miesto repkového oleja, môžete použiť olivový olej.
Moja rada
Čím viacej dáte do cesta vajíčok, tým budú placky tvrdšie a chrumkavejšie. Ak budete do placiek dávať mäso, vtedy je lepšie mať placky mäkšie, aby sa vám placka ľahko preložila.
!!! Celiatici použijú len potraviny vhodné pre celiatikov
Obložené chlebíčky
Všetci to poznáme. Nečakane stojí pri dverách návšteva. A čo teraz?
Privítame sa a rozmýšľame čo pripravíme, aby nezostali hladní. Máme doma bagetku (sendvič, alebo chlebík) nakrájame, natrieme maslom, pomazánkou, alebo šalátom. Postupne pridávame šunku, salámu, syr, uhorky, paradajky, vajíčka, papriku, olivy, kapiu, petržlenovú vňať, pažítku............... a za pár minút máme hotovo :-)
Avokádový šalát s paprikou
Vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
1 ks avokádo
2 ks paradajky
2 ks papriky
1 ks cibule
1 ks cesnaku
Korenie mleté čierne
Himalájska soľ
Balsamicový ocot
Olivový olej
Koriander, timián
Postup
Paradajky, papriku, cibuľu, cesnak si očistite a nakrájajte na menšie rezančeky. Avokádo si rozrežte na dve polovice, jadro si odstráňte a dužinu nasekajte do pripravenej misky v ktorej už máte nakrájanú zeleninu. Všetko spolu zmiešajte, polejte olivovým olejom, balsamikovým octom. Okoreňte čerstvým koriandrom, timiánom. Šalát nechajte chvíľu postáť a podávajte ak je málo slané posoľte ešte s himalájskou soľou.
Moja rada
Zeleninu si pridávajte podľa svojej chuti, či chcete viacej paradajok, alebo papriky. Najlepšie z každého rovnako.
Ovčí syr
To čo má bielu farbu a vŕzga pod zubami je ovčí syr zo salaša. Takýto ovčí syr nie je ľahké vyrobiť. Ak na výrobu ovčieho syra nemáte čas, je lepšie si ho kúpiť priamo na salaši.
Syr môžete konzumovať priamo čistý alebo osolený s himalájskou soľou a posypaný červenou kvalitnou paprikou. Dá sa pripraviť aj na rôzne spôsoby v studenej aj teplej kuchyni.
Ako ho pripraviť
Ja pripravujem ovčí syr aj v vyprážaný RYŽOVOM OLEJI, ten sa mi osvedčil tým, že sa NEPREPAĽUJE. Najprv si ho obaľte v trojobale, to je v múke, vajíčku a strúhanke a až tak vyprážajte.
K tomu si uvarte zemiaky vo vode, ktorú osolíte himalájskou soľou.
Rýchly a chutný obed alebo aj večera.
Nakladaný syr
Ingrediencie
Kvalitný tvrdý syr
Olivový olej
Slnečnicové semienka
Postup
2. Všetko som zaliala kvalitným olivovým olejom. Takto som to nechala do druhého dňa zavíčkované odležať.
Keď to ochutnáte podávajte s nakrájaným chlebom. Chutiť bude aj s opečenou hriankou.
Tip
Moja rada
Zalejte všetky suroviny tak, aby boli ponorené v oleji.
Keď použijete chlebík bezlepkový bude to vhodné aj pre celiatikov.
Šťuchané zemiaky
2 – 4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
Postup
1. Zemiaky si očistite nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v malom množstve vody, ktorú si osoľte himalájskou soľou.
2. Po uvarení do mäkka zemiaky nie celkom sceďte z vody a primiešajte k ním pripravenú cibuľku, ktorú ste si nakrájali na tenké pásiky a orestovali na oleji.
Takto pripravené šťuchané zemiaky podávame ako hlavný chod, alebo ako prílohu ku morčaciemu, kuraciemu, hovädziemu, alebo bravčovému mäsu.
Tip
Výborná je mladá cibuľka, chuť jarnej cibuľky nie je tak ostrá a štipľavá ako cibuľa klasická. Zelená časť cibuľky dodá aj správnu chuť a farbu.
Prečo konzumovať zemiaky
Zemiaky sú našim najbohatším zdrojom škrobu, ale aj zdrojom bielkovín, minerálnych látok, vlákniny a vitamínu C. Pretože v jednom jedle zjeme približne 300 g zemiakov, ich konzumácia je pre naše zdravie veľmi významná a určite tvoria dôležitú súčasť nášho jedálneho lístka. Zemiakový škrob je zdrojom energie a dodáva pocit sýtosti.
Bežné zemiaky sú dobrým zdrojom rozpustnej i nerozpustnej vlákniny – je prevenciou zápchy, spomaľuje vstrebávanie škrobu a jednoduchých sacharidov, a teda stabilizuje hladinu cukru v krvi, a znižuje hladinu cholesterolu. Podľa najnovších štúdií sa v zemiakoch nachádza aj významný antioxidant , kvercetín, ktorý chráni naše telo pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Ryba na oleji
Vhodné aj pre bezlepkárov, bezlaktózové
Ingrediencie
4 kúsky ryby
korenie
himalájska soľ
Postup
Rybu okorente, osoľte z obidvoch strán a dajte na 10 minút do rúry upiecť na panvicu potretú olejom.
dochutiť ju môžete kúskom citrónu.
Zaujímavosti
Výborný zdroj omega 3 mastných kyselín, ktoré podporia vaše zuby, vlasy, kosti a celú nervovú sústavu.
Moja rada
Rybu pečte kožou nadol.
Jahňacia pečeň so zemiakovými plackami
4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
Ingrediencie
500g jahňacej pečene
1 veľká cibuľa
1 PL bravčovej masti
Himalájsku soľ
Mleté čierne korenie
Kečup
Ingrediencie na placky
1kg zemiakov
200 g ryžovej múky
2 - 3 vajíčka kačacie
5 strúčikov cesnaku
2 štipky majoránky
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Postup
Posekanú cibuľku speníme na polievkovej lyžici masti do zlata. Pridáme na rezančeky nakrájanú pečeň a prudko orestujeme.
Dochutíme himalájskou soľou, mletým čiernym korením a kečupom a odstavíme.
Na placky si pripravíme cesto:
Postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a soľou a postupne pridávame múku, kým nevznikne polotuhé cesto.
Nakoniec pridáme roztlačený cesnak a majoránku podľa chuti.
Na rozpálenej bravčovej masti pečieme malé kolieska v priemere 10cm, z oboch strán do zlata.
Podávame s kečupom a s kyslou pochúťkovou smotanou.
Tip
Miesto bravčovej masti, používam kokosový olej.
Moja rada
Pečeň restujte krátko, po odstavení z pece dochuťte himalájskou soľou.
Vhodné pre pri bezlepkovej diéte pre celiatikov.
