Tritikale
po česky žitovec
Je to obilovina hybrid pšenice a raže a dnes sa používa nielen ako vynikajúce krmivo pre zvieratá, ale vyrábajú sa z nej cereálne potraviny pre zdravú výživu.
Zdroj
V tritikale sa nachádza dvakrát väčší podiel vlákniny ako v pšeničnej múke. A taktiež obsahuje viac esenciálnych aminokyselín (cysteín, lyzín, metionín) a mikroelementy, ktoré sú dôležité pre správny priebeh metabolizmu ( zinok, meď, nikel, kobalt, selén), ako aj obsah vitamínov, skupiny B a E je skoro dvakrát väčší.
V zahraničí si ho cenia najmä pre jeho vysoký obsah bielkovín a priaznivú skladbu aminokyselín, najmä lyzínu. V Kanade ho využívajú pre výrobu whisky.
Pre ľudí, ktorí majú alergiu na lepok v potravinách je tritikale nevhodnou potravinou.